Deilige agurker til vinteren: høsteoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tette og sprø syltede agurker. De er gode alene og gode til å lage salater. Spesielt hvis de er laget for hånd. Men dessverre kan ikke hver husmor skryte av evnen til å tilberede deilige agurker til vinteren. Faktisk er det ikke så vanskelig som det kan virke med det første. Det er bare nødvendig å velge de riktige grønnsakene og observere alle nødvendige proporsjoner når du hermetiserer. Og hver kokk har sin favorittoppskrift på agurker til vinteren. La oss se på de mest interessante av dem. La oss også snakke om noen av finessene, uten hvilke du ikke kan få de perfekte agurkene for vinteren.

Velg agurker

Ikke alle agurker egner seg til hermetikk. Evnen til å velge dem riktig gir halvparten av den vellykkede s altingen. Noen ganger knaser ikke selv den vakreste agurk pent og har alles favorittsmak.

Så, hvordan velge agurker til vinteren. Variasjonen er veldig viktigdenne grønnsaken. I dag selges eksemplarer spesielt fremavlet for hermetikk på markedene. For eksempel er Gåsehud, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin og mange andre mer eller mindre kjente varianter veldig populære varianter. De utmerker seg ved sin tette struktur og størrelse.

Størrelsen på grønnsaken er også viktig. Det er best å ta kortfruktede agurker til sylting for vinteren. Det vil si at lengden deres ikke bør være mer enn 10-12 centimeter.

Blir ikke velsmakende etter s alting og overmodne agurker. Både for hermetikk og generelt for fersk mat er det bedre å ta dem litt umodne. Fargen på skallet vil bidra til å bestemme graden av modenhet. Det skal være en saftig grønn farge, uten et eneste snev av gulhet. I tillegg bør agurker til vinteren være ferske, som om de nettopp hadde blitt plukket fra hagen. Frukten i seg selv skal være elastisk og tett, og skallet skal lett kunne stikkes hull selv når den presses med en negl.

Noen ganger smaker agurker bittert. Det er verdt å vurdere at når du hermetiserer, vil bitterhet ikke gå noe sted. Derfor er det bedre å nekte å s alte slike grønnsaker.

Hvis du følger disse enkle reglene for valg av grønnsaker, vil agurkene dine for vinteren alltid være smakfulle og sprø.

Forbereder krukker

Når agurkene er valgt, er det veldig viktig å forberede glassene. De påvirker også kvaliteten på fremtidige pickles.

Først bør du undersøke overflaten av glasset nøye, både utvendig og innvendig. Den skal ikke ha noen sprekker eller flekker.

Banker er veldig viktigeskyll godt med varmt vann. Den mest alvorlige skitten kan enkelt fjernes med vanlig natron. Etter at de må skylles flere ganger, og la overflødig vann renne av.

Etter at glassene er helt tørre, kan du gå videre til steriliseringen. Bokser kan behandles med varm damp. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele og sett den i brann. På toppen legger vi en sil, et dørslag eller en metallsirkel spesielt designet for sterilisering. De satte glassene opp ned på dem. Det tar ti minutter å behandle bokser med damp. Stor to- og treliters - femten.

Det er en enklere måte å sterilisere i ovnen. For å gjøre dette, sett glassene på grillen, det er i hver ovn, med halsen ned. Sett temperaturen til 150-160 grader og slå på ovnen. Etter at den har varmet opp, steriliser glassene i femten minutter.

Metallokk koker ganske enkelt i tre til fem minutter.

Metoder for sylting

En spesiell rolle i sylting av agurker til vinteren er marinade. Uten det er det umulig å få et utmerket resultat. I utgangspunktet tar de fleste husmødre den klassiske versjonen av marinaden som grunnlag. Og tilsett allerede urter og krydder etter din smak. Hva gjør deres agurker for vinteren annerledes enn andre. En klassisk agurkmarinade ser slik ut:

• Produktene er basert på én liter kaldt vann.
• To spiseskjeer med et lite glass bords alt.
• Tre spiseskjeer perlesukker.
• Omtrent hundre gram ni prosent eddik.

Agurker til vinteren i krukker kan syltes på tre hovedmåter. Den mest populære metoden er varmhelling. Med ham helles agurker plassert i en krukke med varm marinade uten eddik fra en til tre ganger. Eddik tilsettes ved siste helling.

Med den kalde metoden helles marinaden ganske enkelt på glass og rulles umiddelbart sammen. Bokser er ikke gjenstand for varmebehandling.

Også ofte blir innholdet i krukken utsatt for sterilisering.

Agurker til vinteren med eddik

Eddik er det mest populære konserveringsmidlet. Det er vanskelig å forestille seg forberedelser til vinteren uten å bruke det. Og siden alle elsker agurker, vil den mest optimale løsningen være å sylte dem i tre-liters glass.

Så, for en slik krukke trenger vi:

• Omtrent to kilo små agurker.
• Tre til fire fedd hvitløk.
• Pod med varm pepper.
• Pepperkorn, laurbærblad.
• Kvist med dillparaply.
• To eller tre ark pepperrot.

Om ønskelig kan du legge til kirsebær-, rips- eller bringebærblader.

For marinade per liter vann:

• En spiseskje granulert sukker.
• To ufullstendige skjeer med bords alt.
• Tre spiseskjeer med ni prosent eddik.

Trinnkoking

Legg pepperrotblader, dill og annet grønt i en godt vasket og sterilisert krukke. Tilsett pepperkorn, hvitløk og hakket varm paprika. Deretter legger vi godt vaskede agurker med trimmetkanter. Forsiktig, for ikke å knekke glasset, hell vann. La stå i ti til femten minutter.

Henne forsiktig vannet tilbake i pannen og ha alle ingrediensene unntatt eddik. Kok opp og hell igjen agurkene våre med den resulterende marinaden. Hell i eddik og rull sammen glassene.

Snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe. Etter at innholdet i glassene er helt avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig sted. Ved å bruke denne oppskriften får du sprø agurker til vinteren som absolutt alle vil like.

Ingen eddik

For de som har mageproblemer og ikke kan bruke eddik, tilbyr vi oppskrift på agurker til vinteren uten. Til dette trenger vi:

• Små agurker.
• Tre fedd hvitløk.
• Pepperkorn.
• Dill, pepperrotblader, persille.

Ingredienser til marinade per liter vann:

• Ett glass ripsjuice.
• To spiseskjeer s alt.
• En spiseskje granulert sukker.

Alle nødvendige ingredienser til marinaden må kokes og helles over agurkene med urter i glass.

Sennepsagurk

Veldig smakfulle agurker til vinteren fås etter denne oppskriften. De tilberedes raskt og krever ikke ytterligere sterilisering. For å tilberede sennepsmarinade trenger vi en treliters krukke:

• Omtrent 1,5 liter vann.
• Tospiseskjeer bords alt.
• En spiseskje granulert sukker.
• En til to spiseskjeer med tørt sennepspulver.

Plasser alle ingrediensene ovenfor i en kjele og kok opp. Hell agurker tettpakket i glass med denne løsningen. Vi dekker dem med nylonlokk og legger dem på et kaldt mørkt sted i omtrent to måneder. Etter denne perioden avslører produktet sin smak og er klart til å spises.

S altede agurker til vinteren etter denne oppskriften er velduftende og appetittvekkende. Og sennepspulver er et utmerket antiseptisk middel som forhindrer dannelse av mugg.

agurker i koreansk stil

Veldig velsmakende og uvanlig agurksalat for vinteren kan fås ved å bruke denne enkle, men interessante oppskriften. Det ser vakkert ut i en krukke, det kan settes på et festlig bord. Tro meg, uansett hvor mange bokser av denne salaten du lager, vil alle spises før våren. I tillegg, for denne vinterhøsten, kan du bruke den såk alte illikvide. Det vil si overgrodde eller skjeve agurker som du ikke kan putte i en krukke.

Required Ingredients

For å tilberede denne originale og lyse vintersalaten trenger vi:

• Omtrent to kilo med agurker.
• Syv hundre-åtte hundre gram gulrøtter.
• To mellomstore fedd hvitløk.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot marinaden. For ham må vi forberede følgende produkter:

• 100 milliliter ni prosent eddik.
• Et halvt glassluktfri vegetabilsk olje.
• En og en halv spiseskje bords alt.
• 100 gram perlesukker.
• En pakke med gulrotkrydder i koreansk stil som veier minst 20 gram.

Hvordan lage mat?

Agurker vaskes godt med vann, skjær dem på begge sider. Hvis du ønsker å få tette og sprø agurker til vinteren, bør de bløtlegges i kaldt vann i fem til seks timer. I dette tilfellet får de ikke bare en knasende, men også en fyldig grønn farge.

Etter at vi tørker agurkene litt. Skjær dem på langs i seks til åtte stykker. Skjær dem så i skiver som er omtrent fire centimeter lange.

Gulrøtter vaskes grundig, skrelles og tre på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Bland det med tilberedte hakkede agurker.

Nå kan du begynne å forberede det viktigste - marinaden. Kvern først hvitløken gjennom en presse eller tre den på et fint rivjern. Etter det, i en dyp bolle, bland eddik, solsikkeolje, s alt, sukker, krydder for koreanske gulrøtter og hakket hvitløk. Bland alle ingrediensene godt og hell de tilberedte grønnsakene med den resulterende marinaden.

Bland dem veldig grundig og la dem stå på et kaldt sted i seks til åtte timer. Du kan la det stå hele natten. Jo lenger grønnsakene marineres, jo mer smakfull vil agurksalaten være.

I løpet av denne tiden vil agurker gi nok saft. Denne s altlaken vil være veldig velduftende. Vi blander alle ingrediensene igjen og begynner å legge ut salaten i steriliserte glass.

Stable agurker medgulrøtter må være tette nok. Fyll den ledige plassen med s altlake fra grønnsaker.

Deretter dekker du glassene med lokk og legger dem i en kjele for ytterligere sterilisering av den koreanske agurksalaten. Vann skal nå de såk alte skuldrene på dunken. Etter at det koker, reduser varmen og la glassene med arbeidsstykket koke i tjue minutter. Etter det kan de vris.

Etter at vi snur glassene opp ned og dekker med et teppe til de er helt avkjølt. Dette vil ta omtrent en dag. Salaten kan deretter oppbevares på et kjølig sted uten direkte sollys.

Litt mer enn fem bokser på 0,5 liter oppnås fra denne mengden produkter.

Du kan lagre denne salaten ganske lenge, men tro meg, den varer ikke lenge. Alt blir spist veldig raskt. Selvfølgelig, for første gang er det verdt å lage en liten mengde salat for testing. Videre kan antall produkter økes med to eller tre ganger. Infusjonstiden for marinade vil ikke endres fra dette.

Agurk- og løksalat

I tillegg til ovennevnte tilberedning av overgrodde agurker, kan du lage en annen enkel, men veldig smakfull salat til vinteren. Til dette trenger vi følgende ingredienser:

• To kilo overgrodde agurker.
• En halv kilo løk.
• Omtrent femti gram dill, det er en stor haug.
• Fem spiseskjeer med 9 % eddik.
• To spiseskjeer hverbords alt og granulert sukker.

Matlaging

Det er bedre å lage en slik salat i små krukker med et volum på 0,5 eller 0,7 liter.

Agurker vaskes grundig og kuttes i små biter. Tykkelsen deres bør ikke være mer enn 70 millimeter. Løk kuttet i ringer. Vi hakker dillen i tilfeldig rekkefølge. Vi kombinerer alle grønnsakene i en stor bolle og drysser dem med s alt og sukker. La stå i cirka tretti minutter eller en time slik at agurkene gir saft. Tilsett deretter solsikkeolje og eddik. Vi blander alt igjen og begynner å legge ut salaten i krukker, i hver av dem legger de et laurbærblad og to eller tre erter med allehånde. Vi steriliserer innholdet i boksene i ti til femten minutter. Vi lukker dem, skru ned lokket og dekker med et teppe til det er helt avkjølt.