Oppskrift på gresskar- og potetpannekaker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gresskar er en magiker. Dette er hva ernæringsfysiologer og naturleger kaller denne grønnsaken, fordi de vet at den slår alle rekorder for nyttige egenskaper, og konkurrerer kun med kålrot og rødbeter. Samtidig virker smaken av gresskar for noen mennesker (spesielt barn) ubehagelig, så den er ekskludert fra menyen etter å ha prøvd flere oppskrifter. Ressurssterke og nysgjerrige kokker fant en vei ut: de begynte å blande gresskarpuré med andre grønnsaker, sopp og kjøtt. Denne artikkelen presenterer en av de enkleste rettene - gresskarpannekaker. Oppskrifter med bilder, trinn for trinn som forklarer matlagingsteknologien, vil hjelpe leserne til å ta en ny titt på denne grønnsaken.

Draniki eller pannekaker?

Hviterussisk ord "draniki", betyr faktisk det som har blitt slått - etter vår forståelse - knust på et rivjern. I gamle dager, da de vanlige rivjernene ennå ikke eksisterte, ble grønnsaker hakket på et trebrett med en skarp bred kant, og gni dem til små flak. Over tid fant sivilisasjonen opp en mer praktisk gjenstand for dette, men ordet forble, og det samme gjorde måten å lage raske og smakfulle gresskarpannekaker etter bestemødres oppskrift.

Med tanke på at draniki (ukrainske potetpannekaker) er grønnsakspannekaker, blir noen mennesker forvirret over hvordan de egentlig skal kalles dem. Det er verdt å presisere at deigen for pannekaker har en homogen struktur (det vil si at grønnsaker må moses), og massen for hash browns består av små biter.

Enkelt alternativ

Den grunnleggende oppskriften på gresskarpannekaker kan betraktes som en som bare bruker denne grønnsaken. For å tilberede fire porsjoner av dette diettmåltidet, ta:

• 350 gram gresskar;
• 1-2 egg;
• 3 ss. l. hvetemel;
• en sjenerøs klype s alt, sort pepper og koriander hver;
• vegetabilsk olje til steking.

Noen oppskrifter på gresskarpannekaker indikerer hvitløk og persille (dill) i sammensetningen, men disse produktene passer ikke godt med den delikate smaken til denne grønnsaken, og blokkerer aromaen. Så det er opp til kokken å avgjøre om dette skal gjøres.

Tilberede deig

Kok deigen til pannekaker raskt etter oppskriften: skrell gresskar og frø, riv med små hull og bland med krydder og s alt. Tilsett egg og mel, bland godt slik at de blir jevnt fordelt over den revne massen.

Hvis det viser seg at det er for mye væske, kan du tilsette 1 ss. l. stivelse for å absorbere overskudd. Ikke la ferdiglagde deig til potetpannekaker, ellers vil gresskaret begynne å slippe saft og det blir uegnet til steking.

Slik steker du draniki

Varm stekepannen godt, og hell deretter to spiseskjeer vegetabilsk olje på den. Når den varmes opp, legg pannekaker inn i den i form av sirkler eller ovaler med en skje, ikke mer enn 8 cm i diameter. Du må også lage pene kanter med en skje og trykk på overflaten, gjør den flat, deretter produktet vil steke raskere.

Når den ene siden er brunet, snu med en slikkepott til den andre siden og fortsett stekingen. Graden av rødme bestemmes av smaken din: noen liker sprø potetpannekaker (hardere stekte), og noen foretrekker en friskere smak av gresskar, og bringer potetpannekaken til en tilstand av aldente.

For god smak

De fleste oppskrifter på gresskarpannekaker (men andre også) snakker i detalj om produktene, metoden for å tilberede deigen, men informasjon som er viktig for den gode smaken til denne retten finnes sjelden:

1. Det er viktig å legge ut ferdige produkter på en papirserviett, og ikke bare på en tallerken. Overflødig fett bør absorberes av det, ellers vil potetpannekaken være våt og ubehagelig på smak, selv om den ble stekt i en minimal mengde olje. Når varm mat begynner å avkjøles, vises fuktighet på overflaten av tallerkenen, men hvis det ikke er noen serviett, absorberes den tilbake, noe som gjør maten ikke sprø, men myk.
2. Denne retten er bare deilig når den er varm, så du må tilberede så mye som familien vil spise på én gang. Potetpannekaker i mikrobølgeovn er ikke lenger gode.

Med tilsetning av poteter

For noen mennesker er den spesifikke smaken av gresskar ikke særlig god, så de legger tili deigen ikke bare andre grønnsaker, men også sterke krydder. For eksempel, i oppskriften på potet- og gresskarpannekaker, nevnes også muskat, som har en sterk aroma. For matlaging må du ta følgende produkter:

• 300 gram gresskar;
• 3-4 mellomstore poteter;
• 2 egg;
• 1/4 muskatnøtt, finrevet;
• 1/4 ts svart pepper;
• 1/2 ts s alt;
• 1 haug med grønn løk;
• en klype m alt rosmarin;
• 4-5 ss. l. hvetemel.

Slike grønnsakspannekaker tilberedes i henhold til det generelle prinsippet beskrevet ovenfor.

I ovnen: kostholds alternativ

Til tross for at gresskar regnes som et lavkaloriprodukt, øker energiverdien i retten betydelig etter steking i olje, og pannestekt mat er mindre sunn enn dampet eller ovnsbakt mat. Det er denne oppskriften på gresskar- og potetpannekaker som kan være en god hjelper når man ikke har noen ideer om hva man skal servere til fisk eller kjøtt. Du kan bruke den forrige oppskriften som grunnlag for testen, men hvis den virker for krydret, så prøv denne:

• Riv 200 gram gresskar og poteter på et grovt rivjern sammen med én stor løk. Press saften, du trenger en tørrere masse enn vanlig.
• Tilsett to egg og s alt etter smak i massen. Du kan også legge til en klype allehånde for en lett smak.
• Hell 3 ss. l. mel, bland grundig.

Kle en bakeplate med folie elbakepapir, olje lett med en silikonbørste. Bruk en skje, legg små ovale kaker på den, trykk dem lett, noe som gir en flat form. Sett i ovnen, sett temperaturen til 200 grader. Etter en halvtime, gjør den 40 grader høyere, og etter 8-10 minutter slå av ovnen.

Draniki med ost

Hvis du skal koke gresskarpannekaker raskt og smakfullt, og oppskriften krever å fikle med et rivjern, så kan du jukse litt og bruke en vanlig kjøttkvern til å hakke grønnsaker. Den resulterende massen vil være mer homogen, noe som noen til og med vil like mer. Og for en mer raffinert smak, bruk hard ost. Så steg for steg:

• Pass 250 gram gresskar og poteter gjennom en kjøttkvern, klem ut overflødig væske. Legg til massen av 200 gram revet ost, 3 ss. l. mel og ett egg.
• Tilsett 1 ts i deigen. blandinger av urter fra Provence. Hvis det ikke er tilgjengelig, så begrense deg til en klype pepper blandet med koriander og oregano.
• Kna massen grundig for å fordele krydderne jevnt, og stek deretter potetpannekakene i en panne (gjerne teflon) til de er gjennomstekt.

Serveres varme, da de blir tette og harde på grunn av ost når de er kjølige (må ikke forveksles med sprø egenskaper). Disse potetpannekakene med tartarsaus og syltede agurker er veldig velsmakende.

Et solid alternativ for en solid matbit

Denne retten kan ikke bare brukes som tillegg til hovedretten, menog på egen hånd. For de som synes enkle gresskarpannekaker er for blide og ikke metter skikkelig, kan vi tilby en trinnvis fotooppskrift på pannekaker med gresskar og kjøttdeig, som bør appellere til de som trenger mye energi i løpet av dagen. Deigen eltes fra følgende produkter:

• 250 gram revet gresskar;
• 150 gram rå poteter, hakket på samme måte;
• 200 gram kjøttdeig;
• 2 egg;
• 1 stor løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1/4 ts muskatnøtt og samme mengde koriander;
• 1/2 ts svart pepper;
• 1 ts uten et glass s alt;
• 2 -3 ss. l. semulegryn.

Hvordan lage pannekaker med kjøtt

Til tross for tilstedeværelsen av en uvanlig ingrediens for denne retten, tilberedes den raskt. Oppskriften på deilige gresskarpannekaker med et kjøttprodukt har en funksjon til: i den erstatter semulegryn det vanlige melet, noe som gjør pannekaker frodige og ikke for fete, som det kan virke ved første øyekast. Løk bør hakkes veldig fint (eller rives sammen med andre grønnsaker), blandes med gresskar, poteter og kjøttdeig i en bolle.

Hakk hvitløken i en presse, bland med resten av krydderne og s alt, tilsett semulegryn. Hell den resulterende blandingen til kjøttdeig og elt grundig, tilsett egg i prosessen. Det er viktig at alle ingrediensene er jevnt fordelt utover massen. Dekk deretter oppvasken med et serviett eller et håndkle og la stå i en halv time til semulegrynhovent og absorbert overflødig væske, som ofte dannes i revne grønnsaker.

Stek pannekaker på vanlig måte i en stekepanne i en liten mengde olje på middels varme, slik at de får en fyldig rødrød fargetone. Varm saus passer godt med denne versjonen av potetpannekaker: adjika, ketchup med jalapeno eller tabasco, frisk grønnsakssalat vil også komme godt med.

Draniki ifølge Dukan

Den kjente ernæringsfysiologen vendte også oppmerksomheten mot denne mirakelgrønnsaken, justerte litt oppskriften og presenterte en ny rett for hoffet av beundrere av kostholdet hans. Den består av:

• 300 gram gresskar;
• 80 gram poteter;
• 2 egg;
• 4 -5 ss. l. havregrøt;
• 1 løk (du kan bruke grønn løk);
• en sjenerøs klype suneli-humle;
• 1/2 ts s alt og samme mengde m alt oregano.

Matlaging

Denne oppskriften på gresskarpannekaker har en liten mengde revne poteter i sammensetningen - bare for å smaksette. Hvis gresskaret smaker godt i sin opprinnelige form, kan potetene utelukkes fra oppskriften, og erstatte gresskarmassen med samme mengde. Mal havregryn med kaffekvern til mel og bland med grønnsaksmasse, tilsett krydder, s alt og egg.

Hakk løken veldig fint og tilsett i deigen. La det stå i en halvtime slik at havregryndelen sveller av gresskarjuice. Deretter sprer du grønnsaksdeigen på en bakeplate dekket med pergament, i form av ovaler, danner jevne kanter med en skje og trykker lett i midten. Bak potetpannekaker i henhold til Dukan i ovnen ved en temperatur på 200 grader til en mild rødme, som ikke tar mer enn 15 minutter i gjennomsnitt. Server en slik diettrett godt med lavkaloriyoghurt, lett drysset med friske urter.

Hver av de foreslåtte oppskriftene vil finne sin beundrer. Prøv å lage denne deilige retten - og ikke bare dine kjære, men også din egen kropp vil være deg takknemlig.