Ukha: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Deilig duftende fiskesuppe med lukten av bål… Kanskje for mange forbindes denne retten med muntre sammenkomster i en pionerleir, bål «til himmelen» og muntre sanger med gitar. Det ser ut til at det ikke vil fungere å lage den samme fyldige, tilfredsstillende og velduftende fiskesuppen hjemme. Ikke i det hele tatt. Hjemme, på kjøkkenet til en byleilighet, kan du lage den første retten, som ikke vil være mindre velsmakende enn en ekte fiskesuppe på bålet. Hvordan gjør jeg det?

Grunnleggende matlagingsregler

Alt avhengig av oppskriften du valgte. Det er viktig å kjenne til noen viktige nyanser som vil hjelpe deg med å tilberede riktig fiskesuppe.

• Bare fersk fisk tas til matlaging.
• De beste rettene er de som ikke er utsatt for oksidasjon. Det ideelle alternativet er en støpejernsgryte (for en fottur) og en panne med tette vegger (for en fiskesuppeoppskrift på kjøkkenet).
• Det er viktig å ikke overbelaste fiskebuljongen med grønnsaker. Hovedsaken i retten er aromaen og smaken av fisk, og krydder og grønnsaker kan bare tilsettes "til bakgrunnen" i små mengder.
• Det anbefales ikke å tilsette olje eller nå populære buljongterninger i retten. Øret fra hodet og halen vil vise seg å være rikt og velduftende alene, utennoen ekstra triks.
• For å få en "glitter fiskesuppe", tilsett litt kaviar, bånd med fett eller melkebiter i buljongen.
• Størrelsen på fisken spiller ingen rolle. Til fiskesuppe kan du bruke både veldig stor fisk, kuttet i biter, og liten hel fisk.

Gjeddeøre med ris

En av de populære fiskene som husmødre oftest bruker i matlaging av fiskesuppe, er gjedde. Du kan få denne fisken både om sommeren og om vinteren, noe som gjør oppskriften offentlig tilgjengelig og utenom sesongen. For å få et ekte kulinarisk mesterverk, for å kombinere aromaer og smaker til én krydret sammensetning, husk den klassiske gjeddesuppeoppskriften.

Required Ingredients

• Fisk - 1-1, 5 kg.
• Fem mellomstore poteter.
• To små gulrøtter.
• Løk.
• En halv kopp risblanding.
• Et par sitronskiver.
• S alt.
• Laurbærblad.
• Pepperkorn.
• Ingefær (valgfritt).
• Dill er et must, persille er valgfritt.

Forbereder fisk

Siden hovedingrediensen i fiskesuppen er fisk, bør kokeprosessen begynne med tilberedning. Bli kvitt skjell og innvoller. Mange erfarne husmødre råder forresten til å rense gjeddeskjell med gaffel, så lumske skjell med mye slim fjernes raskere og enklere.

Hvis du skal tilsette et hode i fiskebuljongen, så ikke glem å fjerne gjellene. Kroppen av fisken kuttes i porsjoner,hvis tykkelse ikke overstiger fem centimeter. Vi legger delene av fisken i en kjele, hell to liter vann og setter på brann. Du kan legge til alle krydder og krydder i vannet. De viktigste er s alt, en hel løk og pepperkorn, ytterligere er laurbærblader, ingefær revet på et grovt rivjern.

Matlaging

Oppskriften på fiskesuppe fra enhver fisk er veldig enkel. Det viktigste er å på en ansvarlig måte nærme seg valg og tilberedning av ingredienser. Etter at fisken er renset, sløyd og sendt til pannen for å koke, fortsetter vi til grønnsakene. Skrell potetene og kutt i små jevne terninger. Du kan gjøre det samme med gulrøtter. Løken kuttes i små biter. Det er ikke nødvendig å steke grønnsaker grundig før du sender dem til øret. En rik buljong blir uten tilsetning av fete stekte grønnsaker.

Når fisken er stekt, ta den ut av buljongen. Vi sender poteter, et halvt glass vasket ris og gulrøtter inn i den. Stek løken lett (valgfritt) og legg den i pannen på sluttfasen av kokingen. Stek i 10-15 minutter.

Mens grønnsakene koker, jobber vi med fisken som allerede er avkjølt. Vi blir kvitt hodet, halen og andre deler som ble tilsatt bare for å få en rik buljong. Når det gjelder fileten, anbefaler vi at du forsiktig demonterer kjøttet i små biter, og fjerner forsiktig alle beinene. Fisk kan settes på tallerkener i porsjoner ved servering, eller du kan sende den tilbake til øret.

Når potetene og risen er kokt, skru av gassen, legg et par sitronskiver i pannen og la retten stå.hvile i ti minutter. Ikke glem at enhver oppskrift på gjeddesuppe krever tilstedeværelse av fersk dill og et stykke smør på tallerkenen ved servering.

Laksefisksuppe med perlebygg

For å smake på en deilig og velduftende fiskesuppe er det ikke nødvendig å gå til det store vannet. En rik fiskesuppe kan lages hjemme hvis du velger riktig fisk.

Neste suppeoppskrift som vi vil anbefale er den første lakseretten med perlebygg. Denne suppen er veldig rik på smak, næringsrik, mettende, sunn og utrolig velduftende.

Produkter til retten

• Suppesett med rød fisk (laks eller ørret).
• Poteter.
• Gulrot.
• Løk.
• Perlegryn.
• S alt.
• Vokser. olje.
• Pepperkorn.
• Friske greener.

Matlagingsmetode

Butikker selger ferdige sett for å lage rød fiskesuppe. Oppskriften er mye enklere og raskere å mestre hvis du ikke trenger å rote med å rense og sløye fiskeskrotten. Vi legger ferdige biter (hode, filet, hale, finner) i vann, tilsetter en hel løk, s alter litt, legger et par pepperkorn og to-tre laurbærblader.

På høy varme, kok opp buljongen, reduser varmen og kok i ytterligere 25 minutter. Ikke glem å ta av skummet. Skjær poteter, løk og gulrøtter i ganske små terninger. Fra gulrøtter og løk lager vi steking. Å komme ut av buljongenfiskedeler. Til tross for fraværet av et stort antall små bein (ossicles) i laks, krever den røde fiskesuppeoppskriften siling av buljongen før du tilsetter grønnsaker.

Ha poteter og godt vasket perlebygg i en kjele. Den stekte grønnsaken tilsettes i sluttfasen av matlagingen. Ved servering skal vi smaksette laksefisksuppen med smør, legge et par kvister dill og biter av fiskefilet.

Ukha in nature

Hvis du likevel klarte å velge nærmeste vann for å ha det hyggelig i selskap med fiskestang, naturens stillhet og bål, så gir vi noen tips angående fiskesuppeoppskriften i en gryte.

Et slikt øre kan være dobbelt, trippelt osv. Erfarne fiskere sier at jo mer variert fisk det er i et øre tilberedt på bål, jo rikere, smakfullere og mer appetittvekkende blir det. Det beste fettet i buljongen vil gi: laks, ørret, steinbithode, lake, ruff, gjeddeabbor. Følgende fiskearter vil ikke være spesielt verdifulle for matlaging av fiskesuppe: ram, løkke, dyster, makrell. Det beste alternativet er en kombinasjon av mager og fet fisk.

Viktig! S alt buljongen skal være med margin. Fisk tar s alt fra buljongen, så når du koker, tilsett litt mer s alt enn oppskriften krever.

Råd. Hvis du forbereder et øre fra fisk fanget i en dam, kan lukten av gjørme lett fjernes med vodka. Tilsett 40-50 g mens du koker opp buljongen. Alkohol fordamper veldig raskt, og lukten av gjørme forsvinner.