Hvordan lages øl alkoholfritt? Produksjonsteknologi av alkoholfritt øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lages øl alkoholfritt? Dette spørsmålet bekymrer mange fans av denne drinken i dag. I tillegg har en sunn livsstil de siste årene blitt annonsert mer og mer aktivt i samfunnet. Derfor, i TV-reklame, ser vi i økende grad en oppfordring om å drikke øl, da bare alkoholfritt. Så hva er denne drinken? Hvordan klarer han å formidle smaken og aromaen til et velkjent øl, samtidig som han ikke har et eneste gram alkohol i sammensetningen?

Hva er alkoholfritt øl?

Før vi lærer hvordan øl lages alkoholfritt, la oss finne ut hva det er. Kjennere sier at dette er en drink som ligner på tradisjonelt øl bare i smak. Samtidig kan den enten ikke inneholde alkohol i det hele tatt eller inneholde en liten mengde alkohol. Styrken på drikken i dette tilfellet, avhengig av land, varierer fra 0,2 til én grad.

Denne drikken er først og fremst beregnet på de som ikke har råd til alkohol. For eksempel på grunn av dårlig helse eller behov for å kjøre bil. Men samtidig vil han drikke øl.

Det er verdt å merke seg at dette er en veldig ny oppfinnelse. alkoholfriøl dukket opp bare på 70-tallet av XX-tallet. Dette skyldes en kraftig økning i antall biler på veiene og en økning i ulykker med berusede sjåfører. Spesielt aktivt begynte det å bli utviklet i de landene der øldrikking har blitt en av tradisjonene.

Produksjonsteknologien til alkoholfritt øl er ganske komplisert. Øl med en grad er mye lettere å få tak i. Derfor er sluttproduktet dyrere.

Produksjonsteknologi

For å forstå hvordan øl lages alkoholfritt, la oss vurdere teknologien for produksjonen. Det er to hoved alternativer. Den første er rettet mot å redusere alkohol i øl ved å eliminere gjæringsprosessen fullstendig, den andre er rettet mot å fjerne alkohol fra allerede ferdig øl.

For å utelukke gjæring er det nødvendig å bruke spesialgjær. De vil ikke gjære m altose til alkohol. En annen effektiv måte er å stoppe gjæringsprosessen med kjøling.

Dette er ikke det beste alternativet, fordi den resulterende drikken inneholder mye sukker, og smaken er ikke i det hele tatt som tradisjonelt øl.

Hvordan fjerne alkohol fra øl

En annen måte å gjøre øl alkoholfritt på er å fjerne alkoholen fra det ferdige produktet. Oftest brukes termiske metoder for disse formålene. Vakuumdestillasjon og vakuumfordampning er også veldig vanlig.

Dette ølet har en såk alt "kokt" smak fordi det utsettes for høye temperaturer.

Det er en annen måtefjerning av alkohol. Det kalles membran. I dette tilfellet brukes dialyse med tilsetning av konsentrert svovelsyre eller osmose (enveis diffusjonsprosess). Dette er den eneste måten å fjerne alkohol fra øl uten å ty til høye temperaturer.

Har alkoholfrie øl virkelig ikke alkohol?

Dette spørsmålet bekymrer de som er kontraindisert for alkohol etter anbefaling fra leger, eller elskere av en skummende drink som snart vil kjøre bil.

Det finnes ikke noe fasitsvar på spørsmålet om det er alkohol i alkoholfritt øl. Det kan være helt fraværende, eller det kan være tilstede i små mengder. Alt avhenger av produsenten og ølmerket du velger. Samtidig er det verdt å huske at i forskjellige land forstås alkohol som drikker med forskjellig alkoholinnhold.

For eksempel, i Russland er det bare øl med et alkoholinnhold på mindre enn 0,5 % som ikke anerkjennes som alkohol.

Og i Storbritannia er det til og med flere kategorier. Brus anses å være de der alkoholinnholdet ikke overstiger 5 hundredeler av en prosent. Deretter kommer kategorien drikker som alkoholen er fjernet fra. Det er bare alkoholfritt øl. Den tredje kategorien er lavalkoholdrikker med et alkoholinnhold på ikke mer enn 1,2%.

Så, uansett om det er alkohol i alkoholfritt øl, må du kontrollere deg selv, lese nøye alt som står på etiketten.

Hvis øl er alkoholfritt, betyr det at barn kan drikke det?

Dette er et annet spørsmål som dukker opp i hodet til alle som studerer denne drinken. Det må innrømmes at i Russland er det ingen spesiell lovgivning dedikert til alkoholfritt øl: fra hvilken alder er det tillatt å selge og anbefales å bli konsumert. Russiske lover omhandler kun drikker som inneholder alkohol, så formelt er det ingen brudd på salg av alkoholfritt øl til mindreårige.

Men i noen land bestemte de seg for å fikse dette øyeblikket ved lov. Så i USA er det bare drikker som inneholder mindre enn 0,5 % alkohol og i volum som anses som alkoholfrie. De fleste stater legaliserer salg til mindreårige.

Alkoholholdige ølmerker

Alkoholfritt øl dukket opp i USA for første gang. Blant de populære merkene som kan tilby elskere av en skummende drink som ikke inneholder alkohol, er først og fremst BUD. Den regnes fortsatt som en av de beste på markedet i dag.

Det er også nødvendig å fremheve det tyske alkoholfrie ølmerket Clausthaler. Teknologien til produksjonen i bedriften er nøye bevoktet, og erklærer at dette er en forretningshemmelighet. Mange kan ikke engang gjette at ølet de ble tilbudt ikke inneholder alkohol. Æren for dette er den spesielle humlebitterheten som produsentene klarer å oppnå.

Dutch beer Buckler er også vanlig. For å oppnå det er det utviklet spesielle fermenterings- og filtreringsprosesser. Resultatet er en førsteklasses pilsner. Samtidig inneholder drikkens sammensetning m alt, humle og rensetdrikker vann. Produsenter klarer å oppnå en myk og balansert smak.

Belgierne gikk inn i dette markedet med Martens-merket. Det er sant at mange mennesker er skeptiske til denne drinken. Aromaen er nesten helt fraværende, det er en ubehagelig og uforståelig smak.

De siste årene er russiske bryggeriselskaper i økende grad involvert i produksjon av alkoholfritt øl. De lanserer Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0 merker på markedet.

Alkoholholdige ølkalorier

Denne verdien varierer også avhengig av ølmerket. Men gjennomsnittene er omtrent de samme. Oftest er kaloriinnholdet i alkoholfritt øl 26 kilokalorier per 100 milliliter av drikken.

Den inneholder ikke proteiner og fett. Og karbohydrater er omtrent 4,7 gram per 100 milliliter.

Fordeler og skader

Hvis du har valgt alkoholfritt øl, må du vite om fordelene og farene ved denne drinken. Vi konstaterer med en gang at det bare kan være trygt hvis du begrenser bruken av én flaske, og ikke hver dag, men mye sjeldnere. Hvis du bruker det regelmessig, vil du ikke føle noen bedring i helsen.

Faktum er at de fleste komponentene i alkoholholdig og alkoholfritt øl er de samme. Fordelene og skadene til disse drikkene er omtrent de samme. Den største ulempen er selvfølgelig høyt kaloriinnhold. Både vanlig øl ogalkoholfri, lover deg alvorlige problemer med overvekt.

I tillegg er alkoholfritt øl strengt kontraindisert for ammende og gravide kvinner, ungdom og barn. Selv om den formelt sett ikke inneholder alkohol, kan dens komponenter ha en negativ innvirkning på en ung og utviklende organisme. Øl, selv om det ikke inneholder alkohol, kan forårsake alvorlig skade på personer med sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, nyrene og galleblæren. Det er også nøye verdt å være en ikke-drikker og kodede alkoholikere. Smak kan bedra, og en person med svak vilje kan bryte seg inn i en overstadighet selv fra en boks alkoholfritt øl.

Vær forsiktig når du tar medisiner. De fleste diuretika og antibiotika bør ikke kombineres med alkoholfritt øl.

Den har også et høyt nivå av kobolt, som brukes til å stabilisere skummet. Derfor har slikt øl en negativ effekt på funksjonen til hjertemuskelen, kan provosere frem betennelse i mage-tarmkanalen og enkelte andre organer.

Så ikke la deg lure av mangelen på alkohol i dette ølet. Det kan være like farlig som norm alt.