Komposisjon av hodgepodge. De beste oppskriftene, matlagingsfunksjonene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Solyanka er en deilig og velduftende suppe tilberedt på basis av ulike røkt kjøtt. Denne utrolig solide retten tilhører det russiske nasjonale kjøkkenet. Den er ganske universell, så den kan trygt serveres både for den første og den andre. Etter å ha lest dagens publikasjon, vil du finne ut hva som er i sammensetningen av hodgepodge og hvordan du tilbereder den.

Hovedfunksjoner

Det skal bemerkes at denne retten har en unik smak. Den smaker s alt, krydret og syrlig på samme tid. Den tilberedes i sterk sopp-, fisk- eller kjøttbuljong.

Sammensetningen av hodgepodge inkluderer nødvendigvis kapers, oliven og svarte oliven. Det er de som gir den tykke solide suppen en behagelig syrlighet. Avhengig av hovedkomponenten skilles fisk, sopp og kjøtthodgepodges. I sistnevnte tilsettes bacon, pølser, pølser, røkt kjøtt, biff, svin eller fjærfe.

Løk, varme krydder, persille og dill legges alltid i en tykk krydret suppe. Når det gjelder hvitløk, gulrøtter, kål og poteter brukes de ihtønske.

De viktigste nyansene

La oss ta en reservasjon med en gang at det ikke er nødvendig å spare på produkter beregnet for tilberedning av denne retten. Jo rikere sammensetningen av hodgepodgen er, jo bedre og rikere blir smaken. Det er viktig at alle ingrediensene kombineres med hverandre og utfyller hverandre.

Hodgepodgens hovedhemmelighet er at først alle komponentene tilberedes separat, og deretter kombinert til en enkelt helhet. Denne suppen er tilberedt på en god buljong laget i samsvar med alle grunnleggende regler.

For å diversifisere smaken til den ferdige retten tilsettes ikke bare sprø sylteagurk, men også ferdigkokt s altlake. Også inkludert i denne rikholdige suppen er kapers og oliven uten hull. Disse ingrediensene bør ikke utsettes for langvarig varmebehandling. Derfor sendes de til pannen et par minutter før bålet slås av. For at hodgepodgen skal få en rikere smak, helles litt marinade fra oliven eller kapers i den.

tradisjonell

Retten tilberedt etter denne oppskriften har en utrolig rik smak og aroma. Det skal bemerkes at den klassiske hodgepodgen ikke inkluderer poteter. I dette tilfellet brukes forskjellige typer kjøtt som hovedkomponenter. Før du står ved komfyren, sjekk innholdet i ditt eget kjøleskap for alle nødvendige produkter. Du bør ha:

• En halv kilo røkt kjøtt.
• Fire hundre og femti gram biff på beinet.
• Firecrunchy pickles.
• En gulrot og en løk hver.
• En hel spiseskje tomatpuré.
• Et par laurbærblad.
• To fedd hvitløk.

Som tilleggskomponenter tilsettes oliven med urter, tørkede urter, solsikkeolje, krydder og s alt til kjøtthodgepodgen.

Prosessbeskrivelse

Forvasket storfekjøtt på bein legges i en kjele fylt med kaldt vann, sendes til komfyren og kokes opp. Etter det fjernes det resulterende skummet fra væsken, brannen reduseres og kokes i halvannen time. Omtrent tretti minutter før den tas av ovnen, tilsettes m alt paprika, s alt, sort pepper og laurbærblad i buljongen.

Skrelt og hakket løk sendes til en stekepanne, rikelig smurt med vegetabilsk olje av høy kvalitet. Etter at den har fått en lys gylden fargetone, plasseres også revne gulrøtter og tomatpuré der. Bland alt godt, dekk til og la det småkoke i fem minutter.

Etter det kan du begynne å tilberede sylteagurk og kjøttingredienser. De kuttes i omtrent like ikke for lange strimler og legges til side. Buljongen som har hatt tid til å lage mat, blir filtrert gjennom en sil, stuvede grønnsaker legges i den og sendes igjen til komfyren. Etter at det koker, legges hakkede agurker og røkt kjøtt i en kjele. Etter et kvarter fjernes hodgepodgen fra bålet og serveres ved bordet. Utkårne oliven, sitronskiver, urter og rømme legges til hver tallerken.

Pølsevariant

Det skal bemerkes at etter denne oppskriften kan du relativt raskt tilberede en deilig og mettende middag for hele familien. Sammensetningen av pølsehodgepodge er litt forskjellig fra den klassiske versjonen, så før du starter prosessen, må du sørge for at alle nødvendige produkter er tilgjengelig. Denne gangen bør hjemmet ditt inneholde:

• Fire hundre gram pølse.
• Seks poteter.
• Stor løk.
• Bordskje tomatsaus.
• En halv sitron.
• To sprø sylteagurk.

For å diversifisere smaken til den ferdige retten, er det lurt å supplere listen over med rømme, urter, vegetabilsk olje, oliven, s alt og krydder. Når det gjelder pølser, kan både røkte og kokte varianter kjøpes til disse formålene.

handlingsalgoritme

Etter å ha funnet ut hvilke produkter som er en del av hodgepodgen, må du forstå hva du skal gjøre med dem. Først av alt bør du forholde deg til poteter. Den vaskes, skrelles, kuttes i mellomstore terninger og kokes.

I en stekepanne smurt med solsikkeolje, fordel den ferdighakkede løken og stek den. Etter et par minutter tilsettes pølse skåret i firkanter og tomatpuré der. Den resulterende stekingen sendes til pannen med potetene tilberedes og fortsett å koke over lav varme. Litt senere er sammensetningen av suppen (hodgepodge) supplert med hakkede agurker og oliven.

Et par minutter førEtter koking legges sitronskiver der og pannen tas ut av komfyren. Den ferdige retten helles i tallerkener, dekoreres med hakkede urter og krydres med rømme. Om ønskelig tilsettes m alt pepper og hvitløk.

Fish Hodgepodge: ingredienser

For å mate familien din med denne velduftende og sunne retten, må du gå til matbutikken på forhånd. Denne gangen skal kjøkkenet ditt ha:

• Tre hundre gram sjømat.
• En halv kilo blandet fisk.
• Fire pickles.
• To hundre gram røkt fisk.
• Tre hundre gram fiskefileter.
• Middels gulrot.
• Tre spiseskjeer tomatpuré.
• Hundre gram syltet sopp.

I tillegg tilsettes noen små løk, oliven, s alt, vegetabilsk olje, urter og krydder til hodgepodgen. For å diversifisere smaken til den ferdige retten tilsettes ulike varianter av fisk og all slags sjømat. Hodgepodgen vil bare tjene på dette. Som et resultat vil den bli rikere og mer velduftende.

For tilberedning av et festlig alternativ anbefales det å bruke ikke hvit, men rød fisk. Hennes tilstedeværelse vil gjøre hodgepodgen rik og utrolig velsmakende.

Matlagingsteknologi

Først må du lage buljongen. For tilberedning legges skrellede gulrøtter, fiskefat, s alt, laurbærblad og sorte pepperkorn i en kjele fylt med filtrert vann. Alt dette kokes over svak varme i en time. For å lage buljongen mergjennomsiktig, kort tid før du slår av brannen, legges en sitronskive i pannen. Etter noen minutter tas den ut av fatet og kastes i en bøtte.

I en stekepanne smurt med solsikkeolje, send hakket løk og stek den til den er gjennomsiktig. Så tilsettes tomatpuré der og stues i omtrent fem minutter til.

Den ferdige buljongen filtreres gjennom en sil, løkstekt sendes inn i den og settes tilbake på komfyren. Etter at væsken koker, legges hakkede agurker og sopp i en kjele og kokes i et kvarter. Etter denne tiden tilsettes biter av fiskefilet til buljongen. Når det nesten er klart, introduseres hakket røkt kjøtt og kokt sjømat (reker, krabber og blekksprut) i fremtidens hodgepodge. Alt dette krydres med krydder, dekkes med lokk og fjernes fra komfyren.

Etter omtrent tjue minutter helles den infunderte hodgepodgen på tallerkener, krydres med rømme, pyntes med sitronskiver, drysses med hakkede urter og serveres.