Kharcho-suppe: klassisk oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Noen mennesker er overbevist om at en person trenger mat kun for å "lade opp". Til tross for dette vil imidlertid ikke en eneste skapning kunne spise noe smakløst eller ubehagelig dag etter dag gjennom hele livet. Det er derfor mange eminente kokker forbedrer ferdighetene sine hver dag, bringer det til perfeksjon. Slik at en person som spiser denne eller den retten ser ut til å falle inn i paradis. Det smaker så godt.

Men ikke bare kokker vier hele livet til matlaging. Vektere av ildstedet, eller for å si det enkelt, husmødre anstrenger seg også mye for å glede sine kjære med noe deilig godbit.

Det er derfor vi i denne artikkelen utforsker kharcho-oppskrifter. Og både klassisk og forbedret. Og leseren bestemmer selv hva han liker best.

Hva er kharcho?

Mange har gjentatte ganger hørt det interessante navnet på retten. Det er imidlertid ikke alle som forstår hva som egentlig ligger bak. Av denne grunn vil vi i første avsnitt av artikkelen prøve å forstå dette komplekse problemet.

Så, kharcho er ingenting annet ennsuppe. Georgia anses å være hjemlandet. Og dette kan du gjette hvis du kan språket til det store landet. Tross alt betyr ordet "kharcho" biffsuppe. Og oversettelsen avslører for oss den første og viktigste komponenten i retten som studeres. Selv om det i moderne versjoner finnes ofte svinekjøtt eller kylling kharcho. Noen mennesker er fast overbevist om at ekte kharcho definitivt er tilberedt av lam. Dette synet er imidlertid også feil. Og oversettelsen av det georgiske ordet "kharcho" beviser dette for oss.

I tillegg er det viktig å merke seg at den, ifølge den klassiske kharcho-oppskriften, inneholder følgende ingredienser:

• ris;
• hvitløk;
• løk;
• valnøtter;
• fersk koriander;
• Suneli Khmeli-krydder.

Ingredienser som trengs for klassisk kharcho-suppe

Noen husmødre tilbereder retten som er studert i artikkelen i store gryter. For den er så smakfull at den spises nesten på en gang. Så hvis leseren vår ønsker å bli kjent med den klassiske versjonen av kharcho-suppe, bør han ta hensyn til gjeldende avsnitt. Tross alt, i den vil vi snakke i detalj om hvilke ingredienser som trengs, hvordan du utfører oppskriften riktig og om det er hemmeligheter for å lage en veldig velsmakende suppe.

La oss starte med å undersøke de nødvendige komponentene. I henhold til den klassiske kharcho-oppskriften må du tilberede følgende produkter:

• en halv kilo biffkjøtt;
• fem spiseskjeer risblanding;
• to saftige løk og en- hvitløk;
• en halv bælg med bitter pepper;
• ett hundre gram avskallede valnøtter;
• en spiseskje tomatpuré;
• to teskjeer Khmeli-suneli-krydder;
• one teskje paprika;
• 15 duftende fjærerter;
• en stor haug hver med koriander, persille, basilikum;
• tre laurbærblad;
• en klype s alt.

Ved å kjøpe de angitte komponentene eller ta dem ut av kjøleskapet, går vi videre til studiet av trinnvise instruksjoner. Selv om det virker for noen husmødre at det ikke er noe vanskelig å tilberede kharcho, forteller eminente kokker oss det motsatte. Derfor anbefaler vi leseren å følge anbefalingene beskrevet nedenfor. Som vil bidra til å implementere den klassiske kharcho-oppskriften riktig.

Hvordan lage mat ekte kharcho

Det er veldig enkelt å gjøre familien fornøyd med deilig suppe, alt du trenger å gjøre er:

1. Vi tar kjøttet, skyller godt under springen og skjærer i ganske store biter. Omtrent 3x3 centimeter.
2. Plasser dem i en stor gryte, fyll med vann og send til komfyren. Dessuten anbefaler erfarne husmødre å fylle hele beholderen med vann og ikke tilsette det under kokeprosessen.
3. Bring væsken til et oppkok, reduser deretter varmen litt og kok i halvannen time, mens du hele tiden fjerner skum fra overflaten.
4. Når den angitte tiden har gått, filtrer buljongen gjennom osteduk eller en fin sil.
5. Sett deretter pannen tilbake på komfyren igjen, tilsett den hakkede løken og stek i en halvtime.
6. Når den nødvendige tiden går etter tilsetning av løken, legg den inngryte med tomatpuré og paprika.
7. Bring kharcho til et oppkok og kok i fem minutter. Reduser deretter brannen litt.
8. Ytterligere instruksjoner, beskrevet i den klassiske kharcho-oppskriften, sier at vårt neste trinn er å legge til ris. Og for all del er det verdt å gi preferanse til noe som er veldig kokt mykt. Først da blir suppen virkelig autentisk.
9. Mens risen koker, kan du tilberede valnøtt-hvitløkblandingen. For å gjøre dette må du knuse i en morter, drepe i en blender, eller bare finhakke nøttene med en kjøkkenkniv. Tilsett deretter hvitløken som er passert gjennom pressen til dem. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd. Og hell i buljongen.
10. Deretter, tilsett paprika og Khmeli-suneli-krydder, s alt suppen og la den koke i omtrent fem minutter.
11. Legg deretter til finhakket grønt og laurbærblad.
12. Etter et par minutter, skru av gassen, dekk suppen med et lokk og la den stå på komfyren i ca. tjue minutter for å trekke den.

Nødvendige ingredienser for det andre alternativet i retten

Den neste, også klassiske, kharcho-oppskriften skiller seg fra forrige versjon på grunn av et slikt tilberedningsstadium som steking. Og dette påvirker smaken av det ferdige produktet betydelig. Imidlertid foretrekker mange husmødre å skjemme bort sine kjære med det, og ikke med det som gjøres i samsvar med instruksjonene beskrevet ovenfor. Av denne grunn tilbyr vi leseren vår både tradisjonelle oppskrifter. Tross alt, som du vet, krangler ikke smaker. TilI tillegg, bare ved å tilberede og prøve en hvilken som helst rett vil det være mulig å avgjøre om den er verdig å komme inn i skattkammeret av familieoppskrifter.

Så, for den klassiske kharcho-oppskriften som presenteres nedenfor, trenger du nøyaktig de samme ingrediensene som for den forrige. Du bør imidlertid også forberede:

• en stor moden tomat;
• to spiseskjeer Tkemali-saus;
• fire spiseskjeer solsikkeolje - til steking.

Hvordan tilberede ekte stekt kharcho

Når alle nødvendige komponenter er klare, kan du begynne å studere instruksjonene:

1. Først og fremst må vi kutte kjøttet i biter, vaske dem grundig under springen og tørke dem med et vanlig håndkle eller tørkepapir.
2. Deretter helles to spiseskjeer olje i pannen og varmes godt opp.
3. Spre kjøttstykkene.
4. Stek til de er gyldenbrune.
5. Sett dem over i en stor gryte, hell vann og sett på brann. Kok som beskrevet i den første oppskriften.
6. Vårt neste trinn, i henhold til den tradisjonelle kharcho-oppskriften, er tilberedning av løken. Som skal hakkes slik vertinnen liker, og sendes til pannen i oljen etter kjøttet for steking.
7. Når løken blir rødlig, tilsett tomatpuré og fire spiseskjeer buljong.
8. Slukk blandingen i fem minutter.
9. Deretter tilsett paprika og ha tkemali.
10. Ta kjelen ut av komfyren etter tre minutter.
11. Etter at det har gått halvannen til to timer siden koking av buljongen, hell istekt løk.
12. Deretter sender vi risen og venter til væsken koker opp igjen.
13. Deretter, i henhold til den klassiske kharcho-oppskriften, reduser du varmen litt og tilsett tomat i terninger i buljongen. Noen husmødre anbefaler først å fjerne skallet fra det ved å dyppe det i kokende vann. Andre insisterer på at en suppe som bruker en tomat sammen med skallet er mer smakfull. Alt avhenger av smak.
14. Uten å kaste bort tid, tilbered følgende blanding: hell finhakket grønt, hvitløk og valnøtter i en morter. Mal alt grundig til en homogen masse.
15. Etter femten minutter, hell den resulterende blandingen i buljongen.
16. Legg til "Hmeli-suneli", pepper, s alt.
17. Koke i fem til syv minutter.
18. Skru av gassen og la suppen stå i tjue minutter.

Kharcho med kylling

Ikke alle mennesker liker biff. Derfor vil vi neste vurdere oppskriften på kharcho med kyllingkjøtt. For å fullføre den trenger du produkter som:

• en hel kylling (hjemmelaget er best, men det går fint å kjøpe i butikken);
• en halv kopp risblanding;
• en hvitløk og løk hver;
• én stor gulrot;
• stor haug med favorittgrønnsakene dine;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• et stykke smør - til steking;
• en halv teskje "Hmeli-suneli";
• en klype s alt og pepper.

Hvordan lage mat:

1. Først må du kutte kyllingen i porsjoner.
2. Vask dem så, legg dem i en kjele og hell vann.
3. Sett på brann og kok i ca. førti minutter til de er møre.
4. Sett deretter vasket ris i buljongen, og etter femten minutter - s alt.
5. Løk og et halvt hvitløkhode skrelt og finhakket.
6. Skrell gulrøttene og kutt i strimler.
7. Denne hjemmelagde kharcho-suppeoppskriften er vesentlig forskjellig fra den klassiske. Og dette gjelder ikke bare ingrediensene som brukes, men også teknologien til retten. Deretter må vi for eksempel smelte et stykke smør i en varm panne og steke gulrøtter og løk på det i tre minutter.
8. Tilsett deretter tomatpuré, hvitløk, pepper og humle-suneli-krydder.
9. Småkok over svak varme i syv minutter, ikke mer.
10. Kast ikke bort tid, klargjør suppedressingen. For å gjøre dette, skrell den andre halvdelen av hvitløkshodet. Finhakk den og ha den i en morter eller blender. Tilsett grønt og mal alt, gjør det til en homogen masse.
11. Den duftende blandingen bør legges i ferdiglaget hjemmelaget kharcho, oppskriften vår leser har nettopp studert til slutten av.

Kharcho med svin

Den neste versjonen av suppen som er studert i artikkelen vil definitivt appellere til de som foretrekker å spise svinekjøtt. Tross alt, på grunnlag, oppnås også en utmerket kharcho. For å forberede den trenger du komponenter som:

• en halv kilo svinekjøtt;
• tre mellomstore poteterstørrelse;
• to løk og en hvitløk;
• seks spiseskjeer risblanding;
• tre modne tomater;
• en liten chili pod;
• stor haug med koriander;
• fem spiseskjeer solsikkeolje - til steking;
• one teskje "Hmeli-suneli";
• en klype s alt.

Denne hjemmelagde kharcho-oppskriften er veldig enkel å lage:

1. Først må du kutte kjøttet i ganske store biter.
2. Skyll dem deretter grundig under springen, legg dem i en kjele og dekk med vann.
3. Vent til det koker, fjern skummet fra overflaten og reduser varmen til et minimum, la kjøttet småkoke under lokk i førti minutter.
4. På dette tidspunktet skrell løk og poteter.
5. Kutt begge grønnsakene i små terninger.
6. Legg deretter ingrediensene til det ferdige kjøttet.
7. Følg dem med vasket ris og hakket paprika, kok i femten minutter.
8. Denne hjemmelagde kharcho-oppskriften skiller seg fra de forrige ved at den ikke bruker tomatpuré. Som et resultat viser det seg mer naturlig og nyttig. Derfor er vårt neste trinn å forberede tomatene. De må hakkes så lite som mulig, ha på en godt oppvarmet panne med olje og småkoke i fem minutter.
9. Legg deretter den resulterende dressingen til buljongen.
10. Etter fem minutter skal suppen s altes og krydres med suneli-humle.
11. Deretter finhakk grønnsaker og hvitløk, send dem neste.
12. Skru av gassen ogla kharchoen stå på komfyren.
13. Etter femten minutter kan du ta en prøve!

Kharcho med lam

Vi har allerede lagt merke til at for mange mennesker har den klassiske kharcho-oppskriften med bildet presentert ovenfor nødvendigvis lam i sammensetningen. Og intet annet kjøtt kan erstatte det. Derfor vil vi i dette avsnittet av artikkelen også utforske denne versjonen av den georgiske suppen.

For å forberede den må du kjøpe følgende komponenter:

• to kilo lammekjøtt;
• to store gulrøtter;
• tre løk og en hvitløk;
• tre laurbærblad;
• tjue allehånde erter;
• en halv kopp risblanding;
• fire store tomater;
• en stor haug hver med koriander og basilikum;
• to spiseskjeer koriander;
• en klype s alt og kvernet rød pepper.

Teknologien for å lage denne kharcho-suppeoppskriften hjemme er heller ikke for komplisert. Og etter å ha lest instruksjonene, kan du forsikre deg om dette:

1. Først og fremst koker vi buljongen. For å gjøre dette, kutt lammet i biter, vask det, legg det i en kjele og fyll det med vann. Så sender vi beholderen til komfyren.
2. Vi venter på oppkok og fjerner skummet.
3. Så legger vi gulrøtter i terninger, løk i kjøttet, tilsetter laurbærblad, allehånde, koriander og pepperkorn.
4. Kok en og en halv til to timer.
5. Legg deretter til ris godt vasket under springen.
6. Etter ti minutter, fordel det finhakkedetomater.
7. S alt og pepre buljongen, fortsett å putre på svak varme.
8. Vi tilbereder dressingen på samme måte som beskrevet i oppskriftene på hjemmelaget kharcho-suppe presentert ovenfor. Mal grønt og hvitløk til det er jevnt.
9. Etter å ha tilsatt den krydrede massen til suppen.
10. Skru av ilden og la kharchoen stå i tjue minutter.

Kharcho med gjedde

Moderne husmødre er veldig glade i å eksperimentere, som et resultat av at nye, noen ganger veldig uventede, men overraskende deilige retter blir født. Og så skal vi studere en av dem.

For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:

• en halv kilo fersk gjedde;
• tre spiseskjeer risblanding;
• fire fedd hvitløk;
• ett hundre gram avskallede valnøtter;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• stor haug med koriander;
• to laurbærblad;
• fem sorte pepperkorn;
• en klype s alt.

I motsetning til hva mange tror, kan oppskriften på å lage kharcho-suppe hjemme utføres ikke bare på oksebuljong. Også utmerkede og svært velsmakende retter er oppnådd fra kylling, svinekjøtt og til og med fisk. Og leseren vår vil kunne bekrefte dette selv.

Hvordan lage mat:

1. Først gjør du klar gjedda. Rengjør den for innmat og skjell, del den i porsjoner.
2. Legg så fisken i en kjele med vann, laurbærblad og pepper.
3. Koke i en halvtime.
4. Legg deretter til vasket ris og tomatpuré.
5. Forbered dressingen ved å hakke hvitløk, urter og valnøtter.
6. Ha den og en klype s alt i buljongen.
7. Skru av brannen etter fem minutter og la kharchoen stå på komfyren for å trekke.

Sammensetningen og teknologien for å tilberede den ferdige retten er litt forskjellig fra den trinnvise oppskriften på den klassiske kharchoen, men smaken avtar ikke i det hele tatt.

Lenten kharcho

Ved å forbedre den tradisjonelle retten som er studert i artikkelen, vil du kunne nyte kharcho selv i fasten. Men i dette tilfellet vil settet med nødvendige ingredienser være som følger:

• en halv kopp risblanding;
• tre mellomstore poteter;
• to løk;
• én stor gulrot;
• seks fedd hvitløk;
• en halv kopp avskallede valnøtter;
• en stor haug hver med basilikum, koriander, persille;
• noen kvister dill;
• tre spiseskjeer tomatpuré;
• fem spiseskjeer solsikkeolje;
• en klype s alt og kvernet rød pepper.

Oppskriften på å lage mager kharcho er ganske enkel. I tillegg tilberedes denne retten mye raskere, fordi vertinnen ikke trenger å bruke tid på å tilberede kjøtt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og skrell grønnsaker.
2. Ha poteter og gulrøtter i terninger i en kjele, tilsett vann og kok i ti minutter.
3. Hakk løken fint og stek den i en stekepanne med olje.
4. Last opp tilpott.
5. Deretter sender vi ris, tomatpuré, pepper og s alt.
6. Matlagingsdressing med hvitløk, urter og nøtter.
7. Legg det til buljongen og kok i fem minutter.
8. Skru av gassen og la suppen stå i tjue minutter.

Dermed er det veldig enkelt å oppfylle kharcho-oppskriften med bildet presentert ovenfor. Det viktigste er å ha et ønske.