Hvilke vitaminer er det i brokkoli? Nyttige egenskaper til brokkoli

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Brokkoli er en type blomkål med en delikat og diskret smak. I sitt utseende ligner den en hånd knyttet til en knyttneve. Når det gjelder nytte for kroppen, innhenter den mange andre grønnsaker. Og når det gjelder mengden protein, overgår den kyllingegg, biff og en rekke andre produkter. Hvilke vitaminer inneholder brokkoli, hvilke nyttige egenskaper har den, hvordan du tilbereder og oppbevarer den riktig - alt dette kan du lære om fra denne artikkelen.

Vitaminer inkludert i komposisjonen

Brokkoli inneholder mange sunne næringsstoffer. Dette gjør at den kan brukes til terapeutisk og kostholdsernæring, noe som gjør den uunnværlig når du introduserer komplementær mat til barn fra 6-7 måneders alder (for barn på kunstig fôring - fra 5 måneder). Hvis du svarer på spørsmålet, hvilke vitaminer inneholder brokkoli, så dette:

1. С (askorbinsyre) - i denne grønnsaken er det 2 ganger mer enn i sitrusfrukter. Det er nødvendig for å normalisere funksjonenbein og bindevev, gjenoppretter immunitet, beskytter kroppen mot ulike infeksjoner og produserer kollagen.
2. A (retinol) - lar deg opprettholde øyehelsen, regulere mengden mineraler i kroppen, forbedre hudens metabolisme.
3. PP (nikotin) - bidrar til rask karbohydratmetabolisme i en levende celle, dannelse av enzymer og lipidmetabolisme, deltar i redoksreaksjoner.
4. K (fettløselig) - bidrar til bedre blodkoagulasjon, syntetiserer proteinmetabolismen.
5. E - hjelper til med å forynge og stoppe tegn på aldring.
6. U (metylmetionin) - forhindrer sår, normaliserer surhet.
7. B2 - forbedrer tilstanden til huden, neglene og håret, fordøyelsen, synet, tilstanden til nervesystemet.
8. B9 (folsyre) - fremmer produksjonen av serotonin (gledehormon) og røde blodlegemer.
9. B4 (kolin) - har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene, forbedrer tilstanden til nervesystemet, bidrar til å senke kolesterol og blodsukker, forbedrer tilstanden til reproduksjonssystemet.

Hvis du vil vite hvilke andre vitaminer og mineraler brokkoli inneholder, så er det også: kalium, natrium, magnesium, jern, selen, sink og kobber. I tillegg inneholder den verdifulle aminosyrer - lysin og fenylalamin. Konsentrasjonen av næringsstoffer i 100 gram av en grønnsak kan tilfredsstille en persons daglige behov for forbruk.

Vegetabilske kalorier

Nå som dudu vet hvilke vitaminer brokkoli har, la oss gå videre til et annet spørsmål: hvor kaloririk er grønnsaken? Faktisk inneholder 100 gram ferskvare bare 34 kcal, og kokt - 27 kcal. Og dette er tatt i betraktning det faktum at protein i samme mengde - 2,87 g, og fett - bare 0,37 g. Det er ikke noe kolesterol i det hele tatt, noe som gjør slik kål trygg for bruk ved hjertesykdommer.

Nyttige egenskaper

Hvilke vitaminer er i henholdsvis brokkoli og blomkål er allerede nevnt ovenfor. Nå litt om nyttige egenskaper. Og de er nok. Så en slik grønnsak er nyttig for:

• sykdommer i magen (på grunn av den store mengden fiber i sammensetningen);
• hjertesykdom (på grunn av tilstedeværelsen av omega-3 og betakaroten);
• anemi (på grunn av metning av produktet med jern og noen proteiner);
• synsproblemer (inkludert grønnsaken hjelper til med å kurere grå stær og makuladegenerasjon);
• høyt blodtrykk og høyt insulin (normaliserer disse indikatorene);
• avgifting (hjelper med å bli kvitt frie radikaler og giftstoffer);
• maligne neoplasmer (lar deg bekjempe kreft på grunn av tilstedeværelsen av klorofyll og sulforafan i sammensetningen).

I tillegg kan brokkoli redusere dårlig kolesterol, holde huden vakker og sunn, beskytte kroppen mot virus og infeksjoner, bli kvitt kløe, utslett, leddgikt, abscesser, nyresykdom, gikt og revmatisme.

Grønnsaksfordeler forvekttap

Mange ernæringsfysiologer anbefaler brokkoli for vekttap på grunn av lavt kaloriinnhold og høyt fiberinnhold. Men det er bedre å gjøre dette ved først å koke grønnsaken i 5-7 for et par, uten s alt. Du må spise det sammen med en liten mengde sitronsaft eller vegetabilsk olje. Det anbefales på det sterkeste ikke å blande med majones og rømme (selv lavfett), siden du i dette tilfellet ikke vil ha noen fordel av å spise kål. For best resultat kan du følge denne dietten:

1. Første 2 dager: frokost - 200 g brokkoli, 50 gram rugbrød (hvete - ikke tillatt!) Og 1 ss. hjemmelaget fettfri yoghurt; lunsj - 250 ml kyllingbuljong, 200 g kokt kylling, 150 g brokkoli; middag - en salat på 250 g rå brokkoli, 2 friske gulrøtter, hvitløksfedd, grønn løk og 1 teskje olivenolje. Du kan ikke vaske ned middag med noe som helst.
2. Andre 2 dager: frokost - brokkoli med søt paprika (disse grønnsakene må dampes!), sitronsaft uten kullsyre; lunsj - 200 g tunfisk, 200 g brokkoli, 2 små tomater; middag - 1 paprika, 200 g fersk brokkoli.
3. Tredje 2 dager: frokost - 150 g kyllingskinke, 100 g råkål, 1 ss. hjemmelaget yoghurt; lunsj - 200 g brokkoli, 1 stykke rugbrød, 100 g fettfri ost; middag - 200 g kokt biff, 200 g brokkoli.
4. Fjerde 2 dager: frokost - 100 g brokkoli, 2 kyllingegg, 1 ss. lettmelk; lunsj - 300 g kyllingsuppe, 200 g rå kål, 100 g kyllingkjøtt; middag - 200 g brokkoli og 1 ss. fersk tomatjuice.
5. Femte 2 dager: frokost - 2 rå gulrøtter, 1 ss. lettmelk, 150 g brokkoli; lunsj - 200 g kokt kål, 200 g kokt kylling, 1 stykke rugbrød. Middag - 2 jakkepoteter, 200 g brokkoli.

Kom deg ut av dietten bør være forsiktig, gradvis øke mengden av ingredienser og legge til nye produkter. Mel, fet og søt mat er mulig bare en måned etter at den er ferdig. Hvis du føler deg uvel eller smaker aceton i munnen under dietten, må du avslutte det umiddelbart og kontakte legen din. Husk: med gastritt, magesår og kolitt er det strengt forbudt å gå ned i vekt med brokkoli.

Fordeler for små barn

Hvis du spør mødre hvilke vitaminer brokkoli og grønne bønner inneholder, vil de mest sannsynlig trekke på skuldrene. Men spør du foreldrene til 6-7 måneder gamle barn hva de mater dem, så vil de sikkert navngi blant annet moset brokkoli. Det er med dette produktet at mange barneleger anbefaler å starte komplementære matvarer. Saken er at den inneholder en stor mengde protein, som er veldig nyttig for en voksende organisme. Og dessuten har brokkolipuré en gunstig effekt på nervesystemet, tarmene, hjertet og andre organer til en nyfødt baby.

Fordeler for gravide

Gynekologer og terapeuter anbefaler definitivt brokkoli for inkludering i kostholdet til en gravid eller ammende kvinne. Målene her kan være forskjellige: å eliminere forstoppelse, metningkroppen din og babyen din med verdifulle vitaminer og mineraler (inkludert kalsium), styrking av beinvev og tenner, bedre flyt av morsmelk, riktig dannelse av fosterorganer og bevaring av tarmmikroflora. Det er bare én kontraindikasjon her - individuell intoleranse mot produktet.

Kontraindikasjoner for bruk

Til tross for all nyttigheten av brokkoli for kroppen, anbefaler ikke ernæringseksperter å spise den i en mengde på mer enn 100 gram per dag (med unntak av en diett). Dette er for voksne. Slik kål kan ikke gis til barn mer enn 2-3 ganger i uken. Uten unntak anbefales det ikke for alle å spise det med individuell intoleranse, alvorlige sykdommer i mage eller tarm, allergi mot produktet, økt surhet i magesaft, nedsatt funksjon av bukspyttkjertelen.

Riktig bruk

For at brokkoli skal beholde sine gunstige egenskaper og vitaminer maksim alt, må den tilberedes riktig. Du kan koke en grønnsak i en kjele, men ikke mer enn 5 minutter. I stedet er det bedre å blanchere eller dampe ved en temperatur som ikke overstiger 100 ° C. Det er lov å slukke, men igjen ikke mer enn 5 minutter. I ferdig form anbefales brokkoli å blandes med sennep, reddik, salat eller ruccola for å øke innholdet av næringsstoffer.

Du kan også lage en brokkolismoothie etter denne oppskriften: ta 0,5 kålhoder, kutt og kjør i en blender sammen med et revet grønt eple. Legge tilsaft fra en halv sitron og et par klyper tørr spinat. Bland alt grundig, sil og hell i et glass. Drikk, nyt den behagelige smaken. Det anbefales på det sterkeste ikke å steke brokkoli og koke grønnsakssupper av den.

Riktig lagring

For at brokkoli skal beholde sine gunstige egenskaper lenger og ikke forringes, må den oppbevares riktig. Ernæringseksperter anbefaler å legge det i fryseren, legge det i en plastpose i sin opprinnelige form, det vil si uten å vaske. I denne formen kan grønnsaken lagres i opptil 2 uker. Men mange husmødre gjør det på sin egen måte. De deler produktet i blomsterstander, vasker det godt, sprer det på en ren klut, håndkle eller vanlig avis for å tørke, overfører det deretter til plastbeholdere og legger det i fryseren. I dette tilfellet økes lagringsperioden til 6 måneder.

Vær oppmerksom

Nå vet du hvilke vitaminer som er i brokkoli og hvordan du tilbereder grønnsakene riktig. Hvis du liker smaken av det, flott! Hvis ikke, prøv å bruke spirer i stedet for kål. De smaker godt, lukter godt og er mer næringsrike sammenlignet med en moden grønnsak. Du kan spise dem rå, for eksempel ved å legge til en salat eller en lett suppe som okroshka. Kanskje de vil falle i smak. God appetitt!