Goby-sopp: hvordan tilberede dem deilig?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Du kan møte kutling-sopp (se bildet under) i bar- og løvskog, men ofte treffes de i blandede skoger. De vokser vanligvis i store grupper, fra juli til sen høst. Sopp gobies (hvordan lage dem, les nedenfor) tilhører slekten russula. De kan umiddelbart legges merke til i skogen på den skinnende, som lakkerte hatten. I form og farge minner kutlingen litt om en hvit sopp. Men det er verdt å se nærmere på det, da du umiddelbart vil forstå hva du har funnet. Hos steinsoppen er bunnen av hetten rørformet, og hos kutlingen er den lamellformet. Benet er tykt og jevnt, lengden når noen ganger 10 cm, og bredden - opptil 3 cm.

Marinerte gobiesopper. Hvordan lage mat?

Som mange andre sopp kan de syltes. Vask dem grundig, rengjør og klipp av benet slik at lengden ikke forblir mer enn 5 mm fra hetten. Legg deretter den skrellede kutelsoppen i vann i flere timer. Dette gjøres for å bli kvitt overflødig bitterhet. Bløtlagt sopp må kokes i s altet vann i ca 7-10 minutter. etter at de koker. Nå kan du kaste dem i et dørslag for å renne av overflødig væske, og deretter ordne dem i glass, som må steriliseres på forhånd. Så alt er klart. Fyll dem oppmarinade, lukk lokket godt og sett på et kjølig sted - i kjøleskapet. Et sted på den 4-5 dagen kan sopp spises!

Men hvordan tilberede marinaden? La oss se på noen få enkle universelle oppskrifter som passer for nesten alle sopp. Alle rettene tilberedes raskt, så de vil ikke ta deg mye tid.

Marinade. Oppskrift 1

For en liter marinade trenger vi:

- s alt (2 ss);

- granulert sukker (3 ss);

- dillfrø og laurbærblad (etter smak);

- allehånde (10 erter);

- hvitløk (1 fedd);

- eddik 9 % (1 spiseskje).

Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene som er oppført. Kok i ytterligere 10 minutter. Marinaden er klar. Den blir krydret, men samtidig veldig velsmakende.

Marinade. Oppskrift 2

Alle ingrediensene er for én liter vann. Så for å forberede marinaden trenger vi:

- granulert sukker (1 ss);

- s alt (1,5-2 ts);

- allehånde (4 erter);

- laurbærblad og nellik (1-2 stk);

- sitronsyre (1/2 teskje).

Bland alle ingrediensene, kok opp og kok videre i 20 minutter. Tilsett deretter 1 ts 80% eddik. Vent til vannet koker, og fjern deretter fra varmen. Marinaden er klar. Det er ikke nødvendig å avkjøle det, det er bedre å helle soppen umiddelbart. Denne oppskriften kan forresten også brukes til å sylte grønnsaker.

S altgobies sopp: hvordan lage mat

Gobies egner seg også til s alting. Det er bare best å velge unge prøver hvis hettestørrelse ikke er mer enn 6 cm. Før s alting blir soppen grundig rengjort og vasket. Sett deretter i en beholder med vann og bløtlegg i to dager. Dette gjøres for å bli kvitt overflødig bitterhet. Forresten, vannet må skiftes med jevne mellomrom. Deretter kokes soppen i fem minutter etter koking. Hvis du av en eller annen grunn ikke har tid eller mulighet til å suge gobiene, så kan du ikke gjøre dette. Bare kok dem i dette tilfellet i minst 30 minutter. Så gobie-soppene er allerede tilberedt, hvordan lage s altlaken, vil vi lære mer

Brine

For 5 kilo sopp trenger vi:

- 0,6L vann;

- 200-250 g s alt;

- nellik, laurbærblad.

Vi kaster den kokte soppen i et dørslag for å tømme resten av vannet fra dem. Deretter legger vi dem ut i ferdiglagde krukker og fyller dem med s altlake. Over må du legge en last. Etter 2 måneder vil s altede gobies (sopp) bli klar, og de kan spises.