Allspice: nyttige egenskaper. Bruken av allehånde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ikke mange av oss har hørt om de helsemessige fordelene med allehånde. Faktisk har den ikke bare en fantastisk aroma, men er også veldig sunn.

Description

Allspice, eller jamaicansk, pepper er et krydder hjemmehørende i Karibia og Sør-Amerika. Allehånde er en blågrønn frukt av treet pimenta officinalis, som når 20 m i høyden og vokser i land med et varmt tropisk klima - Jamaica, Brasil, Antalya, Cuba, Bahamas. Det er verdt å merke seg at til tross for mange forsøk på å dyrke pimento officinalis i andre områder med lignende klimatiske forhold, har det ikke blitt oppnådd betydelig suksess. Denne planten slår ikke særlig godt rot andre steder. Årsaken til dette ligger i egenskapene til jordsmonnet som piment vokser på.

For å få et velduftende krydder, høstes umodne frukter sammen med blomsterstander, og tørkes deretter under den varme solen eller i spesielle ovner. Gjennomtørkede erter blir brune i fargen og blir grove. I denne formen leveres allehånde, skrelt fra blomsterstander, over hele verden som et veldig velduftende og verdifullt krydder.

Distribusjonslogg

I gamle tider trodde indianerne at allehånde hadde afrodisiakum, spesielt når det ble kombinert med kakao. I India ble piment brukt til medisinske formål, og maya-stammene brukte det i seremonier for å balsamere kroppene til lederne sine. Piment ble brakt til Europa av Christopher Columbus, som oppdaget det på øyene i Karibia i 1600. Fra begynnelsen av 1700-tallet begynte allehånde å bli etterspurt i Europa, og spesielt blant engelske gourmeter, som ga det navnet "alle krydder".

Karakteristisk trekk ved allehånde

Det særegne med allehånde er dens unike aroma, som kombinerer nyanser av kanel, muskat, sort pepper og nellik. På grunn av denne kvaliteten, så vel som skarpheten, har dette krydderet et bredt spekter av bruksområder. Det er imidlertid best å lagre krydderet i form av erter, siden dets fine aroma raskt forsvinner når det males.

Kjemisk struktur av allehånde

Nyttige egenskaper til allehånde skyldes dens rike kjemiske sammensetning. Den inkluderer verdifull essensiell pimentolje (ca. 4%), som inneholder tanniner, fete oljer, harpiks og andre komponenter som:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

I tillegg er allehånde rik på vitamin C, retinol og B-vitaminer, samt mineraler som er nødvendige for kroppen: kalium, natrium, kalsium, fosfor, sink og jern, magnesium, selen, kobber, mangan.

Allspice: nyttige egenskaper

Komponentsammensetningen til allehånde gir den en hel liste over nyttige egenskaper, som vi kan skille mellom:

• gir styrke og kraft, gjenoppretting av menneskelig vital energi, styrkende egenskaper;
• anti-inflammatorisk effekt i kampen mot parasitter, samt indre foci av infeksjoner;
• fikserende effekt gitt av tanniner i pepper;
• normalisering av vann-s altbalansen i kroppen;
• hjelp med revmatiske sykdommer, leddgikt, sammenklemte ryggvirvler og nerveender.

Using allehånde

Den delikate krydrede aromaen og smaken av allehånde er etterspurt på mange områder av livet. Spesielt er piment høyt verdsatt og brukes aktivt i den industrielle parfymeindustrien for fremstilling av parfymer og toalettvann. Allehånde tilsettes personlig pleieprodukter som toalettsåpe, og er også inkludert i luftfriskere for å bli kvitt ubehagelig lukt.

Allehånde, egenskapene vi vurderer, er spesielt mye brukt i matlaging. Enhver ivrig husmor på kjøkkenet må ha allehånde, siden det gir alle retter en delikat, eksepsjonell smak og aroma.

Vanligvis brukes jamaicansk pepper i form av erter, men du kan også bruke den i m alt form. M alt allehånde har funnet bruk i konfektprodukter som muffins ellerkjeks, da det gir baketoner av kanel og muskat samtidig. Det er ikke uvanlig å tilsette allehånde til drinker, som byggvin eller gløgg, samt te eller kaffe. Erfarne kokker anbefaler å male pepperen rett før bruk, slik at den ikke mister smaken.

Men allehånde-erter finnes spesielt ofte:

• i sammensetningen av de første rettene - supper, borsjtsj, fiskesuppe, lapskaus;
• i hovedretter - fra fisk, okse- og svinekjøtt, fjærfe, grønnsaker;
• i sauser til salater og hovedretter, i fyll og marinader til kjøtt og fisk.

I henhold til anbefalingene fra profesjonelle kokker, når du tilbereder retter, bør allehånde tilsettes helt i begynnelsen, siden det trenger tid til å frigjøre smak og aroma. På slutten av kokeprosessen må pepperkorn fjernes.

I næringsmiddelindustrien brukes allehånde først og fremst til fremstilling av kjøttdeig til pølser og pølser, pølser, pate og gryn.

I produksjonen av enkelte varianter hardost brukes også allehånde. I tillegg er dette krydderet en viktig del av det kjente og elskede karrikrydderet i India.

Behandling med allehånde

Nyttige egenskaper av allehånde er mye brukt i folkemedisin for behandling av ulike sykdommer. Spesielt, for rask lindring av fordøyelsesbesvær, bør du svelge noen erter med allehånde uten å tygge, og drikke dem med rent vann. Forbedring bør komme etter kort tid. Hvis det ikke er noen effekt, må du drikke noen flere søte erter. Denne effekten av pepper er forårsaket av tilstedeværelsen av et stort antall tanniner i sammensetningen, så det kan tjene som et økonomisk alternativ til dyre medisiner. I tillegg kan te med tilsetning av noen få pimenterter lindre flatulens og oppblåsthet.

Allspice brukes ofte til å behandle revmatiske smerter, samt problemer med ryggvirvlene og nerveender. En salve er laget av søte erter for å lindre smerte. Den er laget av ferdigkokt og pulverisert allehånde.

I strid med hudpigmentering, det vil si vitiligo, bidrar allehåndepulver til aktiv produksjon av hudpigment. For medisinske formål bør det tilsettes regelmessig i maten.

Behandling med allehånde er effektiv ved hoste, mangel på matlyst og fordøyelsesbesvær, forsinkelser i menstruasjon og urin, det brukes også som ormemiddel. For disse formålene tas hakket pepper før måltider 3 ganger om dagen, 1 gram hver.

Magnesium, som er en del av den jamaicanske pepperen, er en viktig komponent for å stimulere hjerneaktivitet. Derfor er det bra for hjernen å spise det.

Begrensninger for bruk av allehånde

Som alle andre stoffer har allehånde en rekke restriksjoner på bruk, samt kontraindikasjoner. Først av alt, du kan ikke bruke dette krydderet av kategorien mennesker som harallergisk reaksjon og individuell intoleranse overfor allehånde eller noen av dets komponenter.

Alle som har noen form for problemer med mage-tarmkanalen, anbefales absolutt ikke å bruke det til behandling.

Forsiktighet bør også brukes allehånde under graviditet, fordi det i store mengder irriterer fordøyelseskanalen og kan skade babyen. Det anbefales å utelukke det fullstendig fra dietten i denne perioden.

Vær sunn!