Kyllinglever med sopp: et utvalg oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange vet om den perfekte kombinasjonen av mør kyllinglever og velduftende sopp. Disse ingrediensene spiller hovedrollen i mange gode forrettoppskrifter. Hvis du planlegger å unne familien din en kyllinglever- og soppgodbit, vil samlingen vår av enkle og deilige oppskrifter garantert inspirere deg.

Hovedingredienser

Oftest i oppskrifter kan du finne en kombinasjon av lever med champignon. Dette skyldes ikke så mye kompatibiliteten til produktene som tilgjengeligheten og utbredelsen av denne typen sopp. Du kan selvfølgelig erstatte dem med østerssopp, følg i så fall oppskriften uten å endre noe. Teknologien for å tilberede disse soppene er den samme. Men hvis du planlegger å tilsette villsopp i retten, sørg for å forberede dem på forhånd: kok dem i vann i 30 minutter, hell ut buljongen og skyll produktet.

Kyllinglever med sopp, hvis oppskrift inneholder grønnsaker, har også visse egenskaper. Gulrøtter og løk bruker lengre tid på å småkoke enn champignon og lever, så hvis du planlegger å lage en rett i samme rett, fyll alltid på grønnsakskomponentene først.

passende krydder

Bare en liten mengde allehånde kan brukes til lever- og soppretter. Mange kokker hevder at dette er ganske nok, fordi begge hovedingrediensene har en ganske utt alt smak. Men du kan bruke hvilket som helst av dine favorittkrydder. Med rosmarin får du for eksempel en veldig velduftende kyllinglever med sopp. Tørket paprika gir retten ikke bare en appetittvekkende lukt, men også en vakker nyanse. Og en blanding av knust hvitløk og en liten mengde chilipepper vil gi krydder og spiciness. Kapers passer utmerket til denne retten. Samtidig vil ikke smaken av hovedkomponentene gå tapt bak sporet av aromaer og ettersmaker, men forbli like mild og uttrykksfull.

stuvet kyllinglever med sopp

Den enkleste oppskriften på et godt måltid innebærer å bruke lever og sopp i like deler. Buen skal være halvparten så stor. Det vil si at for et halvt kilo lever og like mange champignoner trenger du 250 g løk.

Kutt løken i små terninger og send den umiddelbart til pannen med oppvarmet fett. Når den er dampet legger du soppen i den. Leveren kan stå hel eller kuttes i 2-3 deler. Fordel den jevnt over løk og sopp og dekk til. La småkoke i ca 10 minutter, ta av lokket og stek til de er møre. Steketiden avhenger av størrelsen på leverbitene, men det tar uansett veldig kort tid. Helt på slutten av tilberedningen, s alt retten og tilsett krydder. Sauselskere på dette stadiet kantilsett et halvt glass buljong eller kokende vann.

Hvis du vil at retten skal være mør, bruk smør til steking.

Hvordan koker du paté

Kyllinglever med sopp er et utmerket grunnlag for å lage patéer. Det er flere måter å tilberede produkter på, du kan bruke den du synes er best egnet:

• dampkoking;
• kokende;
• baking i ovnen;
• pannesteking.

Hvis du planlegger å bruke løk til matlaging, er det uansett bedre å steke eller bake dem. Proporsjonene av produktene kan justeres etter eget ønske, men som regel tas sopp, lever og smør i like store mengder for pate. Du kan slå komponentene til en purétilstand ved å bruke en skurtresker, kjøttkvern, blender. Server paté med brød, toast, kjeks, eller bruk til å fylle tarteletter, vol-au-vents, pannekaker.

Franske kjøkkentradisjoner

Franskmennene bruker i stor grad kombinasjonen av disse ingrediensene i sitt sofistikerte kjøkken. Hvis du er interessert i kyllinglever med sopp på fransk, kan du tilberede denne retten etter følgende oppskrift.

Skyll et halvt kilo lever under rennende vann og kutt i strimler. 300 g sopp, rengjør, skyll, hakk grovt. Hakk løken som du vil.

Bland i en bolle 3 ss. l. mel, 0,5 ts koriander, 0,5 ts krydder"Provencalsk urter", en klype paprika og gurkemeie. Bland grundig og belegg leverbitene. Stek til de er møre under omrøring, og overfør deretter til en bolle. Fres sopp og løk i det resterende fettet. Kombiner ingrediensene, s alt etter smak, tilsett urter. Revet parmesan er flott til denne forretten, legg den gjerne til mens leveren fortsatt er varm.

For en fransk atmosfære, server denne forretten med usyrede croissanter.

Rømmesaus og dens funksjoner

Oppskriften på kyllinglever med sopp i rømmesaus har vært kjent for mange siden sovjettiden. Denne retten er utbredt i verden. Følgende produkter brukes vanligvis til tilberedning:

• en halv kilo lever;
• 0, 3 kg sopp;
• løk, gulrøtter - 2 hver;
• rømme - 0,5 kopper.

I tillegg trenger vi olje, s alt og krydder. Matlagingsordningen er den samme: først sender vi løken til pannen, deretter gulrøttene, etter 15 minutter soppen, og deretter leveren. Stek og la det småkoke til det er ferdig. Til slutt tilsett rømme, bland og smak til.

Servering og pynt

Kyllinglever med sopp passer utmerket til hverdagsmenyen. Denne retten serveres vanligvis med frokostblandinger. Det passer godt til forskjellige typer pasta. Du kan også servere den som en selvstendig rett med grønnsakssalat.