Hvordan lage påskekake? Oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I 2018, 8. april, vil kristne feire en av de største høytidene – Kristi hellige oppstandelse, også k alt påske. Så du kan ikke klare deg uten den tradisjonelle godbiten - påskekaker. Selvfølgelig kan du bare kjøpe dem i butikken, men hjemmelagde bakverk vil bli mye mer smakfulle. I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager påskekake! De mest interessante og samtidig enkle oppskriftene er i vårt utvalg!

Hvordan skikken med å bake påskekaker oppsto

Ifølge en gammel legende besøkte vår Herre Jesus Kristus, etter sin fantastiske oppstandelse, apostlene på den tiden da de spiste et måltid. Midtplassen ved bordet var alltid ledig, og midt på bordet lå det runde brødet beregnet på Herren. Snart oppsto en skikk på søndag å la brød stå i templet ("artos" - fra det greske "syret brød"). Han ble plassert på et spesielt bord, slik apostlene gjorde. Under hele Bright Week, under prosesjonene rundt tempelet, ble artos båret rundt, og etter lørdagsgudstjenesten ble den delt ut til de troende.

Som du vet regnes familien som en liten kirke, derfor gradvisdet var tradisjon for å ha sin egen artos. Slik dukket det opp påskekake (gresk kullikion - "rundt brød"), som har en høy sylindrisk form og er bakt av fyldig deig. Etter hvert kom ordet også inn i europeiske språk: koulitch (fr.), kulich (spansk). Når vi har påskekake på bordet under påskemåltidet, håper vi inderlig at den oppstandne Herre er til stede i vårt hjem.

Hjelpsomme tips

Før du begynner å bake, må du sette deg inn i hvordan du lager påskekake. Erfarne kokker følger følgende regler:

1. Deig for baking av påskekaker bør ha en viss konsistens: ikke være for flytende eller tykk. I det første tilfellet vil produktene ha en flat form, deigen vil spre seg under baking. I den andre vil påskekakene bli harde, tunge og vil raskt tørke ut under lagring.
2. Deigen skal ha en slik konsistens at når du deler den med kniv, setter den seg ikke fast på bladet, og ved forming av påskekaker kan du klare deg uten bruk av ekstra mel.
3. Elteprosessen skal være lang, eltingen skal fortsette til deigen ligger godt bak hendene eller bordet.
4. Under tilberedningen av påskekaken skal deigen som kjent heve tre ganger. Første gang - når den er i deigstadiet, den andre - med resten av produktene allerede tilsatt, tredje gang - direkte i formen. En godt gjæret deig er nøkkelen til suksessen til enhver gjærbasert baking.
5. Deig til påskekaker tåler ikke trekk, men varme, tvert imot, elsker det veldig mye, derfor, for å heve produkter, den beste temperaturen+30–35 °C vurderes.
6. Bakterieformen er bare halvfylt med deig, og når det tar ¾ heving, kan du begynne å bake.
7. Smørt påskekake dekkes med et egg pisket med smør og en spiseskje vann.
8. For at kaken skal heve jevnt, stikkes en tynn trepinne inn i midten av produktet før steking. Med dens hjelp kontrolleres kakens beredskap. Etter en tid siden starten av stekingen trekkes pinnen ut: hvis den er tørr, er kaken klar.
9. Det anbefales å bake den i en fuktet ovn (sett en beholder med vann på bunnen) og oppvarmet til 200 °C.
10. Steketiden avhenger av størrelsen på kaken, fra 30 minutter til halvannen time.
11. Hvis toppen av produktet begynner å brenne under steking, bør den dekkes for eksempel med folie. Den ferdige kaken legges på en tønne og lar bunnen avkjøles.

Curtard-kake

Ingredienser:

• 12 fulle glass mel,
• ½ kopp smeltet smør,
• råpresset gjær 50 g,
• et par egg (bedre å ta hjemmelaget),
• ¾ kopp sukker,
• to glass svart tynn te,
• glass melk,
• ¾ kopp rosiner,
• s alt.

Vi tilbyr å lage en vaniljesauskake etter følgende oppskrift. Dagen før, klokken 20:00, hell gjæren med et halvt glass vann (varmt) og la den heve. Brygg ½ kopp mel med samme mengde kokende melk og bland grundig. Ettergjær er egnet, vi kombinerer dem med deigen, tilsett s alt, egg og kjølt kokt melk. Vi tilsetter mel til en tykk konsistens er dannet, elt og la heve til morgenen på et varmt sted. Kl. 07.00 neste dag, tilsett varmt smeltet smør, te med sukker til deigen. Tilsett mel under kontinuerlig omrøring. Vend deigen ut på et melet underlag og pisk godt til det kommer bobler. Etter det fjernes den i en oljet beholder og lar den stå varm i en time til. Etter denne tiden legges deigen på bordet og rosiner forstyrrer den. Massen legges igjen i samme beholder og får heve i en halv time. Deretter legges deigen ut i former og klargjøres for baking.

Hvordan lage påskekake

Ingredienser:

• 3 kilo premium mel,
• 800 gram hjemmelaget smør,
• 20 hjemmelagde eggeplommer,
• en kilo sukker,
• 1, 5 liter melk,
• 200 gram rosiner,
• 120 g rågjær,
• 50 milliliter cognac,
• vanillin,
• zest,
• 2 ss. l. lokkefugler.

Det er ikke vanskelig å lage en slik kake hjemme: fortynn gjæren i varmt vann (et glass), tilsett litt sukker og mel, bland og la stå i 20 minutter for å gjære. Mye deig oppnås fra en slik mengde ingredienser, så det er nødvendig å forberede en stor beholder og sikte melet inn i den. Bland separat: eggeplommer pisket med sukker, varm melk, gjær, konjakk, vanillin, hell den tilberedte blandingen i mel og forsiktigelt i 15 minutter. Hell smeltet smør, rene og tørkede rosiner og skrell i denne massen i små porsjoner. Elt deigen lenge, omtrent førti minutter.

Så lar den heve. Elt deigen flere ganger etter behov. Etter at den er klar, skal den deles i deler og legges ut i formene for påskekaker, smurt med vegetabilsk olje og drysset med semulegryn. Ferdige "pasochki" avkjøles på sidene, hvoretter toppen smøres med glasur.

melis

Du kan tilberede sukkerglasur til påskekaker som følger: ta ett glass melis, tilsett tjue milliliter varmt vann, tilsett aromatilsetningsstoffer og fargestoffer hvis du ønsker det. Sett massen på brann og varm den opp til +40 ° C, mens du rører kontinuerlig. Hvis glasuren viser seg å ha en tykk konsistens, må du tilsette litt vann; hvis den er flytende, tilsett melis. Den skal påføres kakene rett etter steking, uten å la den avkjøles, og så kan du pynte med pyntedryss.

Sukker-proteinglasur

Denne glasuren til påskekaken er spesielt populær. Hvordan tilberede det? For å gjøre dette, ta følgende komponenter:

• 2 eggehviter;
• et glass melis;
• en teskje sitronsaft.

Tilsett sitronsaft i eggehvitene og pisk med en mikser til den er stiv. Deretter, hell pulver i små porsjoner, fortsett å slå på lav hastighet. Proteinglasur bør brukes umiddelbart etter tilberedning.

påskekake

Vi tilbyr deg nok en oppskrift på en deilig og enkel påskekake. Hvordan tilberede det? Vi trenger følgende sett med produkter:

• 500 ml melk,
• rågjær 50-60 g eller tørr 11 g (4 ts uten topp),
• 6 egg,
• 200 g smør,
• 300g rosiner,
• 350 g sukker,
• en kilo mel,
• vaniljesukker.

Lag en deig med varm melk, gjær og en halv kilo mel, la den komme opp. I mellomtiden skiller du eggeplommene fra proteinene og blander dem med perlesukker og vaniljesukker. Pisk eggehvitene med en klype s alt til de er stive. I den fermenterte deigen tilsetter du plommene som er banket med sukker, myknet smør, piskede proteiner og resten av melet. Elt deigen lenge til den slutter å feste seg til hendene, deretter legger vi den på et lunt sted. Etter at deigen har hevet en gang blander du inn rosinene, setter den tilbake i varmen og venter til den har økt godt i volum. Vi legger ut den ferdige deigen i former og setter i ovnen ved en temperatur på 100 ° C i 10 minutter. Deretter øker vi temperaturen til 180 grader og baker produktene til de er kokte. Vi pynter ferdige påskekaker med glasur, eller du kan bruke fondant til påskekaken (hvordan du tilbereder den - vi skal beskrive nedenfor).

Easter Fudge

Dette belegget til påskekaken viser seg å være veldig mørt og smelter i munnen. For ham, ta et glass sukker og en halvglass vann. Vi koker sirupen over lav varme, til en "prøve" av en svak ball, når en dråpe sirup ikke sprer seg i vann, men elter inn fingrene som en veldig myk deig. Når sukkersirupen er kokt, tørker du av kantene på kasserollen med en fuktig klut for å unngå at sirupen tørker ut. Vi avkjøler den ferdige fudgen til en temperatur på 37-40 ° C og slår med en mikser, hvoretter vi legger den på kaken. Du kan erstatte fudge med melk med vann.

Kulich "Hjemmelaget"

Og la oss nå se på hvordan du lager påskekake "hjemmelaget". For å lage den må du forberede følgende produkter:

• melk - 1,5-2 kopper;
• mel - kilogram;
• eggeplomme - 10 stykker;
• presset gjær - 50 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 3-4 ts;
• rosiner - ½ kopp;
• konjakk - art. l.;
• sitronskall - 3 ts;
• revet muskatnøtt - 2 ts;
• saffran tinktur - 1 ts;
• s alt.

Opara lages som følger: et halvt glass mel brygges med nøyaktig samme mengde melk og eltes raskt til en elastisk, jevn masse. Gjær fortynnes i varm melk (100 ml), og et halvt glass mel helles i blandingen, blandes og lar stå i 10 minutter - for å heve. Etter det kombineres begge massene og rengjøres i et varmt rom i en time. På slutten av denne tiden blandes alle produktene, bortsett fra rosiner, og deigen settes til heving. Når det øker kraftig i volum, tilsettes rosiner, som du trengerrull i mel først. Deigen får komme opp igjen og gå videre til å kutte og bake påskekaker. Etter at "pasochkiene" er avkjølt, dekkes de med glasur eller fondant og pyntes.

fastelavnskake

For noen mennesker, som vegetarianere eller raw foodists, er det uakseptabelt å spise animalske produkter. Men de, som andre kristne, gleder seg over Kristi oppstandelse. Her vil vi spesielt fortelle dem hvordan man lager en mager kake med valmuefrø. Den trenger produkter av planteopprinnelse:

• gresskar, mandler - 200 g hver;
• 2 appelsiner;
• datoer - 150 g;
• valnøtter, tørkede aprikoser, rosiner - 100 g hver;
• sesam, linfrø - 50 g hver;
• kardemomme, muskatnøtt (kvernet) - en halv teskje hver;
• valmue til pynt;
• kanel - teskje.

Mal valnøtter og mandler i en blender til mel, mal sesam og lin med en kaffekvern. Tilsett krydder i den tørre blandingen og bland. På et mellomstort rivjern gnis et gresskar, tilsettes rosiner og hakket appelsinskall. Tilsett saften av en appelsin til dadlene og tørkede aprikoser og mal til en puré. Kombiner puré med tørr blanding, bland godt. Hvordan lage en kake? Massen legges i en form, tidligere dekket med matfilm, formet og godt komprimert. Kakeformen settes i kjøleskapet i en time, hvoretter det plantebaserte produktet tas ut av formen og pyntes med valmuefrø.

Royal

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager Tsarsky-påskekaken til påske. Oppskriften er enkel, men resultatet vil garantert glede vertinnene. Den krever følgende komponenter:

• rågjær - 50 g;
• tung krem - tre glass;
• mel av høy kvalitet - 1200 g;
• smør - 200 g;
• sukker - 200 g;
• 15 eggeplommer;
• 10 knuste kardemommefrø;
• muskat;
• 50 g mandler;
• 100 g hver av kandiserte frukter og rosiner;
• en spiseskje kjeks.

På fløte og gjær, bruk 600 gram mel, lag en deig. Tilsett de resterende produktene i den godt gjærede deigen, elt godt og la den ferdige deigen heve i 1,5-2 timer, i løpet av denne tiden piskes den en gang til. Den hevede deigen deles og legges i brødsmuler drysset med brødsmuler. Påskekaker tilberedt i henhold til oppskriften er veldig rike. Erfarne bakere anbefaler å bake dem i små former.

Hva du skal lage av påskekake etter påske

Svært ofte etter feiringen av den lyse søndagen er det store mengder rester fra påskekaken. Du skal forresten vite at innviede påskekaker aldri skal kastes. Vi tilbyr flere alternativer for bruk av slik baking.

Crackers

Fra påskekake kan du lage fyldige krutonger ved å kutte bakverk i små terninger og tørke dem i ovnen. Du kan servere dem med kaffe eller te eller spise dem bare sånn. De kan også brukes til å lage kvass.

Cake

Hvis du maler slike kjeks til små smuler, kan du på grunnlag av dem lage en veldig smakfull kake - poteter. For å gjøre dette, tilsett melis, smør, kakao til basen og rull det til kuler.

Sjokoladekake

Denne desserten er laget av restene av en gammel kake med en sjokoladeplate. Den skal smeltes på bålet, tilsett 50 gram smør og hell den resulterende massen over de gjenværende "pasochki"-skivene etter ferien.

Søte cupcakes

Påskekake lager utmerkede cupcakes med epler. Hva bør gjøres? Forbered en blanding av et glass melk, et par egg, en skje sukker og vanilje. Hell resten av kaken med denne massen, tilsett epler skåret i små biter til dem. Produktene bakes på samme måte som kjente muffins.

krutonger

Du kan lage veldig velsmakende krutonger til frokost. For å gjøre dette, kutt kaken i biter av ønsket form, pisk egget med melk separat og dypp emnene våre i blandingen. Stek i panne på begge sider, du kan også steke dem i ovnen.

Trifle

Veldig interessant dessert med et uvanlig navn. Den kan serveres direkte som dessert eller som frokost. Påskekake kuttes i små firkanter, de bløtlegges i naturell yoghurt, legges i små beholdere og settes i kjøleskapet i 30 minutter eller til og med over natten. Etter det legges favorittbær eller oppkuttede frukter på toppen av de bløtlagte bitene. Dessert er dekorert på toppenkremfløte, du kan bruke kondensert melk eller syltetøy.

Brødpudding

Denne retten er spesielt populær i Tyskland og England. For å forberede den trenger du litt tålmodighet, i tillegg til følgende produkter: sukker, fløte (melk), egg, vanillin.

For 200 gram påskekake trenger du 2 egg, 300 ml melk (50 av dem anbefales å byttes ut med fløte), 50 g sukker, en halv teskje vaniljeekstrakt, favorittbærene dine eller frukt.

Bland melk, sukker, ekstrakt, egg. I bunnen av formen, brett kaken kuttet i små biter og hell den tilberedte blandingen. Legg deretter et nytt lag med påskekake, på toppen - frukt og hell resten av blandingen. La det trekke godt og stek i ovnen i 40-45 minutter på 180°C. Det anses som ideelt å tilberede det i vannbad.