Maisgrøt: matlagings alternativer, oppskrifter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mais er en upretensiøs plante som dyrkes nesten over hele verden, fra Kina til Karibia. Den ligger på andreplass etter hvete når det gjelder salg blant andre korntyper. Det er tusenvis av måter å tilberede et bredt utvalg av gyldne frokostblandinger. Det er kokt, s altet, tilsatt salater, brukt til å lage desserter, snacks, alkoholholdige drikker, m alt til mel og frokostblandinger. Maisgrøt er en av de mest populære frokostene i verden.

Kulinarisk biografi

I dag dyrkes mais på alle kontinenter, men for litt over 5 århundrer siden ble mais (det er slik denne frokostblandingen fortsatt kalles i USA og noen andre land) dyrket kun i hjemlandet til aztekerne, inkaene og mayaer - i Mellom-Amerika. En indisk legende sier at en gang en enestående hungersnød kom til jorden - mennesker døde i familier, ble brutale, var klare til å drepe og spise hverandre. Ogda ba en modig og uselvisk jente til himmelen og ba dem ta livet hennes, men redde folket, og ble straks til et øre. Gule korn plantet og vokste frem en høy plante med store blader og frukt pakket inn, og for at folk ikke skal glemme at mais må tas vare på som en øm ung jente, ble heltinnens krøllete hår liggende på kolben.

Inderne spiste grønnsaken i forskjellige former: stekt, kokt. De er kreditert med oppfinnelsen av maisgrøt. Christopher Columbus brakte mais til Europa på 1400-tallet. Derfra, sjøveien, kom grønnsaken til Vest- og Øst-Asia, inkludert Tyrkia, og i årene med den russisk-tyrkiske krigen (1768-1774) ble Russland også kjent med mais ved annekteringen av Krim.

Vitamin- og mineralsammensetning

Maisgrøt er en deilig og ekstremt sunn godbit! Vitamin-mineralkomplekset i det er imponerende: provitamin A (karoten), gruppe B er nesten i sin helhet (folsyre og pantotensyre, tiamin, pyridoksin, riboflavin, biotin), vitamin C, E, PP. Mais er rik på jern, kobber, kalsium. Og innholdet av titan, bor, aluminium, svovel, kalium, natrium, tinn, kobolt, nikkel, molybden, etc. gjør det nesten til en mester blant naturprodukter. Riktignok inkluderer sammensetningen, som mange andre korn, fytinsyre, som blokkerer absorpsjonen av vitaminer og mineraler, men med riktig forberedelse blir effekten nøytralisert,derfor er det viktig å vite hvordan man koker maisgrøt med melk eller vann. Vi snakker om dette senere.

Hvor mange kalorier er det i maisgrøt

Næringsverdien til dette produktet avhenger direkte av tilberedningsmetoden. Maisgrøt anses som ikke veldig kaloririk, som inneholder en stor mengde fiber. Så frokostblandinger kokt i melk med tilsetning av en liten mengde smør inneholder omtrent 300 kcal per porsjon (150 gram). Samtidig er karbohydrater 45 g, fett - 8 g, proteiner - 9,5 g. Meierifri maisgrøt vil fylle på energiforsyningen med 180 kcal (karbohydratinnhold - 20 g, fett - 6,7 g, proteiner - 4,7) med porsjon.

Fordeler med mais

Settet med vitaminer og mineraler i maisgrøt gjør det utrolig sunt. Døm selv:

• fjerner giftstoffer og overflødig kolesterol;
• støtter kardiovaskulær funksjon;
• styrker immunitet;
• forhindrer tidlig aldring;
• normaliserer metabolisme og tarmmikroflora;
• positiv effekt på tannhelsen;
• reduserer appetitten;
• har en antioksidanteffekt, osv.

Maisgrøt er inkludert i kostholdet for å gå ned i vekt, eldre, samt de som lider av diabetes og leversykdommer. Hun anbefales å spise for gravide og ammende mødre (for å unngå kolikk hos en baby, anbefaler leger å avstå fra å lage mat med melk), og siden det ikke er gluten i sammensetningen, får de komme inn som en av de førstekomplementær mat for babyer!

Kontraindikasjoner

Paradoks alt nok har den rike vitamin- og mineralsammensetningen i grøt kontraindikasjoner. Maisgrøt anbefales ikke til:

• appetittforstyrrelser hos voksne og barn;
• dystrofi;
• forverring av problemer med mage-tarmkanalen, spesielt magesår og sykdommer i tolvfingertarmen;
• allergier mot karoten og andre elementer som finnes i mais.

Hvordan velge og lagre maisgryn

For å få mest mulig nytte og smake best må du vite noen hemmeligheter:

1. Fargen på maisgryn kan variere fra hvit til knallgul. Det antas at jo mer intens fargen er, desto bedre er råvarene som produktet er laget av.
2. Konsistensen til korn skal være homogen, uten fremmedelementer og inneslutninger.
3. Du kan ofte finne dampede frokostblandinger i hyllene - det koker raskere, men i henhold til prinsippene for riktig ernæring er det mindre nyttig: produktet som har gjennomgått minimal behandling har den beste renseeffekten.
4. Vær oppmerksom på pakkens tetthet og produksjonsdato - det ferske produktet har den beste smaken.
5. Det er bedre å oppbevare slike frokostblandinger på et mørkt og tørt sted. Det ideelle temperaturregimet er fra minus til pluss 5-6 grader Celsius.

Hvordan lage grøt

Spørsmålet er hvordan man koker maisgrøt påmelk eller vann - et spørsmål om individuell smak. Til tross for at tilhengere av riktig ernæring hevder at korn kokt med vann er sunnere for kroppen, er det også et motsatt argument: Meieriproduktet har dobbelt så mye protein, som de fleste av oss mangler betydelig i vårt daglige kosthold.

For å lage maisgrøt med vann eller melk trenger vi:

• 500ml melk/vann;
• 3 ss tørt produkt (hvis du foretrekker tynn maisgrøt, kan du bruke 2 ss gryn - konsistensen i dette tilfellet blir en tynn purésuppe);
• s alt, sukker, smør etter smak.

S altet og søtet væske kokes opp, gryn tilsettes og småkoke i ca 25 minutter. Grøt må hele tiden røres slik at det ikke brenner seg og det ikke dannes klumper. Dette kan du gjøre med en visp. Deretter må du slå av komfyren og la den stå under lokket i ytterligere 15 minutter - grøten vil dampe og være veldig mør. Olje kan tilsettes på dette tidspunktet.

Matlagingshemmeligheter

Før matlaging kan frokostblandingen stekes lett i panne uten olje og vann - så blir grøten smakligere og mer aromatisk.

Du kan også starte hvilken som helst fullkornsblanding med en bløtlegging for å bli kvitt fytinsyren som blokkerer opptaket av vitaminer og mineraler. Kornblandingen må plasseres minst i flere timer i filtrert vann i forholdet 1: 3 og, hvis mulig, tilsett eventuell syre - sitronsaft, eddik eller et fermentert melkeprodukt. Slike frokostblandinger vil koke raskere.

Kok grøtbedre i en tykkvegget kasserolle for å unngå brent og oppnå jevn steking.

Siden mais er et stivelsesholdig produkt, kan du koke det i to vann: kok opp, hell av og hell varmt vann igjen. Dette vil bli kvitt overflødig stivelse og rusk.

Sukker kan erstattes med honning, samt frukt, bær, tørkede aprikoser osv.

Familiesmør for russere kan erstattes med kokosnøtt eller vegetabilsk olje: linfrø, mandel, druefrø osv. Men ikke glem at smør kan påvirke smaken på det ferdige produktet eller gi en uvanlig lukt.

Kombinerer perfekt maisgrøt med gresskar. For matlaging er det nødvendig å koke skrellet og kuttet i små terninger gresskar i søtet vann i omtrent 15 minutter, og legg det deretter til den nykokte varme grøten og la det stå under lokket i ytterligere et kvarter. Det er også en alternativ oppskrift: revet gresskar, frosset i form av en pannekake, om nødvendig, bryt av riktig mengde appelsindelikatesser og legg den til halvferdige frokostblandinger. Smaken av gresskar vil bli utt alt, men homogeniteten til grøten vil ikke bli forstyrret!

Hvis du ikke liker søt grøt eller ønsker å lage et tilbehør basert på det, kan du tilsette ost, brunet løk og/eller gulrøtter, lapskaus, saus og så videre.

Matlaging i trykkoker

I den siste tiden har mange satt pris på mulighetene til trykkokere og multikokere til å tilberede enkle retter, fordi du ikke kan stå ved komfyren med en skje, av frykt for å brenne. Tidkoketiden reduseres, og hvis du setter en timer og legger ingrediensene i bollen om kvelden, vil den behagelige duften av ferdiggrøt vekke deg om morgenen!

Så, oppskriften på å tilberede maisgrøt i en trykkoker er enkel, men det er et par hemmeligheter: det er bedre å bruke melk med 3,5 % fett eller mindre for å unngå å "løpe bort", og veggene og bunnen av bollen kan smøres med smør til midten. Vi sovner grøt, hell melk eller vann, tilsett s alt og sukker etter smak. Vi lukker lokket og velger "Melk grøt" -modus, det er bedre å endre tiden til "40 minutter", og etter beredskapssignalet, la det stå på oppvarming i et kvarter til. Hvis grøten tykner for mye, kan du spe den ut med varmt vann eller melk.

Utenlandske "slektninger" av maisgrøt

Vi har allerede snakket om populariteten til mais i verden. Grøt fra et solcelleprodukt er også elsket i forskjellige land, og i noen er den til og med inkludert i listen over nasjonale retter!

Mamaliga regnes som en tradisjonell rett i Romania, Moldova og Vest-Ukraina. Dette var opprinnelig navnet på hardkokt hirse, men da mais dukket opp på bredden av Donau, erstattet den fullstendig de mindre rike grynene, og det som ble ansett som «fattigfolks brød» ble en populær rett i mange hjem i denne regionen. Til matlaging trenger du grovt maismel, vann og s alt. Brygget må hele tiden røres og bringes til en fullstendig jevning. Hominy skåret i skiver som brød serveres med urter, grønnsaker, ost.

Abysta - Abkhasisken variant av hominy, som ofte tilberedes i melk, krydres med nøttesmør og serveres med suluguni-ost. I motsetning til Donau-grøten er abysta laget av finm alt maismel.

Polenta er en av de italienske favorittrettene. Den spises også i Sør-Sveits, i Serbia, Bulgaria og Kroatia. Tilberedningsmetoden er ikke mye forskjellig fra hominy, men italienere steker noen ganger grøten sin i olje, kuttet i skiver.

Brasiliansk angu, en eldgammel indianeroppskrift, er mer som en tykk suppe enn grøt.

Karibisk maisgrøt, også kjent som "kog" eller "pop", er en tradisjonell jamaicansk frokost. Den er laget med kokosmelk, kanel, muskat og vaniljekrydder, og fersk mango, nøtter og bær er tilsatt den.

Forresten, akkurat som russere, elsker jamaicanere maisgrøt med gresskar!