Hvordan lage deilig aubergine: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Auberginer er smakfulle og sunne frukter rik på fiber. De passer godt til sopp, grønnsaker, kjøttdeig, urter og forskjellige krydder, noe som gjør dem utrolig populære blant innenlandske kulinariske spesialister. Det er mange oppskrifter på hvordan du kan lage deilig aubergine.

Saut av blå

Denne duftende og lyse retten ble oppfunnet av franske kokker. Det er en grønnsaksgryte tilberedt over høy varme. For å lage denne sauten trenger du:

• 6 små blå;
• 3 pærer;
• pepper;
• 1 kg modne tomater;
• s alt, eventuell raffinert olje, sukker og urter.

Dette er en ganske enkel oppskrift på hvordan man koker aubergine. For at de små blå ikke skal smake bittert, kuttes de i sirkler, drysses sjenerøst med s alt og får stå i en halvtime. Deretter skylles de og tørkes av med tørkepapir. Løk sauteres i en bred beholder. Så legges auberginer i, pepperstrimler og tomatskiver fordeles på toppen

Alt dette helles med en liten mengde vann, dekkes med lokk oglapskaus på det minste bålet i ca 35 minutter. Rett før ferdigstillelse av varmebehandlingen drysses retten med sukker, s alt og finhakkede urter. La den avkjøles helt før servering.

Dette er det grunnleggende prinsippet som vi vanligvis koker aubergine etter hjemme. Grønnsaksgryteoppskriften kan imidlertid suppleres med kjøtt.

Saus blått med biff

Biff vil gjøre sauten rikere og mer næringsrik. For å behandle familien din med en slik rett, trenger du:

• 2 aubergine;
• 300g kjølt biff;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• liten løk;
• små gulrøtter.
• s alt, raffinert olje, urter og krydder.

Før koking av auberginer vaskes de, kuttes i sirkler og legges i en dyp bolle. Deretter krydres de raust med s alt og får stå i 20 minutter. Etter den angitte tiden vaskes de blå grundig, skrelles og stekes til de er gyldenbrune. De brunede bitene legges på bunnen av beholderen og dekkes med brunede gulrøtter, stekte strimler av søt pepper fordeles på toppen. Tilsett deretter det stekte biff. Alt dette er drysset med hakket løk og skiver av tomater, s altet, krydret med krydder, hellet med en liten mengde vann og dekket med et lokk. Auberginer tilberedes i en ovn oppvarmet til en temperatur på +180 ° C. Etter omtrent en time tas det sauterte biffet ut av ovnen og drysses med hakkede urter.

Moussaka fra de blå

Denne oppskriften er lånt fra det greske nasjonalkjøkkenet. Tilberedt av hamretten er en veldig interessant kombinasjon av grønnsaker, krydder og kjøttdeig. For å gjenskape det på kjøkkenet ditt trenger du:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg kokte poteter;
• 800 g tomater;
• 500g kjøttdeig;
• 200 g nederlandsk ost;
• stor løk;
• 4 hvitløksfedd;
• 250 ml kefir;
• 3 kyllingegg;
• raffinert olje, s alt og krydder.

Før du koker auberginer med hvitløk, grønnsaker, kjøttdeig og kefir-ostsaus, vaskes de og kuttes i sirkler. Deretter drysses de blå rikelig med s alt og får stå i 20 minutter. Etter den angitte tiden blir auberginene vasket, tørket, brunet i en oppvarmet stekepanne og lagt ut i en dyp varmebestandig tallerken, på bunnen av denne er det allerede skiver av halvkokte poteter. En del av sausen laget av kefir, pisket egg, s alt og revet ost helles på toppen. Alt dette er dekket med kjøttdeig, stekt med tilsetning av hakket løk og knust hvitløk, tomatskiver og et annet lag med blå. I sluttfasen helles den fremtidige moussakaen med den gjenværende sausen og sendes til videre varmebehandling. Auberginer tilberedes i en ovn oppvarmet til +200 ° C. Som regel er 30 minutter nok til at en deilig skorpe vises på overflaten av retten.

Armenian Moussaka

Dette alternativet skiller seg fra det forrige, ikke bare i navnet og proporsjonene til komponentene som brukes, men også i tilberedningsmetoden. For å lage armensk moussaka, duobligatorisk:

• 3 auberginer;
• 600g kjøttdeig;
• 3 tomater;
• 3 søte paprika;
• 3 pærer;
• s alt, laurbærblad, raffinert olje, sort og rød pepper;
• grønn løk, dill og persille.

Før koking av auberginer varmes vegetabilsk olje i en stekepanne. Så snart det begynner å syde, dyppes sirkler av blå forsiktig inn i det og stekes lett. Deretter legges de utover i en tykkbunnet panne og dekkes med løkhalvringer, tomatskiver og stekt kjøttdeig. Hvert av lagene er lett s altet, krydret med krydder og drysset med hakkede urter. Før du koker aubergine stuet med kjøttdeig og grønnsaker, dekkes de med et lokk. Som regel er 30 minutter nok til at alle ingrediensene til den armenske moussakaen blir myk.

Osteruller

Denne duftende og appetittvekkende retten har ikke bare en behagelig smak, men også et veldig presentabelt utseende, så den brukes ofte som et festmåltid. For å tilberede retten trenger du:

• 4 blå;
• 220 g hard russisk ost;
• 1 kyllingegg;
• 3 fedd hvitløk;
• majones, s alt, dill og raffinert olje.

Før koking av auberginer vaskes de og kuttes i langsgående plater, som er ca. 5 mm tykke. Hver av dem dyppes i et sammenvispet s altet egg og stekes. Brunede emneravkjøl helt, dekk med majones blandet med ostechips og hakkede urter, og rull til rundstykker. Denne raske forretten vil hjelpe vertinnen hvis gjester uventet kommer til henne, og det er ingenting å behandle dem med.

Grønnsakssalat

De som ikke vet hva de skal lage med små blå vil garantert like denne enkle oppskriften. Å tilberede aubergine med grønnsaker og krydret dressing er veldig raskt og enkelt. For dette trenger du:

• 1, 5 kg blå;
• 1 kg paprika;
• 1 kg tomater;
• 1 frisk agurksalat;
• 5 hvitløksfedd;
• 2 ss. l. 9 % eddik;
• s alt, raffinert vegetabilsk olje, duftende krydder, persille, koriander og basilikum.

Denne salaten lages veldig raskt. Koking aubergine, kuttet i terninger, i en forvarmet panne. De brunede bitene legges ut i en dyp bolle og kombineres med blancherte, skrellede tomatskiver. Dit sendes også stekte strimler av søt pepper og hakket grønt. I sluttfasen s altes den ferdige salaten, krydres med krydder, helles med eddik og pyntes med skiver fersk agurk.

Med hvitløk og ost

Denne vakre, middels krydrede retten har en fyldig smak og lys aroma. For forberedelsen trenger du:

• 2 aubergine;
• et glass revet nederlandsk ost;
• 2 fedd hvitløk;
• s alt, eventuell vegetabilsk olje og friske urter.

Før koking av auberginer, vaskes de og tørkes av med tørkepapir. Deretter, på hver av dem, dype langsgående ogtverrgående kutt for å lage originale kuber. Raffinert olje blandet med hakkede urter og knust hvitløk helles forsiktig i de oppnådde hullene, og ostechips helles. Alt dette overføres forsiktig til en bakeplate, dekkes med folie og stekes i varm ovn i ikke mer enn 25 minutter.

tyrkisk blå med kjøttdeig

Denne enkle, men veldig smakfulle retten ble oppfunnet av orientalske kokker. Det vil være et utmerket eksempel på en vellykket kombinasjon av grønnsaker med kjøttdeig og lar deg diversifisere den vanlige menyen litt. For å gi familien din deilig og raskt mat, koker vi auberginer bakt i tyrkisk stil. For dette trenger du:

• 1 kg blå;
• 400g kjøttdeig;
• en liten løk;
• s alt, vann, vegetabilsk olje, urter, tomatpuré, spisskummen og pepper.

De vaskede auberginene skrelles delvis slik at det oppnås langsgående strimler. I frukt tilberedt på denne måten lages dype tverrgående kutt. Etter det s altes de blå og stekes i ovnen en kort stund. Etter 7 minutter fylles snittene forsiktig med kjøttdeig blandet med hakket løk og krydder. Alt dette helles med tomatpuré oppløst i vann, dekkes med folie og bakes ved +200 ° C i en halv time. Kort tid før slutten av kokeprosessen åpnes innholdet i formen forsiktig slik at den rekker å brunes lett.

Med tomater og ost

Denne lette vegetariske retten vil garantert glede de som er på en kalorifattig diett. I tillegg viser det seg slikvakkert at det ikke er synd å servere det på festbordet. For forberedelsen trenger du:

• 2 lille blå;
• 4 fedd hvitløk;
• 200 g russisk ost;
• 5 modne tomater;
• s alt, raffinert vegetabilsk olje, alle friske urter og krydder.

Vasket aubergine kuttes i like sirkler og ha i en bolle. Dryss rikelig med s alt på toppen og sett til side i 20 minutter. Deretter skylles de under springen, smøres med knust hvitløk og fordeles på en smurt bakeplate. Tomatskiver, hakkede urter, krydder og ostechips fordeles jevnt på toppen. Stek blå med tomater ved moderat temperatur i 25 minutter.

Med kylling

Blå, bakt med fjærfekjøtt, kan serveres ikke bare som en selvstendig rett, men også med poteter, ris eller bokhvete. For å forberede dem trenger du:

• 3 auberginer;
• 3 kyllinglår;
• 80g russisk ost;
• 1 liten løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 250 ml tomatjuice;
• s alt, hvilken som helst vegetabilsk olje, oregano og sort pepper.

Før koking av auberginer, vaskes de og kuttes på langs for å danne en "vifte". Deretter gnis de med s alt og får stå i en halvtime. Etter det skylles grønnsakene og tørkes med tørkepapir. De blå fylles med kyllingbiter stuet med hvitløk, løk, krydder og tomatjuice, fordelt på en smurt bakeplate ogdrysset med revet ost. Hvor mye å lage aubergine med kylling? Stek dem ved moderat temperatur i ca. 35 minutter.

koreansk blå

Oppskriften på denne krydrede forretten er lånt fra det orientalske kjøkken. Så du kan relativt raskt lage s alte auberginer som har en behagelig krydret aroma. Retten passer godt til potetmos og annet populært tilbehør. For å forberede den trenger du:

• 250g gulrøtter;
• 250 g paprika;
• 300g løk;
• 1 kg blå;
• 1 ts krydder til koreanske gulrøtter;
• 4 ss. l. fint krystallinsk sukker;
• 1 varm pepper;
• 25g hvitløk;
• 2, 5 ss. l. kjøkkens alt;
• 50 ml 9 % eddik.
• 1 ts koriander.

Til å begynne med vaskes de i kaldt vann, kuttes i tynne strimler, drysses med mye s alt og får stå i en time. Etter det presses de ut, stekes i en smurt panne og legges ut i en bolle. Dit sendes også revet gulrøtter, paprikastrimler, presset hvitløk og chilibiter. Alt dette drysses med krydder, blandes og får stå i minst 4 timer.

Blå med sopp i rømmesaus

Denne retten er ideell for en familie diett. Den passer godt til potetmos eller kokt ris og kan være en komplett middag. For forberedelsen trenger du:

• 3 små auberginer;
• 400g rå sopp;
• 3 litenpærer;
• 3 kyllingegg;
• et glass fet rømme;
• 100 ml sitronsaft;
• glass kokt vann;
• 2 ss. l. vineddik;
• 3 ss. l. raffinert olje;
• hot pepper pod.
• s alt.

Vaskete og skrellede auberginer kuttes i små biter, drysses med sammenpisket egg og settes i kjøleskapet i en halvtime. Etter den angitte tiden blir de brunet i en smurt stekepanne, og deretter kombinert med sopp stuet med løk, krydder, paprika, vann og rømme. Sitronsaft og vineddik er også tilsatt der. Alt dette blandes forsiktig og varmes opp kort på lav varme.

Blå med blomkål

Denne enkle oppskriften vil være et skikkelig funn for elskere av grønnsaksretter. For å tilberede en deilig og sunn lunsj trenger du:

• 2 små auberginer;
• en liten løk;
• middels gulrot;
• 250g fersk blomkål;
• s alt, laurbærblad, eventuell vegetabilsk olje og pepper.

Forhåndsvasket aubergine kuttet i terninger og ha i en bolle. Deretter drysses de rikelig med s alt og settes til side i en halvtime. Deretter presses de små blå ut av den frigjorte saften og sendes til en smurt panne, der det allerede er brunet løk og gulrøtter.

Del blomkålen og kok opp i s altet vann i noen minutter. Deretter skal det over i et dørslag for å la væsken renne av. Kokt kålblomsterstand, s alt,laurbærblad og krydder. Alt dette blandes forsiktig og småkokes under lokk på den sakteste ilden i en halv time. Med jevne mellomrom må retten røres slik at den ikke brenner seg.

Aubergine stuet med tomater og paprika

Denne lyse og veldig appetittvekkende retten vil garantert tiltrekke seg oppmerksomheten til vegetarianere. I tillegg har den en relativt lav energiverdi og passer perfekt inn i diettmenyen. For å forberede den trenger du:

• 400 g aubergine;
• 150g salatløk;
• 100 g paprika;
• 150 g tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• s alt, friske urter, duftende krydder og raffinert olje.

Nøye vaskede og kuttede små blå helles med s altvann og får stå i 2 timer. Etter det presses de litt og sendes til en smurt, oppvarmet panne, som allerede inneholder sautert løk og stekt søt paprika. Etter noen minutter tilsettes knust hvitløk, hakkede urter, s alt, krydder og blancherte tomater, som tidligere er skrellet og kuttet i små biter. Alt dette stues en kort stund under lokk og serveres med bokhvetegrøt, smuldrete ris eller kokte poteter.

Blå- og squashgryte

Denne kalorifattige og utrolig sunne retten har en veldig enkel sammensetning. Om ønskelig kan det være et flott tillegg til kjøtt, fjærfe eller fisk. For forberedelsen trenger du:

• 450g blå;
• 150 g sellerirot;
• 300g ung tynnhudetzucchini;
• 150g gulrøtter;
• 300g tomater;
• 70ml raffinert olje;
• 100g fersk grønn basilikum;
• s alt og suneli-humle.

Forhåndsvasket og skrelt løk kuttes i store halve ringer og surres i en varm stekepanne smurt med olje. Det må røres av og til slik at det ikke brenner seg. Så snart den blir gjennomsiktig, tilsettes gulrotterninger og selleribiter. Alt bland godt og fortsett å lage mat.

Etter 5 minutter sendes auberginer, kuttet i tykke sirkler, og ringer av ung zucchini til en vanlig stekepanne. Alt dette helles med tomater, tidligere skrellet og rullet gjennom en kjøttkvern, s altet og lett drysset med krydder. Stek lapskausen i en dekket panne på lav varme i 25 minutter. Rett før slutten av kokeprosessen suppleres retten med hakket grønn basilikum.

Aubergine brukes både som forrett og et komplett måltid som vil glede familie og venner. Og etter å ha vist litt fantasi, vil en dyktig vertinne selv kunne komme opp med interessante oppskrifter. Det er bare viktig å huske nøkkelregelen - blå krever varmebehandling, ellers blir de bitre.