Interessant usbekisk rett - khanum. Oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er denne retten uvanlig for oss i utseende og hørsel? Khanum er en tradisjonell rett fra folkene i Sentral-Asia; manti og dumplings er også i nærheten av det i henhold til oppskriften. Khanum er en dampet kjøttkake.

Vi inviterer deg til å prøve å lage mat Khanum. En oppskrift med et bilde av denne retten er gitt. Sammensetningen inkluderer følgende ingredienser:

• vann - 1,5 kopper;
• mel - 0,5 kg;
• kyllingegg - 1 stk.;
• kjøtt (helst lam) - 0,5-0,7 kg;
• løk - 2-3 stykker;
• gulrøtter (middels størrelse) - 1 stk.;
• grønt, s alt, pepper.

Først må vi elte deigen for to rundstykker: vi tar mel, vann, 1/2 ts s alt, også en spiseskje vegetabilsk olje og ett egg, la den hvile i omtrent tjue minutter. I løpet av denne tiden lager vi fyllet, ellers blir det ikke khanum. Oppskriften inkluderer kjøtt, så du må forberede det først. Hvis du ikke bruker kjøttdeig, men kjøtt, må det føres gjennom en kjøttkvern. Vi legger også hakket løk, revet gulrøtter, m alt svart pepper og selvfølgelig s alt, bland godt. Nå tar vi deigen vår og tyntvi ruller den ut. For de som har kokt manti før, vil et hint være at både manti og khanum har lik oppskrift, og deigen kjevles like tynt ut.

Nå er det på tide å legge kjøttdeigen vår blandet med grønnsaker og krydder på deigen. Vi bretter deigen til en rull, klem forsiktig kantene (saften skal ikke lekke ut). Nå legger vi khanum i en dobbel kjele. Oppskriften på å lage en rull, som du kan se, er ikke i det hele tatt komplisert. Om nødvendig kan dampristen smøres med olje. Vi baker rullen i førtifem minutter. Hvis det ikke er noen dobbel kjele, kan du bruke gryter: store og små, etter å ha bygget noe som et vannbad. I den nedre store kjelen må du koke vann, legge en liten i den, smøre den med olje og ha khanum i den. Oppskriften endres ikke. Rullen koker også i førtifem minutter med lokket tett lukket, og vi venter tålmodig på at de skal utløpe.

Etter det tar vi den ferdige rullen, serverer den til bordet på et fat. Dryss med urter (persille, dill) på toppen, server en slags saus til den. Det mest passende alternativet er knust hvitløk, rømme, urter, s alt.

La oss nå vurdere et annet alternativ for matlaging av Khanum. Oppskriften inkluderer ikke kjøtt, så den kan trygt betraktes som vegetarianer. For forberedelsen trenger du:

• poteter - ca. 1 kg;
• løk - 0,8 kg;
• mel - 0,7 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vann 0,2 l;
• solsikkeolje, sort pepper, s alt;
• tomatpure.

Først elt deigen: bland egg, vann,olje og s alt. Tilsett mel gradvis, elt massen til vi får en elastisk deig. Nå må du la det sette seg - pakk det inn i matfilm, legg det til side

La oss nå komme til fyllingen. Vi renser potetene, hakker dem i en foodprosessor eller på et rivjern. Den samme skjebnen venter løk, bare vi hakker dem for hånd, med en kniv på et skjærebrett, for å lage vakre halvringer, halvparten av dem skal vi steke i en panne.

Vi går tilbake til deigen igjen: ta en fjerdedel av den, kjevle den ut i et tynt lag, legg den fjerde delen av fyllet på toppen, tilsett litt smør. Nå pakker vi rullen vår og klemmer kantene. Vi legger den i en dobbel kjele, smurt med olje, koker i 30-45 minutter.

Mens khanen vår lager mat, la oss lage saus til ham, for det smaker bedre med den. For å gjøre dette trenger vi resten av løken, to spiseskjeer tomatpuré, vann, s alt, pepper. Nå er det mest interessante: kutt rullen i stykker, legg ut i lag, som hver er smurt med saus. Dryss grønt på toppen og server. Du kan se et bilde av vår khanum i artikkelen, og da vil du definitivt lage det!