Håndverksost: hva er det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Butikken har et ufattelig utvalg av oster i hyllene. Men det er mye mer behagelig å lage et slikt produkt selv for å være sikker på kvaliteten. Og for ikke så lenge siden dukket osteproduksjon opp, hvor det åpner seg mange fordeler. Håndverksost - hva er det? Du vil lære om dette i denne artikkelen.

Hva er dette?

Mange lurer fortsatt på hva det er - håndverksost? Selve ordet "håndverk" betyr en liten produksjon, hvis volumer ikke er store. Craft cheese er et produkt laget for hånd. Den lages hjemme eller i private ysterier. I motsetning til masseproduserte oster, gir håndverksoster en utsøkt aroma, lys smak, som kun inneholder naturlige ingredienser.

Benefits

Craft cheese har mange fordeler:

• laget av naturlige miljøvennlige råvarer;
• har en utt alt aroma og pikant smak;
• prosessen for hver enhet er nøye kontrollert;
• har en unikoppskrift;
• Som regel er hvert produkt sertifisert og har kvalitetsgaranti.

Sammenlignet med vanlige butikk-kjøpte oster er håndverksoster underlagt strengere kvalitetskontroll på grunn av små produksjonsvolumer. En individuell tilnærming til hvert produkt gjør osten enda mer spesiell og verdifull.

Hvordan velge?

Når du velger en håndverksost, bør det første trinnet være kjennskap til produksjonsforholdene. Utvilsomt er overholdelse av oppskrifter, hygiene, samt det juridiske rammeverket, blant de viktige kriteriene ved valg. Det er bedre å gi preferanse til de produsentene som samvittighetsfullt og ansvarlig behandler virksomheten sin.

I følge eksperter skiller osten fra private ysterier seg i sammensetning og smak til det bedre, i motsetning til fabrikkens. Og dette til tross for at det er én enkelt teknisk forskrift for alle produsenter av disse produktene.

Mange store produsenter, for å øke inntektene, legger til vegetabilsk fett i stedet for animalsk fett, og erstatter naturlig melk med tørrmelk. Dette påvirker selvfølgelig smaken og kvaliteten på produktet. Derfor utmerker små private ysterier seg ved høykvalitetsost, siden de er laget av naturlige råvarer, samtidig som de utvider kundebasen.

Hvor kan jeg kjøpe?

Du kan finne håndverksoster laget av ku-, geite- og sauemelk, tilberedt etter unike oppskrifter. Du kan kjøpe et så uvanlig smakfullt og ferskt produkt på bondemesser og markeder, festivaler og div.lignende hendelser. Dessuten er det i dag mange private ysterier som kan finnes ved hjelp av sosiale nettverk.

Forstå varianter og triks

Mange stiller seg spørsmålet, hvordan kan det for eksempel være håndverksmozzarella, for det har lenge vært en kjent variant av ost laget etter en bestemt oppskrift.

Takket være følgende video kan du bli kjent med de forskjellige variantene av håndverksoster:

Private ysterier kan lage sine egne oppskrifter, og har også rett til å bruke klassiske teknologier og tilberede oster kjent for kjøperen: ricotta, ost, mozzarella. Det er utvilsomt mye mer interessant å bli kjent med nye originale osteoppskrifter.

Craft Cachotta Cheese

En av de mest populære ostene er Cachotta. I Italia er det umulig å forestille seg noen rett uten denne ingrediensen, men den kan også finnes i russiske hyller. En av de mest kjente merkene av denne sorten er "U Palycha". Cachotta håndverksost fra "Palych" har lenge etablert seg som et naturlig og velprøvd produkt.

Hovedforskjellen til denne varianten er dens delikate, søte ettersmak og lette nøttearoma. Med aldring blir smaken av Cachotta enda mer intens og pikant.

Oppskrift

Denne oppskriften heter "Usolsky Craft Cheese" ettersom den ble publisert i den lokale avisen Usolskaya.

For forberedelsen trenger du:

• melk- 1,5 l;
• s alt - 1 ts;
• egg - 3 stk;
• rømme - 0,5 l.

Progress:

1. Hell halvannen liter pasteurisert melk i en slippfri panne og ha en teskje s alt.
2. Pisk eggene med rømme så raskt som mulig og hell deretter i melken i en liten bekk.
3. Bring denne blandingen til et oppkok under konstant omrøring.
4. Under kokeprosessen skilles melk i ostemasse og myse. Vi filtrerer den avkjølte ostemassen gjennom en sil, og legger den deretter i en spesiell form for ost og trykker den ned på pressebordet. Som en generell regel, jo lettere belastningen er, desto mykere blir osten og omvendt.
5. Kokt ost må få brygge i minst sju timer. Modningsperioden til produktet avhenger av variasjonen. For eksempel vil myke oster som feta, brie og camembert ta alt fra et par dager til to uker. Når det gjelder harde varianter: gouda, parmesan - de modnes i opptil tre år. Prosessen med å lage harde oster er mye mer komplisert, så kostnadene er vanligvis høyere.

Denne osteoppskriften kan godt erstatte fetasorten som brukes i gresk salat. For å gi en ny smak kan ost lages med oliven, dill, paprika eller valnøtter. Når du legger til flere ingredienser, bør du først skylle dem, hakke dem og, i ferd med å koke, tilsette innholdet i pannen. Dette gjøres for ikke å fordøye komponentene, men samtidig ødelegge skadelige mikroorganismer som kan være på produktene. Mengden s alt kan også tilsettes etter eget skjønn. Eksperimenter, fantaser og lag dine egne unike osteoppskrifter.

Hva spiser de med?

Ost serveres som snitt, og tilsettes også i salater og diverse andre retter. Hver håndverksost er unik på sin måte: noen har en syrlig rik smak, mens andre er litt blide. Derfor er det viktig å kjenne den riktige kombinasjonen av produkter for å forbedre smaken.

Det er flere vinn-vinn-kombinasjoner:

1. Ost og frukt. De fleste varianter passer godt til frukt. For eksempel er smaken av brie perfekt supplert med jordbær, epler og druer. Og camembert vil bli enda mer smakfull i kombinasjon med pære, druer, granateple eller eple. Parmesan passer best til fersken, kiwi, ananas og melon. Friske toner av mozzarella lyser opp eksotiske frukter som kvede, druer, kiwi og dadler.
2. Ost og nøtter. Det er ingen hemmelighet at oster passer utmerket til nøtter. Mandler, cashewnøtter eller valnøtter er best for å få frem den delikate smaken av osten.
3. Ost og grønnsaker. Denne kombinasjonen er populær ikke bare i Russland, men også i Europa. Som regel kan du dekorere og gi en ny smak til en ostetallerken ved hjelp av agurker, tomater og salat. En uvanlig kombinasjon er ost med gresskar eller rødbeter. Til tross for at denne kombinasjonen ikke anses som standard, utfyller den hverandre og gir en unik smak.

Vi så på hva håndverksost er og hvordan det kan værekokk. Velg kun varer av høy kvalitet, fra en produsent hvis produkter oppfyller kravene.