Honningvin: smak, interessante oppskrifter, matlagingsfunksjoner og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I det gamle Skandinavias vidder ble alkohol laget av honning k alt "gudenes drikke". Og ikke forgjeves, for riktig tilberedt honningvin er faktisk kjent for sin edle smak. En slik drink kan bli en ekte perle av enhver alkoholsamling.

Blant annet hjemmelaget honningvin beholder mange helbredende egenskaper. Det er en veldig ekstraordinær drink som kombinerer en deilig karamellsmak og en uforglemmelig blomsteraroma. Klar honningvin har en vakker gylden fargetone. Du kan forresten drikke den både kald og varm. Kokte viner med tilsetning av alle slags frukter har vært ansett som de mest populære i mange år.

Nyttige egenskaper

Kanskje det ikke er noen hemmelighet for noen at både naturlig honning og hjemmelaget vin har mange helbredende egenskaper. Så biproduktet inneholder dusinvis av nyttige stoffer, for eksempel kalium, sukrose, natrium, glukose, fosfor, fruktose, naturlige syrer. Alle disse komponentene er nyttigepåvirke kroppens tilstand. Honning er tillatt selv for diabetikere og allergikere. Med dens hjelp behandles ofte smittsomme og katarrale patologier. I tillegg brukes den ofte til å helbrede sår og mindre brannskader.

Hjemmelaget honningvin har blitt brukt for å forhindre virussykdommer i luftveiene. I tillegg styrker det immunforsvaret.

Matlagingsteknologi

Selv i det gamle Russland ble honningvin populært k alt mjød, og var etterspurt både ved ulike festmåltider og til behandling. Denne drinken har alltid vært på menyen av en grunn.

Hvordan lage honningvin med egne hender? Teknologien for å tilberede denne drinken er ikke spesielt vanskelig. Faktisk er vin fra honning laget nøyaktig det samme som av bær:

1. Først tilberedes vørteren. For å gjøre dette, er honning nesten halvt fortynnet med vanlig vann. Resultatet er en søt væske som må kokes på lav varme til den blir klar.
2. Deretter må gjærsurdeig tilsettes den resulterende vørteren.
3. I flere dager er drikken gjæret til en tilstand av fullstendig beredskap.

På grunn av at det ikke er så mange naturlige syrer i honning, tilsetter erfarne kokker ofte frukt- og bærjuice til mosten. Så vinen får en fyldigere, lysere smak.

For samme formål tilsettes ofte alle slags krydder med en utt alt aroma til drikken. Kvaliteten på den ferdige mjødenavhenger, som for en enkel druevin, av lagringstiden.

Søte og halvsøte honningdrikker fås ved å blande med fortynnet honning til ferdig alkohol. Hvis du vil lage sterkvin, må du tilsette ganske mye alkohol. Jo mer du tilsetter det, desto høyere blir styrken til den ferdige drinken.

Anbefalinger

Før du begynner å lage honningvin hjemme, bør du definitivt vite noen nøkkelfaktorer:

1. For å få en virkelig god og smakfull drink må du bruke lind- eller enghonning. Det er bedre å nekte å kjøpe et biprodukt av tvilsom kvalitet, siden det kan inneholde skadelig animalsk og vegetabilsk fett. I tillegg vil dårlig honning helt sikkert påvirke den endelige smaken av alkohol.
2. Mjød er utrolig sunt, men bare i små doser. Dette gjelder spesielt for eldre og personer som lider av ulike kroniske patologier.
3. Ren honning har en ekstremt lav surhet på ca. 0,4 %. Derfor er det i prosessen med å lage vin ønskelig å tilsette naturlig fruktjuice til mosten, som pærer, rips, epler eller stikkelsbær.
4. Honning er ikke så søtt som sukker. Så for tilberedning av vin vil det ta litt mer enn vanlig for dette produktet. Det er omtrent 140 gram honning per 100 gram sukker.
5. Alle verktøyene du skal brukebør steriliseres med kokende vann.
6. Når du velger riktig honning, pass på å være oppmerksom på lukten og skyggen. Det beste produktet er en lys gylden farge, uten skum og turbiditet, med en utt alt blomsteraroma. Kandisert sukker er tillatt.

Required Ingredients

Så hvis du bestemmer deg for å bruke honningvinoppskriften hjemme, forbered deg på forhånd:

• 0,6 kg naturlig biprodukt;
• 3 liter rent vann;
• 0,5 kg rosiner;
• et glass frukt eller sukkersirup.

Og en enkel sekvens av handlinger vil hjelpe deg i prosessen, som kan kalles en klassisk mjødoppskrift.

Hvordan lage honningvin hjemme

Først og fremst bør du lage en forrett basert på rosiner. Det er ikke nødvendig å vaske det. Hell tørkede druer med en liter varmt forkokt vann og la det stå slik i et par timer. Når starteren din er overskyet og begynner å skumme, kan du gå videre til de neste trinnene.

Tilsett tilberedt honning i det gjenværende vannet (2 liter). Bland ingrediensene grundig sammen.

Legg den resulterende honningmassen på en sakte brann og kok i en time. Pass på å fjerne skummet som vises når det oppstår.

Vent til den kokte vørteren er avkjølt og hell den i f.eks. en glassbeholderbank. Tilsett deretter fermentert rosinstarter. Dette bør etterlate omtrent en fjerdedel av ledig plass i din kapasitet.

Sett nå en spesiell vannforsegling på krukkehalsen, hvis tilgjengelig, eller en vanlig gummihanske med en liten punktering. Plasser arbeidsstykket på et mørkt, men varmt nok sted. Honningvin skal gjære i omtrent en måned. Drikken må regelmessig helles i en annen beholder, slik at den skilles fra det resulterende sedimentet.

Finn ut når gjæringsprosessen tar slutt, en hanske som ikke er lufttøm vil hjelpe. Fraværet av et uklart sediment på bunnen av glasset indikerer også at kokingen er fullført. På dette stadiet bør frukt eller sukkersirup legges til beholderen. Bland deretter innholdet i glasset grundig og send beholderen til et kaldt, mørkt sted, for eksempel en kjeller.

Laget av honningvin kan ta 1-6 måneder. Jo lenger prosessen varer, desto smakligere blir drikken. Det er ønskelig å tappe ferdig vin.

Oppskrift på honningvin med sitron

Uovertruffen aroma og lave nivåer av kullsyre gir denne fantastiske drinken humle. Mange vinprodusenter tror at selv de som aldri har laget noe lignende med egne hender kan gjøre denne metoden for å lage mjød.

Denne vinen inneholder:

• 2 kg naturlig honning;
• 10 liter vann;
• 9-10 ferske sitroner;
• 20g humlekjegler.

Matlagingsmetode

Som alltid,først må du lage vørteren. For å gjøre dette fortynnes honning med vann og kokes ved minimum kraft i maksim alt en time. På dette stadiet er det bare én ting som er viktig - å samle opp skummet, som inneholder pollen, i tide.

Etter at blandingen er blitt gjennomsiktig, er det nødvendig å tilsette forberedt humle til den. Nå skal massen koke i et par minutter til, deretter tas den av ovnen.

Den avkjølte vørteren må helles i en glassbeholder. Her bør du også sende en sitron skåret i store skiver. Lukk nå glasset med et nylonlokk og sett det på et mørkt, kaldt sted i 2 uker.

Etter den angitte tiden kan vinen allerede tappes på flaske. Men på dette stadiet vil festningen hans fortsatt være ganske liten. Så hvis du vil ha en drink med grader, vær tålmodig.

Mjød med bringebærjuice

Modne bær gir vinen ikke bare en behagelig søtlig smak, men også en uovertruffen aroma. For å lage denne drinken trenger du:

• 4, 5 kg honning;
• 10 liter vann;
• 2L bringebærjuice;
• 1L gjærstarter.

Hvordan lage vin

Først og fremst, som alltid, tilberedes vørteren. Og etter at den er avkjølt, bør tilberedt surdeig og juice tilsettes. Alt dette må legges i en tett forseglet krukke og rist godt for å blandes grundig. Nå må den fremtidige vinen sendes til et mørkt sted for infusjon og gjæring.

Etter 2 uker skal den resulterende blandingen filtreres og tappes på flaske. Riktignok anbefaler erfarne vinprodusenter å la drikken stå i noen måneder til for å gjøre smaken mer uttrykksfull og raffinert.