Braga vandrer ikke: hva du skal gjøre, årsaker, løsninger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å dømme etter anmeldelser fra mange nybegynnere, hender det at mosen ikke spiller. To-tre dager etter at alle ingrediensene ble lagt ned, viser det seg at mosen ikke gjærer. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Ifølge eksperter bør du ikke fortvile. Hva skal man gjøre hvis mosen har sluttet å gjære? Det kan være flere årsaker til dette. Hvis de er eliminert på forhånd, vil det ikke være noe problem. Om hvorfor mosen ikke vandrer og hva du bør gjøre for å forhindre dette, vil du lære av denne artikkelen.

Hva er prosessen?

Før du lurer på hvorfor gjæringen stopper, må du forstå hva denne prosedyren er. Gjæringens oppgave er dannelsen av alkohol og karbondioksid. Råvarebasen er stivelse og sukker, som brytes ned av gjær.

På dette stadiet, sier deerfarne moonshiners, oksygen er ikke nødvendig. Hvis den trenger inn i beholderen, vil prosessen stoppe og selve alkoholen vil begynne å dele seg. Som et resultat, i stedet for det forventede destillatet, vil mesteren motta eddik ved utgangen.

Tilstedeværelsen av en lekk vanntetning

I følge en rekke anmeldelser er økningen i oksygen det vanligste problemet. Det dannes som et resultat av hyppig omrøring av blandingen. Moonshinerens oppgave er å blande produkter og skape behagelige forhold for gjæring. Alt annet gjøres av gjærsopp. Derfor er det uønsket å røre blandingen ofte. Ellers vil gjæringsprosessen avta, og selve mosen blir sur.

Årsaken ligger også i en vanndispenser av lav kvalitet. Noen håndverkere kan til og med erstatte den med en vanlig gummihanske. For nybegynnere kan det virke som om søtmos har sluttet å gjære. Hva skal jeg gjøre hvis det er umulig å forstå om drinken spiller? Faktum er at dette bare kan bestemmes av boblene som kommer ut av vannforseglingen. Hvis strukturen ikke er riktig installert, vil karbondioksid unnslippe fra andre hull forbi røret. Derfor kan det virke som om mosen ikke gjærer.

Hva bør en nybegynner gjøre i dette tilfellet? Først, som erfarne moonshiners anbefaler, bør du blåse kraftig inn i utløpsrøret inne i beholderen. Dette er nødvendig for å identifisere problemområder, siden det dannes plystring i dem. Det er uønsket å bruke en lekk vanntetning. Hvis mosen er sterkt gjæret, blir den definitivt sur. Som et resultat, utgangenalkoholprodukter vil være mindre og det vil være med en syrlig smak. Men oftest streifer mosen virkelig ikke. Hva bør jeg gjøre for å holde prosessen i gang uten avbrudd? Mer om dette nedenfor.

Første grunn

Nybegynnere spør ofte hvorfor mosen ikke har begynt å gjære og hva de skal gjøre? Ifølge eksperter observeres dette hovedsakelig i tilfeller der det har gått veldig lite tid siden leggingen av ingrediensene. Stort sett begynner ikke mesken å gjære umiddelbart. I tillegg avhenger denne prosessen direkte av slike parametere som kvaliteten på råstoffbasen som brukes, temperaturen og typen gjær. Derfor, for de som er interessert i hva de skal gjøre hvis mosen vandrer lenge, kan vi anbefale å vente en stund. I tillegg bør du ta hensyn til nyansene, som vil bli diskutert senere.

Om temperaturregimet

Braga vil leke med butikkgjær hvis temperaturen varierer fra 18 til 32 grader. Ved temperaturer under mosen gjæres ikke. Hva å gjøre? Det er nok for en moonshiner å flytte mosen til et varmere sted. Gjær ved lave temperaturer vil ikke dø, men vil bare slutte å gjære. Den motsatte effekten observeres hvis temperaturen overskrides. I dette tilfellet vil gjæren "koke". Ifølge eksperter, under gjæring inne i beholderen, øker temperaturen spontant. Jo større kapasitansen er, jo mer øker den. Dette faktum bør også tas i betraktning av nybegynnere. Etter at beholderen med råvarer er overført til egnet sted, bør den suppleres med et nytt parti gjær. Skulle ønske det var mørktplass. Beholderen er tildekket slik at direkte sollys ikke faller på den.

Bruker lavkvalitetsgjær

Ifølge eksperter skal aktiv pressegjær ha en jevn, moderat fast konsistens. I tillegg har de en jevn rosa-kremaktig, gulaktig eller gråaktig farge. Slike produkter kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 12 dager. Hvis det dukker opp en råtten muggen lukt, tyder dette på at gjæren har blitt dårligere. Tørrgjær er frittflytende. Dette er lett verifisert. Det er nok bare å føle på pakken med produktet. Hvis lagringsreglene ikke ble fulgt, vil dette bli tydelig: gjæren vil ha en klissete konsistens og tas i klumper. Hvis gjæringsprosessen plutselig stopper, til tross for at temperaturen og sukkerinnholdet er norm alt, bør moonshineren skaffe seg ny gjær, som må tilføres mesken i fremtiden.

Hvis vann av dårlig kvalitet brukes

I følge eksperter vil gjærsopp utvikles norm alt i nærvær av oksygen og sporstoffer i vann. Derfor kan vannet som er planlagt brukt til fremstilling av mesk ikke utsettes for koke- og destillasjonsprosedyrer. Det er best å bruke filtrert, kildevann, brønn- eller flaskedrikkevann, som er preget av et høyt oksygeninnhold. Noen mennesker lufter vannet med en akvariekompressor. Braga kan slutte å gjære hvis vann med høy konsentrasjonklor. Det kan inneholde andre stoffer, hvis tilstedeværelse er uønsket for mikroorganismer. I det minste med disse stoffene vil gjæringsprosessen bremse betydelig. Hvis dette skjer, anbefaler eksperter å tilsette vann av høy kvalitet til vasken med en hastighet på 50 % av det opprinnelige volumet.

Mangel på mineraler

Og hvis mosen ikke gjærer på hvete, hva skal man gjøre i dette tilfellet? Gjær trenger næringsstoffer for å fermentere norm alt. Fermenteringsprosessen vil fortsette uten problemer i nærvær av den nødvendige mengden fosfor og nitrogen. Hvis mosen ikke gjærer godt nok eller prosessen stopper helt, anbefaler eksperter å bruke folkekosttilskudd, nemlig rugmel, brød, rosiner, erter og revet rå potet.

Om sukkerinnhold

Å dømme etter de mange anmeldelsene, kan det være at gjæringsprosessen stopper selv ved normale temperaturer. Samtidig ble det lagt merke til at mosen er søt og ikke gjærer. Hva å gjøre? Ifølge erfarne hjemmebryggere avhenger alt av sukkerinnholdet.

Faktum er at dette produktet er et utmerket konserveringsmiddel som kan bremse eller stoppe hele prosessen. Derfor streifer mesk dårlig på sukker. Hva bør en nybegynner gjøre hvis dette problemet oppstår? Det er tilrådelig å i utgangspunktet beregne andelen riktig. Den optimale mengden sukker er opptil 20 % av det totale volumet. Hvis det er for mye sukker, blir mosen for høyfestning. Ifølge eksperter slutter oftest gjærstammer å gjære ved en alkoholkonsentrasjon på mer enn 14 %. Noen fortsetter prosessen, selv om denne indikatoren varierer fra 16 til 18%. Ettersom den øker, blir gjæringsprosessen langsommere.

Bruker du mye sukker, blir mosen med maksimal styrke. På grunn av at gjær omdanner sukker til alkohol raskere, vil selve gjæringen avsluttes mye tidligere. Som et resultat vil det være "uvennlighet", nemlig en del av det ufermenterte sukkeret, som moonshiners også kaller det. Et lavt sukkerinnhold er uønsket, da destillasjonsprosedyren vil være for kostbar, nemlig den vil kreve mer tid og energi brukt. Dette skyldes det faktum at en større mengde væske er gjenstand for oppvarming. For å unngå problemer under forberedelsen av måneskinn, bør du bestemme mengden sukker som brukes.

Hvordan beregner jeg?

Et kilo sukker fortynnet i vann vil ta opp 0,6 liter av det totale volumet. For at sukkerinnholdet i mosen skal være i området 15 til 20 %, bør det tilsettes 4 liter vann. I tillegg skal det leveres pressegjær (100 g). Hvis dette produktet ikke er tilgjengelig, kan du bruke tørt (20 g). Etter vurderingene å dømme, vil 0,6 % alkohol fås fra 1 % sukker. Indikatoren for det opprinnelige sukkerinnholdet i mosen klar for destillasjon vil være 20 % med et alkoholinnhold på opptil 12 %. En lignende konsentrasjon, ifølge eksperter, er egnet for enhver gjær.

Noen moonshiners tilsetter 1 kg sukker til 6 liter vann. De forklarer avgjørelsen sindet faktum at mesk med en slik andel vil gjære tidligere. Siden gjæren vil fungere i en kort periode, vil den etterlate seg mindre avfallsstoffer. I følge slike moonshiners vil det ikke være skadelige urenheter i mesken. I ekstreme tilfeller vil antallet være ubetydelig. Hvis sukkerinnholdet i mesken er for høyt, anses hydromodulen for å være svekket. Sukkerinnholdet i dette tilfellet er nødvendig for å bringe det til ønsket verdi. For dette formålet anbefaler eksperter å legge kaldt eller lett oppvarmet (opptil 30 grader) vann til det. Braga fortynnes i to kar. Etter vurderingene å dømme, gjenopptas gjæringsprosessen ofte etter å ha utført disse trinnene.

Hvis mesken stopper

Som erfaring viser, er det farlig å omorganisere produkter, fordi mosen i de fleste tilfeller ganske enkelt blir sur. Som et resultat vil moonshiner motta eddik ved utgangen. Likevel, hvis det likevel skjedde at mosen ikke spilte på lenge, bør du ikke kaste den. Ifølge eksperter kan den fortsatt være nyttig for å lage måneskinn. Dette er imidlertid bare mulig hvis det ikke er fremmed lukt og sterk sur smak.

Hvordan bestemmer du beredskapen til mesken?

Ifølge erfarne moonshiners, med stivelse eller stivelsesholdige råvarer, vil mesken være klar innen fem dager etter legging. Hvis sukker er grunnlaget, vil gjæringen vare i minst to uker. På druer tilberedes Braga i 4 uker. Graden av beredskap bestemmes av smak. Moden mos er alltid med en bitter smak. For umodenpreget av en søt smak. Hvis mosen har lagt seg på bunnen av beholderen, er den allerede tilberedt. I tillegg blir den lettere og mer gjennomsiktig.

Avslutningsvis

Det er mye bedre å ikke stoppe gjæringsprosessen. Men hvis den gjorde det, har moonshiner, som vi kan se, effektive måter å gjenopplive mesken på.