Kokt kalkun: kalorier, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokt kalkun er en diettmat, da den inneholder mye protein og lite fett. Dette kjøttet anbefales til barn eller personer som overvåker helsen deres. Til tross for at det er en del av mange dietter av terapeutisk ernæring, kan et ganske stort antall festlige og vanlige retter tilberedes fra det.

Kjemisk sammensetning

Dette kjøttet inneholder en tilstrekkelig mengde nyttige komponenter. Blant dem utmerker seg spesielt aminosyren tryptofan, som bidrar til godt humør og hjelper til med å takle depresjon. I tillegg gjør B-vitaminer dette kjøttet uunnværlig for sykdommer i nervesystemet og fordøyelsesorganene. Det er tilrådelig for personer med forstyrrelser i funksjonen til organene i reproduksjonssystemet å regelmessig spise kokt kalkun, siden den inneholder så viktige sporstoffer som sink og selen. For eksempel, fra én porsjon med hundre og femti gram kjøtt fra denne fuglen, kan du få et daglig inntak av selen.

Overvektige kan trygt spise kokt kalkun, da det ikke bare er detlav-kalori, men har også evnen til å forbedre fordøyelsesprosessen, på grunn av hvilken mage og tarm blir renset for giftstoffer og avføring. Med dens hjelp forbedrer den stoffskiftet, på grunn av dette strammes magen, og midjen blir tynnere.

Energiverdi

100 gram kokt kalkun inneholder bare åttifire kilokalorier. Og dette til tross for at proteinmengden i den er ganske stor og er på litt over nitten gram. Det er svært lite fett (innen ett gram). Dermed kan dette produktet betraktes som en ideell mat for de som ønsker å gå ned i vekt, siden kaloriinnholdet i kokt kalkun er ganske lavt.

Harm Tyrkia

Leger advarer om at for mye protein er dårlig for personer med nyresykdom. I tillegg risikerer pasienter som lider av kronisk leddsykdom, som resulterer i dannelse av s altavleiringer, å forverre helsen. Kort sagt, du bør ikke gå til ekstremer og spise for mye kalkunkjøtt. Selv en sunn person vil ikke ha nytte av slik mat.

Hvordan velge

I butikkene kan du finne både frosset og kjølt kjøtt av denne fuglen. Du kan bestemme friskheten ved rosa farge og tett tekstur. Ikke i noe tilfelle skal kjøttet falle inn i fibre eller sette dype avtrykk når det presses. Det anbefales på det sterkeste ikke å kjøpe et produkt med eksisterende skader i form av kutt, blodstriper eller uforståelige groper.

Reglerlagring

Hvis kjøttet er pakket inn i film, lagres det vanligvis i opptil fem dager. På emballasjen er som regel sluttdatoen for bruk av produktet angitt, hvoretter det er svært uønsket å bruke det. Hvis kalkunen er kjøpt uten emballasje, anbefales det å tilberede den umiddelbart eller sende den til fryseren, hvor den skal lagres i lang tid.

Hva kan tilberedes

Kalkun kan stekes, stues, bakes eller kokes. Dessuten vil tilberedningen av dette kjøttet for barn og voksne være noe annerledes. For eksempel, for å lage et lite stykke til et barn, trenger du renset vann, filet, lår eller trommestikker uten hud. Kjøttet legges i kaldt vann og kokes i en halvtime. Deretter tappes buljongen helt og helles med rent vann. Etter det holdes pannen på komfyren i ytterligere seksti minutter.

Kokt kjøtt

Det tar vanligvis minst to timer å tilberede en kalkun, men alt avhenger av tykkelsen på kjøttet. For eksempel vil en hel skrott koke i minst tre timer, mens små biter kan kokes i førtifem minutter. Når det gjelder stuing i en trykkoker, anses denne metoden som den mest optimale, da den lar deg redusere tiden betydelig. Vanligvis er timeren stilt inn på førti minutter i "Cooking"-modus.

Grunnleggende regler

For at retten skal bli så smakfull og sunn som mulig, bør noen regler vurderes.

• Kjøtt må skjæres på tvers av kornet. Slike regler gjelder for alle typer av dette produktet. Ellers kan du ende opp med en ekstremt tøff rett som rett og slett vil være ubehagelig å spise.
• For å koke en kalkun, legg den i kaldt vann. Men i noen tilfeller kan den også dyppes i kokende vann.
• Det anbefales å fjerne fete områder på overflaten av slaktkroppen før arbeidet påbegynnes. Huden fjernes på samme måte. Hvis kalkunen er tilberedt for gelé, så er det lurt å la fettet stå.
• I tilfelle det skal tilberedes suppe, skal kjøttet utelukkende legges i kaldt og rent vann.

Når det gjelder s alt, kan dette kjøttet s altes både på slutten av tilberedningen og helt i begynnelsen. Imidlertid bør det tas i betraktning at s alt forstyrrer overgangen av vitaminer og sporstoffer til væsken. Derfor, hvis suppe skal kokes, er det lurt å s alte den på slutten, før du skrur av pannen.

Matlaging til suppe

Når du tilbereder den første kalkunretten, bør du også følge følgende anbefalinger:

• Skrovet må være helt i vannet og være dekket med det. Det er lov å tilsette kokt vann allerede under koking.
• Hvis det dannes skum, må det fjernes. Ellers vil buljongen være overskyet.
• Noen ganger, umiddelbart etter koking, blir vannet drenert og friskt helles. Denne metoden for matlaging anses av mange for å være den mest praktiske, siden du med den ikke kan bekymre deg for skummet som dannes på overflaten av buljongen.
• Veldig ofteet lite løkhode legges til buljongen. Dermed er væsken velduftende og behagelig på smak. Buen fjernes deretter.
• Kjøtt undersøkes nøye og vaskes under rennende vann før det senkes i vann.
• Etter at kokingen er ferdig, slås ikke buljongen av, men får brygge en stund til.
• Som regel, i begynnelsen av matlagingen, slås gryten på med full kraft og først da reduseres brannen.

Hvor lenge koker en kalkun til suppe? Hele prosessen tar vanligvis ikke mer enn én time. Noen ganger kan det ta opptil en og en halv time. Du kan bestemme det ferdige produktet ved å pierce det med en kniv. Fargen på kokt fjærfekjøtt skal være så lys som mulig. Den er ganske elastisk og litt fibrøs. En rosa fargetone indikerer at stykket ikke er klart.

Hva du skal lage mat

Fra kokt kalkun kan du lage mye kosthold og barneretter. For eksempel er dampede kjøttboller og kjøttboller veldig velsmakende. I tillegg kan dette kjøttet utgjøre en utmerket gryte. Det er ganske enkelt å tilberede. Først kokes potetmos eller gresskar. Deretter føres det kokte kalkunkjøttet gjennom en kjøttkvern, lett s altet og pepret. I en spesiell form legges et lag med grønnsakspuré, et lag med hakket kalkun og igjen et lag med grønnsakspuré. Formen med gryten sendes til ovnen. Toppretten kan smøres med rømme.

I tillegg kan kokt kalkunbryst kuttes til en salat av friske grønnsaker med majones. En diettsuppe laget av dette kjøttet er veldig velsmakende. Etter det vilbuljongen kokes, kalkunen tas ut og finhakkede poteter, gulrøtter og løk tilsettes væsken. Når grønnsakene er klare, tilsett to spiseskjeer semulegryn, s alt, laurbærblad og pepperkorn. Kalkunen kuttes i små biter og sendes tilbake til suppen. Allerede på slutten av kokingen tilsettes tørre eller friske urter.