Esterhazy kakeanmeldelser og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle vet at «Esterházy» er den berømte kaken, som anses å komme fra Østerrike og Ungarn. Denne desserten har en herlig mandel- og sjokoladesmak, og er oppk alt etter Pala Esterhazy. Han var utenriksminister og representerte det østerriksk-ungarske monarkiet. Denne kaken ble servert av hoffkokken i anledning bursdagen til sønnen til denne politikeren. Det uvanlige utseendet, smaken og dekorasjonen til desserten overrasket alle, anmeldelsene om Esterhazy-kaken var ekstremt positive, og berømmelsen for den spredte seg raskt i de høyeste kretsene.

"Esterhazy"-klassiker

Ingredienser:

• åtte egg;
• 250g sukker;
• 150g valnøtter;
• tre spiseskjeer mandel- eller hvetemel;
• kanel og s alt etter smak;
• mandelblader - pakke.

For glasur og krem:

• kyllingegg - 4 stykker;
• halvt glass melk;
• tre spiseskjeer veldigtung krem;
• tre spiseskjeer sukker;
• en kvart kopp kondensert melk;
• 250 g smør;
• 150g hvit sjokolade;
• 50g mørk sjokolade.

Først lager vi deig av proteiner med nøtter. For å gjøre dette, legg nøttene jevnt i en stekepanne og stek i en ovn oppvarmet til 160 ° i 10 minutter for å danne en gylden skorpe. Skill hvitene fra åtte egg fra plommene og legg dem i en dyp bolle for å piske med en mikser. Tilsett 250 g sukker der og pisk til tette topper. Mal de skrellede nøttene i en kaffekvern eller foodprosessor til veldig fine smuler, nesten til meltilstand, tilsett dem i bollen med allerede piskede proteiner. Vi tilsetter også en klype s alt og kanel der for å få en brunaktig farge og en god aroma.

Tilsett nå mel i deigen og bland forsiktig. Denne mengden deig er nok til fire kaker. Du må legge bakepapir på en stekeplate og sirkle konturene av platen for å forstå hvilken størrelse du skal lage kakene. Bruk en slikkepott eller konditorpose, overfør deigen til konditorpapir og send ovnen i 30 minutter.

Å lage krem. For å gjøre dette, bland et halvt glass melk med tykk fløte og kok opp. I en separat bolle, pisk sukker med egg, tilsett varm melk, bland alt kontinuerlig med en skje. Hell nå denne blandingen i en kjele, hvor fløte og melk og kok over svært lav varme til den er tykkere, ikke glem å røre hele tiden. Ferdig krem må avkjøles. Pisk smøret med en mikser og tilsett det avkjølte kjøligevaniljesaus. Dette blir fyllet til kaken.

Nå lager vi glasuren. Vi tar 150 gram smeltet hvit sjokolade, tilsetter to spiseskjeer med tung krem og varmer den opp. Kaker klare til å smøres med krem og hell smeltet sjokolade på toppen.

Ved hjelp av en konfektsprøyte tegner vi et mønster på kaken i form av en spiral og trekker deretter en tannpirker fra midten til kanten av kaken for å få et mønster. Pynt sidene på kaken med mandelblader. Avkjøl den ferdige kaken i kjøleskapet og server.

melfri kake

Du trenger for testen:

• seks eggehviter;
• mandler - 200 g;
• granulert sukker - 200 g;

For krem:

• eggeplommer - seks stykker;
• smør - 250 g;
• melk - 200 g;
• granulert sukker - 100 g;
• vaniljesukker - én pose;
• brennevin - tre spiseskjeer.

Til dekorasjon:

• hvit sjokolade - to barer;
• mandelblader - én pose;
• mørk sjokolade - 50g;
• ferdiglagde blomster fra mastikk (valgfritt, siden den klassiske kaken ikke innebærer bruk av dem).

Mal mandlene med en blender til mel, pisk proteinene sammen med sukker til et godt sterkt skum. Bland de ferdige proteinene med mandelmel. Smør den tilberedte formen med smør og dryss godt med mel. Vi flytter deigen fra proteiner og mandler til en form. Del umiddelbart slik at du får 4-5 kakestykker. Vi legger skjemaeti ovnen på 200° til kakene er lysebrune. Ikke overkok dem, ellers vil kaken smake som brent karamell og ha en ubehagelig bitter ettersmak.

Mens kakene stekes kan du tilberede kremen. Mal eggeplommer med sukker, tilsett tre spiseskjeer melk og vanilje. Vi varmer opp den gjenværende melken, tilsett deretter en masse sukkerplommer der og kok opp under konstant omrøring. Så snart kremen begynner å koke og tykne, må du slå av varmen og avkjøle i kjøleskapet, dekke matkassen med en film slik at kremen ikke slynger seg og en skorpe ikke vises. Den kalde fløten må piskes med smør, som har stått varmt en stund og har fått romtemperatur.

Smør hver kake godt med krem, til slutt dekker du sidene, hell kaken med hvit sjokolade oppvarmet i vannbad, og dryss sidene med mandelblader for hånd og pynt kaken som du ønsker.

Og hvis du kjøper ferdig?

Selvfølgelig er det ikke alle som vil rote med kakebaking, spesielt i høytiden, når det er så mye trøbbel. I dette tilfellet går vi umiddelbart til butikken for en søt dessert som vi skal glede våre kjære med. Og her er det viktigste å ikke gjøre en feil ved å velge Esterhazy-produsenten, fordi det er ganske vanskelig å finne høykvalitets og riktig tilberedte kaker. Mange roser Cheryomushki-planten i anmeldelser av Esterhazy-kaken, og skiller den til og med fra andre lignende kaker fra andre produsenter.

Kombiner "Dobryninsky"

Omtaler om kaker og bakverk produsert avpå denne fabrikken er svært kontroversielle. Forbrukerne er enige om én ting: tidligere garanterte navnet på planten på esken kvaliteten på produktet, men nå er det mange negative anmeldelser. De sier at det brukes margarin i stedet for smør, og man kjenner det. Imidlertid var det anmeldelsene om Dobryninsky Esterhazy-kaken som viste seg å være positive. Folk som har prøvd det sier at produsenten ikke avviker fra den klassiske oppskriften, og dette gleder dem.

Vkusvill

De mest strålende anmeldelser om Esterhazy-kaken fra VkusVill. Kaken selges i et lite volum - den veier bare 200 g og koster omtrent 200 rubler. En advarsel - noen kunder klager over at produsenten i stedet for mandler bruker peanøtter som ikke er angitt i oppskriften.

Mirel

Company "Mirel" anmeldelser om kaken "Esterhazy" blir mest entusiastiske. Faktisk, helt siden folk kjenner igjen Esterhazy-kaken fra Mirel, kjøper de fleste den hjemme for alle høytidene. Denne kaken er veldig velsmakende, men den tilhører ikke den billige varekategorien.