Koke pilaf: trinnvise instruksjoner

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Å lage pilaf er et spesielt ritual. Ved første øyekast ser det ut til at det ikke er noe spesielt med dette. Men ekte kjennere har mange forskjellige hemmeligheter, uten hvilke en god usbekisk pilaf ikke vil fungere. For de som ønsker å lære å tilberede denne sentralasiatiske retten, foreslår vi å bruke følgende oppskrift.

Pilaf: matlagingsoppskrift med bilde

Lam er veldig populært i øst. Derfor, for å tilberede den riktige pilaffen, er det best å velge akkurat denne typen kjøtt.

Ingredienser:

• fårekjøtt og kjøtt med ribbe med en totalvekt på 1,5 kg;
• vegetabilsk olje (bedre hvis du finner halefett) - 350 gram;
• gulrøtter (modne) som veier 1 kg;
• medium løkhoder - 3-4 stykker;
• hvitløk - flere mellomstore hoder (2-3);
• pepper - 2-3 stykker;
• zira, s alt (andre krydder etter behag og smak);
• ris som veier 1 kg (det er en spesiell variant "dev-zera" iffinn den, bruk den, hvis ikke, ta den vanlige medium korn.

Matlaging av hjemmelaget pilaf: trinnvise instruksjoner

1. trinn

Skjær lammekjøttet i terninger (1,5 x 1,5 cm). S alt beina med kjøtt og mariner litt. Prøv å velge ungt lam med lite fett.

2nd step

Ikke undervurder gulrøtter i pilaf. Dette er en av de viktige komponentene. Pass på å kutte den ordentlig. Ikke bruk rivjern og rivemaskiner. Bare en kniv. Kutt grønnsaken i tynne strimler. Modne (ikke tidlige) rotvekster er best egnet for pilaf.

3rd step

Rissortering, skyll. Vannet skal være rent og klart. Bløtlegg deretter risen i varmt vann. Varm opp kjelen. Still inn maksim alt brannnivå. Skjær smultet i små terninger og legg i en beholder. Fra det må du smelte fettet. Fjern knitringene (de er perfekte for snacks med vodka, så ikke skynd deg å bli kvitt dem). Hvis du ikke har funnet fett, kan det enkelt erstattes med god olje, som igjen bør varmes opp til en lett blåaktig dis vises.

4. trinn

Begynn å koke pilaf ved å steke kjøttbeina. Dette må gjøres raskt og på høy varme. Vend ribba noen ganger. Så snart de får en gylden fargetone - trekk ut og sett til side på en tallerken. Varm opp oljen igjen og fres den hakkede løken i den til den er gyldenbrun. Og først nå begynn å steke fruktkjøttet.

5trinn

Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Røre. Etter det, legg til gulrøtter. Glatt ut og la stå i et par minutter. Rør deretter og stek i ca 15 minutter. Reduser varmen til middels mot slutten. Hell i litt av ziraen. Gulrøttene er blitt myke og duften av pilaf har gått – hell i varmt vann. Mengden skal dekke alle ingrediensene med 1,5 cm.

6. trinn

Vi fortsetter å tilberede pilaf. Nå er det hvitløkens tur (den må først skrelles fra det øverste skallet). Ha den og chilipepper (valgfritt) hele. Etter tilberedning kan du ganske enkelt kaste dem eller oppbevare den ferdige retten.

7. trinn

Legg de stekte beinene tilbake til gryten. Vent til det koker og skru av varmen. Kok med åpent lokk i 40 minutter. Etter å gjøre brannen maksimal, s alt. Buljongen skal være litt s alt.

8. trinn

Nå er det ris sin tur. Tøm vannet fra det og hell det i gryten. Nivå og hell en liter kokende vann. Så snart væsken koker, vent til den har fordampet til det halve og reduser varmen. Damp litt pilaf, øk varmen og vent til risen koker.

9. trinn

Pilaf er nesten ferdig. Lukk gryten med lokk, la risen dampe, hell deretter i den resterende spisskummen, dekk igjen i 10 minutter Løsne deretter risen, fjern pepper og hvitløk. Rør pilaffen og legg den på et fat i et objektglass. God appetitt!