Oppskrifter for å lage dumplings hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvilken vertinne kan ikke lage dumplings? Til dags dato er det mange oppskrifter for å tilberede denne retten.

Boden er en klassisk deig for hjemmelagde nudler.

Fytet kan varieres - svinekjøtt, biff, kylling, lammekjøtt, som tilsettes diverse krydder.

I tillegg til at det finnes mange oppskrifter for å lage dumplings, er også teknologiene for å behandle produktet forskjellige. Dette er koking, steking, baking.

Calories

Dumplings er et ganske kaloririkt produkt, men samtidig veldig tilfredsstillende. Fungerer hovedsakelig som hovedrett, tilfredsstiller sulten perfekt.

Hundre gram av produktet utgjør 250 til 350 kcal. Alt avhenger av fettinnholdet i kjøttet som brukes til å lage fyllet.

Generelle anbefalinger for deigtilberedning

Det er noen grunnleggende regler for enhver hjemmelaget dumplingdeigoppskrift:

1. Mel må siktesikke bare for å mette deigen med oksygen, men også for å hindre at fremmedlegemer kommer inn i den.
2. Det er strengt forbudt å tilsette brus og bakepulver. Prøv å elte godt.
3. Etter at deigen er godt eltet, la den ligge under et lukket håndkle eller matfilm for å "hvile".
4. Hvis den viser seg veldig kjølig, tilsett varm melk, vann eller smeltet smør.
5. Pass på at alle overflater er rene og tørre før matlaging.

Nedenfor kan du vurdere flere oppskrifter for å lage deig til dumplings.

Oppskrift "klassisk"

Sikt melet på en tørr treplate. Lag en liten fordypning inne i den dannede bakken og knekk eggene ett etter ett. Vi begynner å elte, og tilsetter hele tiden vann.

S alt forhåndsoppløses i vann.

Hvis du vil at deigen skal være mør, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje.

Etterpå, sett til side og dekk til med et håndkle. Etter tretti minutter, begynn å rulle.

Melkedeigoppskrift

Sikt melet. Hell solsikkeolje i den dannede trakten.

Knekk eggene i en egen beholder, tilsett melk. Bland ingrediensene godt. Forvarm melk.

Melk-egg-blanding helles gradvis inn i melet, rør med en slikkepott.

Når massen tykner, kan du elte med hendene.

Når deigen har ønsket konsistens, danner du en klump og setter til side på et tørt sted forførti minutter, dekket med et tørt håndkle.

Når den "modner", deler vi den i flere deler. Kjevle ut hver av dem på en tørr overflate drysset med mel. Deretter, bruk et glass, form saftene, dypp dem først i mel.

Deig med mineralvann

På grunn av bruk av mineralvann eltes deigen raskt og det trengs et minimum av mel for tilberedning.

Knekk egg i en beholder, tilsett sukker og s alt i dem. Rør til de siste ingrediensene er helt oppløst. Tilsett deretter mineralvann.

Rør rundt og tilsett mel i omganger, rør med en slikkepott. Tilsett til massen av ønsket konsistens er dannet. Sett den godt blandede bunnen til side for dumplings på et tørt sted for å "hvile".

choux pastry

Choux-deig er det beste grunnlaget for en oppskrift på deilige hjemmelagde dumplings. Disse juicene koker raskere og holder seg frosne lenger.

Sikt mel i en dyp bolle. Hell vegetabilsk olje i midten. Kok opp vann og hell i en bolle med mel. Bland alle ingrediensene og la stå i noen minutter for å avkjøle massen.

Når blandingen er avkjølt, pisk egget inn i den og hell i resten av melet. Ikke glem å s alte, blande og dekke beholderen med matfilm. Sett til side på et tørt og varmt sted i en time. Etter at deigen har "modnet", kan den kjevles ut.

Generelle anbefalinger for kjøttdeig

For å gjøre melbollefyll deiligog saftig, du må kjenne til noen regler:

1. Det er bedre å tilberede kjøttdeig hjemme, i stedet for å bruke butikkkjøpt.
2. Bruk avkjølt. For å gjøre dette, forhåndssend det ferdige fyllet til fryseren i en halv time.
3. Matlaging best med ferskt kjøtt.
4. Pass på å skylle kjøttet under rennende vann og tørk det med et papirhåndkle før tilberedning.
5. Fjern overflødig film og årer fra kjøttet på forhånd.
6. Hvis du bruker svinekjøtt, velg skulderblad eller bakben. Disse delene er mer magre. Ellers kan fyllet vise seg å være veldig fettete.
7. Når det gjelder biff, tvert imot, bruk mer fete deler - kanten, kanten, skulderbladet. Oksekjøtt er ganske trevlet og tørt kjøtt.
8. Når du bruker kylling, velg bryst.

kyllingkjøttdeig

Oppskriften på dumplings med kjøttdeig kyllingbryst er en av de enkleste og raskeste.

Ingredienser:

• 0,5 kilo kyllingbryst.
• 3 hvitløksfedd.
• 2 buer.
• 0, 5 ts fint s alt.
• En haug med fersk persille.
• Ske med vegetabilsk olje til steking.

Skrell, vask og finhakk løken. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gyldenbrun.

Deretter skrell og klem hvitløken til løken. Stek i et minutt til og slå av komfyren.

Skyll kyllingbryst, tørk medpapirhåndkle. Kutt deretter i små biter og mal i kjøttkvern eller med blender.

Skyll persillen, tørk og finhakk. Tilsett den stekte løken med hvitløk, persille og krydder i kjøttet. Bland godt og hakket kylling er klar.

Assortert kjøttdeig

Svinekjøtt og kjøttdeig for å lage hjemmelagde dumplings - den vanligste oppskriften. Dette fyllet er ganske saftig og velsmakende.

Ingredienser:

• 0,5 kilo svinekjøtt.
• 700 gram oksekjøtt.
• 2 mellomstore løk.
• En haug med fersk persille.
• En spiseskje siktet hvetemel.
• Et par spiseskjeer kjøttbuljong.
• Ett kyllingegg.
• Et glass renset vann.
• En halv teskje fint s alt.
• Samme mengde kvernet pepper. Du kan bruke hvit eller svart.

Skyll biffen, tørr og fri for overflødig film og årer. Skjær i små biter og send til kjøttkvernen.

Vask svinekjøttet, fjern overflødig fett, tørk og kutt i biter. Vi går også gjennom en kjøttkvern.

Kombiner begge de m alte ingrediensene i en dyp beholder.

Skrell og finhakk løken. Vi sender den til kjøttet og blander.

Begynn å forberede persillen. For å gjøre dette, skjær av roten, skyll under rennende vann og hell over kokende vann. Etter at vannet har rennet ut, finhakk og send til kjøttet.

Bare tilsett s alt og pepper. For at fyllet skal bli mer tyktflytende,tilsett mel. Bland godt. Hell i litt buljong for å myke blandingen. Bland godt igjen. Alt, kjøttdeig er klart.

Shaping dumplings

Du kan bruke en dumplingmaskin til dette eller gjøre det for hånd.

I begge tilfeller er det nødvendig å kjevle ut deigen i ønsket form. Ved bruk av dumplings bruker vi lagene som en helhet. Legg først ut ett lag, legg kjøttdeig i midten av hver celle og dekk med et andre lag. Vi presser godt slik at leddene fester seg tett sammen. Dryss mel på toppen og del i små dumplings.

Under håndstøping, legg kjøttdeig på ferdige runde former. Forbehandle den ene siden av formen med mel, fordel fyllet på den andre. Det er bedre å gjøre dette med en teskje. Vi kobler kantene på den indre delen av skjemaet tett for å lage en halvmåne. Etter at vi har koblet de to kantene.

Oppskrift for å lage sibirske dumplings

Ingredienser til deigen:

• En halv kilo hvetemel.
• Glass vann.
• To kyllingegg.
• Klype fint s alt.

Ingredienser til kjøttdeig:

• 0,5 pund kalve- og svinekjøtt.
• To løk.
• 100 milliliter melk.
• En kvart teskje m alt pepper.
• Så mye s alt.

Bouillon-ingredienser:

• Tre liter vann.
• Ett hodebue.
• Et par laurbærblad.
• 5 allehånde erter.
• Samme mengde koriandererter.
• Bordskje vegetabilsk olje. S alt etter smak.

Ingredienser til saus:

• 100 gram rømme.
• Tre fedd hvitløk.
• En haug med fersk dill.
• En kvart teskje m alt svart pepper.
• En halv teskje fint s alt.

Start trinn-for-trinn tilberedning av dumplings i henhold til oppskriften som heter Siberian.

Trinn én. Klargjøring av deigen:

1. I en beholder, bland egget, s alt med varmt vann.
2. Sikt melet på en tørr, flat overflate. Lag en trakt i midten og hell den allerede blandede blandingen. Dette må gjøres ved å elte deigen gradvis. Det er bedre å sikte melet på et flatt underlag, og ikke i en dyp bolle, da det kan dannes melflak.
3. Etter at deigen er godt eltet, legg den på et tørt, varmt sted og dekk til med et håndkle. Etter at vi har delt i flere deler, som hver er rullet ut og ved hjelp av en spesiell form eller et glass presser vi ut de samme runde formene.
4. Du kan bruke en melbolle. Deretter sprer vi den sammenrullede deigen på den, legger litt kjøttdeig i hver celle, og dekker med et nytt lag deig på toppen, trykker godt, og danner dermed dumplings.

Trinn to. Tilberedning av kjøttdeig:

1. Vi vasker kjøttet, renser det for alt som er overflødig, tørker det og fører det gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell og finhakk løken.
3. Alle ingrediensenebland og tilsett krydder.
4. For å gjøre farsen mør, tilsett melk.

Trinn tre. Matlagingssaus:

1. Skyll persillen under rennende vann. Tørk på tørkepapir og finhakk.
2. Skrell hvitløken, skyll og press den i en hvitløkspresse.
3. Tilsett begge ingrediensene i rømme og bland godt. S alt og pepper. Alt, sausen er klar.

Trinn fire. Tilberedning av buljong:

1. Kok opp vann. Tilsett laurbærblad, allehånde og koriandererter. Skrell løken, del den i halve ringer og legg den i vann. S alt og kok i noen minutter. Tilsett en dråpe vegetabilsk olje slik at melbollene ikke fester seg sammen under tilberedningen.
2. Når buljongen koker igjen, legg dumplings i den. Kok ikke mer enn åtte minutter. Pass på at de ikke fester seg til bunnen av kjelen. For å gjøre dette, rør av og til.
3. Etter å ha kommet ut, frigjort fra væsken.

Trinn fem. Innlevering:

Server dumplings i en dyp bolle. Tilsett et stykke smør. Server sausen separat.

Den "sibirske" oppskriften for å lage dumplings er veldig vanskelig og tidkrevende, men smaken av den ferdige retten vil overbevise deg.

Oppskrift for å lage Ural-dumplings

Ingredienser til deigen:

• En halv kilo hvetemel.
• En spiseskje solsikkeolje.
• Halvt glass isvann.

Ingredienser til fyll:

• 200 gram lam, svin ogbiff.
• S alt.
• kvernet pepper.
• Stor løk.
• Noen fedd hvitløk.

Bouillon-ingredienser:

1. 2 liter vann.
2. Pepperkorn - 5 stk.
3. Noen få laurbærblad.
4. Klype fint s alt.
5. Persillerot.

En steg-for-steg oppskrift for å lage dumplings hjemme "I Ural-stil"

Trinn én. Deig:

1. Sikt melet på brettet. Lag en brønn i midten og hell isvann og solsikkeolje i trakten. Tilsett en klype s alt til dette. Elt deigen godt.
2. Form den ferdige massen til en klump og send den til et tørt, varmt sted for å modnes.

Trinn to. Tilberedning av kjøttdeig:

1. Skyll kjøttet, tørt og fritt for alt unødvendig. Kutt i små biter og hakk.
2. Skrell, vask, kutt i store biter og kvern gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å gjøre dette gjennom en fin rist.
3. Skrell hvitløken, press med en hvitløkspresse og send til kjøttet.
4. Tilsett s alt og pepper. Bland godt og sett i fryseren i førti minutter.

Trinn tre. Forme dumplings:

For å gjøre dette, kjevle du ut deigen. Bruk formen og klem ut sirklene. I midten av hver legger vi kjøttdeigen med en teskje og kobler kantene med en halvmåne. Etter at vi kobler sammen begge ender og pakker inn mel.

Trinn fire. Kok dumplings i buljong:

1. Kok opp vannpå komfyren, tilsett persilleroten. Kok i noen minutter. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og s alt.
2. Send dumplings til den kokende buljongen og kok i opptil ti minutter.
3. For at de ikke skal henge sammen, tilsett en dråpe vegetabilsk olje i buljongen.
4. Før servering, tilsett smør. Du kan dekorere med finhakket grønt.

Dumplings i potter

En veldig enkel oppskrift for å lage dumplings i potter vil ta et minimum av tid.

Ingredienser:

• Ett kilo av dine favoritt hjemmelagde dumplings.
• Glass rømme.
• Ett løkhode.
• En haug med ferske urter.
• krydder etter smak.
• En spiseskje smør.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage dumplings i gryter i ovnen:

Trinn én:

• Vann med tilsetning av laurbærblad, allehånde, s alt og pepper, kok opp og senk dumplings.
• Vent til de dukker opp og får dem med en gang.

2. Trinn to:

I en stekepanne, med tilsetning av smør, stek finhakket løk.

3. Trinn tre:

Hakk grønt fint i rømme. Tilsett s alt og pepper. Bland alt.

4. Trinn fire:

Etter ha dumplings i gryter, stekt løk og rømmedressing på toppen.

5. Trinn fem:

Forvarm ovnen til 200 grader og send grytene i 20 minutter.

La den stå i 5 minutter etterpå.

Matlagingsoppskriftdumplings i ovnen vil ta litt lengre tid enn vanlig, men samtidig vil det pynte ethvert feriebord.

Strø over urter eller riv ost før servering.

Artikkelen undersøkte flere oppskrifter for å lage dumplings hjemme. Vi håper de blir værende på kjøkkenet ditt lenge.