Marinerte svineører: tilberedningsmetoder

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Svineører anses som ubrukelige av noen. Likevel kan du lage originale og veldig velsmakende retter fra dem. Ta for eksempel syltede svineører. Denne kalde forretten er elsket ikke bare i Russland, men også i mange europeiske land. Det er mange måter å tilberede en så uvanlig rett på.

Klassisk metode

Hovedsakelig marinerte svineører serveres vanligvis med vodka eller andre sterke drikker som et godt krydret mellommåltid. Denne retten er spesielt likt av de som liker å knase på brusk under et slikt måltid. Det har lenge vært ansett som en ekte delikatesse i Russland. Og nå er det mange sanne kjennere av dette originale produktet.

Tåling av marinerte svineører kan gjøres på forskjellige måter. En av de mest kjente og populære metodene krever følgende komponenter: 0,5 kg svineører, 5 g m alt koriander, 50 ml vegetabilsk olje og eplecidereddik, 2 fedd hvitløk, 5 g sukker, litt s alt, 3 g basilikum og sort pepper, laurbærblad og 2 g m alt paprika.

Kokeprosessen består faktisk av fire trinn:

1. Første innmat bør vaskes grundig. Det er nødvendig å fjerne ikke bare smuss, men også alle eksisterende vekster, bust og hårrester. Store prøver kan kuttes vilkårlig i flere stykker.
2. Legg tilberedt mat i en kjele med tykk bunn, tilsett vann og kok i 2 timer. Etter det skal de få avkjøles godt, og deretter skjæres forsiktig i tynne strimler. For enkelhets skyld er det bedre å bruke saks.
3. Av resten av oppskriftens ingredienser må du lage en marinade. Legg de knuste ørene i en plastpose og hell den tilberedte sammensetningen, og bind deretter tett. Produktene må beskyttes mot lufttilgang. Etter det skal pakken ristes godt og sendes et døgn i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

De velduftende ørene vil være klare dagen etter. Ikke vær redd hvis de fryser litt, som ligner gelé. Det vil ikke være vanskelig å demontere dem.

Fordel eller skade?

Noen eksperter sier at syltede svineører er bra for mennesker. Og andre sier at de bare skader kroppen. For å finne ut hvem som har rett i denne saken, må du bli kjent med selve produktet. Til å begynne med er det verdt å merke seg at griseører inneholder ca 38% protein. Det er nok. Og hvis vi tar i betraktning det faktum at animalsk protein har en gunstig effekt på forløpet av metabolske prosesser, blir fordelene med dette produktet tydelige. I tillegg er disse bruskvevene rike på mineraler. De er svært høye i natrium, fosfor, jern, kalium, kobber og kalsium, samt magnesium, sink, selen og mangan. I tillegg er nesten hele gruppen av vitamin B og PP til stede i slike biprodukter. Noen ganger kjøper folk spesifikt dyre medisiner som inneholder disse elementene. Og i griseører er de nok til å gi menneskekroppen. Men det er umulig å ikke legge merke til den enorme mengden kolesterol, som, som du vet, bare bringer skade. Imidlertid vil moderat forbruk av dette produktet minimere risikoen.

Interessant oppskrift

Hvordan kan du ellers lage syltede svineører? Hver elsker har sin egen oppskrift, selvfølgelig. Du kan for eksempel bruke følgende sett med produkter: for to mellomstore ører trenger du litt s alt, 2 løk, sorte pepperkorn, krydder, 2 laurbærblader og soyasaus.

For å tilberede en slik forrett, brukes standardmetoden:

1. Første innmat må rengjøres grundig og vaskes godt.
2. Etter det må de over i en gryte med kaldt vann og settes på komfyren. Etter koking, etter 30 minutter, tilsett løk, pepper og laurbærblad. Tot alt skal maten tilberedes i minst halvannen time.
3. De behandlede ørene må skylles slik at de ikke fester seg sammen senere.
4. Kutt de avkjølte produktene i strimler.
5. Legg dem i en plastbeholder, hell over soyasaus og dryss med krydder du ønsker.
6. Sett beholderen i kjøleskapeti noen timer.

Forretten tilberedt på denne måten er veldig smakfull og passer godt til for eksempel ferskt øl.

Duftende halvfabrikat

Hver mester har sin egen idé om hvordan man kan marinere griseører. Noen gjør det med spesiell glede ved å bruke følgende produkter: for ett stort øre, 2 fedd hvitløk, en spiseskje tørr koreansk gulrotblanding, 12 g sukker, 2 laurbærblader, 15 g 9 % eddik og 8 g eddik olivenolje.

Prosessen begynner vanligvis med behandlingen av hovedkomponenten:

1. Rengjør først øret grundig, skrap av skitten med en skarp kniv.
2. Deretter skal det vaskes grundig og kokes i halvannen til to timer i s altvann, og tilsettes noen pepperkorn.
3. Fjern øret fra vannet og la det avkjøles.
4. På dette tidspunktet forbereder du marinaden fra resten av produktene.
5. Kutt det avkjølte øret i strimler og legg det i en hvilken som helst plast- eller glassbeholder.
6. Hell marinaden over produktet, bland godt og la stå i kjøleskapet under lokk over natten.

Om morgenen kan ferdiglagde stykker spises eller brukes til å tilberede originale salater.

koreansk rett

Mange orientalske retter er gode fordi de er ganske enkle og raske å tilberede. Kanskje dette skyldes det faktum at lokale kulinariske spesialister bruker et spesielt sett med produkter. For eksempel kan syltede svineører på koreansk lages hvis tilgjengelig:2 svineører, 35 g vegetabilsk olje, 3 ss soyasaus, 3 klyper m alt svart pepper, ½ ts m alt koriander og tørket hvitløk, 35 g s alt og en ts sitronsaft.

Enhver oppskrift starter alltid med tilberedning av hovedproduktene:

1. Ørene bør rengjøres grundig og deretter skylles i rikelig med vann. Bedre å gjøre det under springen.
2. Kok tilberedt mat ved å tilsette 10 g s alt i kokende vann. Etter hvert som fordampningen fortsetter, kan væsken tilsettes vilkårlig. Denne prosessen tar minst en og en halv time. Dette er nok tid til at brusken blir skikkelig myk.
3. Fjern mat fra buljong og avkjøl godt.
4. Kutt de kokte ørene i tynne strimler og legg dem i en dyp bolle.
5. Hell i tilgjengelig krydder, soyasaus og sitronsaft. La maten stå i 2 timer for å marinere.
6. Etter det skal sugerørene over i en salatskål og strø med friske hakkede urter (løk, persille eller dill).

Den fantastiske smaken av denne retten vil ikke etterlate noen likegyldige.

Appetittvekkende salat

Når du velger hvordan du skal tilberede marinerte svineører, kan du stoppe ved en interessant oppskrift, der det bearbeidede innmatet vil fungere som en ingrediens i en salat. Du trenger følgende komponenter: 300 g svineører, ½ hvitløkhode, 2 søtpepper, litt adjika, ½ kopp vegetabilsk olje og bordeddik, chilipepper, 3laurbærblad, s alt, en teskje suneli humlekrydder, 8 g sukker, kvernet sort pepper og en spiseskje koriander.

Matlagingsmetode:

1. Kok de rensede og vaskede ørene ved å tilsette laurbærblad i buljongen.
2. Cool, og kutt deretter det ferdige produktet forsiktig i tynne strimler.
3. Legg den i en dyp beholder.
4. Nå kan du gjøre marinaden. For å gjøre dette må de resterende ingrediensene, med unntak av adjika, legges i en kjele og koke over middels varme. Pepperbelger må først hakkes tilfeldig.
5. Legg adjika til blandingen og fyll ørene med den resulterende marinaden.
6. Produktene bør stå i kjøleskapet i 5-6 timer.

En slik original syltet salat kan dekorere enhver fest.