Deig til belyashi. matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Russland er et multinasjon alt land, og derfor utmerker det russiske kjøkkenet seg av en rekke retter som ble brakt av forskjellige folk som bor i det enorme territoriet. Retter fra kjøtt, fisk, grønnsaker med de mest uvanlige ingrediensene og smaken, vanskelige å uttale navn og flere hundre år gammel historie - alt dette er rikt på maten til folkene i Russland. Og en av disse rettene er belyash, som lenge har vært kjent for alle og kom til bordet vårt fra tatarisk og bashkirisk mat. Faktisk er dette en kjøttpai, og deigen for belyashi er vanligvis usyret eller gjær. Fyllet brukes hovedsakelig fra kjøttdeig og finhakket kjøtt. Belyash har en rund form, noen ganger er det laget et lite hull i den ovenfra. I noen områder er belyashi laget i en form på tre tonn.

Hvordan lage deig til hvite? Faktisk er det mange alternativer. Det er ganske vanlige og populære oppskrifter på kefirdeig, rik eller usyret. Men fortsatt har den tradisjonelle deigen for belyashi sine egne unike egenskaper. Utenfor, etter tilberedning, dannes det en smakfull, tynn og sprø skorpe, og inne er det ganske store porer som gjør belyashen luftig, uten å forstyrre smaken av kjøttfyllet. I dette tilfellet bør deigen være veldig litenstretchy, litt stretchy, men bare litt. Vi bør ikke glemme hvor høy-kalori rett - belyashi. Av denne grunn bør ikke deigen være for tykk. Evnen til å gjøre det kommer med erfaring.

Og nå, faktisk, oppskriften på hvordan man koker en slik deig for belyashi: fire spiseskjeer høykvalitetsmel må helles med vann kokt hvitt (vannet er varmt, koker, men ikke koke ennå), bland deretter alt raskt for å unngå at det dannes deigklumper som er unødvendige i denne retten.

Det er det faktum at melet er brygget, og bidrar til de store porene som dannes i den hvite deigen. I dette tilfellet, separat fra prosedyren som utføres, bør 50-60 gram levende gjær oppløses i to glass kokt og nødvendigvis varmt vann. Hvis tørrgjær brukes, bør dosen reduseres med fire. Til denne blandingen, tilsett en teskje s alt og to spiseskjeer sukker, og deretter fire spiseskjeer vegetabilsk olje. Alt dette blandes grundig, hvoretter mel tilsettes. Den mykeste deigen eltes. Ja, den skal være så myk som mulig, for til stekte paier, i motsetning til bakte paier, er dette viktig for å bevare smaken.

Belyashi-deig tilberedes uten problemer, men i begynnelsen er det bedre å følge oppskriften nøye for å få akkurat den retten du ønsker. Smør er ideelt for å kutte hvite, men ikke mel, som deretter kan brenne seg og prøve å ødelegge smaken. Deigen skal, som de sier, "nærme seg" varm, men ikkevarmt sted. Ved batteriet eller i en litt forvarmet ovn - ideelt. Det er imidlertid viktig å passe på at deigen ikke blir overopphetet, ellers kan gjæren koke.

Hvis du bruker ovn, sørg også for å dekke bakverkene slik at de ikke tørker ut.