Bakte paier i ovnen: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er vanskelig å finne en person som ikke liker paier. Hvis tidligere en tradisjonell russisk rett ble tilberedt i ovnen, kommer moderne ovner og multikokere til hjelp for husmødre, der du kan lage deilige bakte paier.

Historie til retten

I Russland har man laget paier i lang tid. Vi er alle i barndommen hvis bestemors bakverk med en rekke fyll. Bakte paier var ikke forgjeves så populære i antikken blant våre forfedre. De er veldig tilfredsstillende, du kan ta dem med deg på veien og ta en matbit hvor som helst.

Forresten, i Russland ble paier behandlet med de kjære gjestene. Med hva slags fyll lagde de ikke bakverk på den tiden! Selv det kongelige måltidet var ikke komplett uten paier. Baking var i alle hjem hver dag, siden det var en viktig del av folkets kosthold. Dessuten ble bakte paier konsumert av alle klasser. Ikke alle oppskrifter har overlevd til i dag. I tillegg har de gjennomgått betydelige endringer. Men det gjorde ikke kaken mindre vakker. Hvis tidligere paier ble bakt regelmessig, unner moderne husmødre slektningene sjelden på grunn av mangel på tid.

Deigoppskrift

La oss snakke omhvordan lage deig til bakte paier.

Ingredienser:

• et kvart glass vann (varmt),
• fersk gjær (25 g),
• mel (580 g),
• solsikkeolje (120 g),
• s alt (to ts),
• sukker (ts).

Forberede deigen for bakte paier, la oss starte med tilberedningen av deigen. Hell gjær, sukker og noen spiseskjeer mel i et glass varmt vann. Rør massen og la stå i 15 minutter. Etter 25 minutter vil den øke i størrelse og begynne å skumme.

For å tilberede deigen, lag en praktisk rett. Et bekken med brede kanter er best egnet. Sikt mel i den og tilsett s alt. Hell gjæren i den tørre massen. Hell også i litt oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett varmt vann gradvis. Vi gjør det på en slik måte at vi ikke overdriver det. Konsistensen på deigen skal ikke være for tyktflytende, men ikke flytende. Elt den med hendene til den slutter å feste seg. Dekk deretter bassenget med et rent håndkle. Den må settes på et varmt sted i en time. Du kan til og med i en ovn forvarmet til 30 grader. Ikke trekk eller åpne tallerkener med deig.

Etter en time må massen eltes og igjen la den nærme seg. Og først etter en time kan du begynne å lage paier.

Mens deigen hever kan du begynne å forberede fyllet. Vi flytter den ferdige massen til bordet og elter igjen. Deretter danner vi en tourniquet fra den. Del den i like deler og rull til kuler, rull i mel. Dekk deretter emnene med et tørt håndkle og la dem komme inni fem til ti minutter. Etter at vi ruller ut hver ball og legger ut fyllet. Vi fester kantene på deigen og legger paiene med sømsiden ned på en bakeplate med bakepapir. Baking bør være litt infundert. Etter tjue minutter kan du sette den i ovnen. Tidligere ble paiene på toppen smurt med eggemasse med en pensel. Stek dem i 10-15 minutter.

paipålegg

Vi har allerede nevnt at bakte paier tilberedes med en rekke fyll. Vi viser bare de mest populære alternativene:

1. Sopp. Enhver sopp kan tjene som fylling, inkludert skogssopp (porcini, sopp, kantareller, champignon og andre). Det viktigste er å bringe dem til full beredskap før du legger dem i deigen. Pass på å legge løk til soppen. Alternativt kan de blandes med kjøtt, poteter, egg eller bønner.
2. Pølse, kjøtt, skinke. Bakte paier med kjøtt - en velsmakende og tilfredsstillende rett. Tilsett stekt løk i fyllet. Du kan også legge egg, paprika, ost og andre ingredienser. Kjøtt passer forresten godt til alle frokostblandinger, så de kan også legges i fyllet.
3. Bakte eggepai er en klassiker. Stekt eller grønn løk legges vanligvis til en slik fylling. De mest populære paiene med ris, løk og egg. Og du kan diversifisere fyllet ved å tilsette fisk, grønnsaker, kjøtt, bacon.
4. Lever. Deilige bakte paier med lever er elsket av mange. Riktignok hvis hjemmelaget fyll brukes.
5. Poteter. Kokte poteter moses og blandes med stekt løk,knitring og paprika. Alle elsker denne toppingen. Bakte paier med poteter lagres i lang tid og blir ikke foreldede. Sopp, ost, kjøtt, grønnsaker, lever kan tilsettes potetfyllet.
6. Dampet kål er utrolig deilig i paier. Kanskje dette alternativet er det mest populære. Du kan også legge baconskiver, pølser, svisker i fyllet.
7. Surkål brukes også til farse. Det er bare vi som forvasker det og stuver det i en panne, tilsetter vegetabilsk olje, tyttebær og egg.
8. Fisk. Til fyllet kan du bruke makrell eller kummel. Kok skrottene og skjær i fileter. Etter at kjøttet er stekt med løk og krydder. Fyllet kan fylles med rømme eller fløte. I tillegg passer egg, dill, grønn løk, ris, spinat godt til fisk.
9. Hermetisert fisk.
10. Ertepuré.
11. Spinat og grønt.
12. Ost. Den brukes ikke bare som hovedkomponent for fyllet, men kombinert med andre produkter: pølse, løk, egg.
13. Ris i seg selv spises ikke. Den er god som tilleggsingrediens. Grønt, løk, kjøtt tilsettes vanligvis.
14. Bønner er deilige i paier. I tillegg er det supplert med kjøtt og potetmos.
15. Bokhvete er like godt hvis du tilsetter stekt løk, egg, krydder og urter.

Søtt pålegg

Søtt fyll til paier er ikke mindre etterspurt enn s alte. Blant dem er det verdt å fremheve bakverk med cottage cheese. Hun er utrolig myk. Du kan supplere cottage cheese med epler og rosiner.

Også baktpaier i ovnen tilberedes med syltetøy, syltetøy og syltetøy. Riktignok må du kunne jobbe med en slik fylling, siden den er ganske flytende.

Men det deiligste kan trygt kalles bakte paier med epler. De utstråler en fantastisk aroma. Hvis du liker kanel, kan du legge det i fyllet. Dette vil bare gjøre det mer smakfullt. Du kan også legge til pærer, sitron, kirsebær, plommer, aprikoser, ingefær og mer.

Paier med nøtter og tørket frukt er veldig velsmakende: svisker, tørkede kirsebær, rosiner osv. Frukt males i en kjøttkvern og med en blender.

Også bakt med bananer, vaniljesaus, valmuefrø, sjokolade og kondensert melk.

Paier med egg og kål: oppskrift

Bakebrød med kål og egg - dette er et av de mest elskede og deilige bake alternativene.

Ingredienser:

• sukker (140 g),
• melk (1/2 l),
• kg mel,
• ch. l. s alt,
• fire egg,
• solsikkeolje (210 ml),
• gjær (20 g).

For stuffing:

• kålhode,
• fire egg,
• pepper,
• s alt,
• yolk.

Ofte koker husmødre bakte gjærpaier. Vi vil også tilberede gjærdeig.

Hell den oppvarmede melken (1/2 kopp) i en stor beholder. Tilsett gjær og sukker. Bland massen og dekk med et håndkle på toppen. La det stå i 20 minutter.

Pisk eggene til romtemperatur og hell i restenmelk. Bland massen med en visp og tilsett den i den flytende deigen.

Etter å ha tilsatt s alt, mer sukker, vegetabilsk olje. Bland alt grundig.

Deretter sikter du melet og hell det i deler mens du elter deigen. Resultatet skal være en masse som lett henger etter hendene og holder formen til en ball. Vi flytter deigen inn i en dyp beholder, dekker med et håndkle og lar den stå på et varmt sted i 1,5 timer. Etter en stund må den eltes. Og igjen vent førti minutter til til den passer.

Siden vi skal lage bakte kålpaier, må vi forberede riktig fyll.

Strimle kålen og ha den over i en forvarmet panne. Tilsett s alt, pepper og la det småkoke på svak varme. Avhengig av type kål kan den koke opptil 25 minutter. Om nødvendig kan vann tilsettes under koking.

Hardkok eggene og skjær dem så små som mulig. Etter at kålen er klar, tilsett eggemassen.

Etter at alle komponentene er klare, la oss begynne å modellere. Vi legger de ferdige paiene på en bakeplate med pergament, pensle dem med eggeplomme på toppen med en pensel. Preparater må infunderes i minst 30 minutter. Etter at vi har sendt bakeplaten til ovnen. Bakte gjærpaier stekes i 35-45 minutter.

Paier med syltetøy

Bakte paier i ovnen med syltetøy er alltid deilig.

Ingredienser:

• st. melk,
• mel (580 g),
• 2 egg,
• fersk gjær (30 g),
• tøm olje. (85 g),
• s alt (1/2 ts),
• sukker (1/4 kopp),
• syltetøy eller marmelade (350 g).

Varm oljen på komfyren. Vi vil tilberede deigen for bakte paier i ovnen uten deig. Vi varmer melken til 30 grader og avler gjær i den. Tilsett sukker, s alt, oppvarmet olje og egg. Den resulterende massen er godt blandet. Hell det siktede melet i den.

Elt deigen med hendene. Etter at vi legger den i bassenget og dekker med et håndkle. For at massen skal passe bedre, kan den legges på et dampbad. Etter en time slår du ned deigen og lar den trekke i ytterligere 60 minutter.

Den ferdige deigen deles i biter som hver rulles ut og legges i fyllet av tykt syltetøy. Legg paiene på et bakepapirkledd stekebrett. Topp dem med eggeplomme og la dem heve i 15 minutter. Stek dem deretter i minst 20 minutter.

Paier med cottage cheese

Bakte gjærpaier med cottage cheese kan lages s alte og søte. Det finnes en rekke alternativer for slik baking. Vi tilbyr å lage åpne paier med cottage cheese. Duftende, myke og luftige bakverk vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Ingredienser:

• sukker (120 g),
• kefir,
• melk eller myse (0,5 l),
• vaniljesukker (pakke),
• ch. l. s alt,
• 2 egg,
• tørrgjær (15 g),
• st. l. vegetabilsk olje,
• mel (850 g),
• olje sl. (90 g).

For stuffing:

• cottage cheese(850 g),
• sukker (etter smak),
• vanilla.

Bakte gjærpaier med cottage cheese er den beste delikatessen.

Løs opp gjæren i varm melk og tilsett et par spiseskjeer sukker og like mye mel. Vi blander hele massen og gir den tid til å brygge. Etter 15 minutter vil hele overflaten være dekket med bobler. Etter det kan du legge til sukker, egg, s alt, vegetabilsk olje og vanilje. Bland massen igjen og tilsett siktet mel. Deretter elter du deigen med hendene. Helt til slutt tilsett smeltet smør og elt massen igjen. Deigen skal være myk og ikke for klissete til hendene. Nå flytter vi den inn i en dyp beholder, smurt med vegetabilsk olje. Dekk den med et håndkle på toppen og legg den på et varmt sted.

Deigen kan heve innen to timer. Knus den så og del den i like deler. Vi ruller hver av dem, legger fyllet og fester kantene.

Det er forresten bedre å forberede selve fyllet rett før du former paiene. Dette skyldes at sukkeret i ostemassen gradvis begynner å smelte, fyllet blir mer flytende. Du kan tilsette egget og vaniljen i massen, og bland deretter grundig. Som du kan se, er fyllet klart på få minutter.

Med cottage cheese kan du lage lukkede eller åpne paier som ostekaker. I alle fall blir kaken vakker og velsmakende. Legg paiene på en bakeplate med bakepapir og smør overflaten med et egg. De burde være her innen tjue minutter. Etter at vi har sendt bakeplaten til ovnen. De stekes i 30 til 45 minutter.avhengig av ovnstemperatur. Ferdige bakverk blir røde, noe som betyr at de må tas ut.

Paier med eplefyll

Bakte paier (bilder av produkter er gitt i artikkelen) er absolutt deilig med noe fyll. Om sommeren bør du definitivt lage bakverk med sesongens frukt og epler. Du kan bruke jordbær, rips, pærer, kirsebær, epler med mer. Moderne husmødre har lenge lært å fryse frukt og grønnsaker til vinteren, så i den kalde årstiden kan du glede deg selv med bakverk. Veldig velsmakende paier med epler. Du kan tilberede dem nesten når som helst på året, siden de alltid er tilgjengelige.

Ingredienser:

• melk (550 g),
• gjær (60 g),
• glass sukker,
• margarin (55 g),
• 1,5 kilo mel,
• tre store epler, to eller tre egg,
• vegetabilsk olje (1/2 kopp).

Eplepai er utrolig velduftende. Fordelen deres er at du kan nyte dem sommer, høst, vinter og vår. Ved å bruke forskjellige varianter av epler kan du få et fyll med ulik konsistens. Sommervarianter smelter lett og blir til en søt puré, mens vintervarianter har en mer elastisk tekstur. Erfarne kokker anbefaler å ha kanel i fyllet. Dens unike aroma kombinert med epler er noe fantastisk. Fyllet av epler og kanel er forresten mye brukt, ikke bare til å lage paier, men også til annen baking.

For å få en gjærdeig, spe i oppvarmet melkgjær. Tilsett egg, vanilje, s alt, vegetabilsk olje. Tilsett så mel og elt deigen. Den må stå en stund for at den skal passe. Etter en time knuser vi massen og lar den trekke igjen.

Mens deigen hever gjør du klar eplefyllet. Det er flere alternativer her. Du kan bruke rå frukt ved å tilsette sukker til dem. Og du kan la dem gå litt på komfyren. For å gjøre dette, skrell eplene fra skallet. Skjær i terninger og strø over sukker. Massen skal infunderes i ti minutter. Hell deretter eplene i en panne og la det småkoke på laveste varme i ti minutter. Etter en stund vil fyllingen vår begynne å karamellisere og få en gylden fargetone. For å gjøre den tykkere kan du tilsette litt stivelse.

La oss nå gå tilbake til deigen vår, elte den og dele den i like deler. Vi ruller ut runde emner, legger fyllet i midten av hver og fester kantene. Vi lar bakverkene etterheve, og børster overflaten med eggeplomme. Etter femten minutter sender vi paiene til ovnen og baker dem i tretti minutter. Deilige søte paier er klare.

Kjøttpaier

Paier med kjøttdeig - en klassisk bakeoppskrift. Vi tilbyr deg å bruke den enkleste oppskriften for matlaging.

Ingredienser:

• smør (320 g),
• melk (220 ml),
• gjær (45 g),
• kjøttdeig (580 g),
• tomatpuré (to spiseskjeer),
• mel (fire spiseskjeer),
• to løk,
• 1 ts sukker.

Løs opp gjær i melk. Rør inn smeltet smør, s alt, sukker og mel. Bland massen grundig og la stå i halvannen time.

Du kan bruke hvilken som helst stuffing til fyllet. I en stekepanne steker du den hakkede løken, tilsetter tomatpureen og la maten småkoke sammen. Den resulterende massen overføres til hakket kjøtt. Vi s alter og peprer også fyllet.

Vi ruller deigen til en lang masse, som vi deler i deler og ruller ut emner til paier. Vi sprer fyllet i hver og fester kantene. Smør paiene med eggemasse og la stå. Etter 15 minutter sender vi dem til ovnen. Bakingen tar 18 minutter.

paier med kirsebær

Om sommeren kan du unne deg paier med diverse frukt- og bærfyll. Om vinteren vil frossen mat komme til unnsetning, som ikke er mindre smakfull i baking enn fersk.

Vi tilbyr en oppskrift på å lage paier med kirsebær. Kanskje dette er det deiligste bakverket. Elskere av disse bærene vil sette pris på det.

Ingredienser:

• sukker (to spiseskjeer),
• varm melk (230 g),
• vanillin,
• s alt (ts),
• 2, 5 ss. mel,
• kirsebær (450 g),
• brus (ts),
• smør (30 g),
• tørrgjær (ts).

Rør ut gjæren i varm melk. Og varm smøret i vannbad. Bland egget, smeltet smør, sukker, vegetabilsk olje og s alt i en separat bolle. Visp det hele sammen. Hell deretter et glass mel i en bolle med gjær. Bland alt og tilsett massen av egg og sukker. Samtidig fyller vi på igjenmel. Elt deigen med hendene og ha den over i en panne smurt med olje. Dekk beholderen med et håndkle og la stå i en time.

Og vi begynner selv å forberede fyllet. Vi vasker kirsebærene og fjerner frøene fra dem. Prosessen er plagsom, men å spise paier uten steiner er mye mer behagelig. Del deretter deigen i biter og rull til emner. Vi lager paier av dem. Inni hver må du legge ikke bare bær, men også legge til sukker. Dette vil gjøre bakevarene dine søtere og smakfullere.

I stedet for etterord

Som du kan se, kan paier tilberedes med en rekke fyll. Alle er veldig smakfulle og gode på hver sin måte. Svært ofte tilbereder husmødre en rett ved å blande forskjellige ingredienser. Så du kan for eksempel bruke en blanding av flere frukter og bær, legge tørket frukt til cottage cheese og ris til kjøtt. Det er mange slike alternativer. I tillegg er det ingen som forbyr å gjøre egne justeringer og finne på noe nytt. Generelt er paier den deiligste retten fra barndommen. De utstråler varme og kjærlighet. Og alle de gode tingene kommer til tankene. Unn dine kjære med paier, og du vil motta mange komplimenter.