Hvordan lage spaghetti: tips og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste fans av italiensk mat har tenkt på hvordan man lager spaghetti mer enn én gang. Mer spesifikt, hvordan tilberede dem riktig. Hvordan sørge for at en solid middag ikke blir til en formløs deigklump? I denne artikkelen vil vi snakke om hvilke typer pasta som finnes, hvordan lage spaghetti, samt om de vanligste rettene og ekte mesterverk av kulinarisk kunst.

Litt av historien

Spaghetti er en spesiell type pasta med en tverrsnittsdiameter på omtrent to millimeter. I lengden kan de nå 15 cm. Dette produktet dukket opp tilbake i 1842 i Italia, nemlig i Napoli. For sin likhet med hyssing fikk pasta navnet sitt. I Pontedassio er det et spaghettimuseum, som inneholder rundt 600 unike oppskrifter for tilberedning. Separat presenteres originale metoder for å tilberede forskjellige sauser og krydder for dem. En omvisning på et slikt museum vil hjelpe deg å lære ikke bare hvordan du lager spaghetti, men også hvilke varianter av dette produktet er.

I motsetning til hva mange tror, er spaghetti en mat med lavt kaloriinnhold. Dette erdet betyr bare at det kan brukes av de som nøye overvåker figuren deres. Og virkelig! Er det mange overvektige italienere? Usannsynlig. Spaghetti laget av durumhvete inneholder mye fiber, samt karbohydrater og vitaminer, som opprettholder en persons optimale vekt.

Hvordan lage spaghetti?

Denne retten er like elsket av både voksne og barn. Spaghetti er populær ikke bare hjemme, men også langt utenfor sine grenser. Hovedhemmeligheten til riktig tilberedt pasta ligger i matlagingen - spaghetti bør være litt underkokt eller, som italienerne sier, al dente.

På grunn av sin struktur, sammensetning og høye temperatur på vannet, under kokeprosessen, blir pasta klar av seg selv når den kastes i et dørslag. Underkoking av spaghetti er langt fra det beste alternativet. I dette tilfellet vil de knase ubehagelig på tennene. Så hvordan lager du spaghetti på riktig måte? Det viser seg at det er flere nyanser som må vurderes når du tilbereder dette produktet.

Riktig vanntemperatur og optimal vannmengde

Italienske kokker er sikre på at hovedhemmeligheten bak perfekt spaghetti er den rette pannen. Hun må være stor. Nei, ikke bare stor, men veldig stor. Hva bør husmødre gjøre som ikke har retter med bred bunn? Du må ta den største kjelen, hell vann i den (nesten til toppen) og kok opp. Akkurat kultKokende vann er ideelt for tilberedning av pasta. Så, for en standard pakke spaghetti (250 gram), trenger du minst 2,5 liter vann. Bare i dette tilfellet vil pastaen bli jevnt fordelt i pannen og kokt riktig.

Alle senker spaghettien vertik alt og vifter ut. Det er riktig - ingen grunn til å bryte dem. Etter noen sekunder vil bunnen bli myk og pastaen vil være helt nedsenket i vann. Når dette har skjedd, kan du redusere varmen og s alte spaghetti (10 gram s alt per 100 gram produkt).

Nyttige triks

Mange legger spaghetti i et dørslag og vasker av en eller annen grunn med kaldt vann. Du trenger ikke gjøre dette. Du kan, men bare når pastaen skal brukes til å lage en salat i fremtiden.

For å koke dem ordentlig må du legge pastaen i et dørslag og raskt fylle med oliven eller smør. Dette lille trikset vil forhindre at spaghettien fester seg sammen. Dessuten er dette alternativet ideelt for de som foretrekker å spise pasta uten alle slags sauser og dressinger.

Ikke kast vannet som er igjen etter koking - det kan være nyttig for å lage sausen. Den mest korrekte retten for servering av pasta er en dyp tallerken, forvarmet.

Etter å ha lært å lage spaghetti, kan du begynne å lære noen få oppskrifter som garantert vil ta en stor plass i enhver husmors kokebok.

Hvordan lage spaghettibolognese?

Denne oppskriften bør være i arsenalet til enhver vertinne med respekt for seg selv. Kanskje er dette den mest kjente sausen som brukes til å krydre spaghetti. Men her må du gjøre en liten korreksjon: mange tror feilaktig at bolognese er en flytende tomatsaus som serveres med pasta. Faktisk er dette ikke noe mer enn en lapskaus. Riktig tilberedt saus er homogen og virker tørr, men dette er bare ved første øyekast. I møte med pasta avslører sausen sine kvaliteter, gjennomsyret av en vedvarende aroma, og først da begynner den kulinariske ekstravaganzaen.

Så, koke spaghetti hjemme, nemlig bolognese. Først må du forberede grønnsakene: finhakk løk, gulrot og selleri (1 hver). Etter det skal de stekes i en kjele: først og fremst løk, deretter selleri, og først deretter tilsett gulrøtter. Denne treenigheten har sitt eget navn: i Italia kalles grønnsaksblandingen soffrito, i Frankrike - mirepois. Når grønnsakene er klare, kan du sette dem til side og fortsette til kjøttdelen av karnevalet.

Fortsett å lage mat

Begynn å forberede kjøttdelen av lapskausen. Det er best å ta to typer kjøtt: svinekjøtt og storfekjøtt i samme proporsjoner (250 g hver). Du kan ikke bare ta og legge til kjøttdeig i grønnsaker. For å få en fyldig og fyldig smak er det nødvendig å steke kjøttet separat slik at det karamelliserer. Kjøttdeig bør eltes godt med en slikkepott for å unngå klumper.

Først skal kjøttet stues i sin egen juice. Så snart en karakteristisk lyd høres, blir den tydeligat farsen begynte å steke. Det viktigste her er å ikke overkoke det. Nå kan du begynne å koke pasta. Når spaghettien er ferdig, kan du blande grønnsaker og kjøttingredienser, tilsette tomater og to fedd hvitløk.

Spaghetti og lapskaus servert separat. Ikke bland alle på en gang - det er bedre å gjøre det separat i en bolle.

milanesisk pasta

Mange tenker på hvordan man lager spaghetti. Oppskriften på denne retten er verdt å vurdere, om ikke annet fordi ganske uvanlige ingredienser er kombinert på en fantastisk måte:

• Spaghetti selv - 300 gram.
• Smør - bokstavelig t alt to spiseskjeer.
• Løk.
• Hvetemel av høyeste karakter - to spiseskjeer.
• Tomatpuré eller -puré - 3 ss.
• Aromatisk tørket urteblanding - en klype er nok.
• Svineskinke - 200 gram.
• Sopp (det er bedre å bruke hvite, men champignoner passer godt) - 100 gram.
• Spices.

Oppskrift for 2 personer. Retten er klar på under en time. Dette er et flott alternativ for en felles middag på slutten av arbeidsdagen.

Hvordan lage mat?

Vi vet allerede hvordan man lager spaghetti med kjøttdeig. Nå kan du bli kjent med en annen, ikke mindre interessant oppskrift. Så først må du smelte smøret i en panne og steke løken i den, tilsett deretter melet og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter. Etter å ha fjernet pannen fra varmen og gradvis hell vann i den, og se på tettheten til sausen. Du kan sette oppvasken tilbake på komfyren og tilsette tomatpuré og aromatiske urter, kok opp. På dette tidspunktet kan du kutte skinke og sopp i tynne skiver, og deretter legge dem i sausen.

Dette var i grunnen den vanskeligste delen. Det gjenstår bare å koke spaghettien, ha dem i et dørslag, smak til med smør og server med tilberedt saus.

Spaghetti Amatriciana

Hvorfor ikke bruke denne oppskriften til en fancy middag? Spesielt hvis alle allerede vet hvordan man lager spaghetti med ost. Ingredienser som trengs for matlaging:

• olivenolje.
• Lite over 100 gram bacon.
• En middels løk.
• To fedd hvitløk.
• 800 gram pelattitomater.
• 30 gram revet parmesanost.
• Klype varm chili.
• Sort nykvernet pepper og s alt.
• Og selvfølgelig, selve spaghettien - 350 gram.

Denne oppskriften er for 4 personer. Måltidet vil ikke ta mer enn én time å tilberede.

Matlagingsoppskrift

Først av alt, varm olivenolje i en dyp stekepanne. Skjær baconet i tynne skiver og stek det med nykvernet pepper og en klype s alt.

Hakk løk og hvitløk fint, tilsett bacon (eller pancetta, som de gjør i Roma). Stek til løken er gjennomsiktig og myk.

Tomater sendes deretter til pannen, noe som er ønskelighell umiddelbart over kokende vann og fri for skallet. De må knuses med en slikkepott. Hele sausen forblir i brann til den tykner, deretter bør du redusere flammen og fortsette å putre i ytterligere 15 minutter.

Kok spaghettien al dente, tøm dem i et dørslag og la det stå igjen et glass vann som pastaen ble kokt i. Nå må du kombinere pastaen og sausen, fortynne med buljong. Dryss hele retten med revet ost og pynt med friske urter.

Ah, den carbonaraen

Apropos Italia, det er umulig å ikke nevne denne retten. Det er på tide å lære å lage spaghetti carbonara. Ingrediensene som trengs for matlaging, finnes i nesten alle kjøleskap:

• Bacon eller skinke - 10 gram.
• High Fat Cream - 200 ml.
• 3 eggeplommer.
• Revet parmesanost - 50 gram.
• Noen fedd hvitløk.
• Vegetabilsk eller olivenolje.
• Spaghetti - 200 gram.

Først og fremst må du finhakke hvitløk og bacon (tynne skiver), steke dem sammen i olivenolje. Mens de er i pannen kan du rive osten. Pisk eggeplommene og smak til med s alt og pepper. Tilsett fløte og bland godt.

Kok spaghettien til den er halvstekt, la den renne av i et dørslag og ha den over i pannen. Tilsett så den kremete eggemassen og bland raskt slik at eggene ikke stivner. Tilsett så bacon, bland og strø over revet ost. God appetitt!

Pasta med biff og mozzarella - hilsen fra Italia

Du trenger følgende ingredienser:

• Spaghetti selv - 400 gram.
• Samme mengde kjøttdeig.
• 4 små tomater.
• 1 middels løk.
• 2-3 hvitløksfedd.
• Oliven eller vegetabilsk olje.
• 200 gram mozzarella.
• S alt, pepper og basilikum.

Kutt løken i halve ringer og stek i panne til den er gyldenbrun. Når den er nesten klar, tilsett hakket hvitløk, og etter det - skivede tomatringer. Den siste komponenten må moses med en slikkepott, men ikke moses.

Stek kjøttdeigen separat og bland den med grønnsaksblandingen. Parallelt koker du pastaen til den er al dente, tilsett den til de stuede grønnsakene og 1/2 av mozzarellaen, bland godt, dekk til og la stå på komfyren. Etter en halvtime, tilsett resten av mozzarellaen, bland og la retten stå i 5 minutter, deretter kan den serveres til bordet, drysset med revet ost.

Alle vet sikkert hvordan man koker spaghetti med tomatpuré, men selv en så enkel rett er full av små hemmeligheter som gjør den enda mer deilig og velduftende.