And med epler og appelsiner i ovnen: oppskrift og steketid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oftest tilberedes and kun med epler. Men etter å ha prøvd dette tilberednings alternativet minst én gang, kan ingen nekte det. Fjærfekjøtt passer ikke bare med epler, men også med appelsiner. Sitrusnoter gir denne retten friskhet og en uvanlig aroma. Hvordan lage en hel and med epler og appelsiner i ovnen, vil vi fortelle i artikkelen vår. Retten passer perfekt til nyttårs- eller julebordet - den kommer garantert til å bli en favoritt på den.

And i ovnen med epler og appelsiner: ingredienser

For å tilberede denne festlige deilige retten trenger du følgende ingredienser:

• andeskrott - 2-2, 5 kg;
• 2 epler;
• 1 oransje;
• s alt - etter smak;
• svart pepper - 1 ts

Det er lurt å ta en fugl hjemme, middels størrelse medtynt lag med fett. Hvis anda var frosset, må den overføres fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet på forhånd minst 14 timer før tilberedning. Epler i oppskriften er brukt sure eller søte og syrlige varianter.

Før steking må tint and marineres. Til marinaden trenger du:

• soyasaus - 100 ml;
• appelsinjuice - 120 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydret sennep - 1 ts
• Italienske urter - 1 ts;
• hops-suneli - ½ ts.

Appelsinjuice skal være utelukkende naturlig. For å presse den, vil en stor appelsin være nok. Pakket juice fra butikken vil ikke fungere i dette tilfellet.

For å gjøre kjøttet mykt, stek anda i ovnen (med appelsiner og epler som fyll) i hylsen.

Forbereder marinade for fjærfe

Før du begynner å marinere, bør anda vaskes godt i kaldt vann, og også kutte av halsen og talgkjertlene fra halen. Du kan også fjerne den ekstreme komposisjonen ved vingen. Bruk en pinsett for å fjerne mørke og grove villi på huden. Nå må anda fylles to ganger med kokende vann, deretter tørkes den innvendig og utvendig med et papirhåndkle. Så fuglen er klar for sylting.

Du må gjøre dette i følgende rekkefølge:

1. Riv anda godt med s alt og sort pepper, innvendig og utvendig.
2. Til marinaden kombinerer du appelsinjuice og klassisk soyasaus. Bland.
3. Ta en 10cc sprøyte med en nål. Sett marinaden inn i den og hakk anda fra alle sider, hver 2. cm. Dette gjøres slik at fuglen marineres ikke bare utvendig, men også innvendig.
4. Tilsett presset hvitløk, krydder, sennep i den resterende marinaden. Bland godt og gni det på huden og innsiden av fuglen.
5. Pakk inn anda i matfilm, stram godt til slik at marinaden ikke lekker ut. Send fuglen til kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.

Andefyll

Nå må vi håndtere frukt. Dette bør gjøres umiddelbart før du sender anda til ovnen. Vask appelsiner og epler og skjær direkte med skall i 4-6 biter.

Få anda ut av kjøleskapet, fjern matfilmen. Legg fyllet fra biter av epler og appelsiner i hullet i bunnen av skroget. Prikk den med tannpirkere. Nå skal anda settes i stekehylsen og passe på å fikse de frie kantene med klips. Fra oven, gjør flere punkteringer med en nål for å frigjøre damp. Den fylte skrotten i hylsen må overføres til en stekeplate av passende størrelse.

Stekt eple-appelsinand i ermet

Umiddelbart før du sender anda med epler og appelsiner i ovnen, bør temperaturen settes til 180 °C. Derfor må ovnen forvarmes på forhånd. Bakeplaten med fuglen må plasseres på midterste nivå.

Koketid and med appelsiner ogepler i ovnen er 2-2,5 timer. Dette vil være nok til å gjøre fuglen myk på innsiden og lett brun på utsiden. For å danne en mer sprø skorpe, etter den tildelte tiden, skal hylsen kuttes og brettes ut, og anda skal holdes i ovnen i ytterligere 15 minutter, og hell den med den resulterende juicen. Temperaturen i dette tilfellet bør økes litt til 200 grader.

Ta den ferdige anda ut av ovnen, ta ut tannpirkerne og ha over i et vakkert fat. Ved servering serveres appelsinsaus til fuglen. Du kan tilberede den mens anda steker i ovnen.

appelsinsaus

Ovnsbakt and med epler, etter oppskrift, servert med krydret sursøt saus. Den er forberedt som følger:

1. Varm smør (10 g) og olivenolje (1 ss) i en stekepanne.
2. hakk en liten løk så liten som mulig.
3. Stek løken i en blanding av oljer til den er myk.
4. Press juice fra appelsiner. Tot alt trenger du 150 ml til sausen.
5. Hell 50 ml hvitvin i en panne med en gjennomsiktig løk. La sausen småkoke på svak varme til vinen har fordampet.
6. Hell i 60 ml kyllingbuljong, 15 ml bordeddik.
7. Legg til 1 ss. l. honning, en klype s alt og sort pepper. Fortsett å koke sausen til væsken har fordampet. Dette vil ta ca. 5 minutter.
8. Mel (½ ss.) Bland med litt vann. Bland godt slik at det ikke er klumper. Hell den resulterende blandingen i pannen.
9. Kok sausen i 1 minutt til. Påserverer anda til bordet, hell den over fuglen.

Matlagingshemmeligheter

For å gjøre anda med epler og appelsiner i ovnen smakfull, myk og appetittvekkende, anbefales det å ta hensyn til følgende tips fra erfarne kokker:

1. Fuglen kan bakes ikke bare i hylsen, men også i folie. For å gjøre dette, må anda marinert og fylt med frukt pakkes inn i 3 lag folie, deretter legges på en bakeplate og sendes til en forvarmet ovn. Etter 2 timer skal fuglen rulles ut slik at den blir brunet på toppen.
2. For å danne en appetittvekkende skorpe, må du øse ut litt av saften som dannes under steking fra folien eller hylsen med en skje, og deretter tilsette 1 ts. honning. Etter 20 minutters baking i utvidet form, dannes det en veldig vakker skorpe på toppen av fuglen.
3. Hvis ikke hjemmelaget, men en vanlig and fra et supermarked ble brukt til matlaging, er det svært ofte innmat i skrotten. Ikke alle husmødre vet hva de skal gjøre med dem. Noen mennesker bare kaster dem i søpla. Så innmaten kan vaskes, tørkes og legges tilbake i anda sammen med epler. Du kan også steke dem hver for seg i en panne og servere med stekt fjærfe, bruke dem som fyll til paier eller lage en pate av dem. Dette er en skikkelig delikatesse som du definitivt ikke trenger å bli kvitt.