Finn ut hvilke matvarer som inneholder vitamin B12. Tegn på mangel og beriberi vitamin B12

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Vitaminer er biologisk aktive stoffer som utfører et stort antall funksjoner i kroppen. Siden antikken begynte folk å legge merke til at et monotont kosthold, selv om det består av svært kaloririke og sunne matvarer, til slutt kan skade helsen. Kina er et godt eksempel. En veldig merkelig, ved første øyekast, situasjon ble observert der: rike mennesker som spiser godt var syke med mange sykdommer som vanlige folk ikke engang visste om. Moderne forskningsmetoder har gjort det mulig å fastslå årsaken til dette paradokset. Det viser seg at hele poenget er at kostholdet til de fattige besto av brun ris som inneholder vitaminer og sporstoffer, mens eliten foretrakk utelukkende hvite korn, der det, bortsett fra stivelse, etter rengjøring, praktisk t alt ingenting var igjen. I dag kjenner vitenskapen til mange typer biologisk aktive stoffer som utfører svært viktige funksjoner ibody.

Vitamin B12

Cyanokobalamin, som vitamin B12 ellers kalles i det vitenskapelige miljøet, finnes i tilstrekkelige mengder i matvarer av animalsk opprinnelse. Det er ganske nok til å tilfredsstille det daglige behovet til den gjennomsnittlige personen. Vitamin B12 er imidlertid inkludert i de fleste biologiske kosttilskudd på grunn av antallet funksjoner det utfører.

I sin rene form ble cyanokobalamin isolert først i 1848, og dens molekylære struktur ble etablert i 1953. En slik langsomhet, uvanlig for moderne vitenskap, skyldes den svært komplekse kjemiske strukturen til materie.

Det tok også lang tid å syntetisere vitamin B12 i laboratoriet. Den berømte kjemikeren R. B. Woodward viet 10 år av sitt liv til denne okkupasjonen. Han lyktes først i 1971. Den viktigste forskjellen mellom cyanokobalamin og andre vitaminer er at molekylet inneholder et koboltatom.

Daglig krav

Hvilke matvarer inneholder vitamin B12, i hvilke mengder bør de spises slik at kroppen ikke mangler dette biologisk aktive stoffet? Disse spørsmålene stilles oftest av folk som har lært om fordelene med cyanokobalamin.

Faktisk er den daglige dosen av vitamin B12 for en gjennomsnittsperson ikke mer enn 0,005 milligram. Slike tall er overraskende, fordi slikeen liten mengde er usannsynlig å påvirke helsen alvorlig. Faktisk er ikke alt så enkelt. Forskere har funnet ut at mangel på vitamin B12 i det menneskelige kostholdet, eller til og med en liten mangel, kan forårsake uopprettelig helseskade.

Kategorier av mennesker som trenger høyere doser vitamin B12

Daglig inntak av cyanokobalamin leger anbefaler å øke gravide og ammende kvinner. De biologiske prosessene i kroppen krever 2-3 ganger mer vitamin B12 enn en gjennomsnittsperson.

For personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid og idrettsutøvere, kan tallene ovenfor være enda høyere. For det første skyldes dette en rekke funksjoner som produkter som inneholder B12 utfører. Så for eksempel har cyanokobalamin evnen til å bekjempe anemi, noe som er veldig viktig med økt stress på hjertet. Til dette kalles det også anti-anemisk vitamin.

Med alderen blir det vanskeligere for kroppen å bruke vitamin B12 i kosten. Derfor anbefaler leger at personer over 50 bruker spesielle kosttilskudd som inneholder lett fordøyelige former for cyanokobalamin.

Verdi for kroppen

Den antianemiske funksjonen til vitamin B12 er langt fra den eneste. Menneskekroppen er regulert av enzymer, som inkluderer cyanokobalamin. Dette betyr at mangelen kan føre til forstyrrelse av karbohydrat-, protein- og lipidmetabolismen. Denne faktoren kan manifesteres av forskjellige negative symptomer, de viktigstesom er tretthet og dårlig utseende.

Vitamin B12 er for håret hva kalsium er for tenner og bein. Studier har bekreftet at mangel på cyanokobalamin er en av årsakene til tidlig mannlig skallethet og splittende problemer hos kvinner. Det finnes spesialprodukter som inneholder vitamin B12 for hår. De kommer i form av masker, sprayer og sjampoer.

Antianemisk vitaminmangel

Vitamin B12-mangel vises ikke umiddelbart. Det kan ta flere år før de første symptomene viser seg. Dette betyr ikke at du ikke kan bry deg om kostholdet ditt, fordi cyanokobalaminmangel fører til en så forferdelig sykdom som anemi, som populært kalles anemi. For å unngå dette må du vite hvilke matvarer som inneholder vitamin B12 og spise dem.

Svakhet, kortpustethet, hjertebank selv etter litt fysisk aktivitet er de symptomene der det er nødvendig å oppsøke lege. Siden dette kan være begynnelsen på utviklingen av anemi. Cyanokobalamin er involvert i dannelsen av røde blodceller, derfor, med mangel på røde blodlegemer i blodet, er det få og de kan ikke takle funksjonene sine.

Leger som utførte undersøkelser av vegetarianere som ble diagnostisert med vitamin B12-vitaminmangel, fant at de fleste av dem har alvorlige forstyrrelser i nervesystemet. I tillegg er det fullstendige fraværet av dette biologisk aktive stoffet i kostholdetfører til utvikling av en inflammatorisk prosess, som vanligvis starter med tungen.

Fyling av gapet

Mangel på cyanokobalamin viser seg ikke bare ved underernæring. Mangel kan for eksempel være forårsaket av infeksjon med parasittiske ormer. De kan ta biologisk aktive stoffer fra mat som kommer inn i tarmen. En kur med anthelmintika kan betraktes som et profylaktisk middel for å bekjempe vitaminmangel.

Misbruk av dårlige vaner fører blant annet til leversykdom, der en frisk person inneholder en viss mengde cyanokobalamin. Derfor, når tegn på vitaminmangel vises, er det nødvendig å forlate alkohol og tobakk. Bruk av store mengder søtt og fett fører også til hemming av leverens lagringsfunksjon, så de bør konsumeres med måte.

Alle de ovennevnte metodene er forebyggende og gjenopprettende, mens mangelen på anti-anemisk vitamin ved å stille en nøyaktig diagnose elimineres ved injeksjoner av legemidler som inneholder høye doser cyanokobalamin. I tillegg skal pasienten få foreskrevet diettmat, som skal inneholde produkter av animalsk opprinnelse.

Overflødig antianemisk vitamin

Å finne ut hvilke matvarer som inneholder vitamin B12 for ikke å spise det mer enn det burde være, er ikke verdt det. Cyanokobalamin er vannløseligstoffet, slik at dets overskudd lett fjernes fra kroppen av utskillelsessystemet.

Bruken av vitamin B12 er helt trygt. Selv med regelmessig overskridelse av anbef alt norm, er helserisikoen minimal. Et unntak kan være injeksjoner, siden en enkelt injeksjon av en stor mengde cyanokobalamin intramuskulært kan føre til lungeødem.

Kilder til vitamin B12

Produkter av vegetabilsk opprinnelse inneholder ikke cyanokobalamin. Dette er det viktigste du trenger å vite for de som ønsker å fylle på forsyningen i kroppen. Det er grunnen til at folk som er tilhengere av vegetarisme er i faresonen og oftest utsatt for anemi.

Faktisk er det ikke vanskelig for en vanlig person å få den daglige normen av dette biologisk aktive stoffet fra vanlig mat. Faktisk inkluderer kostholdet hans som regel slike produkter som inneholder B_{12, som egg, melk, cottage cheese, kjøtt.}

For de som av en eller annen grunn ikke bruker animalske produkter, kan vi råde deg til å være oppmerksom på ølgjær. Regelmessig inntak av dette kosttilskuddet i 2-3 uker vil bidra til å bli kvitt vitamin B12-mangel. For vegetarianere er det også mange produkter som er kunstig beriket med cyanokobalamin. Det kan være frokostblandinger, brød og til og med sjokolade.

Interaksjon av vitamin B12 med andre stoffer

Cyanokobalamin er svært løselig i vann. Taper når den utsettes for sollysdens biologiske aktivitet. Kan oppbevares lenge på et tørt og mørkt sted. Vitamin B12 er motstandsdyktig mot høye temperaturer, derfor brytes det ned i liten grad ved kulinarisk bearbeiding av produkter som inneholder det.

For best assimilering av et biologisk aktivt stoff, må du vite hva det er bedre å bruke med. Når det gjelder cyanokobalamin, vil det være meieriprodukter og frukt, ettersom de utfyller hverandre.

Hvis du ser nærmere på hvilke matvarer som inneholder vitamin B12, blir det klart at forholdet til kalsium er den beste kombinasjonen. Et eksempel er cottage cheese og ost. Når det gjelder frukt, inneholder de fleste av dem askorbinsyre, som sammen med cyanokobalamin er involvert i protein-, karbohydrat- og lipidmetabolismen.