Marsala-vin: drikkens egenskaper, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italienske viner er kjent over hele verden. Bokstavelig t alt hver region på Apennin-halvøya kan skryte av sin egen regionale drink. Og hvis vi snakker om Sicilia, så er det også et vin-"telefonkort" her. Dette er marsala. Vi skal snakke om denne fantastiske vinen i dag. De gamle grekerne begynte å dyrke vinstokker på øya. Klimaet på Sicilia var perfekt for vinproduksjon. Den sørlige solen helte bær med fantastisk søt juice. Malvasia, født her, var veldig populær i middelalderen. Men tidene har endret seg. Da tørre viner kom på moten, forble Sicilia i skyggen. Men ikke lenge. Marsala dukket opp på slutten av det attende århundre. Og Sicilia tok igjen en fremtredende plass blant vinprodusentene. Nå er Marsala så populær at det til og med er en farge med samme navn (av stoffer, hårfarge, leppestift, neglelakk). Det er en dempet, men rik burgunder med en brunaktig undertone.

Birth of Marsala

Merkelig nok, men oppskriften på denne vinen er utviklet av en engelskmann. På midten av det attende århundre ankom Liverpool-kjøpmannen John Wodehouse til Sicilia. Han kjøpte land nær den eldgamle byen Marsala, på den vestlige kysten av øya, i provinsen Trapani. Engelskmannen skulle lage slikeSherry og Madeira er populære i Storbritannia. Men noe gikk g alt. Italienske viner på Sicilia er svært høye i sukker. Slik kom Marsala ut, det første glasset ble drukket i 1773. Og siden Liverpool-kjøpmannen gjorde det befestet, lekte de modne åndene med ufattelige smaksnyanser og hadde en enestående bukett. Marsala ble glorifisert over hele verden av britiske sjømenn ledet av Nelson. Admiralen sa selv at en slik vin ville appellere til den mest krevende herre. Etter Wodehouses død fortsatte en annen engelskmann, Benjamin Ingham, arbeidet sitt. Og så italieneren Vincenzo Florio.

Marsala-vin: kort om produksjonsprosessen

Drikk er født gjennom forsiktig blanding. Ikke mange vet at hovedråstoffet for marsala er hvite druer. De viktigste variantene er Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato og Grillo. Men de røde druene Nerello, Mascalese og Pignatello er også tilsatt blandingen. Ikke mindre enn varianter av bær, er produksjonsteknologi også viktig. Vørteren kokes ned til en brun farge og en karakteristisk karamellsmak. Dette er et veldig viktig produksjonsstadium, fordi hvis du overdriver det, vises bitterheten av brent sukker i drinken. Deretter tilsettes cognacbrennevin eller konjakk til den kokte vørteren. Deretter tilføres Marsala-vin i kirsebær- og eikefat, som nagles uten lim eller spiker. I en slik beholder infunderes drikken med solera-metoden. Det betyr at ungvin blandes inn i gammel vin, og dermed modnes den. Med denne aldringsmetoden spiller ikke høståret så stor rolle.

Marsala-vinegenskaper

Denne drikken er en kontrollert opprinnelsesbetegnelse. For å bli Marsala-vin må bærene kun modnes i et lite område sørvest på Sicilia – i provinsen Trapani. Blandingen må absolutt inkludere Grillo-varianten, som har evnen til å oksidere naturlig. Fargen på Marsala-vin kan ikke kalles lys og til og med gylden. Selv om drikken er laget av hvite varianter. Buketten av vinen er veldig rik og interessant. Den har et snev av skipstjære. Smaken domineres av nyanser av vanilje og karamell, harmonisert med en lett bitterhet. Marsala er en nesten evig vin. Den fortsetter å modnes på flasker og forringes ikke selv i ukorkede beholdere. Alkohol i den er 17-18 grader, og sukker - fra halvannen til syv prosent.

Hva er marsalas

Som i andre alkoholholdige drikker, i denne vinen avhenger statusen av tiden som brukes på fat. Ved foten av pyramiden er "Fino" (valg). Denne marsalavinen er lagret på fat i omtrent ett år. En høyere rangering er "Superiore", som har vært i trecontainere i minst to år. Hvis etiketten sier "Reserve", har vinen modnet i fire år. "Vergine" betyr "innfødt". Dette er en tørr marsala lagret i minst fem år. Og Vergina Stravecchio, før den ble tappet på flaske, var minst ti år gammel. I Italia er utgivelsen av Marsala Speciale også tillatt. Ulike aromatiske og smakstilsetningsstoffer er tilsatt denne vinen: kaffe, bananer, sitrusfrukter, sjokolade osv.

Hvordan drikkerMarsalu

Som enhver hvitvin vil denne sicilianske drinken fungere som et utmerket tilbehør til fiske- og sjømatretter. Marsala er spesielt godt med østers, krabber og røkelaks. Denne vinen (spesielt rød) kan også serveres med en ostetallerken. Marsala drikkes moderat nedkjølt. Det vil være et godt tilbehør til fiskesuppe og til og med kjøttretter. Italienske husmødre bruker det ikke bare som en drink. Marsala-vin er bra for tiramisu. Denne italienske desserten er laget med Savoyardi-kjeks og delikat Mascarpone-ostkrem. Men før du legger kjeksen i ett lag, dyppes den et sekund i sterk kaffe smaksatt med marsala. Den søte vinøse smaken gir den ferdige tiramisudesserten en ny vri.

Marsala-vin: pris

Kostnaden for dette produktet på det russiske markedet er betydelig. Men det bør huskes at marsala er et produkt kontrollert av territoriell opprinnelse. Bare en liten vindyrkingsregion sørvest på Sicilia produserer denne vinen. Videre øker kostnadene avhengig av eksponeringsperioden. Fino er billigere, og Vergine Stravecchio, som kroner statuspyramiden, er mange ganger dyrere. Som et eksempel vil vi gi et eksempel fra mellomprissegmentet. Vin "Marsala Superiore Oro" (0,75 liter) fra huset "Cantine Pellegrino" koster omtrent halvannet tusen rubler i spesialforretninger.