Cognac fra moonshine hjemme: oppskrift, matlagingsfunksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cognac er en av de mest kjente sterke alkoholholdige drikkene. Den har lenge blitt produsert i Frankrike av druer dyrket på dens solfylte åkre. Drikken er så populær og elsket over hele verden at franskmennene anser den som sin nasjonalskatt. Bare drinker produsert i den franske provinsen Charente får kalles ekte konjakk. Alt som er produsert andre steder med samme teknologi kalles konjakk. Dette er en drink laget av visse druesorter, destillert i spesielle terninger med forbehold om nummerering og sertifisering.

Detaljer om produksjonsteknologi for konjakk er beskyttet av landets lover. Denne drinken skylder denne holdningen til sin unike smak og styrkende effekt. Ikke mindre enn i andre land er drikken også elsket i Russland. Men god konjakk er mildt sagt ikke billig. Mange vinelskere ville ikke nektet å lage konjakk av måneskinn hjemme.

Hva er konjakk?

Først av alt, la oss kort fortelle deg hva det erdrikke og hvordan den er produsert.

Drikken er utelukkende laget av druer, og bruker kun visse varianter. Fermentert druejuice utsettes for destillering og påfølgende lagring på eikefat i flere år.

Prosessen med å lage konjakk består av flere stadier:

1. Juice squeeze.
2. Flagation.
3. Destillasjon.
4. Holding.
5. Videre oppbevaring av den ferdige drikken.

Cognacens historie begynner med druehøsten. Nøye høstede frukter leveres til anlegget for pressing. Smaken og egenskapene til den resulterende drikken avhenger av surheten, modenheten og variasjonen av druer.

Fullspinnprosessen er ikke tillatt. En spesiell, mindre effektiv i forhold til mengde, men sparsom teknologi brukes. Den resulterende juicen helles i spesielle beholdere for videre gjæring. Det er ikke tillatt å tilsette sukker. Etter at prosessen er fullført, viser det seg faktisk en tørr vin, og med svært høy syre og styrke. Væsken lagres med sediment, uten drenering og filtrering.

Vørteren blir deretter dobbeltdestillert. Et interessant faktum er at destillasjon bare kan utføres i det samme geografiske området der druene ble dyrket. Destillasjon utføres i spesielle kobberbeholdere k alt alambiks. Fraksjoner av "hoder" og "haler" kuttes av, og kun fraksjoner med en styrke på 67 til 73 grader samles inn for videre produksjon. I gjennomsnitt, for å få en liter av et slikt endelig destillat, opptil ti liter druemå.

Det resulterende produktet er lagret på spesielle eikefat. Disse karene er laget uten bruk av metall eller lim. Før bruk er de forvitret i flere år i friluft. Det er verdt å merke seg at i prosessen med aldring mister konjakk hvert år omtrent en halv grad av alkoholstyrke. Men andelen alkohol i en drink kan ikke være mindre enn førti prosent. Dette er nedfelt i lov.

Cognac hjemme på ordentlig

Å gjengi denne prosessen hjemme er ganske vanskelig. Det er mye lettere å lage hjemmelaget cognac fra moonshine. Men vanskelig betyr ikke umulig. Deretter vil vi beskrive oppskriften for å få konjakk fra måneskinn, utstøtt fra hjemmelaget druevin.

Vinproduksjon og destillasjon

Først og fremst får vi vørteren. For dette er det bedre å bruke Muscat-varianter, men i prinsippet vil enhver drue duge. Bare den ikke inneholdt en stor mengde tanniner. Det er også viktig å bruke modne druer.

Så, for å lage cognac av moonshine trenger du 15 kg druer, 2 liter vann, 2,5 kg sukker og ei eiketønne. Forholdet mellom ingredienser er omtrentlig. Det kan variere avhengig av druenes saftighet, sukkerinnhold og surhet. Hvis det ikke er mulig å bruke tønne, kan glass og eikepinner brukes.

Klem juice fra druer. Siden gjæren er på overflaten av bærene, vaskes de ikke, i ekstreme tilfeller kan de tørkes litt. Hell presset juicei en stor beholder, tilsett sukker og dekk med osteduk. Annenhver dag må du fjerne lokket fra fruktkjøttet for å forhindre at vinen surner. Produktet må også røres flere ganger om dagen.

Omtrent en uke senere, når all fruktkjøttet flyter opp og lukten av vin dukker opp, må du filtrere den resulterende massen. Tøm saften gjennom osteduk, press resten med hendene. Tilsett sukker igjen, basert på 5 liter - 1 kg. Videre gjæring bør skje i glassbeholdere ved romtemperatur, uten belysning. Vanntetninger må settes inn i dekslene. Prosessen tar omtrent tre uker. Etter at boblene slutter å komme ut av slangen, kan du sende vinen til destillering.

Vi vil ikke dvele ved selve destillasjonsprosessen, vi legger bare merke til at det er bedre å utføre destillasjon tre ganger, fortynne mellomproduktet med vann, ikke glemme å kutte av "hoder" og "haler". Resultatet skal være vinalkohol med en styrke på 70-80 grader.

eiklagret

For å lage cognac av moonshine hjemme, går vi over til å insistere på eik. Bruk av eikefat er ikke alltid mulig. Du kan erstatte den med chips. Det er nødvendig å ta eikepinner med en diameter på omtrent 20 cm, renset for bark og sagflis, og etter splitting senke dem i tre-liters krukker. Bay med vinalkohol, fortynnet til 45 grader, tåler fra ti måneder til tre år.

Denne metoden kan betraktes som den beste oppskriften på hjemmelaget cognac fra moonshine. For å få en ekte konjakk mørk farge kan du tilsette karamell. Det gjenstår bare å helle drikken på flasker, foreløpigfiltrert.

Cleaning moonshine

Metoden for å skaffe konjakk beskrevet ovenfor er ikke billig og krever mye tid. Her er noen enklere oppskrifter på hjemmelaget hest fra moonshine. Du kan forenkle prosessen betraktelig ved å bruke vanlig moonshine som råstoff, og ikke druesprit. Men i dette tilfellet er det verdt å være spesielt oppmerksom på kvaliteten på råvarene for tinktur.

Destillatet som du skal bruke til å lage cognac av moonshine hjemme, må være minst dobbeltdestillert. Bare mellomfraksjonen skal komme inn i sluttproduktet. I tillegg er det nødvendig å utsette den resulterende væsken for ytterligere rensing.

For å gjøre dette kan du hoppe over måneskinnet gjennom aktivt karbon. Bruk en vanlig plastflaske med avskåret hals. Etter å ha hellet aktivt kull over gasbindet i den øvre delen av flasken med en hastighet på to spiseskjeer per liter, sett det inn i halsen på fatet der produktet skal falle. Du vil motta et filter. Du må passere måneskinn gjennom den to eller tre ganger. Det er viktig å huske at etter 30-40 minutters kontakt med væske, mister kullet sine absorberende egenskaper.

Hvordan lage cognac av måneskinn på eikegrener?

Her kan du ikke bare bruke flis, men også eikebark og greiner. De inneholder mye mer tanniner. Grenene må tørkes skikkelig på et mørkt, tørt sted ved romtemperatur. Hell deretter sterk måneskinn. Insister to måneder. Etterfiltrer konjakktinkturer fra måneskinn og fortynn til 40-43 grader. Hell på konjakkflasker, så kan du invitere gjester til en smaksprøve.

En lignende oppskrift på cognac fra moonshine på eikebark. I en tre-liters krukke med måneskinn med en styrke på ikke mer enn 50 grader, må du legge til fire spiseskjeer med knust eikebark. Dessuten vil en teskje løsbladte ikke skade for fargen. For å nøytralisere den spesifikke smaken og lukten, bruk 20 g tørkede nyper, en kvist johannesurt, 3 ss sukker. Tåler førtifem dager. Hjemmelaget cognac fra moonshine må filtreres fra rester tilsatt ingredienser. Drikken er klar.

gresk cognac

Det er slett ikke vanskelig å få tak i valnøtter og tørke skilleveggene deres. La oss fortsette å vurdere hvordan man lager cognac fra moonshine, i henhold til oppskriften trengs følgende ingredienser:

• en håndfull tørkede valnøtter;
• noen få nellikknopper;
• 15 g hver av spisskummen og vanilje;
• 15g sukker;
• 2g sitronsyre;
• 25g svart te.

Alle komponenter helles med måneskinn med en styrke på 45 grader. Deretter må du blande alt til alt sukkeret er oppløst. La stå i en uke. Passer gjennom filteret. Flaske.

Cognac med cappuccino

For denne oppskriften på konjakk fra moonshine hjemme trenger vi:

• 15g cappuccino;
• tre laurbærblad;
• 5g vanilje;
• 10g brusskje;
• 15 gram god te;
• 50 gram perlesukker;
• noen sorte pepperkorn;
• tre-liters boks med måneskinn med en styrke på 45 grader.

Hell moonshine i en kjele og sett på komfyren. Deretter kaster du i pepper og laurbærblad. Vi venter ti minutter. Vi dropper alt annet. Det er viktig å ikke la fremtidens cognac fra moonshine koke. Slå av brannen etter noen minutter til. La stå i sju dager, filtrer.

orientalsk variant

Hvordan lage hjemmelaget cognac av moonshine basert på kanel og nellik? En spiseskje kanel, femten nellik er nok per liter. I tillegg må du tilsette tre teskjeer kaffe og sukker og en liten klype vanilje. Alle ingrediensene blandes til et pulver, hvoretter halvparten av måneskinnet helles. Væsken omrøres og røres til alle krystaller er borte. Etter det helles det gjenværende måneskinnet, beholderen lukkes forsiktig og fjernes i to uker på et mørkt sted.

Raskest

Beskriv hvordan du lager konjakk av moonshine, som kan drikkes på tre dager.

Vi trenger:

• 50g sukker;
• 10g te;
• 2 laurbærblad;
• 5g brus;
• 3 g vanillin;
• liter med måneskinn med en styrke på 50 grader.

Legg til krydder til moonshine. Sett på brann og varm opp til 75 grader. Hell deretter i en krukke. Du kan tilsette 10 g kaffe. Etter tre dager filtrerer du krydderne og drikk.

Hjemmedrikkefordeler

Moneshine cognac-oppskriftene som er oppført her vil tillate degfå en kvalitetsdrikk med velprøvd smak. Selvfølgelig ligner de fleste av de listede drikkene bare originalen i farge og smak. Men hvis du ikke er en gourmet, vil cognac fra moonshine ganske tilstrekkelig fungere som sterk alkohol. Dette alternativet er utvilsomt mer å foretrekke enn å kjøpe billig konjakk av tvilsom opprinnelse, både når det gjelder kostnadsoptimalisering og for å redusere risikoen for å løpe inn i en drink av lav kvalitet. Fordelen med denne løsningen er at du kan være sikker på hvordan og hva drikken din er laget av. Dessuten sparer du mye. Og selvfølgelig, ikke glem gleden ved den kreative prosessen.