Hvordan lage shurpa - oppskrift, tips og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis det er tid for middag og du vil lage en uvanlig, solid og sikkert deilig suppe, vil Shurpa gjøre det. Oppskriften på tilberedningen vil avhenge av hvilke produkter som er tilgjengelige. Den tilberedes hovedsakelig av biff eller lam, men fjærfekjøtt (kylling, and) kan også brukes, og noen husmødre tilbereder det til og med av svin.

Klassisk shurpa-oppskrift

For 1 kg lam (det er nødvendig å ta kjøtt med ribbe for å gjøre buljongen fyldigere) ta ca 50 g halefett, et halvt kilo løk, 3-4 tomater, 2-3 gulrøtter, samme antall paprika, 5 poteter, litt vegetabilsk olje, koriander, persille etter smak. Du må også ta et hvitløkshode, et lite grønt eple, s alt og krydder (kvernet sort pepper, spisskummen, rød pepper).

Av alle disseingredienser etter et par timer får du shurpa. Oppskriften er ikke veldig komplisert, men det vil ta mye tid, så den bør tilberedes på forhånd. En annen ting som en ekte shurpa ikke vil fungere uten, er en gryte. Det er ønskelig at det er gammelt, støpejern, men hvis dette ikke finnes i huset, så vil hvem som helst gjøre det, i ekstreme tilfeller kan du ta en stor panne med tykk bunn.

Matlaging starter med kjøtt. Den skal vaskes, kuttes i porsjoner, ribba skal stå med beina, og de tas ut av resten av bitene. Litt vegetabilsk olje helles i en gryte og fett halefett stekes på den, etter å ha kuttet den. Mens den stekes, må du skrelle og hakke løken (ganske stor, for eksempel i halve ringer). Det stekte smultet tas ut og kastes, og løk kastes i stedet. Så snart det er stekt litt, sendes kjøttet til gryta og stekes i ca 10 minutter under konstant omrøring.

Samtidig skrelles og skjæres gulrøtter (store strimler), tomater (vilkårlig, store) og paprika (4-6 deler). Deretter legges grønnsakene til kjøttet i følgende rekkefølge: gulrøtter, tomater, paprika. På dette tidspunktet, tilsett litt s alt, dekk gryten med et lokk og reduser varmen til et minimum.

Mens alle ingrediensene koker, må du male hvitløken med s alt (helst - i en morter, men du kan også bruke en blender), knytte grønnsakene til en haug, skrelle og hakke potetene grovt, og kok opp ca 3 liter vann. Så snart alle forberedelsene er ferdige, bør du åpne lokket (grønnsakene skal slippe saften) og sende potetene inn i shurpaen, blande, tilsette kokende vann og la det småkoke i ca en halvtime.

Nestehell hvitløk, krydder og urter i en haug. Eplet skrelles, kuttes i 4 deler og kastes også i gryten (de vil være ferdig kokt når de er klare). Etter det får suppen koke på minimum varme i ytterligere 20 minutter, deretter slås den av, grønnsakene tas ut og lar den trekke i minst en time.

Hvis det er mulig å lage bål i naturen og sette en gryte på den, som det skal lages mat i, så må dette være en shurpa. Oppskriften på bålet vil ikke avvike fra ovenstående. Er det vanskeligere å regulere brannen.

Shurpa (oppskrift med fjærfe)

Foruten lam, er denne retten flott med and (tam eller vill). I sistnevnte tilfelle vil det kreves ekstra kylling- eller svinefett, men hvis fuglen er tam, er det ikke nødvendig.

For et stort skrott, ta et halvt kilo poteter, samme mengde gulrøtter, løk, friske tomater og paprika. Du trenger også et hvitløkhode, en haug med dill, persille og koriander, 5 liter vann, s alt og krydder (suneli humle, zira, laurbærblad, pepper).

Selve tilberedningsmetoden er ikke spesielt forskjellig fra den som er beskrevet i forrige versjon, bortsett fra at tiden som shurpaen skal være klar vil endres. Andeoppskriften er litt mer mas enn lammeoppskriften.