Baked biff: oppskrifter og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Biff er et veldig smakfullt og mørt kjøtt som du kan lage mange retter av. Til tross for lang koketid er resultatet verdt det - biffen er saftig og velduftende. Denne artikkelen vil beskrive flere oppskrifter på bakt biff, som vil imponere selv en gourmet!

Steketid

Mange er bekymret for hvor mye de skal bake biff. Svaret er enkelt – jo lenger du koker den, jo mykere og mør blir den. Bortsett fra når du koker uten buljong, vann og grønnsaker. Deretter må du ta hensyn til koketiden, avhengig av størrelsen på bitene - fra 1 til 4 timer. Temperaturen bør stilles inn fra 180 til 200 ° С.

Roastbiff

Denne oppskriften vil gi deg en saftig stekt biff med grønnsaker og krydder.

Ingredienser:

• 5 ml olivenolje;
• 1 kilo beinfri oksebryst;
• 7 gram havs alt;
• 100gram mel;
• 5 gram havs alt;
• 2 kopper grovhakket løk;
• 4 kvister timian;
• 3 fedd hvitløk, hakket;
• 1 kopp biffbuljong;
• 1 laurbærblad;
• 4 store gulrøtter, skrellet og kuttet i lange staver;
• 2 kg poteter, skrelles og kuttes i små biter;
• friske timianblader (valgfritt).

Hvis du lager bakt biff med poteter, skyll knollene først for å fjerne skitt.

Matlaging av biff

Kokeprosessen vil se slik ut:

1. Kombiner halvparten av melet, s alt om ønskelig og pepper i en stor bakepose.
2. Legg til hakket biff og ristepose.
3. Lagre den resterende melblandingen.
4. I ovnen steker du biff, løk og hvitløk i olje på middels varme til kjøttet er brunet.
5. Rør melet. Tilsett det gradvis i buljongen, kokt opp på forhånd, tilsett tomater og timian.
6. Hell innholdet i gryten i kjøttbollen.
7. Dekk med folie og stek ved 250°C i 1 time.
8. Legg til poteter og gulrøtter. Dekk til og stek 1 time lenger, eller til kjøtt og grønnsaker er mørt.
9. Rør i en ildfast form, dekk til og la stå i 5 minutter før servering.

Yield: 6 porsjoner.

Stykke bakt biff med sennepssaus

Dette er et godt alternativ for sunne smørbrød,egnet som erstatning for pølse. Bakt biff i folie passer godt til alle hovedretter, enten det er grønnsaker, pasta, brød eller potetmos.

Ingredienser:

• 1 kg indrefilet av okse;
• s alt og pepper;
• valgfritt krydder;
• 19 milliliter olivenolje.

For saus:

• 2 hele hvitløkhoder;
• 150 ml majones;
• 150 ml tung krem;
• 2 ss. l. sukker.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Riv oksefileten med rikelig med s alt, pepper og olje.
3. Varm en stor stekepanne til svært høy temperatur.
4. Stek filetene til de er brune på alle sider.
5. Plasser hele hvitløkshoder rundt fileten og hell i litt olje. Stek i 23 minutter for mellomstore stykker (20 minutter for lange, tynne stykker).
6. Når biffen er stekt, ta den ut av ovnen, dekk til med folie og la den hvile i 15 minutter.
7. Server varmt, eller du kan la det avkjøles, pakk deretter inn flere lag med folie og avkjøl til helt.

For å lage saus:

1. Kutt de stekte hvitløksløkene i to horisont alt og klem ut hvitløkspastaen fra hvert enkelt fedd i en bolle.
2. Tilsett majones, fløte og sukker. Bland inn hvitløkspureen med en blender eller foodprosessor.
3. Rør med sennep. Avkjøl til servering av biff.
4. Kjøttskjæres i tynne skiver før servering.

Denne foliebakt biff er flott for et middagsbord eller en stor fest. Bare skjær den i små biter og tre den på spyd med en bit agurk.

Både biff og saus kan tilberedes to dager i forveien. Forresten, hvis du vil tilberede den bakte biffen for fremtidig bruk, så kutt den opp en time eller to før servering, sett den deretter sammen til en hel "rull" og pakk den godt inn med en film. Pakk ut og legg på et fat rett før spising, for ellers vil kjøttet miste sin vakre rosa farge hvis det utsettes for luft for lenge. Bakt biff bør oppbevares i et stykke slik at det ikke mister smak og utseende.

Vinterbiffgryte i ovnen

Enda en veldig myk bakt biffoppskrift som er perfekt for et barnekosthold: bitene smelter bare i munnen.

Ifølge de som allerede har tilberedt den, er denne retten et utmerket måltid i kaldt vær, siden den ikke krever ekstra dikkedarer. Bare legg til ferskt brød og du er ferdig.

Ingredienser:

• 1/4 kopp hvitt mel;
• bords alt eller iodisert s alt, valgfritt;
• 5 gram pepper;
• 1kg beinfri storfekjøtt;
• 1 middels løk, hakket;
• 3 fedd hvitløk, hakket;
• 6 ml vegetabilsk olje;
• 3 kopper oksebuljong;
• boks tomatsaus eller 2tomat;
• 3/4 teskje tørr timian;
• 3 store poteter, skrelt og kuttet i små terninger;
• 3 mellomstore gulrøtter, skåret i lange skiver.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Ta en ildfast glassbakeform, tilsett biff, mel og litt vann.
3. Legg til oppkuttede grønnsaker.
4. I en stor bolle blander du de resterende ingrediensene.
5. Hell i biff og grønnsaker og rør forsiktig.
6. Stekes 3 timer 30 minutter til 4 timer eller til oksekjøttet blir lett strimlet.

Denne roastbiff-oppskriften krever ikke mye av tiden din. Du trenger bare å blande ingrediensene, sette i ovnen, og du er i gang!

Stekt biff til festbordet

Ingredienser:

• 500g beinfri storfekjøtt;
• bords alt;
• kvernet svart pepper;
• 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje;
• 500 ml vann eller biffbuljong;
• 1 hakket løk (stor);
• 2 selleristilker, kuttet i strimler;
• 5 kopper grønnsaker, for eksempel poteter eller zucchini, kuttet i mellomstore biter;
• pastinakk, skrelt og kuttet i biter;
• helt sjalottløk- eller hvitløkshode kuttet i to;
• gulrot;
• hvetemel.

Matlaging ser slik ut:

1. Forvarm ovnenopptil 180 °C.
2. Klipp fett fra kjøtt.
3. krydre kjøttet med s alt og pepper.
4. Stek kjøttet i en stor stekepanne, kuttet i mellomstore stykker på alle sider, til det er gyldenbrunt.
5. Vask fettet av pannen grundig.
6. Tilsett oksebuljong, løk og selleri i kjelen. Stek tildekket i halvannen time.
7. Trekk ut sellerien. Legg til ønskede grønnsaker.
8. Stekes i ovnen i 50 til 60 minutter eller til kjøttet og grønnsakene er mørt, drypp juice over retten to ganger mens den stekes.
9. Bruk en slikkepott, legg kjøttet og grønnsakene på et fat.
10. I en middels gryte, visp sammen kaldt vann og mel til en jevn jevn og tilsett en kopp kjøttjuice.
11. Småkok over svak varme, mens du rører konstant, til væsken tykner og begynner å boble - kok og rør i 1 minutt til.
12. Krydd med s alt og pepper. Server sausen med kjøtt og grønnsaker.

Texas-biff

En annen folie-innpakket biffoppskrift er en klassisk texansk rett. I følge gammel legende, i de dager da cowboyene sultet, passerte et handelstog Texas og fraktet kyr til øst. Skinnene ble ødelagt, så toget sporet av og det skjedde en ulykke. Det førte til at alle kyrne stakk av. En gruppe cowboyer på jakt etter mat ville krysse grensen og til Østen, og på veien møtte de en flokk med kyr som var veldig redde og oppførte seg urolig. Texanerne var henrykte over et slikt funn, de slaktet umiddelbart enku og kokte den med røtter og urter.

Nå tilberedes slikt biff i en brennende ovn, med duftende krydder og grønnsaker. Prøv denne oppskriften på bakt biff også!

For matlaging trenger du:

• 18g chilipulver;
• 10 gram s alt;
• 9 gram tørket hvitløk;
• 9 gram løkpulver;
• 11 gram m alt svart pepper;
• 10 gram sukker;
• 19 gram tørr sennep;
• 1 laurbærblad, hakket;
• kilogram biff;
• en og en halv kopp buljong.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Lag en tørr blanding ved å blande chilipulver, s alt, hvitløk- og løkpulver, sort pepper, sukker, tørr sennep og laurbærblad.
3. Tørk begge sider av biffen med et papirhåndkle.
4. Dryss med kokt krydder, legg i en slaktekylling og stek uåpnet i 1 time.
5. Tilsett kraft og nok vann til å få omtrent 2 tommer væske i pannen.
6. Senk temperaturen til 170 grader, dekk beholderen godt til og stek videre i 3 timer til kjøttet er mørt. Server i en trebolle.

Nyttige egenskaper for biff

En av de mest mettende og sunne matvarene - biff - har et protein av høy kvalitet med nyttige egenskaper som har alle nødvendige aminosyrer. Blant dem isoleucin, leucin, treonin og andre inkludert i 9grunnleggende. De er nødvendige for at menneskekroppen skal bygge muskler og beinvev.

Biff er en stor kilde til vitaminer

Vitaminer som finnes i dette kjøttet er også avgjørende for hjernens funksjon. I tillegg er storfekjøtt den lettest absorberte formen for jern (k alt hemjern), som finnes i røde blodlegemer og gir deg energi. En rik tilførsel av sink støtter immunforsvaret. Storfekjøtt inneholder både mettet og enumettet fett, som anses å være beskyttende mot hjertesykdom. Forresten, i motsetning til hva folk tror, begynner det å bli klart at det ikke er noen harde bevis for at mettet fett er dårlig.

Konklusjon

Storfe beiter i terreng som er for bratt, kupert eller på annen måte uegnet for jordbruk. Det betyr at gresset som kyrne spiser ikke inneholder kjemikalier. Dette gjør selvfølgelig storfekjøtt til det mest miljøvennlige av alle kjøttprodukter.

Selv om det ikke er det billigste, er det en av de sunneste kjøtttypene. Hvis du ønsker å komme i form, lag folie-innpakket biff, og du vil definitivt ikke gå opp i vekt!