Salsasaus: ulike varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange autentiske og originale retter i det latinamerikanske kjøkkenet. Og slik at disse rettene ikke bare gleder seg over sin skjønnhet, men også gir spiseren en utmerket smak, er mange kulinariske kunstverk tradisjonelt supplert med sauser. De er veldig forskjellige. Hovedsaken er at de er godt kombinert med godbiter. Og hvis du er en fan av brennende og lyse smaker, vil salsasaus være det beste alternativet for deg. Den er tilberedt av grønnsaker, tilsett varm chili. Hvordan lage hjemmelaget salsasaus med egne hender, på kjøkkenet - vi vil fortelle i vår neste artikkel.

Litt historie med geografi

Mange tror at salsa er en brennende latinamerikansk dans. Dette er selvfølgelig sant, men ikke bare. På samme måte er det vanlig å kalle varm saus fra Mexico (eller rettere sagt, fra Mesoamerika, fordi vi har arvet den fra den lokale urbefolkningen, indianerne, og har alle og svært gamle "pre-columbianske" røtter). Den kan brukes som et kulinarisk tillegg til en rekke retter, både lokale og globale. I Mexico, for eksempel, hvor det har blitt laget i lang tid, serveres salsasaus med nesten alle produkter - fisk,til kjøtt, grønnsaker, er det til og med kombinert med egg. Dessuten er det enkelt å lage mat, og alle komponentene kan enkelt kjøpes i dag i alle supermarkeder.

Klassisk salsasaus

Den kalles også "rød" (salsa roja), da det brukes modne tomater. For å tilberede det trenger vi følgende ingredienser: 5 mellomstore tomater, løk (det er bedre å ta lilla for smak og farge), 5 fedd hvitløk, pepper (chili) 5 belger (de er vanligvis små i størrelse), 2-3 ss limejuice (sitron), friske urter, s alt, kvernet sort pepper. For personer med en figur: kaloriinnholdet i salsasaus er lavt - 59 kcal / 100 gram. I tillegg er alle produktene naturlige, og chili og hvitløk er naturlige næringsmidler. Så du kan trygt spise det i store mengder (som faktisk mange i Latin-Amerika gjør).

Hvordan lage salsa

1. Første trinn er å vaske tomatene og fjerne stilkene. Du må også skrelle av skinnet fra tomatene. Dette fungerer best hvis du heller kokende vann over dem. Skjær grønnsakene i to og rens ut frøene. Og kutt deretter tomatene i små biter.
2. Fjern skallet fra den lilla løken og finhakk den i terninger.
3. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i skiver eller kjør dem gjennom en hvitløkspresse.
4. Bælger med hot chilipepper bør vaskes grundig, og deretter kuttes stilkene fra dem. Og vi fjerner også frøene for å unngå overdreven bitterhet. Skjær chilien i tynne halvringer eller mindre biter.
5. Begynn å blande salsaen. Ha grønnsakene i en bolle. Hell blandingen med sitronsaft, du kan dryppe og olivenolje. Tilsett s alt med krydder.
6. Skyll greenene med vann og finhakk dem. Vi legger den i en beholder med grønnsaker. Nå gjenstår det å blande komponentene godt til en homogen struktur (hvis du vil, kan du gjøre dette med en blender) og fjerne sausen ned i kjøleskapet, hvor den skal trekkes i ca en time.
7. Deretter kan det allerede tilberedte krydderet brukes både til dressing av ulike retter, og til å dyppe brødprodukter med og uten fyll i, og som en selvstendig rett. Og nylaget salsa kan ikke lagres i mer enn en uke.

Grønn salsa verde

Denne autentiske sausen bruker tomatillos, små grønne tomater. Vi tar en halv kilo. Og også: 5 fedd hvitløk, 100 gram varm pepper (også grønn), 100 gram oliven (uthulet), 2 løk (du kan ta en haug med grønt), lime, olivenolje, koriander, s alt. Det bør også bemerkes at i forskjellige regioner under dette navnet er det forskjellige oppskrifter. Så i Italia blir ansjos og kapers tilsatt salsa verde. Men i denne oppskriften vil vi foreløpig klare oss uten disse - utvilsomt, ikke mindre smakfulle - ingrediensene.

Hvordan lage mat

1. Grønne tomater vaskes grundig, tørkes, tørkes med kjøkkenhåndkle (vi trenger ikke overflødig vann).
2. Bær (ja, fra et botanisk synspunkt er tomatfrukter bær) skåret i 2stykker, fjern frøene og skjær av stilkene.
3. Vi vasker den varme grønne paprikaen og kutter av stilken og fjerner frøene.
4. Skrell og skjær løken i flere biter.
5. Skrell og hakk hvitløksfeddene ganske fint med en kniv.
6. Greens (løkfjær med koriander) skyll, tørk. Chop.
7. Ha alle tilberedte ingredienser i en blenderbolle, tilsett oliven. Slå på enheten og slip lett. Men prøv slik at massen ikke får konsistensen til rømme, men fortsatt er med små biter av komponenter. Hvis du ikke har en blender på kjøkkenet, kan du kjøre blandingen gjennom en kjøttkvern.
8. Ha så all den resulterende massen i en dyp bolle og tilsett saften av en halv lime, et par spiseskjeer olivenolje. S alt, bland. Vi sender ned kjøleskapet i et par timer - la det brygge skikkelig. Den grønne salsasausen er klar til bruk. Det serveres vanligvis (eller brukes til å tilberede) forskjellige retter, inkludert fisk og kjøtt, grønnsaker. God appetitt alle sammen!