Havre: kjemisk sammensetning, nyttige egenskaper og næringsverdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag, når helsekostindustrien er i ferd med å bli dominerende, og en sunn livsstil og et miljømessig balansert kosthold er en suksesstrend, er det ingen som ikke vet hva havre er. Den kjemiske sammensetningen av frokostblandinger og frokostblandinger er ganske enkelt fylt med stoffer som er nyttige for kroppen vår. Fiber, fett, proteiner, vitaminer og mikroelementer - alt dette er inneholdt i produktet, og i mengder utover grensen. Alle dietter anbefaler havreretter, babymat er laget på grunnlag, denne nyttige urten brukes selv i kosmetikk. Den kjemiske sammensetningen til havre og dens upretensiøsitet overfor vekstforhold har gjort denne avlingen til en av de vanligste.

Informasjon fra botanikk

Havre er et ettårig gress fra kornfamilien. Den tilhører de eldgamle kornene, som, i motsetning til yngre avlinger (hvete, mais, ris), har beholdt det unike med kornet. Det har blittmulig på grunn av dens genetiske stabilitet, som ga planten maksimal mengde og kvalitet av nyttige komponenter. For eksempel inneholder 100 gram havre 17 gram protein, mens samme mengde hvit ris inneholder bare 2,7 gram.

Slekten havre (Avena) omfatter 33 arter, hvorav hovedlandbruksplanten er havre (Avena sativa). Andre varianter av planten er ugress, med villhavre (Avena fatua) som det vanligste ugresset.

Havrestammen er et strå med åpne knuter 0,5-1,5 meter høye. Rotsystemet er fibrøst. Bladene er vekslende, avlange, med lineær venasjon. Havre blomstrer fra juli til august, blomstene er små og samles i blomsterstander av komplekse ører, som består av panikler, når en lengde på 25 centimeter. Frukten er en karyopsis, modnes ved begynnelsen av høsten.

såing av havre

I økonomisk aktivitet bruker en person korn, gress og havrehalm. Gress til høy høstes i blomstringsperioden, halm - i høsteperioden.

I planteproduksjon skiller man to havrevarianter:

• Membran - preget av høye avlinger.
• Nakenkorn - preget av lavere avling, krevende vekstforhold. Men kornene av denne sorten er veldig enkle å treske.

I naturen finner man nesten aldri havre. Som landbruksavling kjennetegnes den av en kort vekstsesong (11–18 uker), frøspiring ved lave temperaturer(fra +3˚C), motstand mot kortvarig frost. Alle disse egenskapene gjør det mulig å lykkes med å dyrke denne avlingen i Ural og Sibir.

Historisk bakgrunn

Fødselsstedet til denne planten er den nordlige delen av Kina og territoriet som Mongolia okkuperer i dag. Siden det 2. årtusen f. Kr. har havre blitt foredlet her sammen med hovedvekstene - bygg og hvete. Og selv om det ble ansett som et ugress, visste ikke de gamle bøndene om den kjemiske sammensetningen til havre, men de var klar over dets fordelaktige egenskaper.

Havre kom til Europa i bronsealderen (4. århundre f. Kr.), spor etter den ble funnet på territoriet til det moderne Danmark og Sveits.

Ifølge dokumentariske bevis ble havrekaker på slutten av 800-tallet hoveddietten til innbyggerne i Skottland og England. Og på 1500-tallet var bryggeriene i Nürnberg og Hamburg kjent for øl laget av dette kornet.

På Russlands territorium ble havre brukt som fôravling, de laget havregryn av det og kokt gelé. Data om denne kulturen vises i The Tale of Bygone Years (XII århundre). Havre kom til Amerika med de første nybyggerne, hvor de brukte den som hestefôr.

Kjemisk sammensetning og fordeler med havre

Fordelene med ethvert produkt bestemmes av tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer som er nødvendige for å opprettholde vitale funksjoner. Sammensetningen av uskrelt havre inkluderer følgende komponenter (tallene er gitt som en prosentandel av tilførselen av den daglige normen i 100 gram av produktet):

• Mer enn 10 vitaminer. Samtidig høyest innhold i kornetvitamin B1 (33%), vitamin H (opptil 30%) og vitamin B4 (opptil 22%).
• Flere makronæringsstoffer, de viktigste er fosfor (41,5%), magnesium (33,8%), kalium (16,8%).
• Mikroelementer med maksimal ytelse - silisium, vanadium, mangan. I tillegg til dem inneholder den kjemiske sammensetningen av uraffinert havre kalsium, natrium, svovel, klor, jern, jod, kobolt, kobber, molybden, selen, fluor, krom, sink.

Næringsverdi

Når det gjelder næringsverdi (proteiner, fett, karbohydrater), er sammensetningen av havre også unik (data per 100 gram produkt):

• Protein inneholder 10%.
• Fett – 6,2%.
• Opp til 55 % karbohydrater.
• Matfiber i havre opptil 12%.
• Vann inneholder opptil 13,5%.
• Totale kalorier - 316 kcal.

Samtidig, i karbohydratene som er en del av den kjemiske sammensetningen til havre, er bare 1,1 % sukker, og resten er stivelse. Dette forklarer den lave glykemiske indeksen til dette produktet (effekten av produktet på blodsukkernivået).

Korn inneholder også 12 essensielle aminosyrer og 8 ikke-essensielle, og nesten alt fett er omega-6-fettsyrer. Samtidig dekker 100 gram av produktet ½ av det daglige menneskelige behovet for slike fettsyrer.

Havre i menneskelivet

Denne kulturen har et veldig mangfoldig omfang. På grunn av sammensetningen og næringsverdien er knust havre mye brukt i næringsmiddelindustrien. Gryn "Hercules" er laget av korn,havregryn, mel og til og med havregrynkaffe. Mel brukes i bakeri-, bryggeri- og godteriindustrien.

Planten brukes som kornfôravling i husdyrhold. Den kjemiske sammensetningen til havre gjør den uunnværlig for oppfedning av ungdyr.

Alle deler av planten brukes i farmasøytisk industri og tradisjonell medisin. Sammensetningen og næringsverdien til knust havre gjør den til en eksepsjonell råvare for sportsernæringsprodukter.

Fôravlinger for korn

Kornkorn brukes som råstoff, gras som grøntfôr, halm som grovfôr og råstoff.

Sammensetningen av havrekorn gjør det til et uunnværlig fôr for storfe og deres unger, hester og fjørfe. Næringsverdien til hel havre er svært høy – 1 kilo tilsvarer 1 fôrenhet, og dette er opptil 92 gram rent protein.

Havrehalm er også et godt dyrefôr: 1 kilo tilsvarer 0,31 fôrenheter, og sammensetningen av havre er 40 % karbohydrater og 7-8 % proteiner.

Hvorfor trenger vi dette

Nyttige kvaliteter av korn avhenger av metoden for kornbehandling. Generelt er sammensetningen av et avkok av havre brygget i en termos nyttig for en person i følgende:

• Jern bidrar til å gjenopprette blodsammensetningen.
• Kobber er involvert i stabilisering av sammensetningen og desinfeksjon av blod.
• Kalium tar del i forbedring av blodårer, stabilisering av hjertet, opprettholdelse av vann-s altbalanse.
• Magnesium påvirker tonen i nervesystemet.
• Fosfor bidrar til utviklingen av muskel- og skjelettsystemet.
• Selen er uunnværlig som antioksidant for vev og interstitielle væsker.
• Vitaminer er involvert i intracellulær ernæring og sørger for metabolismen til alle kroppsceller.
• Aminosyrer påvirker funksjonen til det endokrine systemet.
• Jod og mangan forbedrer skjoldbruskfunksjonen.

Men ikke glem at bruk av havre er kontraindisert for personer som lider av nyre- eller hjertesvikt, pasienter med gallestein og de som har problemer med fordøyelseskanalen.

Dessuten, jo mindre bearbeiding kornene gjennomgår, jo mer nyttige stoffer for mennesker beholdes i dem.

Grunnlaget for matlaging og ernæring

Havre brukes til å lage mel og frokostblandinger, samt frokostblandinger. De brukes til å tilberede ulike frokostblandinger, forretter, gelé og bakverk.

I europeisk mat har frokostblandingsretter lenge vunnet popularitet. Hva er den obligatoriske morgenhavregrøten i England verdt. Men Skottland er vanskelig å forestille seg uten brose eller pannekaker basert på havregryn. I Tyskland og Irland er kornbasert øl spesielt populært. Og i Nord-Amerika er havremelk veldig populært.

Alle vet om bruken av havre i kosthold. Mono-dietter og ulike dietter med tillegg av kornprodukter kan gå ned opptil 3 kilo på noen få uker.

I medisin og kosmetikk

Den kjemiske sammensetningen av havre har funnet sin anvendelse i den offisielle ogfolkemedisin. Denne frokostblandingen har en anti-inflammatorisk effekt, fremmer fysisk utholdenhet og har stressbeskyttende egenskaper. Avkok, tinkturer og infusjoner er indisert for økt tretthet, nedsatt ytelse, rehabilitering etter infeksjonssykdommer og kirurgiske inngrep.

Havre er en av komponentene i kosttilskudd, det normaliserer dannelsen og utskillelsen av galle. Kornprodukter er nyttige for anemi, tuberkulose, feber og ødem, allergier, diabetes.

De antiseptiske egenskapene til havre har blitt brukt i behandling av akne og hårforsterkning. Flakmasker har en blekende effekt og regenererende egenskaper.

Yogimat

Spirte havrekorn pleide å bli spist utelukkende av yogier. Men i dag er nytten av dette produktet i den sunne matindustrien kjent for alle. I tillegg til alle de tidligere oppførte nyttige stoffene inneholder spiret havre proteolytiske enzymer som har en antioksidant og foryngende effekt på menneskekroppen.

Å spise 10-15 spirer per dag vil være en god forebygging av tuberkulose, høyt blodtrykk, diabetes, nervesykdommer, sprøtt hår og negler. Dette produktet anbefales for forebygging av forkjølelse, normalisering av fordøyelseskanalen, normalisering av den hormonelle bakgrunnen til menn og kvinner.

Spirte korn kan spises rå, kokt av dem buljong og gelé. Spirer inngår i grønnsakssalater ogfrukt.

Havregrøt til frokost

Som du vet er frokost et veldig viktig måltid og det er han som setter opp kroppen vår til å fungere i løpet av dagen. For de med en søt tann, blir havregryn om morgenen en redning fra flere snacks gjennom dagen. Takket være den lave glykemiske indeksen kan havre bidra til å dempe suget etter sukkerholdig mat og redusere sult.

Å spise havregrøt om morgenen har vist seg å redusere snacking gjennom dagen med en tredjedel. Men bare når du spiser fullkornhavre, hvis koketid starter fra 20 minutter.

Ikke glem dagpengene - for menn er den 150 gram, for kvinner ca 100 gram havregryn. Stivelsen som finnes i havre kan være en bjørnetjeneste for hjemmemennesker og kontorarbeidere. Tross alt kan dette polymere karbohydratet også føre til vektøkning, samt overbelastning og betennelse i nedre tarm.

Liker ikke grøt - kok medisinsk kvass

Kvass basert på havre er en deilig og fantastisk drink. Den har en immunmodulerende og styrkende effekt på kroppen, og i tillegg:

• Den bevarer aminosyrer, som stimulerer det endokrine systemet.
• Avgifter, senker kolesterol.
• Metter med vitaminer og sporstoffer.
• Forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.
• Høye mengder folsyre er spesielt gunstig for gravide kvinner.
• Diuretiske egenskaper forhindrer hevelse.

UnntattDessuten er det veldig enkelt å lage hjemme. Du trenger 0,5 kg havregryn (flak er også mulig), 5 ss sukker, 2 ss rosiner og 3 liter vann. Etter å ha blandet alle ingrediensene, lar kvass gjære i 3 dager ved romtemperatur. Deretter filtreres produktet og drikken er klar til å drikkes. Kvass kan oppbevares i kjøleskap. Prøv å tilberede en slik drink, og barna dine vil slutte å be om limonade, og deres immunitet vil bli styrket.

Advarsel! Drikken bør forlates av de som lider av halsbrann, gastritt og sykdommer med soppetiologi.

Hvordan velge riktig produkt

I butikkhyllene i dag er det et enormt utvalg av havreprodukter. Og det vanligste er selvfølgelig frokostblandinger med forskjellig maling og forskjellige grader av rensing. Hvordan velge riktig produkt og virkelig nyttig? Bruk noen få anbefalinger:

• Unngå frokostblandinger. I ferdige poser er det som regel mye sukker og smakstilsetninger. Slike frokoster gir ikke metthet og gir ikke kraft. I tillegg kan ulike tilsetningsstoffer forårsake allergier, utslett og lidelser i mage-tarmkanalen.
• Gi preferanse til fullkorn. Husk at hver ny rengjøring av kornet vasker ut nyttige elementer fra sammensetningen.
• Velg et produkt med en minim alt enkel sammensetning. Du kan tilsette sjokolade, nøtter, frukt og bær, honning i stedet for sukker til en enkel grøt. Dette sparer både familiebudsjettet og ganske håndgripelige fordeler for hele organismen.
• Oppmerksomhetse på emballasjen. Havregryn bør pakkes hermetisk - slik gjennomgår ikke fettene i havresammensetningen oksidasjon, noe som minimerer den spesifikke bitterheten.

oppsummering

Etter å ha blitt vant til bruken av produkter fra denne sunne frokostblandingen, mottar en person:

• metabolismekontroll. Proteiner starter regenereringen av celler og vev, fett fyller cellemembraner, og karbohydrater fyller cellene med energi.
• Stabilisering av mage-tarmkanalen. Først og fremst takket være løselig fiber, som bidrar til integriteten til slimhinnen i tynn- og tykktarmen.
• Opprettholde det optimale nivået av insulin i blodet. Og dette fører igjen til mer effektiv fettforbrenning, kolesteroleliminering, forebygging av diabetes og kardiovaskulære patologier.
• Økt vitalitet. Stimulering av hjernen fører til økt effektivitet og redusert tretthetsnivå, øker stressmotstanden.