Hvit sjokolade: sammensetning og egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokolade er en av de mest elskede og fantastiske godbitene på jorden. Den er elsket av både den minste søtsuget og veldig eldre dessertelskere. I dag er det en rekke varianter og typer av dette produktet: melkeaktig, mørk, hvit, porøs, med fyll og andre typer. Men den mest kontroversielle er hvit sjokolade, hvis sammensetning vi vil beskrive i artikkelen vår. Hvis du ser, så er denne kategorien mat praktisk t alt ikke forskjellig fra dens svarte "bror". Men det første alternativet inneholder ikke kakao. Hvit delikatesse brukes aktivt i konfektvirksomheten: den legges til bakverk, kaker og bakverk er dekorert med det. Slik godhet er bra fordi den kan konsumeres av folk som har allergiske reaksjoner på kakao.

Litt av historien

Sjokolade i seg selv er ikke mindre enn fem tusen år gammel. Oppskriften på å lage denne søtsaken gikk fra generasjon til generasjon, fra mennesker til mennesker, fra land til land, til den nådde vår tid. Men alt dette refererer til det klassiske, sorte produktet. Nærmere bestemt, hvit sjokolade (sammensetningen vil bli beskrevet senere) dateres tilbake til 1930årets. Den ble laget av konditorene til det sveitsiske selskapet Nestle. Så hevdet de som ikke ønsket at teknologen som laget produktet ikke ante hva han skulle gjøre med overflødig kakaosmør. Derfor oppfattet noen forbrukere ikke innovasjonen som et spiselig produkt i det hele tatt. Nyheten ble spådd å raskt bli glemt.

Men til tross for all kontrovers, utviklet det amerikanske selskapet M &M's i 1931 sin egen versjon av slik sjokolade. Og hvit sjokolade, hvis sammensetning vi vil studere litt senere, endret til slutt sin skjebne etter andre verdenskrig. I løpet av denne perioden ble han en av de grunnleggende stillingene i de fleste selskaper involvert i produksjon av konfektprodukter. I Sovjetunionen var han på vakt mot, og ble lenge oppfattet som en trussel mot helsen. Selv i dag, i en rekke land, regnes ikke hvit sjokolade som sjokolade og omtales som dessert.

Hva er inkludert

Hvit sjokolade, hvis sammensetning vi beskriver, fikk en slik farge, siden den inneholder ingredienser av en utelukkende hvit fargetone: sukker, melkepulver, vanillin og kakaosmør, som skaper smaken av sjokolade. Den inneholder ikke kakao eller kakaopulver. For å forhindre forekomsten av fremmede ubehagelige smaker, legger produsentene til deodorisert olje. I stedet for tradisjonelt sukker brukes et raffinert produkt eller rimelige søtningsmidler.

Hvit sjokolade er utelukkende laget av melkepulver. Ofte, for å lage billige varianter av søtsaker, utnytter produsentenevegetabilsk hydrogenert fett. Noen ganger brukes slike ingredienser i stedet for kakaosmør. I dette tilfellet erverves lukten og smaken av kakao gjennom kunstige smaker og smaker.

I samsvar med internasjonale standarder må følgende regler overholdes ved produksjon av hvit sjokolade:

• Kakaosmør - minst 20%.
• Melk i pulverform – 14%.
• Melkfett - 3,5%.
• Søtningsmidler eller sukker - må ikke overstige 55%.
• Vanillin tilsettes for smaks skyld, og lecitin brukes som emulgator.

Hvit sjokolade er veldig kaloririk - hundre gram av produktet inneholder 541 kilokalorier.

De positive egenskapene til godbiter

Hvit sjokolade, sammensetningen, hvis kaloriinnhold er angitt ovenfor, har noen positive egenskaper som har en god effekt på kroppen. Så, blant alle godsakene laget av sjokolade, regnes det hvite produktet som det søteste. Derfor kan selv den minste biten tilfredsstille søtsugets ønske.

Til tross for at delikatessen har en hvit fargetone, kan den, som klassisk sjokolade, muntre opp. Delikatessen fremmer produksjonen av serotonin og inntreden av endorfiner i hjernen.

De positive egenskapene til hvite søtsaker inkluderer det faktum at det ikke har en stimulerende effekt, som mørk sjokolade. Kakaofrie barer inneholder tross alt ikke koffein og andre styrkende komponenter.

En betydelig bruk av hvit sjokolade ernemlig i kakaosmør, som i hver flis har opptil 1/5 del. Denne oljen er et godt kostholdsfett som ikke provoserer frem betennelser eller øker kolesterolnivået i blodet.

Negative egenskaper til hvit sjokolade

Regelmessig inntak av denne søtsaken i store doser kan forårsake uopprettelig helseskade. Hvit sjokolade (sammensetning, egenskaper er beskrevet i denne artikkelen) inneholder vegetabilsk fett, som har en utrolig effekt på metabolismen av fett i kroppen. De kan forårsake alvorlige fettproblemer som er utrolig vanskelige å bli kvitt.

Kunstige søtningsmidler som finnes i sammensetningen er farlige for det endokrine systemet og for funksjonen til nyrene. Hvis du spiser hvit sjokolade i store doser, vil det provosere utseendet til hudormer og kviser på huden. Ved regelmessig bruk av hvite fliser kommer en usunn mengde sukker inn i kroppen, og skader blodårer og tenner.

Matlaging av hvit sjokolade

Du kan lage deilig og ikke for "kjemisk" hvit sjokolade, hvis fordeler og skader er beskrevet ovenfor, hjemme. Du trenger 50 gram kakaosmør og melkepulver, fem gram vaniljeekstrakt, tre gram soyamelkpulver, 65 gram melis og en klype s alt.

Smelt kakaosmøret i vannbad. I den resulterende væsken, tilsett, rør regelmessig, innholdet i beholderen, vanlig melk og soyamelk, melis, s alt og vaniljeekstrakt. Nå må du løse opp alt førtil det dannes en pastalignende viskøs blanding, som er hvit sjokolade.

Den resulterende blandingen helles i former og settes i kjøleskapet til den er helt stivnet. Sjokoladen er klar etter tre timer.

Og noe annet om hvit sjokolade

Hvit sjokolade (helsefordeler og skader er beskrevet i denne anmeldelsen) brukes ofte til kulinariske formål av husmødre. Hvis flisen må smeltes, er det viktig å sørge for at vann ikke kommer inn i den smeltede massen. Ellers vil den smeltede sjokoladen klumpe seg og bli ubrukelig.

For å lage alle slags desserter, er det best å bruke et flytende produkt pakket i rør.