Liste over frukt. Søte frukter. Russiske frukter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Ordet "frukt" er ikke et botanisk begrep. I folket blir det vanligvis forstått som de søte spiselige fruktene av trær og noen busker.

Hva er en frukt?

På latin betyr frukt det samme som frukten. Og bær, og grønnsaker, og nøtter og frokostblandinger passer inn i denne kategorien. Nylig har bær blitt betraktet som en del av fruktfamilien, siden begge kan spises rå, og grønnsaker krever ofte varmebehandling. Det er en annen klassifisering, hvor gresskar, ananas, ingefær etc. er inkludert som frukt. Dette er frukt som du kan tilberede søte, langtidslagringsemner fra. Denne klassifiseringen er vanlig i europeiske land.

Kan tomater for eksempel tilskrives frukt, fordi det lages veldig smakfullt syltetøy av grønne tomater? I noen tilfeller er fruktene av planter delt inn i søte frukter og sure eller spiselige og uspiselige. Dermed er inndelingen i grønnsaker, frukt og bær svært betinget. Det er mange andre klassifikasjoner tatt i bruk i forskjellige grener av vitenskap, industri og for andre.behov. For eksempel, i henhold til strukturen til frukten, er de delt inn i steinfrukter og kjernefrukter, etter opprinnelse - i ville og kultiverte eller avlshybrider. Selv det er slike - røde frukter og grønn. Faktum er at det noen ganger oppstår en allergisk reaksjon på det røde pigmentet. Dette gjelder jordbær, appelsiner etc., så det anbefales ikke å spise dem i store mengder for gravide og små barn. Disse kategoriene kan kompensere for mangelen på kalium og karoten, for eksempel på bekostning av aprikoser.

Aprikos

Aprikos og dens ville variant, zherdel, vokser i Sør-Russland. Som mange søte frukter er aprikoser egnet for syltetøy, men på grunn av den store mengden pektin blir de raskt kandiserte, så de brukes oftere til syltetøy, marshmallow, syltetøy, juice. Tørket frukt med pit (aprikos) og pitted (tørkede aprikoser) dampes med kokende vann og brukes som fyll til paier, og veldig tørre males til mel og tilsettes deigen. Aprikosjuice, på grunn av det høye innholdet av kalsium og jern, er inkludert i listen over frukt som er indikert for ernæring av gravide kvinner og for mating av spedbarn. En stor mengde fosfor og magnesium gjør det uunnværlig for normal funksjon av hjernen. Kalium inneholdt i fruktkjøttet av aprikos har en stor effekt på det kardiovaskulære systemet, og styrker myokardiet.

Banana

Frisk aprikos er en sjelden besøkende i butikkhyllene, men det finnes et godt alternativ til det - en banan, en frukt som stadig er i salg. Etter alle egenskaper er dette et ekte bær. I andre tilfeller er utenlandske bananer rimeligere for forbrukeren enninnenlands.

Et interessant trekk ved denne planten bidrar til at den spres over de utskårne stedene i verden. Faktum er at bananer må høstes til de er modne, det vil si grønne og harde. Hvis du lar dem stå på planten, vil de miste sine gunstige egenskaper og smak. Plukkede frukter, tvert imot, etter å ha ligget ned, blir søtere og fyldigere når det gjelder sammensetningen av nyttige mikroelementer, og den umodne stivelsen av umodne frukter omdannes til lett fordøyelig fruktsukker. En stor mengde kalium, magnesium, kalsium, natrium og fosfor gjør bananer uunnværlige til barnemat. Denne frukten vil også hjelpe hvis barnet har en allergi mot gluten som finnes i frokostblandinger. Fruktkjøttet av bananer inneholder efedrin, som øker blodtrykket noe, så det er indisert for hypotensive pasienter.

Frukten av det russiske landet

Russland er rikt på plantasjer med ville frukt- og bærplanter. I Fjernøsten vokser kaprifol i denne formen, i Kaliningrad-regionen - tindved, bringebær, bjørnebær og ville roser, i Bashkiria og Ural - epletrær, kirsebær, i Sibir - bringebær, rips, tyttebær, blåbær, tyttebær, jordbær. Listen over frukt og bær er så stor at det ikke er mulig å liste dem alle i en liten artikkel. Eple, pære, kirsebær, utallige typer bær kan betraktes som opprinnelig russisk.

I tillegg til de som er oppført ovenfor, er dette bjørnebær, blåbær, steinfrukt, prinsesse, kråkebær, multebær, viburnum, fjellaske, hagtorn, shadberry, hyllebær, fuglekirsebær osv. Og dette er ikke en fullstendig listefrukt og bær som finnes på vårt lands territorium.

Gojibær eller Dereza?

Nylig har frukten av goji-planten blitt høyt annonsert som et vekttapprodukt. Hvis du tar en klassifiseringsguide, som gir en beskrivelse av frukt og bær, vil du finne at denne fantastiske planten er kjent for alle russere og er veldig utbredt i hele Russland, og vi kaller den dereza. Dette bæret var ikke veldig populært blant våre forfedre, fordi det ikke hadde en original smak og merkbar aroma, som bringebær, rips eller jordbær. I tillegg kan spiselig ulvebær lett forveksles med et giftig ulvebær. For å gå ned i vekt brukte bestemødrene våre ofte stikkelsbær.

Stikkelsbær

"Nordlige druer", som med den lette hånden til Michurin de begynte å kalle stikkelsbær som vokser i hver forhage og bare på gatene, er ikke opprinnelig russisk. Den ble brakt til oss for mange århundrer siden. I kronikkene fra Ivan IIIs tid er det en omtale av denne busken. Smaksegenskapene til bær har lenge vært verdsatt og brukt i matlaging til kompotter, syltetøy, syltetøy, syltetøy, sauser, juice, vin, likører og eddik. Stikkelsbær er veldig nyttige fra et medisinsk synspunkt. Bær og et avkok av bladene ble drukket for tuberkulose, bærenes antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper hjalp på hudbetennelser.

Med diaré og diaré kan stikkelsbær rett og slett ikke erstattes. Dens evne til å forbedre avføring, forbedre den generelle metabolismen, fjerne giftstoffer ogheve tonen har ingen analoger. Det er vanskelig å finne et mer effektivt middel for å bekjempe overvekt enn stikkelsbær (bær om sommeren, eddik om vinteren).

Drikk fra bær og frukt for å forbedre stoffskiftet

I lang tid har naturlig frukteddik med honning blitt brukt for å forbedre stoffskiftet. For vekttap fortynnes to spiseskjeer eddik med samme mengde honning med et glass varmt vann og drikkes på tom mage. God hjemmelaget eddik er et lager av vitaminer og mineraler. Derfor er det ganske rimelig at lidenskapen for dette produktet nylig har begynt å få fart. Å lage eddik er ikke vanskelig i det hele tatt. Den trenger bare deilig frukt eller bær og litt sukker. Modningstid - 2 uker i lys og 40 dager på et mørkt sted. Eddik kan i tillegg smaksettes med urter og honning. 3 % hjemmelaget eddik er perfekt ikke bare som vitamin- og energidrikk, men også til sylting av kjøtt og fisk, til dressing av salater, og den brukes også til kosmetiske formål. Listen over frukt som brukes til å lage eddik ville være ufullstendig uten å nevne epler.

Apples

Tidlig og sent, kjemper og liten ranet - disse fruktene er elsket av alle og har praktisk t alt ingen kontraindikasjoner. De brukes i kosthold og klinisk ernæring, juice presses ut av dem, kompotter, syltetøy, gelé tilberedes, sauser og eddik lages. Med anemi spises kjertelepler. Jernnåler eller spiker er stukket inn i fruktkjøttet, la stå i en halv dag, deretter fjernes metallgjenstandene. Nå kan eplet spises. Oksiderte pinner brukes gjentatte ganger, siden medhver gang er den kjemiske reaksjonen mellom syren og metallet raskere og mer intens.

I motsetning til mange andre frukter, er epler etterspurt, ikke bare for deres utmerkede kulinariske og medisinske egenskaper, men også for deres billighet og tilgjengelighet. Det er alltid nok av epler i det enorme Russland. I andre år overskrider høstingen kapasiteten til prosessorer, og epler forsvinner, noe som er synd. Denne naturgaven er verdt å sette pris på og bruke for helsen.

Fruktplanter - gjester i russiske land

Før revolusjonen i 1917 vokste appelsin- og sitrontrær, ananas og palmetrær i storhertugenes vinterhager. Å dyrke tropiske frukter i et drivhus er ikke så vanskelig hvis du gir dem tilstrekkelig lys, fuktighet og lufttemperatur. Imidlertid har bær og frukt fra drivhus som regel ikke de samme egenskapene som deres motparter dyrket under naturlige forhold. Agronomer har lært å sone inn slike plantesorter som ikke har slått rot i våre forhold før.

Oppdrettere skaper nye kulturer, og de blir gradvis en del av den russiske floraen. Gartnere og gartnere har lenge og vellykket dyrket jordbær, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, sitrongress og andre planter på sine tomter som ikke er helt tradisjonelle for jordsmonnet og klimaet vårt. Prosessen går også i motsatt retning – i Europa er kaprifolen fra Fjernøsten sakte men sikkert i ferd med å sette seg inn.

Honeysuckle

Honeysuckle, eller kirsebær i det fjerne østen, er en av de fruktene som ikke høstes industrielt, noe som er synd, fordi dette bærethar en delikat smak og delikat aroma, som minner om blåbær. Kaprifol lager fantastisk syltetøy, juice og vin. Bærene tørkes, og om vinteren brygges og drikkes de som vanndrivende, betennelsesdempende og multivitaminmiddel. Friske knuste bær påføres sår med eksem og andre hudlesjoner. En upretensiøs busk blomstrer først av fruktavlingene på russiske breddegrader. Fruktene vises allerede i mai - juni, 1-2 uker tidligere enn jordbær.

Tradisjonell frukt til nyttårsferie

Dufter av mandariner, sjokolade og furunåler er de vanlige smakene på det nye året. Tilbake i sovjettiden var mandariner og sjokolade en del av barnas nyttårsgavesett. Det var praktisk t alt ingen frukt i gratis salg om vinteren, og lukten av mandarin, blandet med frostig luft, fikk en spesiell, evig minneverdig nyanse av ferien. Men dvergtrær med lyse frukter og blanke voksaktige blader pryder vinduskarmene våre hele året. Blant dem er sitroner, appelsiner, mandariner og andre sitrusfrukter.

Listen ville vært ufullstendig uten bittesmå kumquats og grønne lime. På grunn av den store mengden vitamin C, anbefales de å spise under rehabiliteringsperioden etter sykdom og for å forbedre immuniteten. Bruker du sitrusfrukter regelmessig, vil det redusere kolesterolnivået i blodet betydelig og rense lymfen. I matlaging brukes sitrusfrukter til syltetøy, syltetøy, syltetøy, samt i sauser til sjømat, fisk og kjøttretter. Hvis du er allergisk mot røde frukter, velg gulgrønne.grapefrukt eller pomelo.

Folkemetoder for å høste og behandle frukt

Selv i dag, når det nesten ikke er noen ubebygde land igjen i Europa, vokser byer aktivt og industribedrifter bygges, i Russland er mer enn 20 % av territoriene frie og er kratt av ville planter. Frem til nå drar folk til skogen etter nyttige frukter. Fra uminnelige tider, om sommeren og høsten, var våre forfedre engasjert i innsamling og tilberedning av naturgaver, som bær, urter, sopp, nøtter, rotvekster og frukt. Russiske folk møtte vinter og lange faster (jul og stor) med fulle søppelkasser. De visste hvordan de skulle konservere bær og frukt på en rekke måter. Om sommeren plukket de epler, pærer og andre store og søte frukter. Frisk frukt ble skåret i tynne skiver, lagt ut på brett og dekket med en tynn klut for å beskytte mot insekter og støv. Dette ble gjort på tørre og varme dager.

Andre bær og frukt ble høstet på denne måten, for eksempel aprikoser, druer, fuglekirsebær, kirsebær, plommer, ville roser osv. I romanene til russiske forfattere, tinkturer og likører laget av tranebær, kirsebær, rips, og fjellaske nevnes ofte. Kvinner kokte syltetøy, gelé, marmelade, og ikke alltid med sukker, men ofte med honning, som alltid var i overflod. En fantastisk delikatesse ble laget av grønne stikkelsbær fylt med valnøtter. Stikkelsbær ble bløtlagt i vodka, holdt over natten i en isbre og kokt med kirsebærblader. I noen søte preparater ble sitrusfrukter, sjeldne for den tiden, plassert for større smak. En liste over gamle oppskrifter for russisk mat ville væreufullstendig uten nasjonale krydder for fisk, kjøtt og frokostblandinger. Forfedrene var store mestere i å finne opp ulike sammensetninger, det vil si sauser. For dem ble visse typer frukt bløtlagt og gjæret på høsten.

Bløtlagt frukt

Urinering, eller, som det også kalles, gjæring, er en av de vanligste måtene å høste frukt på i gamle dager. Dette ble gjort med tyttebær, multebær, tyttebær, epler, pærer, plommer og vannmeloner. Rene, feilfrie frukter ble lagt i eikefat, ispedd halm, kokt vann med s alt og en liten mengde sukker, m alt- eller rugmel, og oppbevart i en uke i et varmt rom for gjæring. Etter denne perioden ble fatene overført til en kald kjeller. Ytterligere gjæring varte omtrent en måned. Etter det var produktet klart til bruk. Bløtlagte epler er godt bevart til sommeren. De er uvanlig velsmakende, men bare sene, harde varianter, som Antonovka, anis, safranpepin og noen andre, er egnet for slik behandling. Eikefat og halm beriker bemerkelsesverdig aromaen av pissing. Men hvis de ikke er tilgjengelige, kan du bruke emaljerte, glass- eller keramiske retter. Bløtlagte tyttebær lager deilige sauser til fete kjøttretter, and og vilt. Bærene blandes med en liten mengde rugmel (for tetthet), brygges med kokende vann, s alt og sukker tilsettes etter smak. Slike eksplosjoner har alltid vært en uunnværlig del av det russiske kjøkkenet.

Vannmelon

Kan vannmelon betraktes som en frukt? Det er ingen konsensus om denne saken, men uansett hvilken kategorihan tilhørte ikke - til frukt, grønnsaker eller bær, alle elsker vannmeloner. Både voksne og barn gleder seg til vannmelonsesongen. Den afrikanske frukten har lenge slått rot ikke bare i sør, men også i den sentrale stripen av Russland, siden den trenger et tørt og varmt klima for å modnes fullt ut. I løpet av vannmelonsesongen har personer som lider av nyrestein en flott mulighet til å bli kvitt dette problemet. Vannmelonjuice inneholder stoffer som fremmer oppløsningen av steiner, og dens vanndrivende egenskaper akselererer utskillelsen av s alt. Folsyre er uunnværlig for syntesen av proteiner og fremmer blodfornyelse. Det finnes også i mange grønnsaker, men det blir alltid ødelagt under varmebehandling, så i vannmelonsesongen bør du ikke gå glipp av muligheten til å forbedre kroppen din.

Russlands harde natur gir oss rike gaver hvert år. Mange typer frukt og bær er godt studert og aktivt brukt til mat og medisinske formål, men det er noen som vi har glemt, foretrekker syntetiske vitaminer og eksotisk eksport. Det kan ikke vare evig. Det er mulig at vi en dag kommer tilbake til rips-, bringebær- og bjørnebærte, viburnum og fjellaskedrikker, og vi vil spise fet and med tyttebærbuljong eller bløtlagte vannmeloner.