Kaffe flat hvit: historien og funksjonene til den "australske" oppskriften

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kaffe er en av de mest populære drinkene i verden. Kanskje, når det gjelder antall fans, er det bare te som kan sammenlignes med det. Arabica- og Robusta-bønner har vært kjent for folk i over tusen år, og det er helt naturlig at hundrevis av forskjellige måter å lage kaffe på har blitt oppfunnet over så lang tid.

I dag inkluderer de klassiske og mest kjente oppskriftene espresso, cappuccino og latte. Imidlertid er elskere av å drikke kaffe med melk sannsynligvis kjent med en variant som kalles "flat hvit". Dette er navnet på en oppskrift som ligner på tradisjonell, men på sin egen måte original oppskrift. Flat hvit kaffe, også kjent som "australsk", smaker som en krysning mellom espresso og cappuccino.

Drikkehistorikk

Denne oppskriften ble oppfunnet relativt nylig, på 80-tallet av XX-tallet. Forfatteren av flat hvit kaffe tilskrives ofte New Zealand-baristaen Derek Townsend. Det var han som kom opp med en versjon der, takket være tilsetningen av skummet melk, forsvinner ikke bitterheten til espresso helt, men blirmye mykere. Samtidig viser drikken seg fortsatt å være sterkere enn en klassisk cappuccino.

Australsk oppskrift er resultatet av et langt og nøye utvalg av det perfekte forholdet mellom espresso og melk. Kanskje det var derfor flat hvit umiddelbart ble forelsket i kaffekjennere og snart ble populær i forfatterens hjemland, og deretter over hele verden. I dag står en drink tilberedt etter denne oppskriften på menyen til mange etablissementer.

Når det gjelder navnet, er det oftest forklart med matlagingsteknologier. Melk, pisket til elastisk skum, danner en jevn overflate, takket være at oppskriften ble kjent som "flat hvit", dvs. "flat hvit".

Composition

Kvaliteten på bønnene som den flate hviten (kaffen) er laget av har stor betydning for smaksegenskapene til drikken. Sammensetningen av blandingen bør ideelt sett inneholde flere varianter av Arabica. Det er denne arten som kombinerer en rik aroma og mild smak, mens Robusta-korn utmerker seg med mer utt alt bitterhet og syrlighet. Det er ønskelig at blandingen har middels stekingsgrad og finmaling.

Kaffebarer eksperimenterer ofte med en oppskrift ved å øke enten espressoinnholdet eller mengden melk. Men det er også det mest populære forholdet mellom ingredienser. Flat white - kaffe, som oftest tilberedes på grunnlag av én porsjon doppio (dobbel espresso med standardvolum på 60 ml) og 120 ml skummet melk.

Forskjeller mellom flat white og latte og cappuccino

Det kan virke som at flat hvit ikke er mye forskjellig fra godvelkjent cappuccino og latte. Dessuten serveres sistnevnte ofte i etablissementer under dekke av "australsk" kaffe. Disse drinkene er veldig like, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av melkeskum i oppskriften, men latten har en lavere styrke. I tillegg er utseende og leveringsmåte forskjellige.

Flat hvit er kaffe som tradisjonelt er brygget i en tykkvegget porselenskopp. Dette gjør at du ikke kan forveksle den med en latte, som vanligvis serveres i et irsk glass. Flat hvit utmerker seg også ved tilstedeværelsen av snøhvitt skum, mens i samme cappuccino har overflaten oftest en lysebrun fargetone. Det er et annet karakteristisk trekk - volumet av pisket melk. Skumlaget i flat hvit kaffe er mye tynnere enn i latte, høyden er ikke mer enn en centimeter.

Matlagingsfunksjoner

Erfarne baristaer deler villig hemmelighetene til den perfekte flate hvite (kaffe). Oppskriften på tilberedning er ganske enkel. Det viktigste er den utmerkede kvaliteten på ingrediensene som brukes, deres riktige forhold og overholdelse av flere finesser i prosessen.

Først og fremst bør man være oppmerksom på egenskapene til melkeskum. Den skal være tilstrekkelig tett, finporøs, elastisk, med en glatt og blank overflate. For å oppnå skum med en slik konsistens, anbefales det å piske melk ved en temperatur på 65-70 ° C, men ikke kok den. Dette er en veldig viktig forutsetning, for for at smaken på drikken skal komme helt frem, bør den ikke være for varm når den serveres.

Kvalitetden resulterende kaffen kjennetegner perfekt baristaens profesjonelle ferdigheter. Det krever mye erfaring for å få et perfekt tett og fløyelsmykt skum, og før servering, pynt det med dyktig lattekunst.

Oppskrift

Du kan nyte en perfekt balansert smak av drinken i enhver god kaffebar. Men hvis du har spesialutstyr hjemme, kan denne oppskriften mestres på egen hånd. For å lage en flat hvit trenger du:

• blanding av flere varianter av finm alt Arabica-kaffe;
• renset vann;
• middels fet melk.

Grunnlaget for drikken kan lages ikke bare i en spesiell maskin, men også i en kaffetrakter med espressomodus. For en porsjon flat hvit trenger du 2 ss av blandingen. Når doppioen er klar, hell den i et tykkvegget porselenkrus.

Da trenger du 120 ml melk, oppvarmet til ca 70 °C. Det må piskes slik at det dannes et tykt skum fra halve volumet. Deretter må melken blandes forsiktig med doppioen. Flat hvit kaffe er klar.

Erfarne baristaer råder ofte kundene sine til å prøve denne oppskriften. Dette er fordi det lar deg sette pris på den rike aromaen av nystekte Arabica-bønner, kombinert med delikat melkeskum, bedre enn andre. Flat hvit vil absolutt appellere til de som foretrekker en ganske sterk kaffe, fordi det er den utt alte bitterheten til espresso, som bare er litt snert med en kremet smak, som er hovedtrekket til denne drinken.