Luftkake hjemme. Marengshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ekstra proteiner forblir alltid hos de husmødrene som er glad i å lage desserter og bakverk. Hvor skal man legge mye proteiner? La dem selvfølgelig koke marengs. Tross alt er det denne luftige kaken med en delikat sprø skorpe som ikke vil etterlate noen søtsug likegyldig.

raffinert delikatesse

Marengs har mange navn, men de representerer alle noe delikat, vektløst, lett. Fra fransk er dette ordet oversatt som "mildt kyss." Det førrevolusjonære Russland kjente den luftige marengskaken som den "spanske vinden". Ganske ofte kalles denne desserten "marengs". Marengs, som mange kokebøker sier, er bare proteinkrem, men tørket krem av proteiner med en sprø skorpe er allerede marengs.

Men uansett navnet på denne desserten, uansett hvilket land den tilberedes, vil du ikke finne en sterk forskjell på oppskriften. Sammensetningen av kaken er ganske enkel: protein og granulert sukker. Imidlertid er en luftig proteinkake et ganske skjørt og lunefullt stoff, som noen ganger bringer mye skuffelse og ubehagelige følelser til en uerfaren kokk.overraskelser.

Erfarne kokker anbefaler nybegynnere å lage marengs hjemme hvis de vil, ikke løpe rett til kjøleskapet og ikke hente egg fra brettet. Til å begynne med bør du "bevæpne deg" med teoretisk kunnskap, lære noen hemmeligheter innen matlaging, og deretter fortsette direkte til å skulpturere et kulinarisk mesterverk.

Slik koker du marengs

Du kan lage mange retter hjemme, inkludert en luftig kake. Du finner oppskriften med et bilde i artikkelen vår. I dag skal vi avsløre noen matlagingshemmeligheter som helt sikkert vil være nyttige for nybegynnere husmødre.

den franske måten

Så, det er flere populære måter å tilberede marengs på. Den franske metoden regnes som den enkleste av dem. Den kan brukes i tilfeller der det ikke er nødvendig å lage en luftig kake av noen utsmykkede komplekse former. Den franske versjonen innebærer å piske avkjølte eggehviter til de er stive med en klype s alt. Sukker tilsettes bare i sluttfasen av tilberedning. Proteinmassen i dette tilfellet er ganske frodig. Harde topper er et symbol på riktig konsistens til marengskrem.

italiensk måte

Italienske kokker har funnet på en litt annen måte å lage marengs på. Etter at du har slått de avkjølte proteinene, bør du ikke legge til vanlig granulert sukker til dem, men en sukkersirup forberedt på forhånd. Det viser seg at med en bratt, nesten kokende sirup, brygger du proteiner, og da vil de ikke falle av under stekingen. En slik proteinkrem er perfekt for å lage komplekse former av kaker, og for lagdeling av kaker. I tillegg lar den italienske versjonen tilsette smør hvis du skal lage krem til kaken. Den franske versjonen, når den kombineres med fett, vil flyte.

sveitsisk stil

Den tetteste og mest vedvarende luftige marengskaken fås fra sveitsiske kulinariske spesialister. Men denne metoden regnes som den mest tidkrevende og tidkrevende, siden et vannbad er involvert i forberedelsen. Men hvis du har tålmodighet til å lage marengs i et vannbad i henhold til den sveitsiske metoden, kan du enkelt tegne utsmykkede mønstre på kaker med den resulterende kremen, legge den på uvanlig formede kaker. En slik krem vil ikke falle av, vil ikke svikte ved baking, vil ikke lekke ut.

Required Ingredients

• Protein fra fem egg.
• 250 gram perlesukker.
• En klype s alt eller en teskje sitronsaft.

Matlagingsprosess

Tilberedte retter, ingredienser. Vi begynner å piske eggehvitene. Tilsett en klype s alt eller sitronsyre. Pisk på lav hastighet til det kommer små luftbobler. Tilsett melis gradvis til massen. Vi fortsetter å manipulere til kremen er tykk nok. Det skal ikke skli av vispen, det skal være, som kokkene kaller det, harde topper.

Forbered en bakeplate, kle den med oljet papir. Du kan deponere marengs både ved hjelp av en spesiell konfektsprøyte, og ved hjelp av en vanlig spiseskje.

Ovnen er forvarmet til 80-100 grader. Avhengig av størrelsen og tykkelsen på kakene skal de stekes fra halvannen til to timer. Når marengsen er kokt, ikke skynd deg å fjerne dem fra bakeplaten. La retten avkjøles litt. Når kakene er avkjølte, løfter du dem forsiktig av arket og fjerner dem.

Matlagingshemmeligheter

Så, du har selv valgt en praktisk og akseptabel måte å lage marengs på. Nå gjenstår det å lære noen hemmeligheter, hvis kunnskap vil hjelpe selv en uerfaren vertinne med å lage et utsøkt, luftig kulinarisk mirakel.

• Når du begynner å lage marengs, husk at proteinene må være ferske.
• Når du lager en luftig kake hjemme, prøv å knekke hvert egg over et eget fat. Selvfølgelig ble du lovet i butikken at eggene er de ferskeste, men noen ganger skjer det hendelser. Enig, det vil være veldig ubehagelig hvis en som lukter "noe" legges til fire gode proteiner. Jobben ødelagt, start på nytt. Trenger du det?!
• For å løse opp sukkeret i proteinkremen raskere, mal den først til et fint pulver. Du kan kjøpe ferdig i butikken. Husk at jo finere melis, jo raskere vil det løse seg opp, jo raskere vil du slå massen.

• Noen husmødre tilsetter en klype s alt hver mens de pisker. Men erfarne kjennere anbefaler fortsatt å gi preferanse til sitronsyre eller sitronsaft. Hvis du tarsyre, vil oppskriften vår kreve en teskje sitronsyre fortynnet i to teskjeer vann.
• En må regel hvis du vil lage den perfekte luftige marengskaken - bruk kun rene (veldig rene!) tallerkener og visper. Verktøyet som brukes skal være fri for fett og andre urenheter.
• For å få den perfekte marengsen på slutten, bruk dette trikset. Spred et spesielt bakepapir på en bakeplate, som du først tegner jevne sirkler på. Når du spruter krem med en sprøyte, blir det lettere for deg å lage alle kakene jevne og like.