Rømme: næringsverdi, kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Tykk og fyldig rømme, ofte brukt til bakte poteter, salater, gryteretter og sauser, er en mat med høyt kaloriinnhold og høyt fett. Selv om den inneholder noe kalsium, bør du vurdere næringsverdien til rømme før du tar den inn i kostholdet ditt med jevne mellomrom.

Hvordan er det laget?

Produksjon av vanlig rømme starter med fløte. De går gjennom en gjæringsprosess når produsenten kombinerer dem med spesialiserte bakterier.

For å si det enkelt, rømme lages ved en prosess der bakterier tilsettes pasteurisert fløte og varmes opp til 22 grader celsius. Blandingen får deretter stå alene til ønsket tetthet er nådd. Denne prosessen produserer melkesyre, som er reaktanten som gir rømme dens sure smak. Fettinnholdet i produktet avhenger av hvilken type krem som brukes i produksjonen. Lett rømme er laget av lettmelk eller fløte, noe som reduserer densfett og kalorier. I tillegg til fett inneholder lett rømme mange gode og dårlige næringsstoffer.

Melkesyremikroorganismer gir rømme dens karakteristiske smak, og tykkelsen på kremen bidrar til konsistensen. Fullfet rømme bør ha minst 20 prosent fett, mens redusert fett bør ha 25 prosent mindre. På sin side bør fettfri rømme inneholde mindre enn 0,5 g fett for hvert 50 gram.

Calories

Næringsverdien til 20 % rømme per spiseskje er 23 kalorier. Av disse er 93 prosent fett, og resten er en liten mengde karbohydrater og protein. Andelen mettet fett, som ifølge legene øker risikoen for hjertesykdom ved å øke konsentrasjonen av kolesterol i blodet, er 60 prosent. Annet fett i rømme er enumettet og flerumettet og anses som sunnere. Næringsverdien til 15 % rømme, laget av redusert fettmelk, er 20 kalorier per spiseskje, hvorav 81 prosent er fett. Som i det første tilfellet er 60 prosent av fettet mettet.

Kjemisk sammensetning

Nærings- og energiverdien til rømme per spiseskje er som følger. Denne mengden produkt inneholder kun 0,35 gram karbohydrater, noe som gjør det til en lavkarbomat. Andre ingredienser inkluderer 0,42 g sukker og 0,25 g protein. En spiseskje rømme gir deg 13 mg kalsium - en liten prosentandel av dindaglig behov på 1000 mg. Produktet inneholder også litt jern, med kun 10 mg natrium, 17 mg kalium og en liten mengde B-vitaminer (tiamin, riboflavin og niacin).

Hva er den beste måten å spise det på?

Prøv å ikke spise for mye av dette produktet på grunn av dets høye mettede fett og høye kaloriinnhold. Når du bruker fullfet rømme, mål serveringen med en måleskje for å unngå å legge til flere kalorier til maten enn du hadde tenkt. Næringsverdien til rømme med lavt fettinnhold er 11 kalorier per spiseskje. Prøv å bruke den til matlaging.

Fat

Lett rømme inneholder mindre fett enn full rømme, men innholdet er fortsatt moderat høyt. Næringsverdien til 100g (15%) rømme inneholder 15 gram tot alt fett, hvorav 7,5 er mettet. Sistnevnte fører til at plakk dannes i arteriene og øker risikoen for hjertesykdom. Det anbef alte daglige inntaket av tot alt fett er 25 til 35 prosent av de totale kaloriene, og mettede kalorier bør ikke være mer enn 7 prosent. Hvis du inntar 2000 kalorier om dagen, tilsvarer det 50 til 70 gram tot alt fett, inkludert 14 gram mettet fett.

Proteiner og karbohydrater

Proteiner og karbohydrater, sammen med fett, er makronæringsstoffer. Kroppen trenger disse næringsstoffene i store mengder for optimal funksjon. Anbef alt daglig verdi av proteiner 46 gram for kvinner og 56 gram for menn. Begge kjønn bør sikte på minimum 130 gram karbohydrater per dag.

Lett rømme inneholder mer karbohydrater enn protein. Næringsverdien til rømme i 100g er ca 3 gram protein og 4 gram karbohydrater. Tilsetning av lett rømme til poteter vil øke karbohydratinnholdet i denne sideretten betraktelig og øke proteininnholdet noe. En mellomstor ungpotet inneholder forresten 37 gram karbohydrater og 5 gram protein.

kolesterol

Kjøtt og animalske produkter, inkludert meieri, inneholder store mengder naturlig kolesterol. Selv om kroppen trenger dette stoffet for å danne celler og produsere hormoner, har overskytende mengder den samme arterielle tilstoppingseffekten som mettet fett. Det anbef alte daglige inntaket av kolesterol er 300 mg for friske voksne og 200 mg for personer med koronar hjertesykdom. Lett rømme inneholder 39 milligram av dette stoffet per 100 grams porsjon.

Calcium

Kalsium er et elektrolyttmineral som trengs for sterke bein og tenner, muskelsammentrekning og avslapning, hormonfrigjøring og hjertefrekvens. Lett rømme har en moderat mengde. En porsjon på 100 gram inneholder 104 milligram. Det daglige anbef alte kalsiuminntaket er 1000 milligram per dag for menn i alderen 19 til 70, 1000 milligram per dag for kvinner i alderen 19 til 50, og 1200 milligram per dag for kvinner over 70.år.

Vitamin A

Vitamin A er en synsforbedrende antioksidant som også styrker bindevevet og opprettholder sunn hud. Menn over 14 år bør få minst 900 mikrogram per dag, mens kvinner i samme aldersgruppe bør innta 700 mikrogram. Lett rømme inneholder 102 mikrogram per 100 grams porsjon. For å øke fordelene for kroppen, spis det sammen med visse matvarer. Så søtpoteter har en høy konsentrasjon av vitamin A. Hvis du tilsetter en skje lett rømme til denne grønnsaken, kan du få en rett med høyt innhold av denne forbindelsen.

Riboflavin

Næringsverdien til rømme (ett hundre gram) inkluderer 12 prosent av den anbef alte daglige dosen av riboflavin. Kroppen din kan ikke produsere eller lagre dette næringsstoffet, så det er viktig at du får i deg riktig mengde fra kostholdet ditt. Riboflavin hjelper til med å omdanne mat til energi.

fosfor

Fosfor er avgjørende for beinhelsen og omdannelsen av makronæringsstoffer til nyttige former. Siden næringsinnholdet i rømme inkluderer dette mineralet, fungerer det sammen med B-vitaminer for å sikre normal funksjon av mange kroppslige prosesser, inkludert nyre-, muskel- og nervefunksjon. Én porsjon gir 13 % av det anbef alte daglige inntaket for fosfor.

Vitamin B12

Rømme fyller kroppen med vitamin B_{12, et næringsstoff som holder nervecellene sunneog forbedrer immunforsvaret. Forskere har funnet ut at denne forbindelsen kan forhindre systemisk lupus erythematosus, som er en autoimmun sykdom som påvirker nyrene, huden og leddene.}

Hva kan sies til slutt?

Meieriprodukter kan inngå i de flestes dietter, også rømme. I moderate mengder kan det være veldig gunstig da det inneholder en mengde vitaminer og mineraler. På grunn av det høye fettinnholdet anbefales det imidlertid å kontrollere porsjonsstørrelsen.