Hvordan lage asparges: oppskrifter og nyttige tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Aspargessesongen åpner tradisjonelt i mai. Derfor kan en slik grønnsak betraktes som en av de aller første som er tilgjengelig for oss fersk. Fordelene er vanskelige å overdrive, så det er et must for enhver husmor med respekt for seg selv å vite hvordan man koker asparges. I denne artikkelen vil vi gi flere oppskrifter som er enkle og sunne på samme tid.

Nyttige egenskaper

Asparges (asparges) inneholder mange nyttige stoffer, inkludert:

• Vitaminer A, C, E, K og vitamin B-kompleks.
• Kostfiber.
• Kobber.
• Magnesium.
• Mangan.
• Folsyre.
• Thiamin.
• Karoten.

Denne listen er langt fra komplett. Å spise asparges bidrar til å lade opp batteriene, lindre symptomer på beriberi og også muntre deg opp. Separat er det verdt å merke seg den gunstige effekten på blodårene og hjertet, forhindrer dannelsen av blodpropp og regulerer blodpropp. Det høye innholdet av karoten i sammensetningen hjelperforebygge ulike typer kreft.

Asparges er lav i kalorier, og det er derfor den er så populær blant slankere. Nyttig for både ferske og frosne asparges.

Typer asparges

Det finnes to typer asparges:

• white;
• grønn.

Det særegne med hvit asparges er at den vokser under jorden, og derfor får den ikke sollys. Dette er grunnen til den hvite fargen. I tillegg er skuddene til slike asparges litt møre enn skuddene til en grønn grønnsak som strekker seg mot solen. Fordelen med grønn asparges er at den inneholder litt mer vitaminer. Begge er veldig nyttige.

Matlagingstriks

Det er flere hemmeligheter innen matlaging som vil svare på spørsmålet om hvordan man koker asparges, slik at den ikke bare er velsmakende, men også beholder alle sine nyttige egenskaper så mye som mulig.

1. Lengden på skuddene er det viktigste å se etter når du kjøper asparges. De lekreste er 15-16 cm lange.
2. For å forstå hvor det røffe stedet til planten begynner, prøv å bryte det. Det er på dette stedet du må kutte stilken, slik at bare den deiligste delen av grønnsaken blir igjen.
3. En potetskreller brukes til rengjøring. Hvit asparges renses utelukkende under toppen. Den grønne renses ned fra midten av stilken.
4. Asparges må blancheres før bruk. For å gjøre dette, kok grønnsakene i s altet kokende vann i 5 minutter.
5. Den vanligste tilberedningsmetodenbestår i at aspargesstilkene bindes til en bunt, og senkes deretter ned i kokende vann. Så toppene vil titte litt opp av vannet og gjøre seg klar for et par. Dette er den beste måten å sikre at aspargesen koker jevnt. Det er ingen hemmelighet at de tykke delene av stilken tar mye lengre tid å koke enn de møre toppene.
6. Du kan forbedre smaken av asparges ved hjelp av sitronsaft, som må tilsettes vannet under koking.
7. Umiddelbart etter at aspargesen er klar, må du legge den i isvann. Denne manipulasjonen vil gjøre grønnsakene mer sprø og beholde fargen.

Hvordan og med hva kombinere asparges?

Asparges regnes som en allsidig mat. Den har ikke en veldig utt alt smak, så den kan være en utmerket siderett til eggerøre, kjøtt og tjene som et utmerket tillegg til ulike varme retter. De lager også utmerkede salater og paier med asparges.

Ofte er det en enkel porsjon kokt asparges med en kremet saus. Det er mange alternativer for å tilberede sausen, men nederlandsk brukes oftest.

Den enkle tilberedningsmetoden og næringsrike sammensetningen har hjulpet asparges til å bli grønnsaksdronningen i den vestlige verden.

Hver husmor vet hvordan man koker unge asparges, fordi det oftest brukes unge skudd av planten, hvis lengde ikke overstiger 16 centimeter. For tilberedning brukes s altvann. Fem minutter vil være nok til matlaging. Gamle grønnsaker egner seg ikke å spise pgaer smakløse og tøffe.

Koke asparges på riktig måte

Umiddelbart før tilberedning skal aspargesen vaskes grundig og rengjøres. Under rensing er det nødvendig å flytte til den tykkeste delen av stilken, fra den tynneste. Skinnet skjæres av med en skarp kniv, deretter må planten vaskes igjen.

Det er 3 måter å lage asparges på:

1. I s altet kokende vann i 5 minutter. Vann helles på en slik måte at det dekker aspargesen helt og til og med er ca. 3 centimeter høyere enn den.
2. Kok de medfølgende aspargesskuddene. Som tråd kan plantestengler eller grøntsaker brukes. Buntene plasseres vertik alt i pannen. Den tykkere delen senkes ned, og vannet dekker ikke hele aspargesen. Toppene på denne måten er dampet.
3. I en dobbel kjele. Den sunneste måten å tilberede asparges på.

Etter koking, send umiddelbart grønnsakene til isvann. Alternativt kan du tømme aspargesen i et dørslag og legge den under kaldt rennende vann. Takket være dette vil ikke bare de fleste vitaminene bli bevart, men også den vakre smaragdfargen.

Asparges minestronesuppe

For å tilberede en sunn aspargessuppe, må du tilberede følgende ingredienser:

• Grønn asparges - 250-300 gram.
• Løk.
• Aubergine.
• Zucchini.
• Gulrot.
• Hvitløk - 1-2 fedd.
• Pasta - 100 gram tørr er nokse.
• olivenolje - ca 3 ss. l.
• Bearbeidet ost - 50 gram.
• Grønnsaksbuljong (du kan bruke kylling) - 1,5 l.
• S alt.

Matlagingstrinn:

1. Det første trinnet er å forberede grønnsakene. For å gjøre dette må du finhakke løken og hakke hvitløken, kutte av de tykke delene av stilken fra aspargesen. Gulrøtter, zucchini og aubergine må kuttes i ikke veldig store terninger.
2. Varm olivenolje i en kjele, hvori hvitløk og løk surrer til de blir gylne. Legg tilberedte grønnsaker (gulrøtter, aubergine og asparges) til denne stekingen og stek dem i 5 minutter. Etter hell grønnsakene med buljong og send zucchini til dem.
3. Når suppen koker, tilsett pastaen og kok i 10 minutter.

Før du serverer suppen, dryss den med revet smeltet ost.

Asparges, rosmarin og baconsalat

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• Asparges - 200g
• Bacon - 150 g
• Sitron - 1/4 stykker
• Rosmarin (noen få kvister er nok).
• olivenolje - ca. 1 ss
• Pepper og s alt etter smak.

Matlaging av aspargessalat inkluderer følgende trinn:

1. Vask aspargesen og skjær av de seige endene, blancher i 2-3 minutter. Kutt den deretter i ikke veldig store biter.
2. hakk rosmarin.
3. Stek baconet til det er gyldenbrunt, etter å ha kuttet det i småposter.
4. Bland alle tilberedte ingredienser, s alt og pepper. Smak til med olivenolje blandet med litt sitronsaft.

Vanligvis serveres denne salaten med brunt brød.

På grillen: lage sunn og smakfull asparges

Grillet asparges er en rett som tilberedes veldig raskt og er utrolig sunn. Den trenger:

• fersk asparges - 450 g
• olivenolje - ca. 4 ss
• Grovt s alt - 1 ts vil være nok

Du må følge disse trinnene mens du lager mat:

1. Forbered først aspargesen. Skjær av de nedre endene med en kniv, og legg så aspargesen i en plastpose og hell olje over. Bland produktene grundig og s alt. La aspargesen marinere til kokingen begynner.
2. Forvarm grillen godt, og legg deretter aspargesen på den. Dette gjøres vanligvis i et mønster på kryss og tvers for å forhindre at grønnsakene ruller.
3. Stek i 10-15 minutter, snu etter behov. Toppen av grønnsakene skal brunes lett.
4. Asparges bør serveres umiddelbart etter at de er tatt ut av grillen.

Asparges tilberedt på denne måten har et kaloriinnhold på 150 kcal.

koreansk asparges

Å lage koreansk asparges hjemme er enkelt. For dette trenger du:

• soyaasparges - 200 gram;
• hvitløk - 2-3 små fedd;
• riseddik - 5 ss;
• gulrøtter - 2 stk.(velg middels saftige grønnsaker);
• sukker - 1 spiseskje;
• laurbærblad;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• s alt, pepper (rød og svart) etter smak.

Hvordan tilberede asparges? Matlaging inkluderer følgende trinn:

1. Bløtlegg den i flere timer for å gjøre den mykere. Etter det kutter du aspargesen i små biter.
2. Gulrøtter bør rives på et grovt rivjern.
3. hakk hvitløken.
4. Bland alle ingrediensene tilberedt i de foregående trinnene i én bolle.
5. Kokkedressing av s alt, pepper og sukker, som blandes med vegetabilsk olje.
6. Sett grønnsakene på bålet etter å ha fylt dem med vann. Etter at vannet koker, tilsett eddik og laurbærblad. Tøm vannet og fyll fyllet. Bland grundig og avkjøl i 4 timer.

Denne syltede aspargesen i koreansk stil vil garantert glede alle.

Bakt duftende asparges

For å lage bakte asparges trenger du:

• Fersk asparges - 900 gram.
• olivenolje.
• S alt (du må bruke et stort).
• Pepper.

Når du vurderer hvordan du skal tilberede asparges i henhold til denne oppskriften, må du forstå at matlaging inkluderer følgende trinn:

1. Først av alt, forvarm ovnen til 205 grader.
2. Neste forbereder jeg grønnsakene. Frossen asparges brukes ikke i denne retten, så velg fersk. Harde ender må brytes av og rengjøres. Legg skuddene på en bakeplate, drypp med olivenolje.olje. Bestem mengden olivenolje ettersom den dekker alle grønnsakene.
3. Fordel aspargesen pent på et bakepapir i ett lag, dryss med pepper og s alt.
4. Stekes ved angitt temperatur i ca. 25 minutter. I løpet av denne tiden skal grønnsakene bli litt sprø og veldig møre.

marinert duftende asparges

Den klassiske oppskriften går ut på å tilberede syltet asparges med grønne aspargesskudd (det er det asparges også kalles).

Til matlaging trenger du 250 gram asparges. Og til marinaden trenger du:

• 0, 5 kopper eplecidereddik;
• en halv spiseskje s alt og sukker hver;
• 0,5 ts erter;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• en halv spiseskje dillfrø;
• hvitløksfedd.

Matlaging inkluderer følgende trinn:

1. Kutt den seige delen av aspargesen. Etter det, rengjør skuddene med en kniv, send grønnsakene i noen minutter i kokende vann, og deretter umiddelbart i isvann. Forresten, hvis du bruker unge asparges, trenger den ikke å renses. Du kan ganske enkelt vaske og skålde med kokende vann i et dørslag.
2. Når aspargesspirene har tørket opp, må de settes spyd opp i en liters steril krukke.
3. Forbereder marinaden. På dette stadiet må du varme eddiken litt, og deretter løse opp sukkeret og s altet i den. Send hakket hvitløk, dill og pepper til blandingen, og tilsett olje. Du trenger ikke koke opp marinaden. Når den er varm nok, fjern den fra komfyren og hell den ien krukke med skudd slik at løsningen dekker grønnsakene helt. Sett den lukkede glasset i kjøleskapet i 6 timer.

Nå vet du hvordan du koker asparges på forskjellige måter, slik at du kan diversifisere kostholdet ditt med retter fra denne sunne grønnsaken.