Kalde supper. Sommersuppeoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ofte tilberedes kalde supper i den varme årstiden. Dette faktum skyldes det faktum at de er laget med ferske grønnsaker og urter. I tillegg er kalde supper veldig forfriskende, er ikke tunge på magen og koker veldig raskt.

Lag deilig okroshka på kefir

Kefir Okroshka er en slags kald suppe. For å lage en slik rett tar det litt tid, men mange rimelige ingredienser.

Så, for å lage okroshka trenger vi:

• 5 små poteter;
• friske mellomstore agurker - 2 stk.;
• fersk stor reddik - 5 stk;
• grønn løk - liten haug;
• fersk dill - stor gjeng;
• kokt pølse - ca. 250 g;
• kokte egg - 4 stk.;
• middels fett kefir - ca. 600 ml;
• svart pepper og s alt - legg til den ferdige retten etter smak;
• vanlig eller mineralvann, men uten gass - ca. 200 ml.

Forberede produkter for matlaging av okroshka

Okroshka på kefir tilberedes veldig enkelt og raskt. Men førenn å helle ingrediensene i en fermentert melkedrikk, bør de behandles riktig.

Små poteter (i skallet) og kyllingegg kokes i s altvann, avkjøles og skrelles. Etter det kuttes begge produktene i mellomstore terninger. Fersk agurk, reddik og kokt pølse hakkes på nøyaktig samme måte. Når det gjelder grønn løk og dill, hakkes de ganske enkelt med en skarp kniv.

Formingsprosess for kald suppe

Kolde supper kalles kalde supper av en grunn. Tross alt tilberedes de ikke ved å koke buljongen på komfyren, men ved å tilsette litt kjølig drikke til hovedingrediensene. De fleste husmødre legger til fersk kvass til okroshka. Vi bestemte oss imidlertid for å klare oss med ikke-sur og lite fet kefir.

Så, alle de bearbeidede ingrediensene (fersk agurk, reddik, kokt pølse, kyllingegg, kokte poteter, grønn løk og dill) legges i én beholder, og deretter smaksettes med pepper og s alt etter smak. Etter blanding av produktene helles de med kald kefir.

Hvis en slik rett virker for tykk for deg, kan den fortynnes med stillestående mineralvann.

Hvordan servere?

Kalde supper serveres akkurat som varme. De helles i dype tallerkener, og om nødvendig smaksettes med krydder. Om ønskelig serveres en brødskive og rømme i tillegg til denne retten. God appetitt!

Koking av kald tomatsuppe

Spansk rett k alt salmorejo er ikke mindre populær enn gazpacho. Dessuten er detlike velsmakende og original. Hvordan nøyaktig tilberede det, vil vi vurdere akkurat nå. Til dette trenger vi:

• kjøttfulle ferske tomater - 700 g;
• hakkede mandler - håndfull;
• hvitt brød - 2 mellomstore skiver;
• middels stor hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - ¼ kopp;
• vineddik - ½ dessertskje;
• s alt og andre krydder - bruk etter smak og skjønn;
• hardkokt egg - 1 stk.;
• skinke - 2 mellomstore skiver.

Behandler ingredienser

Før du kan lage en spansk kald suppe, må du forberede alle ingrediensene.

Friske kjøttfulle tomater vaskes grundig og deretter kuttes i to, fruktkjøttet og frøene fjernes. De legger den i en sil og maler den. Den resulterende slurryen kombineres med de resterende tomathalvdelene.

De hakkede mandlene legges i en tørr stekepanne og stekes litt. Nøyaktig det samme gjøres med skiver av hvitt brød. Om ønskelig tørkes den i en brødrister, deretter brytes den i mindre biter.

Når det gjelder kyllingegget, er det kokt og grovhakket. Skinkeskiver hakkes også.

Matlaging av basen

Kalde supper er forskjellige fra varme. Tross alt, i dette tilfellet er det ingen kjøttkraft. Den brukes som underlag, som kan lages av helt andre produkter.

For å tilberede en spansk rett trenger vi naturlig tomatjuice. For dette, bearbeidede tomater, sammen medrevet fruktkjøtt legges i en blenderbolle og piskes kraftig. Senere tilsettes revet hvitløksfedd, brente mandler og brød til den resulterende vellingen. Mens du visper ingrediensene igjen, helles olivenolje i dem i en tynn stråle.

Den ferdige basen legges ut i en sil og males forsiktig. Som et resultat dannes en ganske flytende tomatjuice, som krydder og vineddik tilsettes. Den settes i kjøleskapet. I denne formen lagres tomatbunnen i flere timer.

Hvordan presentere til middag?

Kalde grønnsakssupper, inkludert spanske, bør serveres i dype boller. De heller tomatblandingen i dem, og legger deretter ut en håndfull kokte og hakkede kyllingegg, samt flere stykker duftende skinke. I denne formen serveres en spansk rett k alt salmorejo til gjestene.

laging søt kirsebærsuppe

De færreste vet, men kalde supper kan tilberedes ikke bare med ferske grønnsaker, urter, pølser, skinke og andre ting. Svært ofte er de laget med bær, krem og til og med frukt. I dette tilfellet får du en kald søt suppe. Den er god å servere som dessert.

Så hvilke ingredienser trengs for å lage en ekte søt ungarsk kirsebærsuppe hjemme? Til dette trenger vi:

• kanelstang - 1-2 stykker;
• kirsebær (ferske, frosne eller hermetiske) - ca. 1 kg;
• tørr rødvin - ca. 750 ml;
• hvitt sukker - ca. 180-250 g;
• fortsatt mineralvann eller filtrert vann - ca. 250 ml;
• mandelessens - dessertskje;
• krem med lavt fettinnhold - ca. 250 ml;
• tykk rømme - 250g

Behandler komponenter

Før du begynner å lage søt suppe, må du behandle bærene. Hvis de ble kjøpt frosne, bør de ikke tines. Hvis de er ferske, må bærene vaskes grundig og beina fjernes. Når det gjelder hermetiske kirsebær, må all sirup tømmes fra den før bruk. Den kan konsumeres alene eller brukes til å tilberede en hvilken som helst annen rett (dessert).

laget søt suppe

For å tilberede en søt ungarsk suppe trenger du bare en halvtimes fritid. Det er i denne perioden at bærene vil koke godt i en duftende buljong, og avsløre aromaen og smaken så mye som mulig.

Så, for å lage en kald suppe, helles tørr rødvin, stillestående mineralvann, hvitt sukker og kanelstang i en kjele. Etter å ha lagt det tidligere behandlede kirsebæret i basen, kokes det opp og småkokes over svært lav varme i 25 minutter. I løpet av denne tiden skal bærene bli myke.

I fremtiden legges mandelessens ut i basen. I en egen bolle, pisk fløte og rømme, og tilsett dem deretter gradvis til den røde og søte buljongen. Etter å ha blandet alle komponentene, dekkes de med et lokk, fjernes fra komfyren og insisteres på siden.

Etterdelvis avkjølt, den søte ungarske suppen sendes til kjøleskapet.

Servere deilig søt kirsebærsuppe

I følge oppskriften kan rød ungarsk suppe serveres til gjestene både kjølt og varm. Vi bestemte oss for å bruke det første alternativet, så etter en kort koking av bærene plasserte vi retten i kjøleskapet. Etter et par timer vil suppen med bær bli brukbar. Den helles på tallerkener og presenteres på bordet.

På grunn av at den kalde ungarske suppen ble tilberedt med en alkoholholdig drikk, anbefales det ikke å gi den til barn. Selv om i prosessen med termisk behandling av vin, er all alkohol nesten fullstendig fordampet.

Sumarize

Som du kan se, tar ikke prosessen med å tilberede kalde grønnsaks- og søte supper mye tid og krever ikke et stort antall ingredienser. Nesten alle kan lage slike retter hjemme. Dette krever tross alt ikke spesiell kunnskap i kokkekunsten. Slike supper bør imidlertid serveres ved middagsbordet bare i sommersesongen, da de er godt forfrisket, avkjølte og mette uten en følelse av tyngde og overbefolkning i magen. God appetitt!