Ingredienser til okroshka: den perfekte oppskriften?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen sommer er komplett uten kald kvassuppe. Okroshka, en enkel og upretensiøs rett bestående av grønnsaker, har lenge inntatt en hedersplass på middagsbordet i Russland.

Det er rimelig å vurdere reddiker eller kålrot med løk krydret med hjemmelaget usøtet brødkvass som prototype. Sammensetningen av denne retten har gjennomgått betydelige endringer over tid. Senere begynte et bredt utvalg av ingredienser å bli brukt til okroshka. Og det begynte å bli en kald gryterett med tilsetning av finhakkede grønnsaker, løk og kjøtt, krydret med krydder og friske urter. Det var også vanlig å betrakte det som en forrett, og ikke, som vi nå er vant til, suppe. I gamle tider ble kvass servert separat i leirkanner. Men poteter - det ser ut til at den viktigste og tradisjonelle komponenten i retten - begynte å bli lagt til først på begynnelsen av 1800-tallet. Så, hvilke ingredienser brukes til okroshka nå, og hvordan tilberedes den riktig?

Den klassiske matlagingsmetoden

I dag består denne tradisjonelle sommersuppen av finhakkede grønnsaker med nøytral smak. Poteter, gulrøtter, ferske agurker, neper og rutabaga er mest brukt. I tillegg inkluderer det krydrede urter: persille, grønn løk, dill, estragon, selleri. En obligatorisk komponent i okroshka er hardkokte egg. Spesiell oppmerksomhet rettes mot dressingen, bestående av spesiell kvass eller vanlig brødkvass med tilsetning av en moset blanding av sennep, grønn løk, svart pepper, eggeplommer og pepperrot. Det anbefales også å fylle retten med fersk rømme. I tillegg til grønnsaker er det også okroshka, ingrediensene som inkluderer kjøtt eller til og med fisk. I dette tilfellet brukes som regel magert kokt kjøtt av forskjellige varianter (fortrinnsvis kalkun eller svinekjøtt). Fra fisk anbefales det å ta gjedde, stør eller torsk.

Hvordan lage deilig okroshka? La oss beskrive det generelle prinsippet. Skjær grønnsaker i små terninger. Vi blander dem med forkokt og hakket kjøtt eller fisk (hvis du bruker dem). Tilsett deretter den krydrede dressingen og la den trekke i en halv time. Dryss deretter med friske urter og hell kvass. Ha om ønskelig rømme og/eller finhakket eggehvite.

Populær oppskrift

Så, nå som du vet hvordan du skal lage denne populære retten, la oss bestemme hvilke ingredienser til okroshka som passer best sammen. Her er en enkel og vanligste oppskrift. Du trenger:

• kokt kyllingegg (2 stk.);
• poteter (kokt i skallet, 2 stk.);
• kokt pølse (150g);
• reddik (3-4 stykker);
• ferske agurker (2 stk);
• grønn løk;
• dill;
• rømme;
• revet pepperrot;
• s alt;
• pepper;
• sennep;
• kvass.

Som du kan se, er ingrediensene til okroshka ganske enkle. Mal egg, poteter, pølse, reddiker, agurker, bland og krydre med kvass, sennep (vi bruker den enkleste), pepperrot. Pølse kan erstattes med ov alt kjøtt. S alt og pepper etter din smak, og hell deretter kvass. Tilsett finhakkede friske urter og rømme. Retten er klar. Vi ønsker dere alle god appetitt.