2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hva er italiensk mat kjent for i utgangspunktet? Selvfølgelig, oster og retter, hvis grunnlag eller en viktig komponent er ost. Pizza, pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese og mange, mange andre retter - alle, selv om de ikke inneholder ost, serveres oftest til det. For, for å parafrasere et velkjent russisk ordtak, vil enhver italiener eller fan av italiensk mat fortelle deg at du ikke kan ødelegge en rett med ost.
berømte italienske oster
Jeg kan ikke liste opp alle navnene - minst fire hundre typer av produktet er produsert i Italia.
Kanskje de mest kjente ostene som er vanskelige å erstatte med noe er mozzarella og parmesan. De ble stille og rolig hyppige gjester og til og med stamgjester på menyen vår, og ble en del av de allerede kjente rettene.
Parmesan er mest populær på grunn av sin allsidighet. Dens utmerkede smak og konsistens gjør den virkelig uerstattelig både somuavhengig rett, og som dekorasjon. Det er derfor den er laget av mange produsenter, den er rimeligere enn mozzarella.
Og hva kan erstatte mozzarella hvis du ikke alltid finner den i en nærbutikk?
Om mozzarella
Mozzarella er ikke bare en av de mest kjente variantene av italiensk ost, men også en av de eldste. Osten, som ble k alt "Mozza" (Mozza), ble laget på 1200-tallet.
Hovedtrekkene til mozzarella er konsistensen, smaken og formen til en liten ball.
Composition
For å finne ut hva slags ost som kan erstatte mozzarella, må du finne ut hvilken sammensetning den er. En ost med lignende sammensetning, utseende og smak vil bli dens motstykke i noen retter.
Opprinnelig ble mozzarella (som den nevnte mozzaen) laget av melk fra en frittbeitende bøffel. Og ikke enkelt, nemlig svart. Med årene har oppskriften blitt eliminert, og ost laget på denne måten har blitt en sjeldenhet. Mer rimelige og populære typer mozzarella er laget av en blanding av ku- og bøffelmelk eller kumelk.
Klassisk bøffelmozzarella er rik på protein og kalsium, inneholder en enorm mengde vitaminer, aminosyrer og mineraler. På grunn av det svært lave s altinnholdet (mindre enn 1 g per 100 g produkt), er smaken mager, søtlig.
Utseende
Mozzarella er en liten, ca 200 g, kule eller flere små kuler som oppbevares i ostelake. Ellers oppbevaringsperiodenreduseres til én eller to dager.
Fargen på osten er ren hvit, ikke gjennomsiktig. Konsistens - elastisk, ikke tett, vannaktig, litt kremaktig, med merkbare lag. Når du skjærer ostekulen, kan du se den utskilte melkeaktige væsken. Det øverste laget er som en tynn hud, litt tettere.
Hvilken ost kan erstatte mozzarella?
Nå, etter å ha funnet ut hvilke egenskaper som er karakteristiske for denne osten, kan du plukke opp lignende varianter.
- Av de russiske er den adyghiske veldig lik i smak. Den har også lite s alt, ja, og ligner mye på mozzarella.
- En annen populær type ost er fetaost. Den er litt s altere enn mozzarella, men du kan bli kvitt overflødig s alt ved å bløtlegge osten i melk. Dette vil gi den en mildere smak.
- Enda en erstatning for mozzarella? Den kanskje mest passende varianten er georgisk suluguni-ost. Den er også laget av bøffelmelk, som ofte erstattes med geitemelk.
Mozzarella DIY
I jakten på et svar på spørsmålet om hvordan du erstatter mozzarella, er det et annet svar - kok den selv. Hva skal til for dette? Selvfølgelig er bøffelmelk vanskeligere å finne enn mozzarella, så la oss se på en oppskrift med de tilgjengelige ingrediensene:
- Kumelk, fet og så fersk som mulig - 1 liter.
- Fardig kefir - glass.
- S alt – spiseskje.
- Eddik 25 % - spiseskje
- Varm melken (ikke kok!), skru av varmen.
- Tilsett s alt og kefir i melken, bland. Tilsett eddik, dekk til, la trekke i en halv time
- Etter denne tiden skal mysen skille seg fra ostemassen som har lagt seg i bunnen. Hvis det skjer at dette ikke skjer, må du varme opp melkemassen til mysen skiller seg.
- Legg dørslaget i pannen og dekk det med gasbind. Vi sprer den fremtidige osten der slik at mysen er glass. Vi vil fortsatt trenge det.
- Klem godt ut den tyknede melkemassen, pass på at væsken har skilt seg helt, pakk cottage cheesen inn i gasbind, la den i et dørslag og sett i kjøleskapet til morgenen.
- Ta ut mozzarellaen om morgenen, ha den i en bolle, hell over mysen og sett den i kjøleskapet en dag til. Osten er klar.
Det er det. Nå vet du hvordan du erstatter mozzarella og hvordan du koker denne osten hvis du ikke vil erstatte den med noe.
Anbefalt:
Italiensk potet: hvordan lage mat, hva du skal servere til
I vårt land er ikke bare russisk mat, men også asiatiske, japanske, kinesiske og italienske retter populære. Ikke alle har råd til å gå på dyre restauranter for å smake på eksotisk mat. Det er av denne grunn at husmødre eksperimenterer og gleder husholdningene sine med utenlandsk mat uten å forlate hjemmet. Så en av de enkleste og rimeligste rettene er italienske poteter
Hvordan gi opp søtsaker og stivelsesholdig mat? Hvordan erstatte søtt og mel
Problemet med søtsaker og stivelsesholdig mat har alltid vært veldig akutt. Ekte kjennere av bakverk og søtsaker synes ofte det er veldig vanskelig å skille seg fra favorittgodbitene. Men bruken deres er ikke alltid nyttig, dessuten har det en dårlig effekt på figuren. Så hvordan gi opp søt og stivelsesholdig mat for alltid?
Italiensk frokost for voksne og barn. Tradisjonell italiensk frokost
Du vet sikkert alt om det engelske morgenmåltidet. Vet du hva en italiensk frokost er? De som liker å starte morgenen med et solid måltid kan bli skuffende, og fans av søtsaker og kaffe kan bli inspirert. Kort sagt, det kan skremme eller forbløffe (tradisjonen med frokost i Italia er veldig langt fra vår), men det vil ikke la noen være likegyldige
Hva kan jeg erstatte med majones? Hvordan erstatte majones i en salat? Lær hvordan du erstatter majones med en diett
Artikkelen forteller om majonesens historie, om sauser som kan erstatte den. Flere oppskrifter på salatdressing
Italiensk suppe: oppskrifter. Italiensk suppe med liten pasta
Supper er en integrert del av kostholdet vårt. Noen er likegyldige til dem, andre liker ikke, og atter andre kan ikke forestille seg middag uten dem. Men det er umulig å ikke elske italienske supper. Oppskriftene deres er utallige, hver familie lager mat på sin egen måte, hver landsby observerer århundregamle tradisjoner og anser bare sin versjon som opprinnelig sann og korrekt. La oss bli kjent med mesterverkene innen italiensk gastronomi, som ofte er enkle i ingredienser og tilberedning
