2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Szechuan pepper selges vanligvis som tørre brunrøde åpne eller halvåpne bokser med svarte frø. I matlaging brukes som regel skjell. Den har en spesiell smak med sitrusnoter og en kjølig aroma. La oss vurdere mer detaljert funksjonene ved bruk av krydder, fordelene og flere interessante oppskrifter.
Hva er hemmeligheten bak den originale smaken av Sichuan-pepper?
Når du kjøper krydder, trenger du ikke bekymre deg for at de fleste skjellene er åpne. Siden det er i dem, som nevnt, en uforglemmelig smak er inneholdt. Mellomstore frø av bitter pepper skiller seg ikke fra vanlig sort.
Skallene til krydderet inneholder et svært sjeldent stoff som øker følsomheten til tungens nerveender for temperatur og berøring. Etter påføringen begynner smaksløkene å jobbe intensivt. Resultatet er en følelse nær ekte kognitiv dissonans.
Sichuan pepper. Søknad
Hvordan bruke krydderet slik at duften og smaken kommer helt frem? Det er flere enkle triks.
For det første anbefales det å steke uten å tilsette olje over svak varme før du bruker kornet og skallet. Etter det må du umiddelbart knuse Sichuan-pepperen. Bildet inneholder et bilde av strukturen som skal være resultatet. Skjellene skal forbli nesten intakte.
For det andre er det bedre å tilsette krydder i supper og flytende retter ti til femten minutter før de er klare. Takket være denne metoden vil paprikaen kunne gi all aroma og smak til buljongen.
For det tredje anbefales det ikke å bruke dette krydderet separat. Det fungerer bedre i kombinasjon. Det anbefales å tilsette annen paprika, velduftende urter, stjerneanis eller ingefær.
For det fjerde, hvis kjøtt eller fisk tilberedes, må du lage en blanding. For å gjøre dette, bland den stekte pepperen med s alt. Deretter gnis og kokes halvfabrikatet.
Det er alle hemmelighetene.
Hva kan erstatte dette krydderet?
Ikke alle husmødre har Sichuan-pepper på hyllen på kjøkkenet. Hvordan erstatte dette krydderet og kan det gjøres uten tap av smak? Det er flere anbefalinger for dette.
For det første byttes dette krydderet ofte ut med hvit pepper. Resultatet er imidlertid noe annerledes. Faktum er at hvit pepper har en lignende aroma, men det er ingen spesifikk kald smak. Derfor er rettene litt annerledes.
For det andre er en relativ erstatning for dette krydderet en blanding av svart og allehånde. Men selvfølgelig vil ikke smaken og aromaen være helt den samme.
For det tredje anbefales det å bruke vanlig sort pepper. Men husk at Sichuan ikke er så krydret, det er mer krydret. Derfor vil smaken på den endelige retten være noe annerledes.
Sichuan pepper. Fordeler
Dette originale krydderet er veldig sunt.
For det første, på grunn av sammensetningen, forbedres fordøyelsen. Stoffer som finnes i pepper kan øke produksjonen av spesielle enzymer, som igjen vil forbedre aktiviteten til fordøyelseskanalen. I tillegg er dette krydderet et karminativ.
For det andre senker pepper blodtrykket. Takket være inntaket utvider blodårene seg, blodsirkulasjonen normaliseres og blodtrykket synker.
For det tredje har dette krydderet foryngende egenskaper. Naturligvis anbefales det ikke å bruke det under hjemlige forhold. Men kosmetiske selskaper bruker et ekstrakt som er hentet fra pepperskall. Studier har vist en kortsiktig og langsiktig antialdringseffekt.
Pepper inneholder en betydelig mengde antioksidanter, noe som gjør at frie radikaler ødelegges. Dette stopper negative oksidative prosesser i cellene.
For det fjerde har krydderet anti-inflammatoriske egenskaper. Pepper kan brukes som et ekstra middel i behandlingen av leddgikt og sykdommerinflammatorisk natur.
For det femte, hvis det tas i små mengder, har dette krydderet en vanndrivende effekt. Virkningsmekanismen er enkel: pepper fjerner overflødig vann fra kroppen på grunn av det faktum at en person ofte går på toalettet. Som et resultat av væsketap oppstår prosessen med å gå ned i vekt.
Sjette, japansk pepper er et bedøvelsesmiddel. Den inneholder en unik forbindelse som er veldig aktiv. Den er i stand til å opphisse nervefibre som sender spesifikke signaler til hjernen. Som et resultat blir smaksløkene i munnen begeistret, som føles som nummenhet. Denne egenskapen til pepper brukes aktivt i medisinsk praksis, hovedsakelig for å bekjempe kroniske smerter.
For det syvende har den siste kreftforskningen vist at stoffene i denne paprikaen vil bidra til å skape en kur for en så forferdelig sykdom som onkologi. Dette skyldes det faktum at de er i stand til å stoppe veksten av unormale celler uten å påvirke aktiviteten til sunne, normale. Slik behandling er optimal for bukspyttkjertel- og brystkreft, samt prostatakreft. Derfor anbefales det å bruke dette krydderet i kosten så ofte som mulig.
Vi tilbyr noen interessante oppskrifter som inkluderer Sichuan-pepper. Kulinariske studier kan være forskjellige, men resultatet er veldig interessant.
Grillede vinger "appetittlig"
Sichuan pepper må males og blandes med havs alt. Neste, gnikyllingvinger, smør dem med ketchup og sennep. La kjøttet marinere i flere timer. Grill vingene under konstant omrøring. Server med ketchup og ferske grønnsaker.
Kjøtt "Saftig" med krydder
Szechuan pepper bør males i en morter med tørket løk, en bit ingefær, havs alt og stjerneanis. Du kan legge til favorittkrydderet ditt. Bland drysset, hell på bordet og rull forsiktig indrefileten i den. Stek kjøttet på alle sider veldig forsiktig slik at krydderet blir brunet. Legg den i en foliekonvolutt. Stek i en forvarmet ovn.
Stek grønnsakene i en kjele rett før servering. Sopp, spinat og rødgrå paprika er det perfekte tilbehøret.
Spaghetti med kjøttchips
Først må du forberede krydder. Mal Sichuan pepper med duftende urter og tilsett s alt. Skjær ytrefileten i tynne strimler, rull i krydder og stek. Kok spaghetti, hell av vannet og bland med olivenolje. Ha pastaen i pannen sammen med kjøttet og rør.
Det anbefales å lage en duftsaus til spaghetti. For å gjøre dette, finhakk den varme pepperen, bland den med soyasaus og sennep. Deretter legger du spaghettien på en tallerken, drysser over friske basilikumblader, persille og selleribiter, hell over sausen.
Quick Meat
Kutt indrefileten i mellomstore strimler. Bland Sichuan pepper med s alt, favorittkrydder og kjøtt. Varm opp en dyp kjeleforhåndsfylt med olivenolje. Stek kjøttet i ti til femten minutter. På dette tidspunktet kutter du den grønne og røde paprikaen i strimler. Ha det i en kjele og stek i noen minutter. Paprikaen skal holde seg sprø.
Det anbefales å servere retten varm. Du kan strø m alt pepper og krydder på toppen.
Anbefalt:
Kakaobrennevin: kulinarisk bruk
Gluted kakao er et produkt som oppnås under bearbeiding av kakaobønner. Før de omdannes til kakaosmør, oppnås et pulver som har stor energiverdi og uerstattelige gunstige egenskaper. Teobromin, koffein, proteiner og karbohydrater finnes i store mengder i fruktene til sjokoladetreet
M alt paprika: beskrivelse av smak og bruk i matlaging
Et av de mest kjente krydderne i verden er paprika. Når det gjelder forbruk, er den på fjerde plass på listen over de mest mangfoldige krydderne. Det er rett og slett umulig å forestille seg matlaging uten krydder, for med deres hjelp får enhver rett en unik smak. Og hvis krydderet er valgt riktig, vil det perfekt utfylle, forbedre eller helt endre smaken av mat
Hvit pepper. Krydderegenskaper, oppskrifter med hvit pepper
Vi vil gi flere oppskrifter som bruker hvit pepper. Denne kollegaen til det vanlige svarte og duftende krydderet vil understreke den individuelle smaken av fisk, og vil også bli en utmerket smak for kjøtt
Tørket berberis: smak, nyttige egenskaper, bruk i matlaging
Berberis er en buskplante, en enorm konsentrasjon av næringsstoffer som lar deg bruke den ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og til og med medisin. Slutten av november er den beste tiden for å samle og tørke sunne bær for vinteren
Stekt bacon: matlagingsregler, kulinarisk bruk, oppskrifter
Det er vanskelig å forestille seg en person som ville forbli likegyldig til duftende sprøstekt bacon med lag av fett. Med mindre en overbevist vegetarianer ikke spytter fra ett blikk på en tallerken med denne delikatessen. Men for enhver kjøtteter er stekt bacon en utsøkt delikatesse
