Hakk koteletter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er kjøttdeig? Hvordan tilberede dem? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. På russisk kom ordet "kotelett" fra fransk (oversatt som "et stykke kjøtt på en ribbe"). I gamle tider ble koteletter spist med hender. Da bestikk dukket opp, forsvant behovet for bein, kjøttstykker ble fjernet fra dem, og koteletten begynte å endre seg.

Kjøtt i Europa begynte å bli slått for å gjøre det mykt, og panert slik at saftigheten ble bevart. Da ble kotelettene hakket, da det var lettere å tygge dem på den måten. Og når kjøttkverner dukket opp, ble de forvandlet til en veldig lett å tilberede rett. Bare kylling Kiev, som ofte lages med bein, minner oss i dag om gamle dager.

Tips

Ikke alle vet hvordan man tilbereder saftige kjøttkaker. Det er følgende finesser ved å lage koteletter:

• Tilsett noen sennepsfrø eller pulver (en ss) i kjøttdeigen, så blir kotelettene møre. De vil bli saftige og frodige,vil ha en attraktiv bitterhet.
• Prøv å ikke kjøpe kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Det er bedre å kjøpe rygg, nakke, skulderblad, bryst eller noen fragmenter av bakbeinet på dyret.
• Før tilberedning, rengjør fileten forsiktig fra filmer, årer, bein og brusk. Mange kokker anbefaler også å bruke fet svinekjøtt i tillegg til storfekjøtt, siden det er hun som gir kotelettene mørhet og saftighet.
• Typisk forhold: for 1 kg storfekjøtt - et halvt kilo svinekjøtt eller 250 g smult. Ikke desto mindre kan koteletter også lages av kalv, lam, kylling, vilt, kalkun.
• Eksperter sier det er best å male kjøttet én gang med en mellomstor rist.
• Tilsett ikke mer enn tre egg per 1 kg kjøtt, ellers blir kotelettene seige.
• Det er bløtlagt brød som hjelper koteletter til å bli møre og mykere.
• Prøv aldri en rå rett, siden denne testingen av kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning hos husmødre.
• Mange spesialister stoler ikke på butikkkjøpte kjeks. De råder dem til å gjøre det selv. For å gjøre dette trenger du bare å male hvitt brød i en blender. I form av panering kan du bruke lezon og mel, sesamfrø, små brødsugerør.

Hvordan lage kjøttdeig?

Koteletter av kjøttdeig, riktig tilberedt, liker alle. For å lage det, må du sveive kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern. Ha alltid løk i kjøttdeig. Den er veldig finhakket eller vendt sammen med kjøttet. Løk, kuttet i skiver, legg i kjøttkvern mellom kjøttstykkene.

Prøv å tilberede nystekte kjøttdeig. Hvis du lager den til senere, ikke s alt den, ikke legg brød i den og ikke tilsett krydder.

Pass på å elte kjøttdeigen med hendene. Hvis du slår den med håndflatene, blir den myk og øm. Vanligvis moses kjøttdeig i lang tid, slås på bordet, kastes fra en hånd til en annen slik at kjøttmassen mettes med oksygen og blir mer homogen, tyktflytende.

Artikkelen presenterer forresten oppskrifter med bilder av kjøttdeig. Men la oss fortsette historien vår. Hvis du ved elting tilsetter et par spiseskjeer isvann i kjøttdeigen, blir den saftig. Du kan også helle i en skje vegetabilsk olje. En terning med kaldt kusmør, som du tilsetter på slutten av eltingen, vil gjøre karbonadene mer luftige og saftige.

Brød

Oppskriften på kjøttdeigskoteletter innebærer tilsetning av brød. Det er nødvendig slik at produktene ikke faller fra hverandre. Husmødre bløtlegger alltid tørket brød, siden det ikke frigjøres riktig mengde gluten fra ferskt brød for å "lime" kjøttdeig.

I stedet for brød, kan du legge revet zucchini, gresskar, gulrøtter, rødbeter i kjøttdeig: alle disse grønnsakene vil gi koteletter saftighet. Denne ingrediensen kan også erstattes med et bratt pisket protein. Det vil forhindre at produktene faller fra hverandre, men vil gjøre dem litt tøffere.

Modellering og panering

Oppskrifter på kjøttdeig er enkle. Som regel avkjøles kjøttdeig i en halv time før skulptur. Del den i like deler, fukt hendene med vann. Når du skulpturerer koteletter, må du klappe håndflatene og prøve slik at de ikke har sømmer. På den måten slipper de ikke saften.

Koteletter kan rulles:

• i mel;
• brødsmuler (både rug og hvit);
• knuste nøtter;
• sesamhammer.

Frying

Oppskrifter på kjøttdeig koteletter gir også for stekeprodukter. Hvordan implementere det riktig? Ha kotelettene i en ikke-overopphetet, men varm panne (gjerne med tykk bunn). Stek emnene i et par minutter på den ene siden, reduser deretter varmen og gjør dem mørkere i ytterligere 4 minutter. Vend deretter bøffene forsiktig og gjenta prosessen.

Du kan bringe produktene til beredskap under lokk over svak varme eller i ovnen. Dette vil ta 8-10 minutter. Etter at kotelettene er stekt, hell dem med saus og dekk til med et lokk. Du kan ta vanlig rømme, eller du kan lage noe mer komplekst. Vann kan ikke tilsettes rømme for å øke volumet på sausen, da dette vil ødelegge kotelettene.

Nedenfor kan du utforske oppskrifter med bilder av kjøttdeig. Beredskapen til denne parabolen bestemmes som følger: hvis du har gjennomboret produktet og klar juice skilte seg ut fra det, er det klart. Kjøttdeig lager de deiligste kjøttbollene. Bare elt kjøttdeigen grundigere slik at den ikke faller fra hverandre.

Grunnoppskrift

Vi presenterer deg grunnoppskriften på kjøttdeig. Du trenger:

• 600 g biffgulasj;
• 400 g svinegulasj;
• et par løk;
• en fjerdedel av et hvitt brød;
• en kunst. vann;
• pepper (etter smak);
• s alt (etter smak);
• tre kunst. l. mel;
• one art. rømme.

Enig, denne oppskriften på kjøttdeig er veldig enkel. Følg disse trinnene for å lage en rett:

1. Kutt store brød og fyll med vann.
2. Skyll kjøttet, skrell løken og skjær i 4 deler. Vend kjøttet med løk gjennom den fine risten på kjøttkvernen.
3. Snu igjen, tilsett s alt og pepper. Bland godt og elt kjøttdeigen på samme måte som deigen.
4. Del massen i 3-4 deler og pisk hver med håndflatene i ett minutt.
5. Fjern skorpen fra brødet, vri ut brødet og legg i kjøttdeigen. Hvis fyllet virker tørt for deg, tilsett litt vann og vegetabilsk olje eller melk.
6. Form koteletter og rull dem i mel.
7. Varm pannen med smør. Sett emnene og stek i et halvt minutt over høy varme (til det kommer en skorpe).
8. Reduser varmen og kok i tre minutter til.
9. Snu og stek først over høy varme og deretter over lav varme som angitt i trinn 7 og 8.
10. La pannen stå på lav varme, dekk til og stek kotelettene i 8-15 minutter (avhengig av størrelsen på produktene). Tips: På dette stadiet kan du allerede helle rømme over kotelettene.
11. Ta de deilige kjøttdeigene av varmen, hell over rømme, dryss på urter og server varm.

Koteletter hjemme

Hvordan lage hjemmelagde koteletter av kjøttdeig? Denne oppskriften er veldig grundig, maskulin, derfor har den et stort antall nyanser som svarer på spørsmål om hvordan du skal lage hjemmelagde ekte koteletter. Noen foreløpige anbefalinger:

• Lag kjøttdeig selv, på en stor grill. Kjøttet skal være med fett slik at kotelettene ikke blir harde og tørre.
• Du kan også male et stykke smult til dette formålet. Men kjør ikke løken gjennom en kjøttkvern, men finhakk med en kniv.
• Det er godt å tilsette litt vann i kjøttdeigen, som brødet ble bløtlagt i. Under tilberedningen vil den bli til buljong og forbli inne i produktene.

Så, for å lage denne retten må du ha:

• 1 kg kjøtt (1/3 fet biff + 2/3 svinekjøtt);
• et par løk;
• one egg;
• to skorper av gårsdagens brød (kun smuler trengs);
• en ts. s alt;
• 1/3 ts nykvernet pepper;
• 6 art. l. vegetabilsk olje (til steking);
• one art. mel (til panering).

Denne oppskriften på kjøttdeig er kjempegod. Tilbered retten slik:

1. Demonter brødsmulen til fibre, hell en halv ss. vann, bløtlegg i 5 minutter. Hakk løken. Før kjøttet gjennom kjøttkvernen. Tilsett brød sammen med vann, løk, egg.
2. Pepper, s alt kjøttdeigen og bland godt.
3. Med en hånd dyppet i vann river du av kjøttklumper med parametere fra en kotelett og kaster dem tilbake i fatene fra en avstand på 20 cm. Bryt derfor kjøttdeigen i 10 minutter. Den skal bli jevn og elastisk. Koteletter laget av det vil ikke falle fra hverandre i en panne. La kjøttdeigen hvile i 15 minutter.
4. Nå med våte henderform koteletter og rull i mel.
5. Stek produktene i en godt oppvarmet panne i olje på hver side i 5 minutter. Snu deretter produktene igjen, reduser brannen og stek i ytterligere 3 minutter.
6. Bring produktene klar over middels varme under lokket. Server saftige koteletter med stekte poteter og agurk.

Klassisk kjøttdeig

Hvordan tilberede koteletter av kjøttdeig? Mange vet at fisk er et sunt produkt og bør inntas flere ganger i uken. For å lage koteletter kan du bruke innsjø-, sjø- og elvefisk. Flott for kveite, rosa laks, torsk, pelengas, gjeddeabbor, gjedde, sei.

Det anbefales å velge stor fisk. Du kan kutte den i biter og ta ut alle beina. Fra slike fisk er koteletter møre og saftige. Hvis du bare har småfisk, kjør den gjennom en kjøttkvern et par ganger. Som et resultat vil beinene bli knust og vil ikke merkes mens du spiser. Skyll kjøttkvernbladet med kaldt vann før du passerer fisken.

For å lage kjøttdeig trenger du:

• en halv kilo filet av sjø- eller elvefisk;
• one egg;
• to løk;
• 200 g brødmasse;
• s alt;
• en klype m alt svart pepper;
• krydder (valgfritt).

Du må følge disse trinnene:

1. Kutt først fisken. Skjær kadaveret, skille fra hodet, halen og klipp av alle finnene. Hvis fisken er en elvefisk, fjern alle bein fra den.
2. Kutt fileten i små biter.
3. Skrell løken og skjær den imellomstore stykker.
4. Pass på fiskefiletene, alternerer dem med løkene.
5. Legg til svart pepper, s alt, krydder til den resulterende massen.
6. Hell massen av brødet med melk og la stå en stund.
7. Tilsett kyllingegg, brød med melk i kjøttdeigen og bland godt med hendene.

Fiskekaker

Nå skal vi finne ut hvordan du koker kjøttdeig koteletter. Ta:

• one løk;
• 150 g hvitt brød;
• 150 ml melk;
• 100 g brødsmuler;
• mager olje;
• et par kvister dill;
• one egg;
• s alt;
• svart pepper.

For å lage deilige kjøttdeige koteletter, følg disse trinnene:

1. Knekk brødkjøttet i små biter, legg i en bolle og hell over melk. La stå i 20 minutter.
2. Skrell og finhakk løken.
3. Skyll en haug med dill med vann og hakk med en kniv.
4. Tilsett egget i kjøttdeigen, bland til en jevn masse.
5. Tilsett hakket grønt med løk i massen og bland igjen. S alt pepper. Tilsett nå brødsmulene med melk i kjøttdeigen og bland godt.
6. Dekk retten med kjøttmassen med cellofan og send den til et kjølig sted i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttdeigen trekke seg og bli mer saftig og myk.
7. Hell brødsmulene i en flat tallerken.
8. Hell olje i en stekepanne, sett den på brann og varm den opp.
9. Nåbegynn å danne runde bøffer. Rull dem i brødsmuler og legg dem i varm olje.
10. Stek hver side av produktene i 5 minutter på lav varme.
11. Legg ferdige saftige kjøttdeig på en flat bred tallerken. Send et nytt parti koteletter til den frigjorte pannen.

Ferdige produkter kan spises både varme og kalde.

Torskekoteletter

Og hvordan tilberede koteletter av hakket torsk? Du trenger disse ingrediensene:

• torskeskrott (1,2 kg);
• 150 g hvitt brød;
• 150 ml melk;
• tre løk;
• to egg;
• et par kvister med greener;
• 200g brødsmuler;
• mager olje;
• one st. l. s alt;
• kvernet svart pepper.

Å tilberede kjøttdeig i panne er ikke så vanskelig. Så følg disse trinnene:

• Bløtlegg brødet i melk og la det trekke i 20 minutter.
• Forbered fisken nå. For å gjøre dette, skyll det, kutt av hodet, finnene og halen. Fjern hud og senterben. Skjær den rensede fileten i små biter.
• Rull filetstykkene gjennom kjøttkvernen. Du kan også bruke en blender til å male.
• Skrell løken, vask og kutt i 4 biter. Mal den til den er jevn i en blender.
• Deretter moser du det bløtlagte brødet med en gaffel og klemmer ut melken.
• Finhakk en haug med grønt med en kniv.
• Ha kjøttdeig i en bolle, tilsett bløtlagt brød, hakket løk og urter. Krydre det helem alt svart pepper, s alt. Bland kjøttdeigen godt med hendene og send den i en halv time på et kaldt sted. Hvis det kommer overflødig væske, tøm den.
• Strø brødsmuler på et skjærebrett eller flat bred tallerken.
• Ta ut kjøttdeigen, lag runde koteletter av den og rull dem i brødsmuler.
• Varm nå pannen med olje på komfyren, legg kotelettene i den og stek. Stek hver side i 7 minutter.

Server den ferdige retten med risgrøt eller grønnsaker.

Koteletter fra kjøttdeig

For å lage denne retten må du ha:

• one løk;
• en halv kilo kjøttdeig;
• one egg;
• et par stykker hvitt brød;
• 150 ml melk;
• s alt (etter smak);
• hvetemel.

Koteletter av kjøttdeig bør tilberedes slik:

1. Hvis kjøttdeig er frosset, tin det og tøm av vannet.
2. Knekk brødet i biter og bløtlegg i melk. Når brødet er gjennomvåt, elt det med hendene slik at du får en homogen masse.
3. Riv løken.
4. Ha kjøttdeigen i en stor bolle, tilsett revet løk, knekk egget i det og ha oppslemmingen av brød og melk, s alt. Bland godt med hendene.
5. Blind koteletter fra den resulterende massen, rull dem i mel eller brødsmuler.
6. Stek kjøttdeig i en panne i vegetabilsk olje til de er møre.

Svinekoteletter: klassiskoppskrift

Nå skal vi finne ut hvordan du tilbereder hakkede svinekoteletter. De er en smakfull og mettende rett. Ta:

• 1 kg hakket svinekjøtt;
• one løk;
• tre fedd hvitløk;
• 4 skiver hvitt brød;
• et par egg;
• s alt;
• pepper;
• 200 ml melk;
• mel til utbeining.

Koteletter fra hakket svinekjøtt tilberedes som følger:

1. Bløtlegg hvitt brød i melk. Når brødet mykner, klem det lett og send det til kjøttdeigen. Ha i egg, revet løk og hvitløk. S alt, pepper og bland godt.
2. Blind koteletter fra kjøttdeig og rull dem i mel.
3. Stek emnene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på hver side over høy varme, og vend deretter. Lag et lite bål, dekk med lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Server med hva slags garnityr du liker.

Koteletter i ovnen

La oss fortelle deg hvordan du tilbereder koteletter av kjøttdeig i ovnen. Vi vil bruke en blandet kjøtttilberedning, der vi legger til noen poteter (du kan erstatte det med ris).

Take:

• 300g kjøttdeig;
• 300g hakket svinekjøtt;
• 300g hakket kylling;
• one løk;
• et par poteter;
• one egg;
• pepper, s alt;
• krydder (etter smak).

Du må tilberede koteletter i ovnen av kjøttdeig slik:

1. Bland tre typer kjøttdeig. Skrell potetene og riv på et fint rivjern,finhakk løken og send til kjøttmassen.
2. Tilsett s alt, egg, krydder og pepper.
3. Form karbonadene med våte hender, legg dem på en bakeplate og sett dem i ovnen, forvarmet til 180 °C, i 40 minutter. Vann fra tid til annen med den utskilte juicen.

Landskoteletter

Vi presenterer en annen oppskrift på kjøttdeig i stekepanne. Du trenger:

• en halv kilo kjøttdeig (blandet);
• et par poteter;
• two art. l. mel;
• one egg;
• one st. l. rømme;
• en ts. s alt;
• et par løk;
• et par fedd hvitløk;
• mager olje.

For å lage denne retten er det bedre å ta svinekjøtt, fjærfe, biff og kalv (i like deler). Mange liker denne oppskriften på koteletter av kjøttdeig tilberedt i panne. Følg disse trinnene:

• Vask kjøttet, tørk og kutt i biter. Skrell løken, vask og del den i 4 deler. Før løken og kjøttet gjennom kjøttkvernen.
• Pisk egg med rømme med visp eller gaffel.
• Skrell poteter, vask. Skrell hvitløken. Riv disse to ingrediensene fint.
• Ha alle ingrediensene i en bolle, dryss over s alt og pepper. Bland alt grundig.
• Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Form kjøttdeigen til mellomstore karbonader.
• Send emnene til pannen og stek på begge sider på middels varme til de er gyldenbrune (5 minutter).

Landskoteletter er klare! Server dem med grønnsakssalat, grøt elpotetmos. Spis for helsen din!