Hvordan lage et menyoppsett: et eksempel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver vertinne må forholde seg til problemet med å kompilere en meny. Alle vet at det å kjøpe dagligvarer hver dag er en veldig kostbar prosedyre. Samtidig kan du enkelt samle mye overflødig i supermarkedet. Selvfølgelig vil dette til slutt påvirke budsjettet.

Men før du går i butikken er det viktig å lage en omfattende liste over produkter. For å gjøre dette trenger vi et menyoppsett. Etter å ha mestret denne ferdigheten, vil du i stor grad lette oppgaven med å fordele økonomi og optimalisere ernæring. Etter å ha brukt flere timer en gang, vil du bli kvitt smertefulle argumenter om hva du skal lage til middag. Det vil være nok å åpne ferdige opplegg og velge en eller to oppskrifter fra dem.

Brukt av

Menyoppsett er mye brukt i alle grener av offentlig servering. Dette er kantiner og buffeter, snackbarer og barnehager. Hver vertinne kan lage en meny for neste uke. Det er også dette menyoppsettet er til for. Et annet praktisk bruksområde er fotturer. Det er viktig å ta med nok mat til å mate gruppen.

Menyoppsett lar deg planleggeretter som skal tilberedes. Følgelig vil det være mulig å beregne antall produkter som trengs for hver av dem. Som et resultat vil det være mulig å foreta en generell beregning.

Spisemodus

Dette er det første du bør vurdere når du legger opp menyen. Riktig ernæring bidrar til normal utvikling av barnet og forbedring av menneskers helse. Det anbefales vanligvis å spise 4-5 ganger om dagen. For et lite barn og en syk person endrer disse tallene seg. Men dette er ikke det eneste kravet som må oppfylles.

• Menneskets behov for næringsstoffer. Det endrer seg i løpet av dagen, dette må huskes hvis du setter sammen en meny med faste måltider eller en daglig meny.
• Antall mennesker som spiser.
• Smakspreferanser.
• Aldersfunksjoner.
• Kostnad for hvert måltid.

Som et resultat av arbeidet som er utført, vil en balansert, optimal ernæring oppnås. Menyoppsettet lar deg lage en liste over produkter du trenger og beskrive oppskriftene som brukes. Vertinnene bemerker at slikt arbeid i stor grad letter oppgaven med å lage mat til familien. Gjelder det en kantine- eller kaféteknolog, så er slik planlegging rett og slett nødvendig.

Samling og layout av produkter på en forenklet måte

Start med menyen. Oppsettet av retter i henhold til deres bestanddeler begynner med det faktum at du må finne på hvadu skal lage mat. Det anbefales å lage en syklus i 5-7 dager, for å lage flere alternativer for å diversifisere menyen ytterligere, det er ingen vits. Du kan umiddelbart legge ned høytider og spesielt viktige dager, menyen som vil være spesielt lys.

Nå må du ta normene for produkter per person og gange med antall personer. Det gjenstår å beregne hvor mange ganger det samme menyvalget vil bli gjentatt i løpet av en viss tidsperiode. Dette avgjør mengden mat du trenger.

Som et resultat av arbeidet som er gjort, har du alt for å lage de utvalgte rettene og en ferdig oppskrift. Så det gjenstår bare å analysere de valgte oppskriftene i kategorier: frokost, lunsj, middag.

Eksempel på frokostoppsett

La oss si at vi må lage mat til en liten gruppe på fire personer. Med denne menyen planlegger vi 6 dager. For å gjøre dette må du planlegge et oppsett av retter i tre dager. Menyen vil bli gjentatt to ganger i løpet av denne tiden.

Sett med produkter for tre forskjellige frokoster

Bokhvete – 200 g	Ris – 200 g	Havregryn - 200 g
Kjøtt - 60g	Kjøtt - 60g	Kondensert krem – 40 g
S alt - 10 g	S alt - 10 g	pølse – 80 g
Solsikkeolje - 10g	Krydder - 4g	OST – 50 g
Tørkede grønnsaker – 20g	Smør – 60 g	Brød - 100 g
Smør – 60 g	Friske grønnsaker– 100 g	Te - 80 g
kjeks eller brød - 100 g	pølse – 80 g	Sukker - 40g
kakao - 20 g	Brød - 100 g
Kondensert krem – 40 g	Te - 8g
Krydder - 10g	Sukker - 40g

Du kan planlegge lunsj eller middag i henhold til dette prinsippet. Et eksempel på menyoppsett vil gjøre denne prosessen litt enklere.

La oss foreta kjøp

Nå må du finne ut hvor mye mat du må tilberede for å mate fire personer i seks dager. For dette trenger du:

• Bokhvete – 800g
• Ris – 800 g.
• Havregryn - 800g
• Kjøtt - 480 g
• Grønnsaker - 160 g
• Pølse - 640 g.
• Smør – 120 g
• OST - 100 g
• Brød - 1 kg.
• Te - 40 g.
• kakao - 80 g
• sukker - 240 g
• Kondensert krem – 320 g.
• S alt - 80 g
• Spices - 16

Fra dette kan du allerede utlede kostnadsestimatet som kreves for å kjøpe alle menyelementene. Feil er nå eliminert når en overflødig mengde frokostblandinger eller smør kjøpes på bekostning av virkelig nødvendige produkter.

Layout i henhold til alle regler

Så langt har vi vurdert en forenklet versjon. Den kan brukes av hver husmor på kjøkkenet hennes. Å lage et menyoppsett for servering krever mer detaljert demonteringmatkomponenter. Hovedforskjellen er at i dette tilfellet vil det være nødvendig ikke bare å ta hensyn til produktenes normer, men også å strengt opprettholde kaloriinnholdet, vekten og forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater. Oftest brukes spesialprogrammer til dette, som uavhengig justerer menyen for hver dag.

Hva kreves for dette

Du kan ikke klare deg uten spesielle tabeller, fordi du trenger innledende data om hvilke stoffer som finnes i et bestemt produkt. Derfor trenger du:

• matkaloritabell;
• kalkulator;
• kjøkkenvekt;
• notatbok.

For å lage den riktige menyen trenger du derfor kun bruke de mest nyttige produktene. De må fylle kroppen med de nødvendige stoffene. Samtidig skal rettene være smakfulle og se appetittvekkende ut. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater bør være 1:1:4. Dette er akkurat forholdet som er nødvendig for et norm alt menneskeliv.

Sørg for å formatere oppsettet ditt som en tabell. Excel er egnet for dette. Du må lage flere kolonner: en rett, et sett med produkter, kaloriinnhold og nyttige stoffer per porsjon. Siden den kan brukes i lang tid, er det best å ta tykt papir eller laminere det.

Frokostmeny

Det må være lett. Unngå overforbruk av fett og karbohydrater. De fører til en kraftig økning i blodsukkeret. Som et resultat av denne økningenaktivitet erstattes av tretthet og døsighet. Morgenmåltidet må du ikke gå glipp av. Men ikke spis for mye. I dette tilfellet vil en sterk sultfølelse våkne opp nærmere middag.

Når du setter sammen menyoppsettet, må du ta hensyn til at morgenmåltidet skal utgjøre omtrent 25 % av det daglige kostholdet. Når du beregner, må du fokusere på din høyde og vekt, samt livsstil. Det er best å velge grøt med frukt og nøtter. Sørg for å bli vant til den andre frokosten, som er best å inkludere frukt.

Middagsmeny

Ernæringsfysiologer advarer mot å spise for mye om kvelden. Det er bra hvis middagen vil bestå av kalorifattige og lettfordøyelige retter. Inkluder fjærfe og fisk, grønnsaker og frukt, magre meieriprodukter om kvelden. Unntaket er restauranten. Menyoppsettet her er basert på at folk oftest kommer hit for å spise en deilig middag.

Hvordan diversifisere menyen

Hovedverktøyet vil være det forberedte menyoppsettet. Du må forberede 3-7 alternativer for en dag slik at du kan velge den som vil passe godt for i dag. I tillegg kan du erstatte ris med byggryn, kylling med fisk. På samme måte kan du erstatte grønnsaker og frukt, drikke. På denne måten vil du øke variabiliteten uten å gjøre om hele arbeidet. Ved å legge til forskjellige desserter kan til og med en ofte tilbakevendende meny bli lyst opp.

I stedet for en konklusjon

I dag er det mange programmer som kan lette oppgaven. I spesielle kalkulatorer allerede innlemmetinnholdet av nyttige stoffer i et bestemt produkt per 100 g. Du må bare velge de riktige rettene og ordne dem i henhold til ukedagene, så vel som for forskjellige måltider. Hvis programmet ikke utfører den endelige kostnadsberegningen, må du gjøre dette manuelt.