Kake "Nut": oppskrift, kokeprosedyre, steketid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cake "Nut" fortjener absolutt oppmerksomhet. Som regel ser mange umiddelbart for seg «Esterhazy» når det kommer til en nøtteaktig dessert. Imidlertid er det mange slike delikatesser. Hvis Esterhazy er laget av finm alte mandler, kan andre kaker lages av andre typer kjerner. Noen kan inneholde kakao, rosiner og valmuefrø. Hva slags godbiter av denne typen kan tilberedes hjemme?

Ungarsk valnøttkake

I den klassiske versjonen er denne delikatessen tilberedt med m alte valnøtter og nøttemel. Det er imidlertid bedre å tilsette litt hvetemel i deigen. Hva annet er annerledes med denne "Nut"-kaken? En ekte ungarsk dessert bør bestå av tre tynne lag.

Noen oppskrifter forteller deg noen ganger å riste valnøttene før du hakker. Denne anbefalingen er imidlertid bare god for mandler og hasselnøtter, og valnøtter utsettes best for høye temperaturer. Dette er på grunn av faktumat de inneholder mye fett, som kan oksidere og begynne å avgi en ubehagelig lukt. De skal bare knuses.

For denne valnøttkakeoppskriften trenger du:

• 6 eggeplommer;
• 6 l. Kunst. sukker;
• 8 l. Kunst. avskallede valnøtter;
• 3 l. Kunst. brødsmuler;
• 2 l. Kunst. mel;
• 6 eggehviter.

For krem:

• halvt glass melk;
• en kvart kopp sukker;
• 10 l. Kunst. avskallede valnøtter;
• en kopp us altet smør, ved romtemperatur.

Hvordan lage denne desserten?

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Smør bunnen og sidene av tre runde former med olje. Kle dem med bakepapir. Bruk matlagingsspray til å påføre litt olje på toppen av papiret.

Pisk eggeplommer med sukker i 4-5 minutter til de er luftige. Tilsett m alte valnøtter, brødsmuler og mel gradvis mens du fortsetter å piske.

I en egen bolle pisk eggehvitene til det dannes veldig stive topper. Tilsett dem gradvis og veldig forsiktig i røren.

Fordel deigen mellom formene. Stek i en forvarmet ovn til en fyrstikk som er satt inn i midten av produktet kommer ut tørr. La kakene avkjøles i formene, og fjern deretter bakepapiret fra dem.

Mens de avkjøles, lag krem til nøttekaken. For å gjøre dette, legg melk, sukker og nøtter i en kjele. Kok opp og reduserbrannen. La det småkoke til blandingen er halvert.

Sett til side for å la blandingen avkjøles. Sett den i kjøleskapet for å avkjøles helt. Pisk us altet smør til det er veldig luftig. Tilsett melk-nøtteblandingen gradvis, fortsett å piske. Du bør få en lett homogen masse. Sett kremen i kjøleskapet i 15 minutter.

Legg den første kaken på et serveringsfat og dekk med et lag krem. Gjenta det samme med resten av lagene. Dryss valnøtter på toppen til pynt. Sett den ferdige "Nut"-kaken i kjøleskapet i en time, og server deretter.

Cake "Lady's Caprice"

Som nevnt ovenfor, er det mange nøttedesserter. Denne delikatessen kalles "Lady's whim". Det antas at det ble oppfunnet spesielt for kvinner med en søt tann. Dette er en trelags kake med valmuefrø og nøtter, samt tørkede aprikoser. Den blir veldig myk og velsmakende.

Tre forskjellige lag inkluderer henholdsvis valnøtter, tørkede aprikoser og valmuefrø. Hvert lag er dynket i sirup og dekket med en delikat krem. For å forberede den trenger du følgende.

For testen:

• 7 egg;
• 2 ½ kopper mel, siktet;
• en og en halv kopp sukker;
• ett og et halvt glass rømme;
• 1 l. Kunst. mais- eller potetstivelse;
• 2 l. h. natron;
• 1 ¼ l. h. bakepulver;
• 2 l. Kunst. eddik;
• 1 l. Kunst. vaniljeekstrakt;
• en halv kopp valmue;
• en halv kopp hakkede valnøtter;
• en halv kopp bløtlagte og hakkede tørkede aprikoser (rosiner kan erstattes);
• en og en halv kopp maissirup.

For krem:

• 2 l. Kunst. us altet smør, ved romtemperatur;
• 2 kopper rømme;
• 2 l. Kunst. sukker;
• en halv kopp kondensert melk;
• 1 l. h. vaniljeekstrakt.

Forberede en trelags kake

Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd. Kle med bakepapir og smør tre like store bakeboller.

Pisk egg og sukker luftig med en kjøkkenmaskin eller mikser. Bland natron og eddik i en liten bolle. Tilsett rømme, vanilje, bakepulver og natron i sammenpisket egg.

Tilsett mel og mais (eller potetstivelse) gradvis og bland godt til deigen er jevn. Del den i tre deler og tilsett valmuefrø i en porsjon, valnøtter i den andre og tørkede aprikoser i den tredje. Rør hvert deigstykke slik at fyllet blir jevnt fordelt. Hell den i former.

Bak 2 kaker på en gang i 15-20 minutter. Legg det tredje laget for å bake neste. La kakene avkjøles helt.

Lag krem nå. Pisk smør og sukker luftig med en mikser. Tilsett kondensert melk, vanilje og rømme. Pisk på høy hastighet til alle ingrediensene er godt blandet.

Smør så den første kakensirup, påfør krem på toppen. Gjenta disse trinnene for alle lag. Dekk kaken med den resterende kremen og pynt etter ønske. Det anbefales å bruke knust og smeltet sjokolade. Avkjøl ferdig produkt i minst 6 timer eller over natten.

Enda en versjon av krem

Du kan også bruke cottage cheese-krem til denne valmuefrø- og valnøttkakeoppskriften. Det krever:

• 200 gram us altet smør, ved romtemperatur;
• 250 gram kremost;
• 2 bokser med kokt kondensert melk;
• 2 l. Kunst. konjakk, konjakk eller amaretto, valgfritt.

Pisk smør med kremost. Tilsett kokt kondensert melk og smakstilsetning, fortsett å piske til jevn.

Sjokoladenøttekake

Denne desserten har en myk, delikat tekstur. Som du kan se fra bildet, ser kaken med nøtter luksuriøs ut og kan dekorere ethvert dekket bord. Nøkkelen til suksess er å beholde så mange luftbobler som mulig i deigen. For best resultat er det best å la den ferdige desserten stå i kjøleskapet over natten for å stivne godt. Du trenger følgende ingredienser for å lage denne hasselnøttsjokoladekakeoppskriften.

For testen:

• 200 gram us altet smør;
• 3 mørke sjokoladeplater (hver på 100 gram);
• 1 bar melkesjokolade (100 gram);
• 4 egg;
• 200 gram brunt sukker;
• 150 gram selvhevendemel;
• 3 poser pekannøtter (80 gram hver) eller 200 gram valnøtter;
• 125 ml krem.

Til dekorasjon:

• sjokoladeglasur;
• sjokoladedråper eller -chips.

Matlagingsdessert

Denne sjokoladehasselnøttkaken er laget som følger. Skjær smøret i terninger. Pisk eggene. Knekk nøttene i små biter (behold 12 for å dekorere kaken). Forvarm ovnen til 175°C.

Legg det hakkede smøret i en liten tykkbunnet kjele og varm opp på svak varme. Knekk alle 2 bittersøte og 1 melkesjokolade i biter. Ha dem i en kjele med oljen og rør hele tiden til de er helt oppløst. Ta kjelen av varmen og la sjokoladeblandingen avkjøles.

Legg de sammenpiskede eggene i en bolle og tilsett brunt sukker og en halv teskje s alt. Bland med avkjølt sjokolademasse. Tilsett så det siktede melet, rør kraftig for å beholde luftbobler. Tilsett knuste nøtter og bland grundig.

Hell den ferdige deigen i en smurt form. Sett på midterste rille i den forvarmede ovnen og stek kaken i tretti minutter. Ta deretter ut sjokoladekaken med nøtter og sett i kjøleskapet i en time.

Forbered frostingen for ham. For å gjøre dette, sett en kjele med en tykk bunn på komfyren på minimum brann, hell i fløten og legg den mørke sjokoladen brutt i biter. La det smelte og blandmed krem. La avkjøles litt og fordel i et tykt, jevnt lag over kaken. Pynt med nøtter og sjokoladedråper. Sett desserten i kjøleskapet for å herde belegget.

Royal Cake

Denne kaken ligner på Lady's Caprice, men lagene har forskjellig fyll. Ett av lagene er laget med valmuefrø, det andre - med kakao og nøtter, det tredje - med rosiner. Du trenger følgende.

For bunnlag:

• 3 store egg;
• en halv kopp perlesukker;
• 1 l. h. bakepulver;
• ¾ kopp universalmel;
• en tredje kopp valmuefrø.

Mellomlag:

• 3 store egg;
• en halv kopp perlesukker;
• 1 l. h. bakepulver;
• ¾ kopp universalmel;
• en kvart kopp kakao;
• en tredje kopp avskallede valnøtter.

For det øverste laget:

• 3 store egg;
• en halv kopp perlesukker;
• 1 l. h. bakepulver;
• ¾ kopp universalmel;
• ¾ kopp rosiner.

For krem:

• 400 ml tung krem;
• melkesjokolade.

Hvordan lage en trelagskake med nøtter: en oppskrift med et bilde

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd. Start med å klargjøre valmuelaget. Pisk egg og sukker på høy hastighet i fem minutter. Vend melet veldig forsiktig inn i blandingen med en slikkepott mens du fortsetter å piske. Ha i valmuefrøene og bland forsiktig med en gaffel. Massen må værehomogen.

Hell røren i en oljet form kledd med bakepapir. Stek skorpen i 25 minutter. Ta produktet ut av ovnen. La den avkjøles i fem minutter før du tar den ut av formen. Sett til side for å avkjøles helt.

Forbered sjokoladelaget på samme måte, tilsett kakaoen sammen med melet mens du pisker. Tilsett nøtter forsiktig og bland med en gaffel. Stek på samme måte og la avkjøle.

Forbered deigen for det tredje laget ved å tilsette rosiner på siste trinn. Stek i løs form, avkjøl.

Lag kremen til rosin- og hasselnøttkaken. Varm opp fløte på lav varme. Knus sjokoladeplaten i biter og legg dem i samme panne. Avkjøl helt, pisk deretter på høy hastighet til det er luftig.

Hvordan sette sammen dessert?

Legg valmuefrøkaken. Legg en fjerdedel av mengden krem på toppen og fordel den jevnt. Ha så sjokoladekaken på toppen og tilsett en fjerdedel av fløten, fordel. Legg rosinlaget oppå sjokoladen. Først må du passe på at alle kakene ligger veldig jevnt oppå hverandre. Bruk all gjenværende krem til å dekke kaken på alle sider. Hvis det er mye av det, ikke bekymre deg - omtrent halvparten vil bli absorbert i deigen.

Hvordan dekorere et slikt produkt? Dryss over sjokoladebiter og topp med karamellsaus. I stedet for saus kan du bruke sjokoladeganache. Etter at du er ferdig med alt arbeidet med desserten, setter du den i kjøleskapet. Hanbør bløtlegges i minst seks timer, men det er optim alt å la den stå over natten. Så den blir mer mør og smakfull.

Hvordan kan jeg endre oppskriften?

Valnøttene i oppskriften kan om ønskelig erstattes av andre - pekannøtter, hasselnøtter, mandler og så videre. I stedet for rosiner kan du legge til tørkede tranebær eller kirsebær.

Du kan erstatte kremen med en annen, men bruk kun flytende typer. Ellers kan desserten vise seg å være veldig tørr. Det særegne med denne kaken er at kakene skal bli litt våte og bli myke. Bruk derfor vaniljesaus eller rømme, men ikke cottage cheese eller smør.