Blomsterkoking: spiselige blomster

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selv i gammel tid ble blomster brukt i matlaging. Fra den greske, kinesiske og romerske sivilisasjonen har de nådd vårt bord. Noen spiser vi og vet ikke at det er en blomst, for eksempel brokkoli, safran, blomkål, kapers, artisjokker. Italiensk mat er nært knyttet til gresskarblomster, mens det indiske kjøkken bruker de vakreste rosebladene.

Spiselige blomster

Omtrent femti spiselige blomster er for tiden kjent. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, inneholder de mange næringsstoffer og næringsstoffer, proteiner, vitaminer, mineraler. Dessuten har de en enorm mengde antioksidanter og inneholder samtidig nesten ikke fett.

Spiselige blomster er en essensiell egenskap ved moderne matlaging, de brukes av de mest eminente kokkene med glede, og vender tilbake til glemte tradisjoner og skaper nye interessante oppskrifter. De gir enhver rett en spesiell smak, vakkert og appetittvekkende utseende. Derfor er det fornuftig å bruke spiselige blomster i matlagingen, noe som gjør dem mer fargerike og deilige.

Nydeligdeilig mat med blomsterblader fascinerer ikke bare med sin skjønnhet, men også med en ubeskrivelig smak som kan gledelig overraske selv skeptikere.

Hva slags retter legger de blomster i?

Spiselige blomster brukes ofte i salater, kaker, desserter, cocktailer og te. Du må imidlertid forstå at ikke alle varianter kan spises, det er også giftige blomster. Derfor, før du begynner aktivt å bruke dem i matlaging, må du studere dette problemet for å finne ut hvilke blomster du trygt kan ta, og hvilke som er bedre å nekte.

Følg disse reglene:

1. Spis bare spiselige blomster. Hvis du er i tvil, er det bedre å studere problemet nærmere.
2. Hjemmedyrkede blomster uten kjemikalier er best til mat. Noen ganger selges de i supermarkeder.
3. Det er strengt forbudt å spise blomster fra blomsterbutikker, da de er behandlet med mange kjemikalier. Du bør heller ikke plukke blomster langs veier og i offentlige hager.
4. Spis bare kronbladene, fjern stilkene, støvbærerne og pistillen. Hvis du er allergisk, er det bedre å gradvis introdusere dette produktet i kostholdet ditt. Når de første symptomene på sykdommen viser seg, kast nyheten umiddelbart.

Ifølge disse enkle reglene kan du glede deg selv med nye blomsterretter.

Hva slags blomster er spiselige?

La oss ta en titt på noen spiselige blomster, hvordan de smaker og hvor de skal brukes.

Storsblomster er vakreen blomst med en søt gressaktig smak, uunnværlig til å dekorere matretter.

Acacia er veldig velduftende og søt. Den er frityrstekt eller kandisert, og smaken med honning er spesielt interessant.

Basilikum - ikke bare bladene, men også blomster brukes til mat. Smaken deres er identisk, men blomstene er litt svakere.

Hyllebær - kun blomster og modne bær er spiselige, ellers er det giftig, så du må være veldig forsiktig med det. Små blomsterstander legges i fruktsalater, omeletter, pannekaker.

Kornblomst - har en gressaktig smak.

Nellik - kronbladene er søte, med en behagelig delikat aroma. De brukes til desserter, og når de tørkes, er de uunnværlige for å tilberede sauser til hvitt kjøtt eller fisk. Pass på å fjerne den hvite delen av kronbladet, det gir bitterhet.

Hibiscus - brukes til te. Kronbladene har en syrlig smak. Hibiscus passer godt sammen med blåbær i søte dessertretter.

Geranium - lys farge og bitter smak, brukt i supper, salater og iskrempynt.

Desserter med blomster

I dag har det blitt veldig populært å bruke spiselige blomster til kake. Resultatet er et kunstverk, ikke en enkel dessert. Velg bare de beste blomstene til dekorasjon, alltid dyrket uten bruk av kjemikalier. Kronblader til dekorasjon kan dekkes med sukker. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også vakkert.

Du kan fryse små spiselige blomster i vann. For dette er det praktisk å brukeisbeholdere. Du må legge en blomst i en kube. Slik is kan trygt legges til sommercocktailer.

Blomster kan brukes til å lage smakstilsatt sukker. Spesielt velduftende roseblader egner seg til dette.

Spiselige blomster til salater

Bruk av blomster i matlaging har vært utprøvd i århundrer. Hvis du endelig bestemmer deg for blomstereksperimenter, velg for all del de riktige blomsteravlingene. For mat må du bare ta påviste planter.

I tillegg skal de være ferske, nyplukkede. Dette er en forutsetning, ellers vil de se stygge ut og kan ødelegge utseendet til enhver rett. Ja, og smaken endres kanskje ikke til det bedre.

Hvis du vil beholde en blomst i en eller to dager, kan de generative delene av blomstrende planter legges i et glass kaldt vann, som en vanlig snittblomst. Selve kronbladene og blomsterstandene kan oppbevares i kjøleskapet en dag i en pose. Det skal bemerkes at de fleste blomstene ikke kan fryses.

Men bladene til blomstene oppbevares bedre i poser og kan fryses. Generelt er hver plante individuell. Som regel, i mange blomster, har den hvite bunnen av kronbladet en bitter smak, og derfor er det bedre å fjerne dem.

Alle blomsterstander må vaskes fra støv før bruk, og deretter tørkes med tørkepapir. Du må være veldig forsiktig med dem, de er ganske milde. Men du kan ikke vise så mye delikatesse til bladene, de er grovere og tåler rolig vask ogtørker.

Primulas og melis

Som vi allerede har funnet ut, er blomster ikke bare pynt, men også et spiselig produkt. Derfor må du frimodig bruke dem og legge til lyse farger til livet.

For eksempel legges lavendelblomster i småkaker, roseblader er en av ingrediensene i tyrkisk glede, og nasturtium er så vakkert at det med stolthet vil dekorere enhver sommersalat.

Hvis du vil bruke spiselige blomster til å dekorere rettene dine, kan du bruke sukkerglasur eller krystallisering for å holde dem til å se lenger ut.

Veldig gode i denne forstand er primula. De er veldig vakre og lyse, men de smaker ikke noe interessant. Men i sukker blir de en fantastisk søt dekorasjon som vil bli stoltheten til den mest utsøkte desserten.

melis

Vakre vårprimula er en av de første tidlige blomstringene. De ser flotte ut i sukkerglasur. Hvordan tilberede det? Alt er ganske enkelt.

Det er nødvendig å piske hviten av ett egg med en teskje vann. Deretter, med en myk børste, må du belegge blomsten med en løsning fra alle sider. Og legg den umiddelbart i sukker. Det er nødvendig å oppnå en slik tilstand at hele blomsten er dekket med søte krystaller. Deretter legger du det på pergamentet og lar det tørke. Primroser bruker noen dager på å tørke, men tettere planter kan ta lengre tid.

Etter at blomstene stivner, kan dedekorere kake, dessert, bakverk. Enhver rett med dem får en slik vårletthet og raffinement som ganske enkelt ikke kan beskrives med ord. Den er faktisk veldig pen.

Du kan også sukker mynteblader. Kaken, dekorert med blader og blomster, er utrolig lys.

Rosa kronblad

Den vakreste blomsten er rosen. Kronbladene har lenge vært den vanligste dekorasjonen for desserter. Men det brukes ikke bare til smykker, men også som en uavhengig ingrediens. Tenk for eksempel på rosesyltetøy. Oppskriften hans kom til oss tilbake i sovjettiden fra Bulgaria, hvor sødme er en nasjonal stolthet. Mange av søttennene våre likte også dette syltetøyet, spesielt siden det slett ikke er vanskelig å tilberede, men det har en uvanlig smak og aroma.

Roseblader tilsettes i te, desserter, gelé, drinker, tinkturer.

Salatblomster

Å bruke spiselige blomster til salater er ikke lenger eksotisk. Nå er det mange oppskrifter på slike retter. De mest eminente kokkene som konkurrerer med hverandre viser fantastiske oppskrifter. Her er et eksempel.

Vårsalat med blomster. Ingredienser:

1. Salat.
2. skje med plommesennep.
3. Mangokompott - 3 ss. l.
4. eddik fra primula blomster.
5. olivenolje.
6. S alt.
7. Daisy blomster - 2 ss. l.
8. Fiolette blomster - 2 ss. l.
9. Primrose blomster - 2 ss. l.

Salat kledd med sennep, kompott, eddik,olje, pepper og s alt. Alle ingrediensene er blandet.

Salatblader vaskes og kuttes, og deretter smøres med saus. Salaten toppes med blomster og serveres.

Avocado med kløver

Avocado og kløver er en interessant kombinasjon. Lett sommersalat er veldig enkelt å tilberede. Og sausen til denne salaten har en interessant smak og gjør den veldig uvanlig.

Ingredienser:

1. Moden avokado – 2 stk
2. Rosa kløver (blomst med stilk) - 4 stk
3. Salat.
4. krem – 50 g
5. Sitronsaft.
6. Soyasaus.
7. Vineddik (hvit).
8. Pepper.
9. S alt.

Salatblader vaskes og legges på et fat. Den skrellede avokadoen kuttes og gropen fjernes. Deretter skjæres den i tynne skiver og legges på en salat.

For å forberede sausen, bland sitronsaft med fløte, tilsett soyasaus, eddik. Tilsett s alt og pepper. Kle salaten med den resulterende blandingen. Og pynt den med blomster på toppen.

Dette er interessante og uvanlige retter du kan lage med spiselige blomster. Hvis du ennå ikke har bestemt deg for å spise dem, så eksperimenter først med å dekorere desserter og retter med dem. Hvem vet, kanskje neste steg blir å lage en blomstersalat.