Sovjetisk øls historie

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Øl, som enhver annen drink, har sin egen historie, som er forankret i en fjern fortid. Tidligere ble den berusende drikken brygget i bryggerier i begrensede mengder; kun naturlige ingredienser ble brukt til fremstillingen, som et resultat av at den hadde kort holdbarhet. Hvordan var øl i Sovjetunionen da det ble produsert i stor skala?

1920

Offisielt begynte sovjetisk øl sin eksistens i 1922, da det tilsvarende dekretet om produksjon av berusende drikker ble undertegnet. Samtidig f alt begynnelsen av sovjetisk brygging sammen med NEPs storhetstid, da landets myndigheter tillot privat entreprenørskap. På denne tiden dukket det opp mange små bryggerier, som hver brygget sine egne ølsorter.

Samtidig var de samme merkene populære som før revolusjonen – «Bavarian», «Munich dark», strong «Bock», «Wiennese», «Pilsen», «Bohemian». Tysk øl ble tatt som grunnlag, som, som nå, regnes som enav de beste i verden.

I beste engelske tradisjon ble ale brygget med lavt alkoholinnhold. Merkene "Table" og "Martovskoe" var populære. "Black" og "Black Velvet" ble ansett som opprinnelig russisk, hvis produksjon lignet teknologien for å brygge kvass, når drikken ikke var fullstendig gjæret.

På slutten av 1920-tallet ble GOST av sovjetisk øl tatt i bruk. Denne perioden f alt sammen med slutten av NEP-æraen. GOST reduserte ølsorten betydelig til flere varianter: lys 1, lys 2, mørk og svart, som hadde 1 % alkohol.

1930s

Omtrent på midten av 30-tallet av forrige århundre besluttet partiledelsen å utvide utvalget av øl for befolkningen. Samtidig bestemte de seg for å ikke finne på noe nytt og ta utgangspunkt i de øltypene som var populære under den nye økonomiske politikken. Naturligvis ble teknologien til øl forbedret.

Så for eksempel ble "München"-øl godkjent, m alten som var høystekt og hardt vann, "Wiennese" krevde middels stekt m alt og bløtt vann, mens "Pilsen" måtte lages av lett m alt. Det var umulig å bruke de gamle førrevolusjonære navnene, så Anastas Mikoyan, som var folkets kommissær for matindustrien, foreslo å navngi et lett øl etter produsentens navn. Slik fremsto det legendariske sovjetiske "Zhigulevskoye"-ølet.

På 30-tallet ble den berusende drikken produsert i nesten alle republikkene i et stort land. spesiellRussisk (Samara og Rostov) og ukrainsk skummende (Odessa og Kharkov) øl var kjent for sin kvalitet.

I 1938 ble GOST fylt opp med nye varianter, blant dem klarte noen å beholde sine gamle navn, siden partieliten ikke så noe borgerlig i dem. Dette var varianter som porter, mars, karamell, som dukket opp i stedet for svart. Noen av disse ølene holdt seg til det store landets sammenbrudd.

I 1939 begynte utviklingen av slike merker som "Kievskoye" og "Stolichnoye", hvis styrke nådde 23%. Det var store planer for industriell produksjon av øl, men den store patriotiske krigen tillot dem ikke å gå i oppfyllelse.

Etterkrigstiden

Masseproduksjon av sovjetisk øl ble gjenopptatt etter krigens slutt i byer som ble mindre skadet av kampene. Allerede i 1944, selv før seieren, begynte imidlertid utgivelsen av "Rizhsky"-øl i det frigjorte Riga. Landet var i ferd med å komme seg etter krigens redsler og ødeleggelser i svært lang tid, så i 1946 nådde ikke volumet av det produserte produktet halvparten av hva det var i 1940.

Produksjonen av sovjetisk øl ble gradvis etablert, og variantene var populære før krigen. En stor mengde av drikken begynte å bli solgt på fat i ølbedrifter som åpnet over alt. Hovedvolumet av konsumert skum faller på Zhigulevskoye.

Khrusjtsjov-tine

Etter Stalins død i 1953 ble Nikita Khrusjtsjov generalsekretær. Disse tidenehusket av landet som "Khrusjtsjovs tine". På dette tidspunktet ble GOST-ølstandardene diversifisert ved innføring av republikanske standarder, i tillegg introduserte store fabrikker VTU (midlertidige tekniske forhold), noe som betydelig økte antallet varianter av berusende drikke.

Øl produsert i republikkene i landet ble ofte oppk alt etter byen der det ble laget. Slik dukket opp "Magadan", "Taiga", "Kadaka" fra Estland, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" og mange andre. I de samme årene ble oppskriften på sovjetisk øl veldig mangfoldig – det begynte å bli brukt smakstilsetninger som bygg, ris, mais, soyabønner og hvete.

På begynnelsen av 1960-tallet dukket det opp Uralskoye-øl, som hadde en mørk farge og en tett rik smak, og Sverdlovskoye, et godt svekket lyst øl. De regnes som forløperne til den moderne skummende drikken.

Sovjetiske produksjonsteknologier tillot ikke drikken å gjære fullstendig, derfor, sammen med informasjon om produsenten, indikerte den sovjetiske øletiketten gjæringsperioden, som kan nå 100 dager.

I Moskva ble produksjonen av den førrevolusjonære drikken "Double Golden Label" gjenopplivet, som fikk et nytt navn - "Double Golden". Senere dukket det opp sterke varianter av lett øl - "Our Mark", "Moskvoretskoye". I den ukrainske SSR skilte Lviv- og Kyiv-fabrikkene seg ut, som produserte et utmerket produkt.

På slutten av 60-tallet ble problemet medskummende drikker på flaske, som pleide å være mye mindre enn sovjetisk fatøl. Holdbarheten i dette tilfellet var ikke mer enn 7 dager, noe som var en indikator på kvaliteten på drikken. Dette ble oppnådd ved bruk av naturlige ingredienser. Faktisk forlot drikken hyllene innen 3 dager. I løpet av denne perioden forlot standardene for "wiensk" m alt, som dannet grunnlaget for "Zhigulevskoye"-øl, GOST-standardene, hvoretter denne typen ble til en av mange, etter å ha mistet sin egenart.

1970-tallet

På begynnelsen av 70-tallet av forrige århundre dukket det opp merker av sovjetisk øl, hvorav mange fortsetter å eksistere den dag i dag - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Men over tid har oppskriften gjennomgått betydelige endringer. Derfor kan vi anta at den sovjetiske "Klinskoye" og dagens er forskjellige typer skummende drikke.

1980- og tidlig 90-tall

Til tross for at en aktiv anti-alkoholkampanje startet i 1985 under ledelse av Mikhail Gorbatsjov, erstattet nye varianter og merker av øl aktivt de gamle. Utvalget av øl fra sovjettiden, som hadde et alkoholinnhold på opptil 5 % og tilhørte lavalkoholdrikker, utvidet seg spesielt raskt.

På begynnelsen av 90-tallet, da landet strebet etter uavhengighet, dukket det opp navn som "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia". Dessverre var kvaliteten raskt synkende, somSovjetiske GOST-er, som klart regulerte produksjonen, mistet styrken sin. Også på begynnelsen av 90-tallet dukket sovjetisk øl opp i Samara på bokser, som ikke hadde blitt produsert siden OL. Samtidig økte antallet småbryggerier raskt, ettersom privat næringsvirksomhet ble tillatt. I løpet av hele Sovjetunionens eksistens ble det utviklet og brygget rundt 350 forskjellige typer øl. Et bilde av sovjetisk øl viser et bredt utvalg av typer og navn på den skummende drikken.

Zhigulevskoe

Smaken hans var kjent for nesten alle innbyggere i et stort land. Siden oppskriften på det sovjetiske "Zhigulevskoye"-ølet var basert på teknologien for å tilberede pre-revolusjonerende "wiensk", kan smaken kalles mild. Den viser tydelige toner av humle og m alt uten utenlandske smaker.

Siden 1938 har Zhigulevskoe-øl blitt produsert strengt i samsvar med GOST, så uavhengig av produksjonsanlegget har smaken holdt seg uendret i flere tiår. Sovjetisk øl ble laget av naturlige ingredienser - vann, byggm alt, bygg. Samtidig var styrken på den endelige drikken ca 2,8 % alkohol. Opprinnelig ble dette sovjetiske ølet laget i Samara, men snart ble navnet på drinken et kjent navn og ble brukt over alt.

I dag er oppskriften vesentlig forskjellig fra originalen, så smaken på drikken varierer avhengig av produsent. Samtidig har også holdbarheten økt pgabruk av konserveringsmidler.

Øl på fat

Sovjetisk fatøl ble elsket av mange innbyggere i landet, spesielt i de varme periodene av året. Den ble verdsatt først og fremst for sin friskhet, ettersom en berusende drink på flaske ofte ble bortskjemt før den nådde butikken. Drikkesteder hvor du kunne drikke et krus eller to av en kald drink nær et lite rundt bord, var i alle bydeler i Sovjetunionen.

Siden øl var en forgjengelig vare, var driften av ølteltet helt avhengig av levering av drikken. Det er øl - institusjonen fungerte, hvis det ikke var levering, ble det hengt opp et skilt "Ingen øl". Dessverre var ikke pubene utstyrt med toaletter, så de som ønsket å drikke brukte buskene rundt til dette formålet.

I tillegg kunne ferskt fatøl kjøpes rett på gaten fra et fat, som kvass. Det stilte ofte lang kø til slike tønner, så noen ganger var det ikke nok drikke til alle. Samtidig måtte en person som ønsket å kjøpe en drink ha en beholder med seg, siden plastkopper eller baklag ikke eksisterte under Sovjetunionen. Det var heller ingen begrensning på salg av varer til én person, så folk tok ofte med hjem sitt hjemlige sovjetiske øl på bokser i forskjellige størrelser.

Fatøl fantes også på restauranter, hvor det ble servert i vakre krystallkarafler, men de fleste av befolkningen foretrakk likevel å drikke øl på gaten. Kostnaden for en karaffel med berusende drink på en restaurant nådde ofte fem rubler, så detteglede var ikke for alle. I tillegg var det veldig vanskelig å komme inn på et prestisjefylt sted i helgen.

På en gang var det til og med ølmaskiner, som i likhet med maskiner med mineralvann fylte glass med kaldt øl. Samtidig helte maskinen 435 ml drikke for 20 kopek. Men innovasjonen varte ikke lenge, fordi folk fortsatt foretrakk å gå på puben, ikke bare for å drikke et krus med kald skumdrikk, men også for å nyte stedets unike atmosfære.

Drikkebeholder

Til tross for overfloden av drikkesteder, foretrakk noen sovjetiske borgere å drikke øl hjemme. En skummende drink ble oftest solgt i glassbeholdere med et volum på 0,5 liter. Hele året var øl i hyllene til enhver butikk, men i sommervarmen økte etterspørselen, så det ble mangel.

I følge øyenvitner var kvaliteten på flaskeøl dårligere enn fatøl, da transport- og lagringsforhold, som oftest var utilstrekkelige, provoserte gjæring av drikken. Som et resultat var det mulig å kjøpe surøl med normal utløpsdato eller finne et ubehagelig sediment i bunnen av flasken.

Sovjetisk øl i hermetikkbokser ble ikke produsert. Et unntak kan betraktes som forberedelsen til OL-80, da de bestemte seg for å gjennomføre et eksperiment med containere, som viste seg å være mislykket. Kostnaden for en boks var 60 kopek, til tross for at kvaliteten på øl ikke har blitt bedre. I tillegg ble drikken på krukker også lagret i kort tid. Av disse grunnene ble det avgjort etter OLbeslutningen om å ikke lenger produsere sovjetisk øl på boks. I Samara og andre byer i landet vendte de tilbake til det vanlige glasset.

Kostnadene for øl på flaske varierte fra 40 kopek til 60 kopek, avhengig av sorten. Samtidig kunne en tom beholder overleveres og kausjonere 20 kopek. Det vil si at ved å overlevere 2-3 tomme flasker kunne man kjøpe en halv liter øl.

Drikkekultur

Siden de drakk øl nesten over alt og alltid, over tid, ble det dannet en viss kultur med å drikke en skummende drink. Det var litt forskjellig avhengig av drikkestedet:

1. Øl var dyrt på en restaurant, men det var ikke en skam å gå dit med en jente. Samtidig ble det ofte bestilt all slags s alt snacks - kjeks, fisk og til og med kokt kreps. Restauranten, på grunn av sin utilgjengelighet for mange vanlige borgere, ble ansett som et anstendig sted, så de ble sjelden fulle til bevisstløshet.
2. Vinmonopolene som var under nivået til restauranten hadde ikke den typen komfort. Det måtte ofte stå i endeløse rekker, og drikke - mens man sto, da det ikke var stoler. Folk tok flere glass på en gang, fordi de ikke ville stå i kø igjen. Etablissementet serverte ikke lånetakerne andre snacks enn de de hadde med seg. Samtidig ble servicenivået bare begrenset av det faktum at de med jevne mellomrom tok bort tomme beholdere og tørket av bordene i nærvær av synlig forurensning. Det var i slike etablissementer drikken "ruff" ble født, som er øl blandet med vodka. Til og med ordtaket dukket opp: "Øl uten vodka - penger i avløpet."
3. Å drikke øl om morgenen er det ikkeDet ble ansett som skammelig, for om kvelden kunne det rett og slett ikke være det. Til tross for at dagligvarebutikker solgte på flaske, foretrakk flertallet fortsatt utkast, selv om bare ett produkt ble tilbudt - Zhigulevskoye. Det var mye flere navn på sovjetisk øl på flaske, i tillegg til varianter.
4. Vi drakk ofte i gangene, hvis det ikke var plass ved bordet på puben.
5. I perestroika-tider var det mangel på glassbeholdere til øl, så drikken begynte å helles direkte i plastposer. De drakk av dem, bet forsiktig et hull på et passende sted.

Noen av "reglene" for å drikke øl eksisterer fortsatt, for eksempel å drikke om morgenen eller blande med vodka.

Til tross for at det i Sovjetunionen fra begynnelsen av fantes et enormt utvalg av skumaktige varianter, begynte den virkelige «ølboomen» på 70-tallet. Inntil det øyeblikket var mengden øl drukket av en person per år omtrent lik 11-12 liter. Til tross for at vodka ble drukket ca 7-8 liter. Som et resultat av byggingen av store bryggerier på slutten av 60-tallet av forrige århundre, ønsket regjeringen å redusere antallet "vodka"-alkoholikere. Og de fikk resultatet - det var virkelig færre harddrikkere, men i stedet økte antallet såk alte "øl"-alkoholikere.

Interessante fakta om øl

Det er noen fantastiske ølfakta å vite:

1. Den største ølfestivalen arrangeres i Tysklandhvert år i oktober og kalles Oktoberfest. Der drikkes det så mye av denne skummende drikken at de driftige tyskerne bygde en «ølpipeline», som er en stor pipe som går fra bryggeriet til festivalplassen.
2. Årlig drikker en gjennomsnittlig person omtrent 23 liter rusdrikk.
3. Det sterkeste ølet som ble produsert i USSR hadde en styrke på 23 grader.
4. Det letteste ølet i Sovjetunionen ble k alt "Karamelnoe" og hadde omtrent 0,5-1 % alkohol. Det ble til og med anbef alt til gravide, ammende mødre og barn. Med tanke på smak og egenskaper var det mer som kvass enn øl.
5. Øl er rikt på kalsium og vitaminer, men for å fylle opp den daglige normen av disse sporstoffene, må du drikke omtrent 5 liter drikke per dag.
6. Øl "Zhigulevskoye" var det mest utbredte i USSR og fikk navnet sitt til ære for Zhiguli-høylandet, som ligger ved siden av Volga-elven i Samara, hvor de først begynte å masseprodusere denne typen drikker.
7. Fra den store mengden øl som konsumeres hos menn, begynner en "øl"-mage og brystkasse å vokse. Dette fenomenet er forårsaket av tilstedeværelsen av fytoøstrogenhormoner i drikken, som i egenskaper ligner kvinnelig progesteron.
8. Til tross for at øl regnes som en lett drikke, er det bevist at en standard 0,5 liters flaske inneholder like mye alkohol som 50 g vodka.
9. Ølavhengighet hos kvinner behandles ikke.
10. Øl er et veldig kaloririkt produkt. Til tross for lav prosentandel fett, inneholder denca. 500 kalorier per 1 liter, som også er årsaken til vektøkning hos både menn og kvinner.
11. Kvinner som drikker skummende drikke øker ofte risikoen for å utvikle brystkreft med flere ganger. Dette skyldes økningen i nivået av kvinnelige hormoner i kroppen.
12. Daglig drikking i store mengder provoserer utviklingen av impotens hos menn.
13. Men med måte er naturlig øl nyttig - det forbedrer appetitten, stimulerer stoffskiftet, senker blodtrykket.
14. Tradisjonelt er ølflasker brune for bedre beskyttelse mot skadelige UV-stråler.

Ølhistorien i Sovjetunionen er ikke like rik som i Europa. Årsaken til dette var den store patriotiske krigen, som betydelig bremset utviklingen av landet. Samtidig, i etterkrigsårene, ga ikke fabrikkene opp og fortsatte å produsere ulike typer øl, noe som utvilsomt gledet sovjetiske borgere. Og likevel, til tross for et slikt mangfold, foretrakk mange den gode gamle Zhigulevskoye.