Hvordan lage mos for moonshine av sukker: de beste oppskriftene
Hvordan lage mos for moonshine av sukker: de beste oppskriftene
Anonim

Moonshine er en sterk alkoholholdig drikk som produseres hjemme fra mos. Å lage måneskinn er ikke kun russiske folks privilegium. Faktisk produseres sterk alkohol til eget forbruk i nesten alle land. Ikke over alt er denne prosessen ikke i strid med loven. Men i vårt land er det lov å produsere alkohol i små mengder til eget forbruk.

Good moonshine kan kun fås fra høykvalitets mos. Den enkleste hjemmebryggeoppskriften på moonshine er fra sukker og gjær. Selv om det er mange andre alternativer.

Hva mesk er laget av

De mest populære mosene er sukker og hvete (kornblanding). I slike oppskrifter fenger tilgjengeligheten av råvarer og enkel gjæringsteknologi. Imidlertid lager mange mer interessante råvarer for produksjon av moonshine, for eksempel fra frisk frukt og bær, grønnsaker, kandisert syltetøy, erter. birøktere aktivtbruk honning. For et par tiår siden var alle destillatører glad i å destillere sterk alkohol fra råvarer hentet fra rimelige søtsaker - sukker-"puter" med syltetøy.

hvordan lage mos for moonshine fra sukker
hvordan lage mos for moonshine fra sukker

I dag, med moten for håndverksbrygging og å lage uvanlig alkohol hjemme, blir destillatører revet med av å lage sterke drikker med eksotiske tilsetningsstoffer - uvanlige frukter, krydder og krydder. Imidlertid kommer slike komponenter for det meste allerede inn i ferdig sterk alkohol, hvor de gir smaken og aromaen til drikken ved ekstraksjon. Moonshine i seg selv er fortsatt laget av tradisjonell mos, som oftest bare bruker to komponenter - sukker og gjær. Hvis du følger den klassiske oppskriften og ikke bryter produksjonsteknologien, er det fra slike råvarer som hjemmelaget alkohol av høy kvalitet vil bli oppnådd - sterk, gjennomsiktig, med en minimumsmengde fuseloljer.

Hvordan lage brygg for moonshine av sukker og gjær? Det er én grunnoppskrift og mange varianter. Tross alt inneholder enhver mos disse to ingrediensene. Det er de som danner alkohol, som ved destillasjon blir til en sterk drikk.

Proportions

Å lage mos er en enkel prosess. Det er bare tre grunnleggende ingredienser: sukker, gjær og vann. Men alle bryr seg om de riktige proporsjonene. Braga for moonshine fra sukker under gjæring bør regne ut hele ressursen. Det vil si at sukkeret må brytes ned og under påvirkning av gjær bli til alkohol. Hvis det ikke er nok gjær, vil ikke dette skje. Og det viser seg atnoe av sukkeret var bortkastet.

Hvis du tilsetter for mye vann, øker det destillasjonstiden og energikostnadene. Kostnaden for alkohol øker.

Alle disse problemene kan unngås hvis du velger riktige proporsjoner av vann, sukker og gjær. Braga for moonshine, med riktig forhold mellom alle komponenter, viser seg å være lett, med en humleaktig aroma og en karakteristisk bitter smak. Alle sukkerholdige stoffer i den blir behandlet til alkohol.

Vi gjør deg oppmerksom på en tabell over forholdet mellom hovedingrediensene.

sukker, kg Vann, l gjær, g Tankvolum, l
1 4 20 8
2, 5 10 50 15
5 20 100 30
7, 5 30 150 40
10 40 200 50
20 60 300 80
25 100 500 150
45 180 900 225

I henhold til grunnoppskriften er de riktige proporsjonene av hovedkomponentene 1:4:20. Dette betyr at for hvert kilo sukker (eller tilsvarende råvarer) må du ta 4 liter vann og 20 g levende gjær. Avhengig av nødvendig volum alkohol og kapasiteten til gjæringstanken, kan antall komponenter økes eller reduseres, og beholde samme proporsjon.

Braga for måneskin fra sukker og gjær blir etter destillasjon til et sterkt destillat med mild smak. Med full produksjon av sukkerholdige stoffer blir hvert kilo sukker til én liter alkohol med en styrke på 40%.

Moonshine making equipment

For å lage brygg for moonshine av sukker og gjær, må du anskaffe et minimumssett med utstyr for moonshine. Det er bedre å gjøre dette på forhånd slik at du i siste øyeblikk ikke løper rundt i butikkene på jakt etter de riktige tingene. For å lage sterk alkohol trenger du:

  1. Gjæringstank (du kan lese om hvordan den skal være nedenfor).
  2. Vannlås. Dette er en enhet for å fjerne karbondioksid. Det hindrer også oksygen i å komme inn i mosen og hindrer det i å surne. En vannforsegling kan lages uavhengig - fra en sprøyte, en gummihanske, bomullsull og andre improviserte midler. Du kan kjøpe ferdig. Prisen er 200-300 rubler. Det finnes også gjæringstanker som allerede er utstyrt med vannforsegling.
  3. Silikonslange - for å helle råvarer fra en beholder til en annen.
  4. Vatt, gasbind, filtre - for filtrering av væsker.
  5. Moonshine still.
  6. Alkoholometer. Med den kan du kontrollere destillasjonsprosessen, samt bringe den resulterende alkoholen til standard 40%.
  7. Beholdere for den resulterende alkoholen - flasker med tett lokk.
mos for moonshine fra gjærsukker proporsjoner
mos for moonshine fra gjærsukker proporsjoner

Beholder for gjæring

De som vil begynne å lage brygg for moonshine (av sukker og andre råvarer) må skaffe seg en passende gjæringstank. De fleste bruker hvilken som helst egnet kapasitetsbeholder. Men ikke alle kan brukes til å fermentere mat.

Vanligvis plasseres mos i tanker laget av følgende materialer:

  1. Rustfritt stål. Robust, tung og kostbar container. Braga modnes perfekt i den, men for å omorganisere karet, må du først tømme all væsken. Hvis økonomien tillater det, er det på den du bør stoppe valget ditt.
  2. Matkvalitetsplast. Veldig lette, rimelige tanker. På salg kan du finne beholdere av enhver konfigurasjon og volum. Nesten alle destillatører bruker plasttanker. De har få ulemper, og alle dekkes enkelt av en lav pris.
  3. Glass. Glassbeholdere er et flott alternativ for å produsere varer. Materialet er inert, lett å rengjøre, og kan steriliseres om nødvendig for å holde ville gjærstammer ute. Det eneste negative er skjørhet. I tillegg er det sjelden å finne store glassbeholdere.
  4. Eik. Det er meningsløst å fermentere råvarer på eikefat. Etter destillasjon, nesten allestoffer utvunnet fra treverket vil fordampe. Og selve beholderen vil være mettet med en karakteristisk gjæraktig lukt. I eikefat er det bedre å tilføre ferdig sterk alkohol, som på en eller annen måte vil rettferdiggjøre de høye kostnadene for en slik beholder.
  5. Aluminium. Det er bedre å ikke bruke tanker laget av dette metallet for gjæring. Aluminium reagerer lett med fremmede stoffer og danner skadelige urenheter.
mos fra sukker og gjær for moonshine
mos fra sukker og gjær for moonshine

Dermed har moonshiner bare to alternativer: en rustfri ståltank eller en plastbeholder.

Volumet til gjæringstanken skal tilsvare volumet til destillasjonskuben i måneskinnet, pluss 15 % for skum.

Sukker, gjær og vann

Hvordan tilberede den riktige mosen for måneskinn? Sukker, gjær og vann er utmerkede råvarer. Men for at den skal oppfylle alle kravene fullt ut, må du ta egnede produkter for tilberedning.

Sukker kan brukes hva som helst. For å redusere kostnadene bør du ta den billigste. Noen mennesker eksperimenterer med forskjellige typer brunt rørsukker. Det gir ikke mening, fordi det meste av tiden bare er vanlig sukker, bare tonet med fargestoff.

Vann til mos tas det reneste av alle mulige alternativer, for eksempel filtrert, godt eller i det minste på flaske. Vann fra springen bør kun brukes som en siste utvei når det ikke er andre alternativer, siden det er veldig hardt og inneholder mye urenheter.

proporsjonerbrygg for moonshine fra sukker
proporsjonerbrygg for moonshine fra sukker

For å lage det rette brygget for måneskin av sukker, trenger du god gjær. De bryter ned sukkerholdige stoffer og gjør dem om til alkohol. Hva er den beste gjæren å bruke? Det er flere alternativer som kan sammenlignes med tanke på kostnad og kvalitet, nemlig:

  1. Alkohol. De dukket opp på det russiske markedet for ikke så lenge siden, men har allerede godt okkupert sin nisje. Ved bruk av alkoholgjær øker styrken på mosen til 14 %, og modningsprosessen går raskere. I tillegg er alkoholgjær ikke for følsom for temperatur og lager mindre fuseloljer. Forbruk av alkoholgjær - 100 g per 6 kg sukker. Representanter - "Turbo 48", "Alkotek", spritgjær produsert i Hviterussland.
  2. Vin. Høy kvalitet og dyrere enn alkohol. Forskjellen i pris kan være fra 100 til 1000%. Vingjær anses imidlertid som et mer profesjonelt produkt. De brukes i hjemmedestillerier av sanne mestere av sitt håndverk som vet nøyaktig hvordan de skal bruke dette produktet. Ulempene med vingjær er høye kostnader og mer kompleks gjæringsteknologi. Kjente representanter - "BirWengem", "Vinomax".
  3. Bakeri. I vårt land ble bakergjær i lang tid brukt til produksjon av mos. Dessverre er de nederst på denne listen. Styrken på mosen ved bruk av bakegjær reduseres til 10-11%, utbyttet av ren alkohol er mye mindre. I tillegg danner bakegjær mye fuseloljer, lukten og smaken av måneskinn forringes betydelig. Mange nybegynnere er interessert i hvordan man lager brygg for måneskin fra sukker og tørr bakegjær. Teoretisk er et slikt produkt ment for akselerert modning. Men i praksis gir det et ustabilt skum og utilstrekkelig aktivitet for bearbeiding av alle sukkerholdige stoffer. Så tørrgjær er bedre å ikke bruke i det hele tatt.

Invert

Hvordan lage et raskt brygg for måneskinn? Fruktose og glukose dannes først fra sukker og gjær under sp altningsprosessen. Og først da begynner det andre stadiet, når sukkerforbindelser blir til alkohol. For å fremskynde modningsprosessen, kan nedbrytningen av sukker til enkle forbindelser gjøres på forhånd. Dermed reduseres varigheten av modningen av mesken, og produksjonen er et bedre produkt. Dette kan gjøres ved først å snu sukkeret.

Noen destillatører anser inversjon som bortkastet tid. Men i praksis gir denne prosessen mange fordeler, nemlig:

  • Akselererer modningen av mesken - med 4-5 dager.
  • Færre fuseloljer dannes i råvarer.
  • Sukker behandles termisk, på grunn av dette dør enhver skadelig mikroflora i det. Mindre risiko for å introdusere ville soppstammer i tanken.

Det er imidlertid en ulempe. Ved invertering reduseres utbyttet av rent destillat med 10-15 %, dessuten vil denne prosessen ta et par timer.

Invertering gjøres slik:

  1. Varm vann til 50 ⁰C.
  2. Hell sukker i små porsjoner og rør hele tiden tilkrystallene ble oppløst. Ellers kan de synke til bunnen og brenne.
  3. Etter at sukkeret er oppløst, må væsken varmes opp til 72-75 ⁰С.
  4. Hell i sitronsyre.
  5. Varm sirupen til 80 ⁰С.
  6. kjøl.

For hvert kilo sukker må du ta en liter rent vann og 4 g sitronsyre. Invertering er ikke en obligatorisk prosess. I de fleste tilfeller legger destillatører vanlig sukker eller tilsvarende råvarer i mosen.

Det må huskes at når man tilbereder en invertsirup, må det tas vann fra det totale beregnede volumet for å lage mos. Og ved den endelige blandingen av ingrediensene, reduser volumet proporsjon alt.

Matlagingsprosess

Hvordan lage brygg for moonshine? Sukker, gjær og vann, tatt i riktig forhold, vil være et utmerket produkt for destillasjon.

hvordan lage brygg for moonshine fra sukker
hvordan lage brygg for moonshine fra sukker

Matlaging:

  1. Forbered gjæringstanken - vask godt og hell over med kokende vann.
  2. Varm rent vann til 28–30 ⁰С.
  3. Hell alt sukkeret (eller invertsirupen) i karet. Rør forsiktig til krystallene er helt oppløst. Når du blander, bruk kun et rent verktøy, for eksempel en øse behandlet med kokende vann.
  4. Hell ut 500 ml væske fra gjæringstanken. Fortynn spritgjæren i henhold til anvisningen på pakken. Vanligvis må de stå et par timer på et varmt og mørkt sted slik at de "leker". At gjæringsprosessen har begynt kan kjennes igjen på skummet som dukker opp.
  5. Hell gjærvæsken i gjæringstanken. Installer vanntetning.
  6. Sett karet med mos på et mørkt sted med konstant temperatur: +20…+30 ⁰С.
  7. Modningstiden vil avhenge av mange faktorer. Vanligvis er det 7–12 dager.
  8. Hvordan bestemmer du om mesken er klar for måneskinn? Fra sukker og gjær bør en alkoholholdig væske skaffes. Under gjæringsprosessen er den overskyet, med skum, og det kommer stadig bobler av karbondioksid ut av den. Når mosen er klar, blir væsken klaret, og sediment faller til bunnen. Skummet forsvinner, men mosen får en karakteristisk humlearoma og bitter smak.
  9. Etter at produktet har modnet, må det helles over i en annen beholder med en slange for ikke å berøre sedimentet.

Lightening

Er det nødvendig å foreta avklaringen av mesk for måneskinn? Det dannes mye fuseloljer fra sukker og gjær under gjæringsprosessen, som ødelegger smaken og lukten av måneskinn. Klargjøring forbedrer kvaliteten på den ferdige alkoholen betydelig.

For hver 10 liter væske må du ta 2 g gelatin. Hell deretter den nødvendige mengden gelatin med rent kaldt vann med en hastighet på 200 ml per 1 g gelatin. Produktet skal stå og svelle i ca. et døgn, hver 5.-6. time skal det røres og vannet skiftes til friskt. Etter at gelatinen svulmer, helles den igjen, men med varmt vann, og sendes til gjæringstanken. Avklaringsprosessen tar tre dager. Etter det kan væsken fjernes fra sedimentet.

Acceleration of modning

Hvordan lage et raskt brygg for måneskinn? Braga fra sukker og gjær modnesom 7-12 dager. Noen ganger trenger hun litt mer tid. Det finnes imidlertid måter å redusere ventetiden på:

  1. Using invert sirup (beskrevet ovenfor).
  2. Legge skorper av svart brød til mosen. De reduserer skum og fungerer som et utmerket næringsstoff for gjær.
  3. Tilsetting av tomatpuré med en hastighet på 50-100 g for hver 10. liter. Fremskynder modningen med flere dager.
  4. Bruk av bløtlagte erter som gjæringskatalysator. På erteråvarer kommer mos virkelig raskere. Mange destillatører tror imidlertid at smaken på den ferdige alkoholen er merkbart redusert.
  5. Blanding av mosen med et rent verktøy minst en gang om dagen. Fremskynder modningen med 15–20 %.
  6. Bruker mer vann. Andelene av sukker og gjær for hjemmebrygg for moonshine beregnes for et visst volum vann. Øker du det, vil gjæringsprosessen gå raskere, da væsken blir mindre konsentrert. Festningen vil imidlertid avta og utbyttet av det ferdige produktet vil avta.
  7. Bruker ferskeste gjær av høy kvalitet. Det er på denne komponenten som avhenger av hvor raskt gjæringsprosessen vil gå.
  8. Bløtlagte rosiner - 100 g per 20 liter.
  9. Syltetøy - 100 ml per 10 liter.
  10. Knuste uvaskede sesongens bær - én håndfull.
  11. Knust m alt - 250 g per 10 liter.

Det finnes andre måter å akselerere modningen på. For eksempel tilsetter noen moonshiners spesielt behandlet … kyllinggjødsel til mosen. De fleste er så tvilendeingrediensene er frastøtende, så vi vil ikke beskrive denne metoden.

Destillasjon av måneskinn

Å forberede mos for måneskinn fra sukker er bare halve kampen. Deretter må du forbigå råvarene for å få høykvalitets alkohol.

Destillasjonsprosessen utføres i to trinn. Først må du overta all væsken til festningen synker til 20⁰. Deretter må den alkoholholdige væsken rengjøres med aktivt kull, filtre, brus, kaliumpermanganat, frysing eller annen egnet metode.

Etter det kan du starte den sekundære destillasjonen. De første 40-50 ml for hver kilo sukker eller tilsvarende råstoff er "hodet". Slik alkohol er den mest skadelige, og den kan kun brukes til tekniske formål. "Kroppen" samles neste gang, til øyeblikket da festningen faller under standard 40%. Deretter samles "haler", som kan brukes i den sekundære destillasjonen av neste batch alkohol. Dette lar deg øke utbyttet av det ferdige produktet litt.

Det finnes mange oppskrifter for å lage brygg for moonshine: fra sukker, syltetøy, bær, frokostblandinger, grønnsaker, honning og annen mat med mye karbohydrater. Nedenfor kan du lese noen populære og utprøvde oppskrifter.

Nybegynnerdestillatører er interessert i hvordan man lager mos for moonshine av sukker og gjær. Vi har allerede gitt proporsjonene av produkter for grunnoppskriften ovenfor. Andre handlinger er også beskrevet. Så for å få en god mos trenger du bare følge instruksjonene nøye.

Oppskrifteplemos

Hver erfarne destillatør har sin egen oppskrift på det beste brygget for moonshine - fra sukker, syltetøy, honning eller sesongens bær og frukt. Eplebasert mos er anerkjent som en av de høyeste kvalitetene.

hurtigbrygg for moonshine fra gjærsukker
hurtigbrygg for moonshine fra gjærsukker

Ingredienser:

  • Eple søte eller søte og syrlige - 15 kg.
  • Rent vann - 10 l.
  • Sukker - 2,5 kg (hvis fruktene er sure og ikke inneholder nok fruktose og sukrose).

Hvordan lage brygg for moonshine av sukker og epler? For å gjøre dette, følg følgende instruksjoner:

  1. Sorter epler, fjern dårlige områder og gjør om til fruktpuré. Frukt vaskes ikke, for ikke å fjerne naturlige soppstammer.
  2. Hell vann med sukker og send til gjæringstanken. Installer vanntetning.
  3. Sett i et rom med en temperatur på 18-30 ⁰С.
  4. Eplemost gjærer lenge - 30-50 dager. Når gassen slutter å slippe ut og væsken lysner, kan du tømme den og begynne å lage kraftig eplemåneskinn.

Wheat

Oppskriften på brygg for moonshine fra sukker og hvete inkluderer heller ikke alkoholgjær. Gjæringsprosessen vil gå på bekostning av surdeigen. Kjennere legger merke til at hvetemåneskinn er mykere, med en karakteristisk kornaroma.

den beste mosen for sukker moonshine
den beste mosen for sukker moonshine

Ingredienser:

  • Hvete - 2 kg.
  • Sukker - 2 kg.
  • Rent vann - 15 l.

Kokemos for måneskin fra sukker og hveteså:

  • Sorter og skyll hveten godt for å skille alle utenlandske inneslutninger.
  • Hell en tredjedel av kornet i en separat beholder og hell vann. Hvete bør stå tildekket i et par dager til det kommer spirer. Dette spirede kornet vil tjene som forrett til mosen.
  • Tilsett 300 g sukker til spiret hvete, bland og la stå på et varmt og mørkt sted i 8-10 dager.
  • Kombiner vann, sukker, korn og surdeig i en gjæringstank. Installer en vanntetning. Braga er klar om 7–10 dager.

Fra kandisert syltetøy

Gammelt syltetøy kan trygt resirkuleres. Enhver variant kan brukes. Men destillatører legger merke til at spesielt god moonshine oppnås fra mos, oppnådd på basis av duftende rips, fuglekirsebær og kirsebærsyltetøy.

Hvordan lage brygg for moonshine? Syltetøy lages først av sukker og bær. Den kan brukes både fersk og brukt gammel og kandisert. Braga skal klargjøres etter standard teknologi. For hver 30 liter vann må du ta 5-6 kg syltetøy og ca 200 g spritgjær.

Candy

Råvaren til mos er vanligvis forskjellig karamell, som for det meste består av sukker. Før matlaging må alle søtsaker være godt eltet eller smuldret. Andelene av ingrediensene er som følger: for 20 liter rent filtrert vann - 5 kg karamell og 200 g alkoholgjær.

Cherry

Mange nybegynnere destillere er interessert i hvordan man kan lage mos for moonshine av sukker og bærjuice. Gjør det pentenkelt, selv om det tar litt tid å behandle frukten.

For å lage mos må du sortere ut 20 kg modne kirsebær og presse saften fra bærene. Deretter må du tilsette 2 kg sukker (eller tilsvarende mengde invertsirup) og 200 g gjær fortynnet i varmt vann.

Honey

Det finnes mange oppskrifter for å lage mjød. Men til destillasjon kan du bruke det enkleste, nemlig: bland 6 kg honning, 50 liter filtrert vann og 600 g spritgjær.

Mjød infundert i omtrent en uke. Den kan inntas som en uavhengig lavalkoholdrikk eller destilleres til sterkere alkohol med behagelige honningtoner.

Beetroot

Hver andre landsbyboer vet hvordan man lager mos til måneskin av sukker og rødbeter. Denne oppskriften er flere tiår gammel og fortsatt etterspurt.

Ingredienser:

  • Beter hakket, kokt eller bakt - 16 kg.
  • Alkoholgjær - 800 g
  • Filtrert vann - 20 l.
  • Sukker - 10 kg.

Alle komponentene blandes og infunderes i fire dager. Bland deretter godt og la stå til siste modning.

Vannmelon

Utmerket mos kan lages av vannmelonmasse. For å gjøre dette blandes massen av vannmelon (5 kg) med 0,5 kg sukker og 300 g gjær. Deretter må du tilsette litt varmt vann - ikke mer enn én liter - og la mosen stå i ca. 7 dager.

Potato

Det finnes dusinvis av oppskrifter for å lage potetmos. hennes popularitetpå grunn av tilgjengeligheten av råvarer. Destillatørene bemerker at smaken til originalproduktet vil være ganske akseptabel.

Ingredienser:

  • Poteter - 20 kg.
  • Rugmel (kan erstattes med hvete) - 1,5 kg.
  • Rent vann - 30 l.
  • Alkoholgjær - 400 g

Poteter må rives på et fint rivjern. Bland mel med varmt vann slik at det ikke blir klumper. Deretter kombinerer du alle komponentene og koker i henhold til standardteknologi. Gjæringsprosessen er lang og vil ta minst 15-18 dager.

Ert

Ertemos kommer raskest til beredskap. Det tar vanligvis 3 til 5 dager å modnes.

Ingredienser:

  • Tørre erter – 2 kg.
  • Sukker - 3 kg.
  • Vann - 20 l.
  • gjær - 300 g

Matlaging:

  • Hell tørre erter med vann. Bruk omtrent halvparten av totalen.
  • Kok opp det resterende vannet med sukker.
  • Når ertene er bløtlagt (etter 6-12 timer), hell dem sammen med resten av væsken i gjæringstanken.
  • Tilsett avkjølt sukkersirup (om ønskelig kan den vendes på forhånd).
  • Løs opp alkoholgjær i henhold til instruksjonene, legg til mos.
  • Sett på et mørkt og varmt sted.

Ertemos modnes veldig raskt. Men noen destillatører legger merke til at når denne ingrediensen tilsettes, lider smaken av måneskinn sterkt.

mos oppskrift på sukker moonshine
mos oppskrift på sukker moonshine

I stedet for en konklusjon

Hvilken mosoppskrift er bedre? Om detman kan krangle i det uendelige. Hver destillatør forfølger sine egne mål i produksjonen av råvarer. Man trenger at mesken kommer opp veldig raskt, i løpet av få dager. Og i dette tilfellet er det best å bruke erteråvarer. Andre sikter mot lave kostnader. Den reduseres hvis du bruker mindre butikkkjøpte produkter som sukker og gjær og stoler mer på produkter fra din egen hage. Derfor er det bedre å sette eple- eller potetmos. Fans av klassiske oppskrifter bruker kun sukker og gjær under gjæring. Og kjennere av sterk hjemmelaget alkohol eksperimenterer med ulike frukttilsetningsstoffer som forbedrer smaken på den ferdige drinken.

Anbefalt: