Holdbarhet for salater: normer, regler og temperatur

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nå introduserer nesten alle mennesker som streber etter å opprettholde riktig ernæring ulike salater i kostholdet sitt. Derfor er det veldig viktig å vite nøyaktig hva holdbarheten til salater er, slik at du kan tilberede dem i reserve om nødvendig, og ikke hele tiden lage en ny liten porsjon. Normene til SanPiN som gjelder for bedrifter vil ikke gjelde her, siden det ifølge dem er nødvendig å selge produktet på bare 1 time.

Men likevel er det verdt å huske at salater er lett bedervelige produkter, og derfor vil de, selv om du følger alle oppbevaringsreglene, ikke vare lenge i kjøleskapet. Denne artikkelen vil forklare vilkårene og vilkårene for oppbevaring av salater hjemme, som må overholdes for å forhindre forgiftning av gammel mat.

Hvorfor bruke oppbevaringsregler?

Som du vet, nå kan du lage en rett fra en rekke forskjelligeingredienser som i stor grad påvirker holdbarheten til salater, så vel som deres forbehandling. Men det er verdt å huske at selv hjemme bør dette produktet ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn 1 dag, og hvis salaten tidligere var krydret med majones, vil holdbarheten være kortere. Men hvis du ikke følger reglene og vilkårene for oppbevaring, vil salaten raskt bli ødelagt, og vil derfor ikke bare være gunstig, men kan også påvirke helsen i stor grad, opp til forgiftning.

I Russland begynner mange husmødre, som prøver å mate en stor familie, ganske ofte å kutte store salater som "Olivier" eller "Mimosa". Dette er spesielt tydelig i nyttårsferien, siden det antas at du kan spise rester fra bordet i flere dager til. Du bør imidlertid vite at selv i kjøleskapet er holdbarheten til salater med majones ganske kort, fordi patogen mikroflora begynner å utvikle seg i komponentene etter noen timer, noe som ødelegger ikke bare smaken av retten, men også kvaliteten..

Opbevaringsregler for salat

For å forhindre risikoen for fordøyelsesbesvær eller til og med forgiftning, bør du følge nøye med følgende oppbevaringsregler:

1. Hvis en salat er tilberedt av ingredienser som ikke har vært varmebehandlet, men som er krydret med vegetabilsk olje, må et slikt produkt oppbevares på øverste hylle pakket i en glasskrukke med lokk. Holdbarheten til salaten i kjøleskapet vil være bare et par timer,deretter vil produktene miste sin friskhet og smak.
2. Om sommeren er det best å ikke la ferdigkledde salater stå i kjøleskapet, og hvis du gjør det, ikke mer enn 12 timer. I løpet av denne perioden er temperaturen og miljøforholdene slik at aktiviteten til patogene bakterier er mye høyere enn om vinteren. Derfor kan selv de minste tegn på ødeleggelse føre til fordøyelsesbesvær hos eldre og barn.
3. Oppbevar salater og ingredienser fortrinnsvis i en glass- eller plastbeholder. Hvis disse ikke er tilgjengelige, kan rustfrie skåler brukes om nødvendig. Du bør imidlertid forlate aluminiumsprodukter, siden dette metallet er i stand til å reagere med produkter og forårsake ødeleggelse.
4. Det virker for mange som om det ikke er plass i kjøleskapet, så kan balkongen om vinteren være et flott sted å oppbevare salater. Men i praksis kan salatens holdbarhet øke, men smaken og utseendet på produktene vil bli fullstendig dårligere, fordi de etter tining vil gi væske.

Hvor lenge skal salater med rømmedressing vare?

Hvis du bestemmer deg for å fylle salaten umiddelbart, må du forberede deg på at den ikke holder seg frisk lenge. Vanligvis påvirker ikke valget av dressing den gjennomsnittlige holdbarheten i stor grad, men det er noen funksjoner du må være oppmerksom på.

Rømmedressing, som navnet tilsier, bruker rømme som hovedingrediens. Imidlertid ødelegges dette naturlige produktet veldig raskt, så etter 30 minutter etter detvil stå i romtemperatur, vil dressingen begynne å bli sur. Dessuten vil ikke holdbarheten til den kledde salaten endre seg mye hvis den overføres til kjøleskapet. Derfor bør denne dressingen brukes i siste øyeblikk, siden det er bedre å ikke spise et slikt produkt 3 timer etter at det er tilsatt salaten.

Majonesdressing

Majones har lengre holdbarhet, men den er fortsatt ganske liten og overstiger ikke 6 timer. Selvfølgelig, nå er en slik holdbarhet praktisk t alt ikke observert noe sted, siden en salat med majones kan lagres lenger uten skade på kroppen, men retten vil miste smaken ganske raskt. Dessuten er selv ernæringseksperter enige om at det er best å bruke et butikkprodukt til salater, som, selv om det ikke er like høy kvalitet som hjemmelaget majones, har lengre holdbarhet på grunn av konserveringsmidler.

vegetabilsk oljedressing

Selv om vegetabilske oljer vanligvis regnes som et konserveringsmiddel som kan forlenge holdbarheten til produktet, har de ikke denne effekten i salater. Ved å reagere med mat ødelegger oljer dem bare, og derfor anbefales det generelt ikke å lagre slike salater i krydret form. De varer ikke mer enn et par timer i romtemperatur.

Holdbarhet for rå grønnsakssalater

Hvis du liker salater som består av rå grønnsaker, så er det best å ikke lage dem for fremtiden, for selv om de ikke er detforringes, vil de snart miste smaken. Varigheten av lagringen kan imidlertid økes hvis du følger noen få regler:

1. Alle ingrediensene som ble brukt i tilberedningen må tørkes og må ikke inneholde tegn til fuktighet.
2. Bare grønnsaker skal oppbevares i kjøleskapet, og alle andre ingredienser, som kokte egg, skal tilsettes rett før servering.
3. Fardig grønnsakssalat bør dekkes med et papirhåndkle, og deretter trykkes lett på den. Videre pakkes beholderen godt inn med en film og dekkes med lokk.
4. Dressingen til denne salaten bør oppbevares separat i en lufttett beholder.
5. Hver 3. time etter tilberedning bør en avkledd salat sjekkes og blandes, og et papirhåndkle bør skiftes for å absorbere overflødig væske.

Hvis du følger disse retningslinjene for oppbevaring, kan en avkledd grønnsakssalat vare i opptil 5-7 dager uten å miste smaken eller ødelegge ingrediensene.

Holdbarhet for fruktsalater

Fruktsalater, som grønnsakssalater, er best å spise med en gang. Imidlertid kan en ufylt blank for dem, om nødvendig, gjøres brukbar i løpet av et par dager. For å gjøre dette må du først legge hver av fruktene som skal fungere som ingrediens i et dørslag slik at all overflødig juice renner av.

Da må alle epler, pærer eller andre komponenter som ofte blir mørkere over tid drysses med sitronsaft, somvil gi en delikat aroma og et attraktivt utseende. For at de skal forbli sprø og ha en normal tekstur selv etter noen dager, anbefales det å bløtlegge all frukt i isvann i flere minutter før skjæring. Vel, i alle andre henseender bør oppbevaringsreglene være lik grønnsakssalater.

Tangsalat

Nå blir tangsalater mer og mer populære fordi de er veldig sunne og inneholder mye jod. I forhold til dem skal det forstås at den vanlige holdbarheten til salater ikke gjelder i det hele tatt. Du trenger bare å følge nøye anbefalingene om vilkårene og reglene for lagring, som er angitt på pakken. Men når salaten først er åpnet, spises den best et par dager i forveien.

Men hvis du bestemmer deg for å lage denne retten selv av tørket tang, må den ikke lagres i mer enn 3 måneder ved en temperatur på 3-4 grader.

Konklusjon

Det skal innrømmes at nå kommer vanlige grønnsakssalater mer og mer frem, som har minim alt med dressing, siden de er mer sunne og kalorifattige sammenlignet med majones. I tillegg kan forberedelsene til slike salater stå i flere dager, og vil ikke forringes i løpet av få timer. Men selv i dette tilfellet er det veldig viktig å overholde alle betingelser og vilkår for lagring. For hvis du prøver et produkt av lav kvalitet som har vært oppbevart lenge i kjøleskapet, kan du skade deg selv alvorlig.

Så ikke kok store porsjoner salat på en gang, for det er fortsatt veldigdet vil ikke være i stand til å holde seg friskt i lang tid, men det vil forverres veldig raskt, i dette tilfellet, i stedet for nyttårsferien, må du suge på sykehuset med forgiftning.